食品中的有害化學物質有哪些

1. 食物里的有害 物質有哪些

一、油炸類食品主要危害是：1、油炸澱粉導致心血管疾病；2、含致癌物質；3、破壞維生素，使蛋白質變性。
二、腌制類食品主要危害是：1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發炎。
三、加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸等)主要危害是：1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔。
四、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)主要危害是：1、食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2、嚴重破壞維生素；3、熱量過多、營養成分低。
五、汽水、可樂類食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。
六、方便類食品(主要指方便麵和膨化食品)主要危害是：1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2、只有熱量，沒有營養。
七、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)主要危害是：1、破壞維生素，使蛋白質變性；2、熱量過多，營養成分低。
八、話梅蜜餞類食品(果脯)主要危害是：1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽；2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。
九、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)主要危害是：1、含奶油極易引起肥胖；2、含糖量過高影響正餐。
十、燒烤類食品主要危害是：1、含大量「三苯四丙吡」(三大致癌物質之首)；2、1隻烤雞腿＝60支煙的毒性；3、導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。
肝臟是人體消化系統中最大的消化腺，成人肝臟平均重達一公斤半，肝臟又是新陳代謝的重要器官。體內的物質，包括攝入的食物，在肝臟內進行重要的化學變化：有的物質經受化學結構的改造，有的物質在肝臟內被加工，有的物質經轉變而排泄體外，有的物質如蛋白質、膽固醇等在肝臟內合成。肝臟可以說是體內一座化工廠。
肝臟這化工廠還促使一些有毒物質改進，再排泄體外，從而起到解毒作用。寄生在腸道內的細菌如腐敗分解時，可釋放出氨氣，這氨有毒性，可令人昏迷。肝臟將氨轉變為尿素，然後排泄體外，這樣便避免了中毒。人們如果飲酒，酒精到體內產生乙醛，可與體內有重要生理活性的物質結合，產生毒性反應，產生醉酒的症狀；但肝臟又可將乙醛氧化為醋酸而祛除。如果酗酒過度，超出肝臟的解毒能力，便會酒精中毒，嚴重的可引起生命危險。人們因病服用葯品時，葯物除能治病外，往往還有一定毒性，正如俗語「入葯三分毒」，這時肝臟又能將葯物改造，變為水溶性物質，從尿或糞中排除。
這樣看來，我們必須善自珍重肝臟，保護其功能，保持體內物質轉換正常，保證身體健康。可是，肝臟又是一個脆弱的器官，如不好好保護，便可致病。

2. 對食品的有污染化學有害物質有哪些分類

化學有害物污染：化學有害物質對食品的污染，主要的有：農葯中有機氯、有機磷、有機汞等制劑的污染；各種有害金屬、非金屬以及有機、無機化合物，如工業三廢(廢氣、廢水、廢渣)中的汞、鎘、鉛、砷、氟、氰化物、有機磷、有機氯、亞硝酸鹽等污染，這種污染有的可直接污染食物，有的經水、土再污染食品，如污染了水，水產品即可被污染。

3. 食品中的化學有什麼危害

如下：

1、濫用食品添加劑。包括食品添加劑的超劑量，超范圍使用等。

2、食品包裝材料、容器與設備。包括塑料、橡膠、塗料、陶瓷、搪瓷及其他材料帶來的危害。

3、食品中的放射性污染。包括各種放射性同位素污染食品原料等造成的危害。魚類等水產品對某些放射性核素慎閉有很強的富集作用，因此需特別引起重視。

4、人類濫用抗生素，特別是在中國：世界衛生組織公布的資料表明，三分之一因病而死的人，並不是死於疾病本身，而是死於不合理用葯。中國每年有8萬人死於抗生素濫用！中國已成為世界上濫用抗生素最為嚴重的國家之一。

5、不當使用劇毒農葯制劑、或在不具備所需保護設備使用劇毒農葯制劑易導致中毒事件。

人類濫用化學品帶來了生態災難

1、臭氧層破壞：臭氧層被大量損耗後，吸收紫外輻射的能力大大減弱，導致到達地球表面的紫外線B明顯增加，給人類健康和生態環境帶來多方面的的危害。

2、溫室效應：又稱「花房效應」，是大氣保溫效應的俗稱。自工業辯碰革命以來，人類向大氣中排入的二氧化碳等吸熱性強的溫室氣體逐年增加，大氣的溫室效應也隨之增強，其引發了一系列問題已引起了世界各國的關注。

3、廢物質污染及轉移森林面積減少。

4、生物多樣性減少：一定范圍內多種多樣活的有機體，如動物、植物、微生物有規律地結合所構成穩定的生態綜合體。

5、核污染：核物質泄露後的遺留物對環境的破壞，包括核輻射、原子塵埃等本身引起的污染，還有這些物質對環境的污染後帶來的次生污染，比如被核攜孝談物質污染的水源對人畜的傷害。

4. 食品加工過程中物理和化學污染物質有哪些簡要說明其危害

食品污染：
食品的生物性污染：1.
食品的細菌污染與腐敗變質；2.
食品的黴菌污染：3.致病性微生物對食品的污染；4.寄生蟲對食品的污染
食品的化學性污染：1.有害金屬對食品的污染；2.n-亞硝基化合物對食品的污染；3.多環芳烴化合物；4.食品中雜環胺類化合物污染；5.二惡英對食品的污染；6.食品容器、包裝材料的污染。
非實用物的概念不太清楚，（也許你問的是「非食用物」）

5. 食品中化學性污染物主要包括哪些

輕院的吧，遇見那個腦殘老師~~同時天涯淪落人。答案：2．化學性污染
來源復雜，種類繁多。
主要有：
①來自生產、生活和環境中的污染物，如農葯、有害金屬、多環芳烴化合物、n－亞硝基化合物、二惡英等。
②從生產加工、運輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及塗料等溶入食品中的原料材質、單體及助劑等物質。
③在食品加工儲存中產生的物質，如酒類中有害的醇類、醛類等。
④濫用食品添加劑等。

6. 六大有害物質是什麼

六大有害物質鉛茄：鉛（Pb）、汞（Hg）、鎘（Cd）、六價鉻（Cr）、聚溴二苯醚（ poly-brominated diphenyl ethers )（PBDE）和聚溴聯苯（ poly-brominated biphenyls ）(PBB)。

有害物質是指人類在生產條件下或日常生活中所接觸的，能引起疾病或使健康狀況下降的物質。有 害於人體健康的物質。人類通過實踐 逐漸區分出可食物品和有害有毒物質， 但又很難劃出一條明確的界限。

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有害物質的分析：槐洞察

目的分析木質食品接觸材料本身所含有的有害物質及其遷移。

方法根據國內外研究結果的有關資料，對木質食品接觸材料中存在的重金屬、膠粘劑、煙熏劑、多環芳烴、防腐殺菌劑、漂白劑及著色劑等有害化學物質的來源、毒性分析、其遷移到食品和環境中的可能性及對人體的危害作綜合論述。

結果木質食品接觸材料應用廣泛，由於原料及加工過程中的有害化學物質可能遷移到食品中，顫蘆容易引發食品安全問題。

結論食品接觸材料是導致食品安全問題重要因素之一，通過研究分析木質食品接觸材料本身所含有的有害物質及其遷移，為相關木材包裝企業的質量控制和科研工作者提供參考。