常用哪些化學性質鑒別糖

Ⅰ 如何用化學方法鑒別葡萄糖和果糖

葡萄糖和果糖可以用溴水鑒別。

化學原理是葡萄糖中的醛基可以和溴水中的溴發生化學反應，生成氫溴酸和葡萄糖酸，使得溴水褪色。

葡萄糖是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛，含有醛基，可以使溴水褪色，果糖是葡萄糖的同分異構體，它以游離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，是酮，不含醛基，不能使溴水褪色。

而溴水是溴單質與水的混合物。溴單質微溶於水,部分溴會與水反應生成氫溴酸與次溴酸,但仍然會有少量溴單質溶解在水中,所以溴水呈橙黃色。化學上溴水是常見的鑒別試劑，可通過與溴水反應褪色後的顏色變化鑒別化學成分。

鑒別流程如下：

1、取三隻試管分別加入5ml的蒸餾水（空白對照）、葡萄糖和果糖溶液，靜置。

2、在三隻試管內分別加入1ml的溴水，置於室溫下觀察顏色變化。

3、3小時後，可見葡萄糖的試管中溴水的顏色開始逐漸褪去，其他兩個試管中的溶液顏色基本無變化。

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葡萄糖和果糖都是還原性的糖類。葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物，植物可通過光合作用產生葡萄糖。而果糖是以游離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。

葡萄糖和果糖的分子式相同，但是兩者結構不同，互為「同分異構體」。葡萄糖是醛糖，果糖是酮糖。葡萄糖的還原能力主要來自它的醛基，還原後，葡萄糖會變成葡萄糖酸。而果糖經過還原之後，羰基就會斷裂，分解成兩個較小的分子。

Ⅱ 果糖有什麼化學性質越詳細越好

果糖是多羥基酮.它具有醇、酮的化學性質,化學性質太多了.但由於它是多羥基酮,有一些特別的性質.
羥基能使羰基發生親電加成,形成有六原環的半縮酮,又由於這是個可逆反應,所以溶液中的果糖既有直鏈形的,又有環形.
除此之外,羥基、羰基相互影響,葡萄糖和果糖在鹼性條件下可以相互轉變,所以銀鏡反應不可以區分葡萄糖和果糖.但會是有方法辨別,例如Seliwanoff反應,也可以用Br2水（退色的是葡萄糖）,因為酸性可以抑制互變.葡萄糖與果糖互為同分異構體,葡萄糖是一種多羥基醛(醛糖),果糖是一種多羥基酮(酮糖),果糖分子中並無醛基存在,看來似乎不能發生銀鏡反應,但其實不然,其主要原因是果糖在鹼性溶液中可發生兩種反應：一是經烯醇化作用變成醛糖(反應方程從略).二是發生裂解,產生含醛基的有機物(化學方程式從略).果糖分子中由於多個羥基對酮基的影響,使果糖也能發生銀鏡反應和被新制的Cu（OH）2氧化.由此可知,果糖溶液中總是含有醛糖及含醛基的有機物,可跟鹼性的銀氨溶液起銀鏡反應.因此,果糖與葡萄糖都是還原性糖.用果糖做銀鏡反應的效果與葡萄糖相似,反應條件略高於葡萄糖,60——100℃,果糖溶質的質量分數可取1%,硝酸銀溶液與氨水溶質的質量分數可取2%——4%,在此條件下,可獲得優質銀鏡.

Ⅲ 用什麼化學方法可以鑒別麥芽糖和蔗糖

由蔗糖和麥芽糖的結構和性質可知，蔗糖是非還原性糖，而麥芽糖是還原性糖，所以可以用檢驗葡萄糖的方法鑒別二者。
做法：各取兩種物質少許，配成溶液，分別加入新制備的氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸，出現紅色沉澱的為麥芽糖溶液。(也可以用銀氨溶液鑒別)

Ⅳ 大學有機化學，糖的鑒別

找我，我就是學這行的。有不懂的問我！ （內部資料） 有機化學注重原理性知識的掌握，知識點的考察比較靈活，新大綱跟原來考察的知識點范圍相差不大，其中，合成題仍是難度較大的一個題型。對於有機化學的復習，章節之間以及各個知識點之間的聯系應作為重點方向來把握，對於考生來講，比較不容易理解和掌握的一直是排序題和合成題，相對於此，反應式的完成，鑒別題等一些題型的難度不大。復習時在把握重點的基礎上，多做習題，對思考和串聯知識點，定能收到較好的復習效果。1． 概論和飽和脂肪烴（考察難度不大，主要為記憶性）主要會在排序題、合成題（其中涉及一部分）、完成反應、簡答題中涉及到。例題1：寫出乙烷與I2反應的歷程（自由基取代反應）？例題2：排列自由基的穩定性？2． 不飽和脂肪烴（掌握幾種特徵反應，命名原則，次序規則等）主要會在排序題、合成題（其中涉及一部分）、完成反應、簡答題中涉及到，需要大家靈活掌握一些知識點，如：1，3－丁二烯的加成反應等。掌握共軛體系、各種化學性質，各種反應特點等。例題：完成反應:1,3-丁二烯與水加成？3．芳香烴結構，命名及理化性質（芳香性的判斷方法，苯的性質，苯的衍生物的理化性質）（芳香烴會出現在以後各個章節中的物質合成中，因此是有機化學復習中一個很重要的方 面）。主要在合成題、反應題、命名題、簡答題、排序題等中涉及到。順便掌握脂環烴的各種性質，和苯環對比記憶。例題1：簡述簡述休克爾規則？例題2：不同取代基共同取代一個苯環時的取代產物？4．旋光異構（構型的表示方法，Fischer投影式，R/S，D/L標記方法，手性C原子的判斷，含手性C原子但無旋光活性的物質）主要考察簡答題、化學式與分子式的轉換等。例題：寫出2，4－二羥基丁酸幾種不同構象，並找出對映異構體和非對應異構體？5． 鹵代烴（異構，命名，分類，重點掌握親核取代反應，SN1，SN2機理），主要在反應題、合成題中考到。注意比較題中的考察。6醇酚醚（分類，結構，命名，醇與金屬的反應，鹵代反應，氧化反應，酯化反應，酚酸的性質，親電取代，氧化反應，與FeCl3的顯色反應，醚在低溫下與濃強酸的作用，檢驗，環氧乙烷的反應及其在合成題中的應用）例題1：分別寫出環氧乙烷和H2O、R－OH、NH3以及HX的反應式？例題2：設計一個實驗方案鑒別並分離伯、仲、叔醇？例題3：用威廉遜反應合成某種特定物質？解答此類題時，要求學生的邏輯思維和設計性思維。7． 醛酮醌的分類，結構，理化性質及命名，醛酮的親核加成反應，�0�4-H的反應，醛的氧化和歧化反應，還原反應等。注意其中保護醛基的部分。主要出現在反應題與合成體中，有時候會有一些類比題。例題1： 寫出苯酚與下列物質反應的主要產物？（冷的濃H2SO4、濃H2SO4、KMnO4、Br/CCl4、濃的HBr水溶液、Na、NaOH水溶液）例題2：由丁醇制備2－丁醇、2－丁酮和2－Br丁烷？8． 羧酸及其衍生物的理化性質，命名（酸性，�0�4-H的反應，還原，縮合反應，水解，氨解反應，會用三乙（乙醯乙酸乙酯）進行一系列合成反應）9． 胺的命名，理化性質，（鹼性 ，烷基化，醯基化反應，芳香胺，重氮鹽的制備和鑒別中的應用，尿素的水解反應，二縮脲的生成和應用）10．雜環化合物的幾種類型親電反應活性的比較。11．碳水化合物理化性質，哈武斯式及其他幾種構象式的轉變，各種化學性質，鑒別中的應用，還原性及非還原性。主要出現在寫構型式、合成體、轉換題、完成反應、簡答題中。例題：一個戊醛糖，已知不是D－阿拉伯糖，用NaHB4還原，得到D－阿拉伯糖醇，寫出此糖的結構？（此題難度教大，不需要大家掌握到這個難度，但考生需要鍛煉解題的靈活性）12．氨基酸分類結構命名，等電點，表示方法和肽的命名原則。13．類脂中幾種物質的組成和結構，命名，皂化反應等（新增知識點，重點把握）。類脂的內容是有機化學中增加的唯一一部分知識點，這部分知識的難度不大，只需要大家做到了解，能運用在相應的解題過程中，與別的知識點滲透交叉出題的可能性不大，可能會考察分值5分左右的一些小題。

Ⅳ 糖和苷類化合物常用的化學檢識的方法是什麼其現象和原理各是什麼

檢識方法：molisch反應
試劑濃硫酸、α-
萘酚
原理：糖和苷類在濃硫酸作用下形成的糠醛及其衍生物，與α-
萘酚作用形成紅紫色復合物。由於在糖溶液與濃硫酸兩液面間出現紅紫色的環，因此又稱紫環反應。
現象：紫色環

Ⅵ 糖類物質的化學性質有哪些

糖，根據組成還分成「多糖」，「二糖」，「單糖」呢。
化學性質，
特徵反應：葡萄糖可與銀氨溶液產生銀鏡現象，與新制氫氧化銅產生磚紅色沉澱，此兩個反應用於檢驗葡萄糖
澱粉與碘變藍，用於點與澱粉的相互檢驗
水解反應：蔗糖水解成葡萄糖與果糖，麥芽糖水解成葡萄糖，澱粉與纖維素水解成葡萄糖。
用途：葡萄糖可用於醫療輸液，蔗糖做甜味劑，澱粉制酒精，纖維素增加胃腸蠕動

Ⅶ 用什麼簡單的化學方法來鑒別核糖，葡萄糖，果糖，蔗糖和澱粉

鑒別核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和澱粉最簡便的方法是顯色法。具體的鑒別方法如下：

一、在這五種糖中各加入適量碘液，只有澱粉變藍色，其餘四糖不變色。

二、在除澱粉外的四糖中分別加適量的鹽酸和間苯二酚，核糖呈綠色，葡萄糖呈淡紅色，果糖呈紅色，而蔗糖不變色。此時可以鑒別出呈綠色與不變色的核糖和蔗糖。

三、在葡萄糖和果糖中分別加入幾滴溴水。由於葡萄糖具有還原性而使溴水褪色，果糖無還原性，不能使溴水褪色，所以此時褪色的為葡萄糖，不褪色的為果糖。

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糖課根據結構單元數目多少分為：

1、單糖：不能被水解成更小分子的糖。常見單糖有葡萄糖、果糖、核糖和脫氧核糖。

2、低聚糖：又稱寡糖(oligosaccharide)。由2～10個單糖分子脫水縮合而成。具有營養意義的低聚糖是雙糖，也較為普遍。常見雙糖有：

①蔗糖，廣泛存在於植物的根、莖、葉、花、果實和種子中，尤以甘蔗和甜菜中含量最高，故名。蔗糖分子是一個葡萄糖分子和一個果糖分子縮合而成。

②麥芽糖，又稱飴糖，甜度約為蔗糖的一半。麥芽糖分子由兩個葡萄糖分子脫水縮合而成。

③乳糖，因存在於哺乳動物的乳汁中而得名。乳糖分子由一個葡萄糖分子和一個半乳糖分子結合而成。

3、多糖：由幾百個乃至幾萬個單糖分子縮合生成，最重要的是澱粉與纖維素。均一性多糖：澱粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(殼多糖)；不均一性多糖：糖胺多糖類(透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等)。

Ⅷ 用什麼方法鑒定糖

鑒定糖是一個很嚴謹的過程，這並不是什麼簡單的方法就能鑒定的。糖為多羥基醇與多羥基醛類化合物，由於化學結構隨便變動一個氫就可以變成另外一種物質，所以這里給出具體的測定流程。
在有標准品的情況下：
首先，通過紙層析法、凝膠柱色譜法進行分離，得到單個化合物（多糖化合物）。之後，將此化合物通過一定的試劑水解成眾多單糖化合物。用氣相色譜和凝膠柱層析分析，與眾多標准品進行比較如：葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸等。採用三種以上的不同展開劑展開，對比比移值，如果比移值三次以上都是同樣的數字，那麼可以說是同一種物質。從而，確定此為什麼物質。在通過氣象色譜法-質譜法連用，進行官能團的結構內連接、排列與數量的分析。
在沒有標准品的情況下：
如果是未知物質，沒有標准品的話。可採用四大光譜聯合應用並與儀器分析進行聯合分析。
四大光譜：紫外光譜，核磁共振，紅外光譜，質譜。
將四大廣譜數據匯總，進行大量計算。如還不能判斷是什麼物質的不話。如果物質結晶，則可考慮用X射線單晶衍射（X射線單晶衍射，是世界上最先進的檢測結構的方法了）。
相關知識拓展：隨著科技的發展，鑒定物質的方法已經不僅僅局限於上述方法。網傳的什麼「鑒定還原糖」的方法。這里說一句：這種方法不過是利用了某些糖的性質而已，並不代表所有糖都有。鑒定不是鑒別，需要說出具體結構以及內部分子鏈接方式，這些不可能是一個簡單的化學反應就可以鑒定出來的。如果本體題目說的是「鑒別」，那麼方法會簡單很多，可以把糖分成還原糖與非還原糖兩種進行分別鑒別。但是本題說的是鑒定，那麼就不能通過簡單的方法進行測定。

Ⅸ 用化學方法如何鑒別葡萄糖和蔗糖

葡萄糖是醛糖，可被溴水氧化。蔗糖中不含醛基，含的是酮基，不能使銀氨溶液或新制的氫氧化銅產生銀鏡或磚紅色沉澱。

葡萄糖的銀鏡反應：先制備銀氨溶液，再滴入一滴管的葡萄糖溶液，振盪後把試管放在熱水中溫熱。不久可以看到，試管被加熱區內壁上附著一層光亮如鏡的金屬銀。

銀鏡反應是銀(Ag)化合物的溶液被還原為金屬銀的化學反應，由於生成的金屬銀附著在容器內壁上，光亮如鏡，故稱為銀鏡反應。

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常見的銀鏡反應是銀氨絡合物(氨銀配合物,又稱托倫試劑)被醛類化合物還原為銀，而醛被氧化為相應的羧酸根離子的反應，不過除此之外，某些銀化合物（如硝酸銀）亦可被還原劑（如肼）還原，產生銀鏡。

銀鏡反應是用來檢驗醛及還原性糖的一個定性實驗，主要用來檢測醛基（即-CHO）的存在。此實驗操作簡單，現象明顯，易於觀察。實驗室中用這個反應來鑒定含有醛基的化合物。

工業上則用這個反應來對玻璃塗銀制鏡和制保溫瓶膽。本實驗主要用於制鏡工業，同時用於在工業實驗室中的有機物原料的濃度鑒別，熱水瓶內膽鍍銀有效防止熱輻射從而保溫。

網路-銀鏡反應

Ⅹ 怎樣用化學方法鑒別 果糖、麥芽糖 最好稍加解釋~

麥芽糖：加斐林試劑。無反應。因為它要加硫酸水解才能和斐林試劑反應

果糖是多羥基酮,
而酮在鹼性條件下會變成醛.銀鏡反應要在鹼性條件下.