抗氧化劑有哪些化學中

① 抗氧化劑有哪些

目前一般常用的抗氧化劑均屬酚類化合物，主要有丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯 (BHT)、沒食子酸丙酯(PG)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)等。另一類常用的抗氧化劑是過氧化物分解劑，如硫代二丙酸二月桂酯等。

② 抗氧化劑是什麼

分類：1．自由基吸收劑：如酚類抗氧化劑，維生素 E，類胡羅卜素。
2．氧清除劑：如類胡羅卜素及其衍生物、抗壞血酸、抗壞血酸棕櫚酸酯、異抗壞血酸和異抗壞血酸鈉等。
3．金屬離子螯合劑：枸櫞酸、EDTA和磷酸衍生物。
各種抗氧化劑在細胞中的作用 食品中抗氧化劑可以防止各種食品成分的氧化反應。食品氧化可以導致不良褐變和味道改變。抗氧化劑和氧氣反應，因此抵消負面影響。例如：維生素 C （E300 ）和維生素 E(E308).在人體內抗氧化劑通過中和「自由基」（細胞代謝的天然副產物）的不良作用來保護主要的細胞物質。氧氣被代謝或被人體燃燒時形成自由基。它們通過細胞運輸，破壞其他分子結構，導致細胞受損。這樣的細胞損壞被認為是衰老和各種健康問題的原因。活躍於人體內的抗氧化劑是維生素 A 、 C 、 E和多酚（植物化學物質，存在於茶和水果中）。 維生素 C 、 E 和 β －胡蘿卜素（維生素 A的前身）和礦物質硒都具備抗氧化的特性。也就是說它們可以保護細胞膜中的脆弱的蛋白質和脂質，在阻斷高度反應性的氧原子（自由基）的過程中扮演重要角色。自由基是帶有一個或多個不成對電子的分子，抗氧化劑可以清除這些自由基，與其他分子快速反應，起始的鏈反應被稱為氧化。自由基是代謝過程的常規產物，人體會產生自身的抗氧化劑來保持平衡。然而，壓力，年齡老化和環境條件，像空氣污染和吸煙都會增加身體中自由基的數量，從而破壞平衡。極不穩定的自由基可以損害健康的 DNA ，並且與伴隨著老齡化的一些變化相關（比如老年斑的惡化，老年人失明的主要原因），還會導致一系列疾病，如癌症、心臟病和中風。研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化劑具有保護效果。例如維生素 E 和 β －胡蘿卜素可以保護細胞膜；維生素 C 可以排出細胞內的自由基。
動物營養學：抗氧化劑antioxidant
為防止飼料中某些活性成分被氧化變質而摻入飼料的添加劑。抗氧化劑活性的比較抗氧化不僅僅是一個概念，對生物體抗氧化的效果是可以量化測定的，作為動物實驗一般是服用抗氧化劑一定時間後，測定血液中的酯質過氧化產物丙二醛MDA變化、以及肝臟勻漿中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽過氧化物酶GSH-PX的活力變化。從上述兩種酶和MDA的變化狀況來判定抗氧化的強度及效果。作為人體不可能測肝臟勻漿，可以測定血液或者尿液中的MDA，以及血液中的SOD、GXH-PX來判定抗氧化的效果。
Miki以含亞鐵離子的血紅素蛋白作為自由基產生者，亞油酸為接受者，用硫代巴比妥酸法檢測各受試類胡蘿卜素及其衍生物和α-生育酚(VE)清除自由基的半數效應劑量ED50見表1
表1蝦青素、部分類胡蘿卜素和α生育酚清除自由基的值
清除劑 ED50(nmol/L)
蝦青素--------------------------------------------------200
玉米黃質-----------------------------------------------400
角黃質---------------------------------------------------450
葉黃素---------------------------------------------------700
金槍魚黃素--------------------------------------------780
β-胡蘿卜素--------------------------------------------960
α-生育酚（VE）------------------------------------2940
劉子貽等在研究中比較了蝦殼中提取的蝦青素和α﹣生育酚對防止小鼠肝勻漿產生過氧化作用的結果表明，蝦青素的抗氧化作用較α﹣生育酚強千倍以上。
幾種常用的脂溶性抗氧化劑（1）BHA：丁基羥基茴香醚。因為加熱後效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協同作用，並與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認為BHA毒性很小，較為安全。
（2）BHT：二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩定性較高，耐熱性好，在普通烹調溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用於長期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前國際上特別是在水產加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與BHA並用，並以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。
（3）PG：沒食子酸丙酯。對熱比較穩定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些。毒性較低。
（4）TBHQ：特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。

③ 抗氧化劑是什麼

抗氧化劑（ Antioxidants）是阻止氧氣不良影響的物質

抗氧化劑（ Antioxidants）是阻止氧氣不良影響的物質。 它是一類能幫助捕獲並中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質。人體的抗氧化劑有自身合成的，也有由食物供給的。較強的抗氧化劑如艾詩特ASTA（astaxanthin的簡稱）等，一般人類無法合成，必須從食物中等攝取的。
作用：
①食物中抗氧化劑能夠保護食物免受氧化損傷而變質。
②在人體消化道內具有抗氧化作用，防止消化道發生氧化損傷。
③吸收後可在機體其他組織器官內發揮作用。
④來源於食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作為治療葯品。抗氧化劑的作用機理包括鰲合金屬離子、清除自由基、淬滅單線態氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。

④ 天然抗氧化劑有哪些呢

近些年研究的比較熱的課題是植物化學物質，如胡蘿卜素，原花青素，多酚類，類黃酮，有機硫化物，白藜蘆醇等，美國癌症研究院提出植物化學物質對抗腫瘤的功效。其中植物化學物質的抗氧化劑也是最近研究的熱點，很多人都能舉出一二，比如抗自由基能力，自由基對我們人體是有害的，可以侵犯到我們的身體器官和組織細胞，長時間下來，就會外顯在皮膚表面，會出現斑塊，現在也出現了很多新科技，可以檢測身體的抗氧化能力。

以上這些都是我們通過食物獲得的，其實我們身體內有天然的抗氧化劑--過氧化物歧化酶，可它隨著年齡的增長慢慢減少。之前有一款護膚產品--大寶SOD蜜，也是很好用的抗氧化產品。

為健康答疑解惑，營養界最會手繪的醫生（微信公眾號：王霞般若）

⑤ 抗氧化劑的種類有哪些

抗氧化劑主要有：
（1） 油性抗氧化劑——對油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用。
（2） 水溶性抗氧化劑——能夠溶於水，主要用於防止食品氧化變色。
（3）天然抗氧化劑——天然抗氧化劑主要是指水果和蔬菜中所含的抗氧化劑， 天然抗氧化劑可以幫助人類預防心臟病和癌症等多種疾病，並能增進腦力，延緩 衰老。

⑥ 哪些化工原料屬於抗氧化劑

幾種常用的脂溶性抗氧化劑
（1）BHA：丁基羥基茴香醚。因為加熱後效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協同作用，並與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認為BHA毒性很小，較為安全。
（2）BHT：二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩定性較高，耐熱性好，在普通烹調溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用於長期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前國際上特別是在水產加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與BHA並用，並以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。
（3）PG：沒食子酸丙酯。對熱比較穩定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些。毒性較低。
（4）TBHQ：特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。

⑦ 化學抗氧化物有哪些

具有強還原性的物質易被氧化，如有機物中的烴、醇、醛、酚等物質。而已經有較強氧化性或是氧化的最終產物，一般就難以被氧化，如有機羧酸。

⑧ 抗氧劑都有哪些常用的抗氧化劑

一、主抗氧劑

受阻酚和受阻胺是兩大主抗氧劑。受阻酚抗氧劑多數是不變色的，適用於白色或淺色製品。而受阻胺不僅本身多是帶色的而且在氧和光的作用下更會變成深色。將塑料中常用的主抗氧別分述於下。

(1)2，6二叔丁基對甲酚(又稱BHT或抗氧劑264)，白色結晶，遇光變黃，無毒，溶於苯、酮、醇、汽油、四氯化碳而不溶於水。

(2)β(3，5二叔丁基—4—羥基苯基)丙酸十八醇酯(又稱抗氧劑1076)，白色粉末，熔點119—123℃，無臭，微毒，耐熱水抽出性強，溶於苯、丙酮、氯仿，不溶於水，與聚合物和其它助劑有良好的相溶性，運輸時穩定。

(3)1，1，3三(2—甲基—4羥基—5叔丁基苯基)丁烷(又稱抗氧劑CA)，溶於乙醚、醋酸乙酪，不得於水。

(4)1，3，5三甲基2，4，6三(3，5二叔丁基-4羥基苄基)苯(又稱抗氧劑330)，白色結晶粉末，熔點200℃以上，溶於苯、二氯乙烷，微溶於醇，不溶於水。不溶於水。

(5)2，2'-甲撐雙(4—乙基—6叔丁基苯酚)(簡稱MEB)，白色粉末，易溶於苯、丙酮，不溶於水。

二、輔抗氧劑

亞磷酸酯類、硫代二丙酸酯類和硫醇類是典型的輔抗氧劑，常用的有：

(1)三(壬基代苯基)亞磷酸酯(簡稱TNP)，琥珀色粘稠液體，可溶於丙酮、乙醇、苯、四氯化碳，不溶於水，無臭、無味、無毒。

(2)三(2，4-二叔丁基苯基)亞磷酸酯(簡稱TBP)。

(3)二亞磷酸雙十八酯季戊四醇酯(簡稱DPD)。

(4)四(2，4-二叔丁基苯基)4，4'-聯苯撐二磷酸酯。

(5)硫代二丙酸二月桂酸酯(簡稱DLTDP)，白色絮片狀結晶固體，熔點38-40℃，毒性低，四氯化碳、石油醚，不溶於水。

我們在逛超市的時候會看到很多的食物都是真空包裝的，這類食品可存放時間較久，不會因為暴露於空氣中快速被氧化而變質。獨立包裝的真空袋中我們都可以看到一小袋抗氧劑，就是這一小包的東西，使食物不易變質，讓消費者食用更加放心。常見的抗氧劑有很多種，本文從主抗氧劑和輔抗氧劑兩類給大家做了介紹，希望大家有更多的了解。

⑨ 抗氧化物質具體是哪些物質

要提升身體的抗氧化，可以補充充足的復合維生素等微量元素，尤其是維生素E和維生素C。

維生素C具有強大的抗氧化能力，在人體免疫系統中發揮著重要作用，能夠顯著降低生理相關的刺激物和氧化物水平，保護身體免受氧化壓力侵害。維生素E是一種脂溶性抗氧化劑，有助於保護脂質細胞膜免受自由基等活性因子的侵害。維生素E有助於保持皮膚和眼睛的健康，起到抗氧化劑的作用，並支持身體對疾病和感染的免疫防禦。

維生素C能夠與維生素E共同作用，保護omega-3多不飽和脂肪酸及其分子結構，比如細胞膜，免受過氧化反應侵害；在此過程中，維生素C能夠還原維生素E。相關研究結果表明，日常攝入維生素C能夠促進中性粒細胞的功能和機動性，提高免疫細胞的反應速度，進而加快消滅病原體的進程，最終更好地保護身體健康。

因此，抗氧化類的水果的話，推薦維生素C含量比較高的柑橘類水果、草莓、番石榴、芒果和獼猴桃，以及維生素E含量在水果里相對含量高的櫻桃、葡萄等。而維生素E含量較高的食物，還有乳製品、魚和肉等。而不同維生素之間也需要協同作用，補充效率會更好，可以更有效提升免疫力。提升身體抗氧化能力的維生素，更推薦考慮補充復合維生素，像湯臣倍健、21金維他、紐斯葆等品牌，維生素C、維生素E等身體必須的維生素搭配更科學，維生素原料主要來自帝斯曼集團，擁有70年維生素生產經驗的維生素生產商，更適合日常補充。

⑩ 什麼是抗氧化劑，抗氧化劑作用簡述

很多年輕的美女朋友們都會找很多產品來幫助抗氧化，防止過早衰老，讓自己能永遠保持年輕美麗。但是，很多人都不知道的是，不只是美女需要抗氧化，其實食物也許抗氧化，只是食物的抗氧化產品叫做抗氧化劑，這是一種食品添加劑，專門用來讓食物保持新鮮可口，防止它們接觸到空氣就因被氧化無法讓人使用。為了讓大家更了解這種抗氧化劑，接下來，小編就為大家詳細介紹一下。

抗氧化劑是什麼

抗老化、抗氧化這樣的詞彙經常出現在美容廣告里，但食品為什麼要抗氧化呢?因為氧化會降低食品的色香味品質，簡單來說就是引起食品變質，比如以前食用油、麻花、堅果等食品經常會有哈喇味，還有蘋果咬一口，過一會果肉變色了都是因為被氧化了。而食品抗氧化劑能夠起到延遲或者阻礙氧化的作用。

抗氧化劑是常用的食品添加劑，目前正在使用的抗氧化劑有很多種，按其來源可以分為化學合成的抗氧化劑和天然的抗氧化劑。天然的抗氧化劑例如維生素C、維生素E以及形成茶葉色香味，具有抑菌等多種保健功效的茶多酚等。化學的抗氧化劑例如主要用於食用油脂、餅乾等食品中的丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)等。

食物成分中的脂肪及油類、維他命和氨基酸最易受氧化作用的影響，含有這些成分的食物也最常出現氧化問題。當脂肪與氧氣產生化學反應及分解，就會產生不良味道和氣味，令食物出現酸敗。酸敗食物未必會引致食物中毒，但卻會發出異味和變得難吃，可能令你不想吃。因此，有些食品生產商會在脂肪和油含量高的食物中使用抗氧化劑，以求延緩出現或減慢氧化作用引起的酸敗過程。大家只要看一看薯片或蛋黃醬的標簽，就可能會發現上面列有抗氧化劑的名稱或識別編號。

食物中的維他命及氨基酸也容易受氧化作用破壞，以致食物可能變色和營養流失，因此業界亦會使用抗氧化劑來保存維他命豐富的食物，例如經加工的蔬果。此外，水產業會在蝦等水產中使用抗氧化劑，防止它們因氨基酸的氧化作用而出現黑點。合理使用抗氧化劑不僅可以延長食品的儲存期，還能給消費者帶來更健康、更安全的食品。

抗氧化劑的具體內容小編就為大家介紹到這里，其實除了抗氧化劑，食品添加劑其實還有很多種，抗氧化劑只是其中之一，食品添加劑的最大作用就是可以保持食物中的各種維生素不會因為跟空氣接觸之後就輕易流失。其實，很多朋友平時由於網上一些謠言，總是認為食品添加劑對人體有害，小編認為這純屬庸人自擾，食品添加劑只要用處得當的話，對保持食物新鮮度是很有幫助的。