① 膨鬆劑是一種食品添加劑．它在麵包製作過程中發生反應產生氣體，使麵包變得松軟．膨鬆劑反應產生氣體的量
（1）實驗記錄
②點燃酒精燈，由查閱資料可知：碳酸氫鈉受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳；碳酸氫銨受熱分解生成氨氣、水和二氧化碳，由以上分析可以看出，無論膨鬆劑中含有哪一種物質，受熱後都有二氧化碳氣體生成．打開K1，關閉K2，產生的氣體進入試管A中，二氧化碳和石灰水反應生成不溶於水的碳酸鈣；故答案為：石灰水變渾濁；
③無色酚酞試液是一種酸鹼指示劑，它遇酸不變色，遇鹼變紅，打開K2，關閉K1，產生的氣體進入燒杯B中，無色酚酞試液變紅，說明產生的氣體顯鹼性，由上面的分析可知：固體粉末受熱分解生成的氣體顯鹼性的只有氨氣；故答案為：氨氣；
（2）得出結論：由上面③的分析可以看出：膨鬆劑加熱後產生氨氣，由②的分析可知，產生氨氣，說明反應物膨鬆劑中有碳酸氫氨；由記錄④中：繼續充分加熱，試管中仍有固體，說明膨鬆劑中還含有碳酸氫鈉（碳酸氫銨受熱分解生成氨氣、水和二氧化碳受熱後，沒有固體留下；而碳酸氫鈉受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，留下的是碳酸鈉固體）；故答案為：碳酸氫銨與碳酸氫鈉．
實驗II：（1）如圖2所示各裝置的作用分別為：①A、吸收空氣中的二氧化碳；B、加熱分解膨鬆劑；C、濃硫酸具有吸水性，是乾燥劑，同時顯酸性可吸收B裝置中產生的鹼性氣體--氨氣（氨氣不和鹼石灰反應，不會影響D裝置的質量）；D、吸收B裝置中產生的二氧化碳；E裝置的作用是防止空氣中的水分和二氧化碳進入D裝置．
②測定產生二氧化碳的質量只需測定實驗前後D裝置的質量之差即可；
③若沒有裝置E，則空氣中的二氧化碳和水分會進入裝置D，會使測得的D裝置的質量偏大；
④停止加熱後，應繼續通入空氣一段時間，可把整個裝置中的生成的氣體全部趕入D裝置中，被D中鹼石灰吸收；
故答案為：D 除去水分 偏大使生成的氣體全部被D裝置吸收．
（2）由上面（1）分析可知：C裝置中濃硫酸具有吸水性，是乾燥劑，同時顯酸性可吸收B裝置中產生的鹼性氣體--氨氣．要想得到氨氣的質量就不能讓C裝置吸收水分，所以前面應加D裝置吸收水分，後加E裝置的目的還是防止空氣中的水分和二氧化碳進入C裝置；然後稱取C裝置反應前後的質量之差就是反應生成氨氣的質量；故答案為：①DCE，②C；
【解釋與結論】
設反應的碳酸氫銨的質量為X，生成的二氧化碳的質量為Y
NH4HCO3
|