『壹』 毒奶粉是如何通過質檢部門檢驗的
奶粉的質量標准中規定是要檢測蛋白質含量的。蛋白質含量太低，以奶粉為主食的嬰兒就會發育不良，造成水腫，大頭娃娃就這么來的。 以三鹿為代表的廠家在奶粉中添加三聚氰胺，這么做的目的，就是為了蒙騙質檢部門。它是怎麼來蒙騙的呢，這絕對是個高智商犯罪。因為國內檢測蛋白質的方法比較落後，用的是凱氏定氮法，將樣品用強酸消化後加熱，將所用的有機氮轉化為氨鹽，再用酸鹼滴定的方法來測定氨鹽中所含氮的含量，由於蛋白質含氮量比較恆定，通過乘上一個系數，再把這個含量氮轉化為蛋白質的含量。這就是一個漏洞，也就是說凡是含氮的、可被強酸分解的物質都可以被這個方法檢測到，從而誤檢成蛋白質。 現在說到正題了。一般認為蛋白質中的平均含氮量為16%，三聚氰胺的分子式為（C3H6N6）*n。算算其含氮量，竟然高達66.667%。是有機物中含量氮量相當高的物質了，它無色無味，是化工原料。添加在奶粉裡面，就算奶粉裡面不含蛋白質，加了這個東西，在質檢部門那裡依然可以檢測到很高的蛋白質含量。所以黑心的廠家，將牛奶進行稀釋後添加大量的三聚氰胺，這樣昂貴的牛奶用量大大降低，但是檢測到的蛋白質含量依然很高。 目前，國家已經採用高效液相色譜法來檢測奶粉中的蛋白質含量，這種方法是直接檢測蛋白質的，不會再出同這種魚目混珠的情況。 以上都是我一個字一個字打出來的，大家耐心點看。
『貳』 鑒定脫脂奶粉是否為偽劣產品，需用的化學試劑是
裴琳試劑檢驗糖。石蕊檢驗蛋白質會變藍。其次使用蘇丹3染液 。 脫脂奶粉關鍵是檢測脂肪。檢測的時候要：1切片要薄（若清晰和模糊不均說明切片不均勻。） 2使用酒精洗去浮色 3用顯微鏡觀察 4根據使用不同的染色劑染色時間不同 會出現 橘黃色或紅色 願樓主清楚答案。望採納。 祝成績進步好好學習~~~
『叄』 丙氨酸(化學式C3H7O2N)，合格奶粉每100g中含蛋白質約為18g,蛋白質中氮元素平均質量為1
每100g合格奶粉中，氮元素質量=18g×16%=2.88g；因為2g＜2.88g，故這種奶粉屬不合格奶粉
『肆』 檢測奶粉的含量，要用哪種化學試劑
國際上普遍用凱氏定氮法檢驗奶粉中的蛋白質含量（雙縮脲只能定性分析，不能定量檢測）凱氏定氮法的一般步驟和反應(1)樣品的制備 固體食品應粉碎過20目篩網，待測樣品必須質地均勻，一般無其他特殊的制備要求。 (2)消化 樣品精確稱量後放入凱氏燒瓶，加入酸和催化劑，使樣品中的有機物消化至透明澄清，其中氮和硫酸反應生成了不揮發的硫酸銨。 在消化期間，蛋白質中的氮被釋放出來形成銨離子，硫酸氧化有機物並和銨離子結合，碳元素和氧元素被轉化成二氧化碳和水。 (3)中和、蒸餾 消化液用水稀釋，再加入含鹼的硫代硫酸鈉中和硫酸，形成的氨被蒸餾至含有次甲基藍和甲基紅混合指示劑的硼酸溶液中。 凱氏定氮法的歷史背景(1)初始方法 1883年，Johann Kjeldahl建立了現代凱氏定氮法的基本方法分析有機氮。 ①消化：採用硫酸再加入粉狀高錳酸鉀使樣品中的氮完全氧化成硫酸銨形式； ②中和：稀釋後的消化液經中和後，將氨蒸餾至已知體積的含有碘液和碘酸鉀標准酸中； ③滴定：用標准硫代硫酸鹽溶液滴定釋放出的碘。 (2)改進的方法 對初始凱氏定氮方法幾個重要的改進： ①汞、銅和硒等金屬催化劑加入到硫酸中使樣品消化更完全，其中汞的效果最好； ②硫酸鉀用於提高消化時硫酸的沸點，以加快消化速度； ③硫化物或硫代硫酸鈉加到稀釋的消化液中，使得易於結合氨基的汞釋放氮； ④氨直接蒸餾到硼酸溶液，然後用標准酸滴定；