如何判別化學紅棗

❶ 紅棗為何口感是硬硬的而不是軟軟的。是否經過化學處理過

品種不一樣，有些就是這樣的。一般棗的處理最多用糖精水泡，多用於新鮮的棗上，還是可以嘗出來的。

❷ 在街上買的干大紅棗特別干凈是不是用化學葯品泡過

棗子特別甜的時候可能是經過特殊處理，比如化學水侵泡
特別干凈的棗子是因為經過幾道工序洗滌的，不需要用葯水侵泡
希望能化解您的擔心

❸ 干紅棗有沒有用葯水泡過怎樣鑒別

一、摸

棗的表皮光滑而且比較堅硬，而用葯水泡過的棗外皮摸起來有些黏，捏起來比較軟，用手捏開用葯水泡過的棗，發現棗皮與棗肉有分離。一般葯水泡過的棗果皮褶皺，蒂部萎蔫，不耐儲藏，放置一段時間後果皮果肉分離、容易爛。

二、嘗

葯水泡過的棗果皮是甜的，整個棗極甜，甚至發苦，而且洗棗的水也是甜的。

干棗，是鮮棗的一種。從樹上摘下經過曬干或在樹上自然風乾的棗果。個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、干而不皺。維生素C含量豐富，高於蘋果含量的七八十倍，糖分含量很高，肉厚，核小，口感上乘！可以煲湯，熬粥，泡茶或直接吃！

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如何選購干棗

干貨店裡的紅棗看起來又紅又亮，吃的時候又很綿軟，十分可口，但實際卻是商家用洗潔精洗出來的。由於紅棗表面有很多的折折皺皺，商販們還要把這些紅棗在水裡浸泡一段時間，一些化學物質就會浸泡到棗肉裡面，所以紅棗反而越洗越臟，而且這種紅棗買到家裡不宜久放，常常不幾天就會腐爛。

購買干棗時應選那些表面不鮮亮略帶灰土色的、用手抓緊時感到很硬、很乾燥的紅棗。

❹ 紅棗的化學結構式應該是怎麼樣的

紅棗是水果，不是單一成分，不能用化學式表示。

❺ 干紅棗怎麼區分糖精棗

教你三步辨別糖精棗：
實驗目的：隨著鮮棗大量上市，關於「糖精棗」的傳言也越來越多。近日，齊魯電視台、《重慶晨報》等媒體記者通過暗訪，證實「糖精棗」在市面上確實存在。山東省棲霞市工商局於9月2日在其管轄區查獲一生棗加工窩點，現場查扣生大棗 17箱，經證實該地正是將生棗進行催熟的作坊。那麼，「糖精棗」和正常棗有什麼區別，消費者應該怎麼辨別呢？本實驗按照網上所傳的「糖精棗」的製作秘方，對青棗進行相關處理，探究區分「糖精棗」與正常棗的方法。

實驗方法：以青棗為原料，進行熱水燙、糖精鈉溶液泡兩道工序處理後，將正常棗和「糖精棗」在室溫下貯藏，觀察其品質變化情況。

實驗結果：1.經過處理後的青棗慢慢泛起紅暈，10小時後，青棗大部分變成暗紅色，紅色較均勻，但色澤並不鮮亮。

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2.「糖精棗」的表面有種黏黏的感覺，而正常棗表面較為光滑；用手捏開「糖精棗」，發現棗皮與棗肉有分離。

3.用舌尖舔 「糖精棗」表皮能感覺到明顯的甜味，細細品味會感到苦。用水沖洗後，「糖精棗」甜度會明顯降低。

4.一天後，「糖精棗」變軟，表面褶皺明顯，而正常棗比較硬，表面光滑。

實驗室建議：本實驗證明青棗經過一定的處理確實可以變成有甜味的紅棗。由於糖精鈉對人體健康有害無益，因此消費者在選購鮮棗的時候一定要注意。首先要看顏色，「糖精棗」遍體暗紅，色澤並不光亮，而天然棗色澤鮮亮，紅得不均勻。其次用手摸，「糖精棗」表面發黏，用手捏會發軟。最後可以用舌頭舔，「糖精棗」的表皮很甜，甚至發苦。 此外，有研究顯示，半紅期棗中多酚含量和抗氧化性都要高於全紅期的棗，因此，不管是從營養，還是從安全的角度出發，青里帶紅的棗都是最佳選擇。

❻ 什麼是有機紅棗,它與普通棗有什麼區別

有機紅棗即指在生產過程中按照「有機產品」國家標准要求進行生產，並通過國家認證機構認證的紅棗。與普通紅棗的主要區別在與：普通紅棗的生產過程可能處於一種鬆散、沒有標準的管理（例如普通紅棗的生長環境可能未得到監控、生長過程可能會施加農葯和肥料；而有機紅棗生產有嚴格的生產環境標准，有機紅棗生產過程不能使用農葯和化肥。等）；而有機紅棗按照有機產品標准建立有《有機生產質量管理體系》，從生長環境、種子、施肥、病蟲害控制、儲藏等整個生長過程加以嚴格的管理和控制。有機紅棗在品質上比普通紅棗更安全和穩定。
我國有機產品的發展才剛剛起步，中國正式頒布《有機產品》國家標准GB／T 19630是在2005年。人們對於有機產品的知識了解也非常的少。但隨著人們生活水平的逐步提高、食品安全問題的日益嚴峻，有機產品必然成為新世紀里備受人么親睞的產品。

❼ 怎麼辨別大棗是不是硫磺熏的

1、看里層：

如果看到這個紅棗顏色特別的亮麗，肉特別的飽滿，皮都是脹開的，上面一點斑點都沒有，然後掰開以後這個肉發白，那麼這樣的紅棗就不要去購買。

2、嘗味道：

其實還有一個特別簡單的辦法，就是把這個肉掰開以後嘗一嘗，正常大棗味道清香甘甜；硫磺熏出來的「紅棗」味道有點酸且有刺鼻的氣味 。還有如果這個肉發苦，基本上也可以判斷，是用硫磺熏蒸過的。

3、看外表：

要分辨硫磺的紅棗其實是很簡單的，因為正常的紅棗，曬干以後，表面是有皺褶的，而且有的可能還會有一些自然的斑點，不可能是清一色的，圓滾滾的，那麼樣的飽滿。

4、看顏色：

硫磺熏過的紅棗又「紅」又「鮮」，顏色非常一致；沒被熏過的紅棗顏色有深有淺，不一致。

註：硫磺大棗外表看起來不錯，漂亮的外表看起來賣相十足，但其實硫磺大棗人吃了對身體的危害相當大，會有大量的二氧化硫殘留在大棗的表面，食用後對胃腸有一種灼傷感，還會引起消化道的各種不適。

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紅棗的作用

1、大棗含有大量的糖類物質，葡萄糖，也有果糖、蔗糖，並含有大量的維生素C、核黃素、胡蘿卜素可以幫我們提高免疫力。

2、增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。

3、保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。

4、抗過敏，大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑製作用，提示大棗具有抗變態反應作用。

5、鎮靜安神，含有催眠和降壓作用。

6、抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑製作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

❽ 如何識別硫磺熏制過的紅棗

可以通過三個步驟辨別大棗是否用硫磺熏制。1.通過氣味識別，用手抓一把棗子，貼近鼻子。如果聞到刺激性酸味或其他異味，可能是紅棗被硫磺熏蒸過，或是老紅棗被多次加工過。如果是老棗，不建議你買，因為在老棗翻新的過程中，加入了大量的棗。化學物質對健康有害。

還有一種方法，一、看外表：被硫磺熏過的紅棗外表特別光滑，如同打了蠟一樣，光鮮圓潤，即如果紅棗毫無皺紋，那一定是經過硫磺熏制的。而一般健康的紅棗，經過一定時間的風干、囤積，總會有一點小黑點，棗柄處教嚴重些。二、看顏色：被硫磺熏過的紅棗又「紅」又「鮮」，顏色非常一致；沒有熏制的大棗則呈暗紅色，顏色有深有淺。三、看里層：在購買紅棗時，可先咬開幾顆嘗一嘗或聞一聞，被硫磺熏過的棗肉一般較正常紅棗白，正常紅棗呈黃色。四、嘗味道：正常大棗味道清香甘甜，氣味芳香；硫磺熏出來的「紅棗」味道有點酸且有刺鼻的氣味

❾ 最近有人說市面上的棗是糖精棗，應該如何辨別呢

通常我們吃的棗子，它的顏色都是很自然的，不會出現那種很分明的狀況。如果棗子的顏色很分明，看著很不自然，那就表明這樣的棗子通常都是被糖精泡發過的。自然生長出來的冬棗，摸上去是非常硬的，但是用糖精浸泡出來的動作就不一定了，給人摸起來的話就感覺有一點軟乎乎的，而且果肉和果皮是非常容易分離的。

這種經過特殊處理的棗，一般都是經過糖精鈉和甜蜜素浸泡過的，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值，長期食用會引起慢性中毒。值得注意的是，這個時間上市的大棗都屬於「早熟棗」，口感應該不是很甜；但泡過水的棗子，外皮也是甜的。