有機化學防腐劑有哪些

A. 防腐劑有哪些種類

成分：
1、現在常用的防腐劑有：苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽和二氧化硫（SO2)，都是用於食物防腐。
2、苯鉀酸鈉通常是於飲料的防腐劑。
3、福爾馬林是用在魚的防腐。

腐劑是由人工合成，使用不當會有一定負效應，長期過量攝入亦會對消費者的身體健康造成一定損害。兒童、孕婦等屬於身體發育特別時期的特殊人群，在食品的攝取方面應該重點予以保護，建議不要給他們食用那些含有過多防腐劑的食品。目前，各式各樣的飲料在人們日常生活中越來越受歡迎了，每天的攝入量非常大，如果長期或過量攝入防腐劑對人體的危害是非常大的，因此，選擇購買飲料的時候要盡可能選擇不含防腐劑的飲品，購買時可以留意產品的保質期。
防腐劑的危害
食品防腐劑能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質，從而延長食品的保質期。絕大多數飲料和包裝食品想要長期保存，往往都要添加食品防腐劑。食品防腐劑對人體健康究竟有無危害呢？

到目前為止，我國只批准了32種允許使用的食品防腐劑，且都為低毒、安全性較高的品種。它們在被批准使用前都經過了大量的科學實驗，有動物飼養和毒性毒理試驗和鑒定，已證實對人體不會產生任何急性、亞急性或慢性危害。只要食品生產廠商所使用的食品防腐劑品種、數量和范圍，嚴格控制在國家標准《食品添加劑使用衛生標准》(GB2760-96)規定的范圍之內，是絕對不會對人體健康造成損害的，人們大可放心食用。比如，我們在市場上所見到的食品通常會添加山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑，這兩種應用最廣泛的防腐劑被人體攝入後，一般會隨尿排泄，並不會在人體內蓄積。

當然，食品防腐劑也是一把「雙刃劍」，也有可能給人們的健康帶來一定的麻煩。在我國，目前食品生產中使用的防腐劑絕大多數都是人工合成的，使用不當會有一定的副作用；有些防腐劑甚至含有微量毒素，長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，國際上對其使用一直存有爭議。比如，因為已有苯甲酸及其鈉鹽蘊積中毒的報道，歐共體兒童保護集團認為它不宜用於兒童食品中，日本也對它的使用做出了嚴格限制。即使是作為國際上公認的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過量攝入也會影響人體新陳代謝的平衡。

雖然，《食品添加劑使用衛生標准》嚴格規定了防腐劑的種類、質量標准和添加劑量，但令人感到十分遺憾和極為擔心的是，許多食品生產企業違規、違法亂用、濫用食品防腐劑的現象卻十分嚴重。主要表現在以下三個方面：(1)大劑量使用防腐劑。(2)使用謙價但毒副作用較大的防腐劑。(3)使用變質的畜肉作香腸，為不影響香腸的外觀並掩蓋變質的真相，使用福爾馬林等作為防腐劑。

針對食品防腐劑使用方面存在的問題以及人們對防腐劑的認識誤區，中國消費者協會在今年2月份發布的2001年第2號消費警示中，鄭重提醒廣大消費者：要正確認識、理性看待食品中的防腐劑，掌握有關食品防腐劑的常識，以便在購買食品時能明明白白選購；兒童、孕婦等屬於身體發育特別時期的特殊人群，在食品的攝取方面應該重點予以保護，建議不要給他們食用那些過多使用防腐劑的食品，以保障他們的身體健康；在選購食品、飲料時，盡可能購買有信譽、質量經得起市場考驗的產品，因為這類產品中使用防腐劑時更慎重、穩妥，標注也往往更真實；對一些中小企業在產品說明或廣告中所宣稱的「本品絕對不含任何防腐劑」不要輕易相信。近年來，一些食品中必用的防腐劑也在向著安全、營養、無公害的方向發展，諸如葡萄糖氧化酶、魚精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、殼聚糖、果膠分解物等新型防腐劑已經出現，並被國家批准使用，建議大家在盡可能的情況下應首選含天然防腐劑的食品，以確保你的健康不受損害。

B. 常用防腐劑的品種有哪些

常用防腐劑品種有：

1）羥苯酯類（或稱為尼泊金類）

①酸性溶液中作用較強，對大腸桿菌作用最強。

②羥苯脂類中，丁酯抑菌活性最強，溶解度最低；

③各種酯類合並使用，具有協同作用，如：乙酯與丁酯（4：1）

④容易與吐溫類、聚乙二醇等絡合，雖然尼泊金類在水中溶解度增大，但其抑菌的作用下降，使用中應注意此特點。

2）苯甲酸與其鈉鹽

①苯甲酸及其鹽的抑菌活性物為分子態 的苯甲酸，所以使用時應注意控制溶液的pH值，最佳pH值為4；

②用量與pH有關；

③苯甲酸防止發酵的能力較尼泊金強，但防黴菌作用較尼泊金弱。0.25 % 的苯甲酸與0.05%～0.1 %的尼泊金合用，可防止霉變與發酵，適用於中葯液體制劑。

3）山梨酸

①具有防腐作用的部分是分子態的山梨酸，故使用時的pH應為4；

②與其他防腐劑合用具有協同作用。

4）苯扎溴銨（即新潔而滅）

陽離子表面活性劑；

無刺激性及對器具的腐蝕作用。

5）醋酸氯已定

又名洗必泰，是一種廣譜殺菌消毒劑，微溶於水可溶於乙醇、甘油、丙二醇等溶劑中，常用量為0.02～0.05%.

6）其他防腐劑

30%以上甘油溶液、0.05%薄荷油、0.01～0.05%桉葉油、0.01%桂皮油等均有防腐作用。

C. 常用防腐劑的品種有哪些

常用防腐劑種類如下：

1、苯甲酸及其鹽類，這類防腐劑是白色顆粒或結晶粉末，無臭或略帶安息香的氣味。

2、山梨酸及其鹽類，呈白色結晶粉末或微黃色結晶粉末或鱗片狀。

3、脫氫乙酸及鈉鹽類，呈白色或淺黃色結晶狀粉末。

4、尼泊金酯類，這一類防腐劑中的對羥基苯甲酸丁酯防腐效果最好。

5、雙乙酸鈉，是一種常用於醬菜類的防腐劑。

6、丙酸鈣，呈白色結晶性顆粒或粉末,無臭或略帶輕微丙酸氣味。

7、乳酸鈉，是一種無色或微黃色透明液體，無異味。

8、生物食品防腐劑。

(3)有機化學防腐劑有哪些擴展閱讀

普通百姓往往對防腐劑比較反感，但在生活的工業化社會中，只要購買市面上的加工類食物，就必然要遇到防腐劑。少部分防腐劑因具有一定毒性備受質疑，如苯甲酸及其鈉鹽、對羥基苯甲酸酯類、脫氫醋酸等，也逐漸被山梨酸及其鹽類、丙酸及其鹽類所取代。

其實，安全使用范圍內，防腐劑對人體是無毒害的，它對人體的副作用甚至比不上鈉。而有一些防腐劑不僅安全性高，而且還可以彌補身體的某種營養素不足。比如山梨酸，它是一種不飽和脂肪酸，可以參與體內正常的代謝，產物是二氧化碳和水，對人體無害。

因此，在目前這個食品工業發達的社會中，理性對待防腐劑，不僅不會讓健康在防腐劑的海洋中溺水，而且還會在三餐之間得到額外的補充。