㈠ 茶葉里的化學成分有六百多種,其中水分指的是什麼
茶葉里的化學成分有六百多種,其中水分指的是什麼
其實超過8%是個相對概念，大家知道茶葉的含說量的多少，是在加工成干茶時候的主要指標，先來看看茶葉的含水量8%這個依據是什麼。茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和葯效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。信陽毛尖所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。這些元素都是造成信陽毛尖的功效與作用高於其他類茶的一大原因，而茶葉的含水量高於8%則沒辦法把以上營養完全的保存到干茶里去，也就是這些營養容易被揮發或是變質。所有六大類茶葉里綠茶葉的含水量是最高的，因為綠茶是未發酵茶類，但綠茶葉的含水量也會不能高於8%，加工綠茶步驟簡單分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的功效與作用的品質特徵。殺青對綠茶品質起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而是茶葉香氣得到改善。乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。因此所有的茶葉都會經過乾燥這一大的步驟，簡單的說茶葉的含水量高於8%就算沒加工好，乾燥部分沒做到位，茶葉質量不夠標准。茶葉的含水量高於8%或超過後回導致什麼後果呢？
㈡ 新鮮煙葉的主要成分有哪些
主要由碳水化合物（佔40%-50%）、羧酸、色素、萜烯類物質、鏈烷烴、類脂物質等組成，同時還有一些生長過程中必需的營養物（如硝酸鹽等）以及某些污染物（如農葯、重要金屬元素等）。煙草與其它植物的不同點是所含的萜烯類物質比較豐富，即通常所說的「尼古丁」。
㈢ 誰知道荷葉的化學成分
荷葉； 化學成分； 葯理活性
荷葉（Lotus leaf）為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn. 的乾燥葉，據《本草綱目》記載，「荷葉服之，令人瘦劣」、「生發元氣，裨助脾胃」。 1991-11中華人民共和國衛生部衛監發（1991）第45 號文件中，荷葉被列入第二批「既是食品又是葯品」的名單，其在食用及葯用兩方面均有較廣泛的應用［1］，具有清熱解暑、升發清陽、涼血止血之功效，主要用於暑熱煩渴，暑濕泄瀉，血熱吐衄，便血崩漏等症［2］。近年來國內外學者對荷葉進行了系統研究，發現其主要含有生物鹼、黃酮、揮發油等成分，其中黃酮和生物鹼類化合物的生物活性較高，因而近年來人們加大了對這兩種化學成分的研究。葯理研究表明，荷葉主要具有調脂減肥、抗氧化抗衰老、抑菌作用。本文對荷葉的化學成分、葯理研究進行了總結，希望為荷葉的進一步研究提供參考。
1 化學成分
荷葉的化學成分十分復雜，至今已從荷葉中分離出生物鹼、黃酮、揮發油、有機酸、皂苷、甾體等多種化學成分。
1.1 黃酮類成分研究表明，荷葉中含有以槲皮素為主要成分的黃酮類物質，且含量非常豐富［3］。Elegami 等［4］從荷葉中分離出Nympholide A，Nympholide B 和Myricetin-3-（6-p-coumaroyl）-glucoside 3 種黃酮類物質。田娜等［5］從荷葉中分離出金絲桃苷（hyperin）、異槲皮素（quercetin）、紫雲英苷（Astragalin）、槲皮素 4 （Quercetin）4 種黃酮類成分。張贇彬等［6］從荷葉中分離出山萘酚（kaempferol）和槲皮素-3-丙酯。王玲玲等［7］從荷葉中首次分離得到異鼠李素（Isorhamnetin）、槲皮素-3-O-β-D-吡喃木糖（1→2）-β-D-吡喃葡萄糖苷和柯伊利素-7-O-β-D-葡萄糖苷 3種黃酮類成分。
1.2 生物鹼類成分［8］
荷葉生物鹼的發現始於19 世紀初，是研究最早也是最多的一類天然有機化合物，自日本學者福田真雄等從荷葉中分離出荷葉鹼（Nuciferine），蓮鹼（Roemerine） 及O-去甲基荷葉鹼（O-Nornuciferine）3個單體成分以來，至今已從葉中分離出16個生物鹼化合物。根據母核結構不同可將荷葉生物鹼分為以下3類。
1.2.1 單苄基異喹啉類包括亞美異粟鹼（armepavine），衡州烏葯鹼（co-claurine）［9］，N-甲基異衡州烏葯鹼（N-methylisococlaurine），N-甲基衡州烏葯鹼（N-methylcoclaurine），O-去甲基異衡州烏葯鹼（O-methylcoclaurine）。
1.2.2 阿朴啡類包括荷葉鹼（nuciferine），N-去甲基荷葉鹼（N-nornuciferine），O-去甲基荷葉鹼（O-nornuciferine），番荔枝鹼（又名牛心果鹼）（anonaine），蓮鹼（roemerine），去氫番荔枝鹼（Dehydroanonaine），鵝掌揪鹼（liriodenine），N-去甲基亞美罌粟鹼（N-norarmepavine），2-羥基-1-甲氧基阿朴啡（2-hydroxy-1-methoxyaporphine）。
1.2.3 去氫阿朴啡類包括去氫荷葉鹼（dehydronuciferinene），去氫蓮鹼（又名去氫羅默鹼）（dehydroroemerine）。
1.3 揮發油類成分尹慧晶等［10］採用均勻設計法以萃取壓力、萃取溫度、萃取時間為因素，考察超臨界CO2 萃取荷葉的最佳萃取工藝條件並對萃取物進行GC-MS分析，從萃取物中分離出37 個可識別峰，共鑒定26 個成分，主要成分為1-乙基-吡咯-2-甲醛。曾虹燕等［11］用超臨界CO2萃取和水蒸氣蒸餾法提取荷葉揮發油，利用GC-MS對它們進行了定性、定量分析。超臨界萃取所得的荷葉揮發油共分離出66 個峰，鑒定出54 種成分，占其揮發油相對總含量的89.45%；主要化學成分為反式石竹烯、反式異檸檬烯、十六酸、11-14-二烯二十酸甲酯、白菖油萜、3，7，11，15-四甲基-2-十六烯-1-醇、β-法呢烯。水蒸氣蒸餾所得的荷葉揮發油共分離出41 個峰，鑒定出31 種成分，占其揮發油總相對含量的94.13%；水蒸氣蒸餾所得揮發油的主要化學成分為反式石竹烯、反式異檸檬烯、1-莰醇、α- 2-葎草烯、4-甲基-1-異丙基-3-環己烯-1-醇、環辛烯、樟腦、白菖油萜、2-炔-1-醇。
1.4 有機酸類成分在荷葉中發現了酒石酸（tartaric acid）、檸檬酸（citric acid）、蘋果酸（malic acid）、草酸（oxalic acid）、葡萄糖酸（maltonic acid）、琥珀酸（amber acid）、沒食子酸（gallic acid），正十八烷酸（stearic acid），苯甲酸（benzoic acid），鄰羥基苯甲酸（O-hydroxybenzoic acid）等有機酸和非揮發性有機酸［12］。
1.5 其他類成分荷葉中還含有β-谷甾醇、胡蘿卜苷、β-胡蘿卜素、鞣質、皂類、甾體、維生素C［13］、荷葉多酚［14］、原花青素［15］、碳水化合物、脂質、蛋白質、荷葉多糖及抗有絲分裂作用的鹼性成分［16］。
㈣ 綠色植物葉片的主要成分是什麼 提取也可能含有哪些化合物
主要成分是纖維素,少量多糖和蛋白質.
㈤ 薄荷的主要化學成分
新鮮葉含揮發油0.8~1%，干莖葉含1.3~2%。油中主成分為薄荷醇，含量約77~78%、其次為薄荷酮含量為8~12%、還含乙酸薄荷脂、莰烯、 檸檬烯、 異薄荷酮、 蒎烯、薄荷烯酮(、 樹脂及少量鞣質、迷迭香酸。
㈥ 紅茶綠茶里都有什麼成分
紅茶成分:一般具有正常水平的紅茶其水浸出物中含有：百分之十～百分之二十的多酚類物質、百分之五～百分之十一茶紅素、百分之三～百分之九的茶褐素、百分之零點四～百分之二的茶黃素、百分之零點二～百分之零點五的氨基酸、百分之三～百分之五的咖啡鹼、百分之二～百分之四的可溶性糖、百分之一～百分之二的水溶性果膠、百分之一左右的有機酸、百分之零點零二左右的芳香油，此外還有鹽及其它物質。
綠茶的成分
較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
紅茶和綠茶的營養成分的最大區別
綠茶 人們習慣稱為清茶。它含有多種氨基酸、維生素及其他有益成分。綠茶採摘時間決定了它的質量。在春分到清明前採摘的質量最好。市場上稱為明前茶。
作用：常飲綠茶可軟化血管，降低過高的血脂、預防動脈硬化，並能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。經科學證實，綠茶可減少放射線對人體的危害，有一定防癌作用，行家稱其為「原子時代的健康飲料」。
特色：清湯綠葉，味道清爽
紅茶：與綠茶的區別就是多了一道發酵工藝。
作用：紅茶中含有的多酚類化合物非常豐富，它的降脂，抑菌作用和綠茶不相上下，從性質來看，綠茶屬涼性，而紅茶偏溫，所以胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。
特色：紅湯紅葉，味醇厚。
飲用紅茶可隨各人不同喜好和口味進行調制，喜酸的加檸檬、辛加肉桂，如果加入牛奶及糖更具有異國風味。英式下午茶多飲用紅茶。
㈦ 綠色植物葉片的主要成份是提取葉綠素的提取液可能含有哪些化合物。專業點。謝謝
主要成分：蛋白質、脂肪、糖類、水、無機鹽等。
葉綠素的成分是：
元素：碳、氫、氧、氮、鎂。
引：
高等植物葉綠體中的葉綠素（chlorophyll ,chl）主要有葉綠素a 和葉綠素b 兩種。它們不溶於水，而溶於有機溶劑，如乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等。在顏色上，葉綠素a 呈藍綠色，而葉綠素b 呈黃綠色。按化學性質來說，葉綠素是葉綠酸的酯，能發生皂化反應。葉綠酸是雙羧酸，其中一個羧基被甲醇所酯化，另一個被葉醇所酯化。
葉綠素是不蛋白質的~！！！
㈧ 葉子的成分是什麼
葉子是底等植物的營養器官，側邊發育自植物的莖的葉原基。葉內含有葉綠體，是植物進行光合作用的主要器官。同時植物的蒸騰作用也是通過葉子的氣孔實現的。葉子可以有各種不同的形狀、大小、顏色和質感。
葉只出現在真正的莖上，即只有維管植物才有葉。蕨類、裸子植物和被子植物等所有高等植物都有葉。相對地，苔蘚植物、藻類、真菌和地衣則沒有葉。在這些扁平體（Thallus）中只能找到與葉相似的結構，但只能作為類似物（Analoga）。
葉子可以有各種不同的形狀、大小、顏色和質感。葉子可以聚成一簇，也可以遍地散落。葉子的邊緣可以是光滑的，也可以是鋸齒狀。一片完整的樹葉包括以下三個部分：葉片大都寬闊而扁平，適於接受陽光的照射。葉柄支持葉片，並把葉片和莖連接起來。托葉保護幼葉。（有些植物沒有托葉，有些植物的托葉很早就脫落了。）
（1）葉片
葉片的表皮由一層排列緊密、無色透明的細胞組成。表皮細胞外壁有角質層或蠟層，起保護作用。表皮上有許多成對的半月形保衛細胞。
位於上下表皮之間的綠色薄壁組織總稱為葉肉，是葉進行光合作用的主要場所，其細胞內含有大量的葉綠體。大多數植物的葉片在枝上取橫向的位置著生，葉片有上、下面之分。上面（近軸面、腹面）為受光的一面，呈深綠色。下面（遠軸面、背面）為背光的一面，為淡綠色。因葉兩面受光情況不同，兩面內部的葉肉組織常有組織的分化，這種葉稱為異面葉。許多單子葉植物和部分雙子葉植物的葉，取近乎直立的位置著生，葉兩面受光均勻，因而內部的葉肉組織比較均一，無明顯的組織分化，這樣的葉稱等面葉，如玉米、小麥、胡楊。在異面葉中，近上表皮的葉肉組織細胞呈長柱形，排列緊密整齊，其長軸常與葉表面垂直，呈柵欄狀，故稱柵欄組織，柵欄組織細胞的層數，因植物種類而異，通常為1～3層。靠近下表皮的葉肉細胞含葉綠體較少，形狀不規劃，排列疏鬆，細胞間隙大而多，呈海綿狀，故稱海綿組織。
（2）葉柄
葉柄是葉片與莖的聯系部分，其上端與葉片相連，下端著生在莖上。通常葉柄位於葉片的基部。少數植物的葉柄著生於葉片中央或略偏下方，稱為盾狀著生，如蓮、千金藤。葉柄通常呈細圓柱形、扁平形或具溝漕。
（3）葉托（托葉）
托葉是葉柄基部、兩側或腋部所著生的細小綠色或膜質片狀物。托葉通常先於葉片長出，並於早期起著保護幼葉和芽的作用。托葉一般較細小，形狀、大小因植物種類不同差異甚大。在有些植物中，托葉的存在是短暫的，隨著葉片的生長，托葉很快就脫落，僅留下一個不為人所注意的著生托葉的痕跡（托葉痕），稱為托葉早落，如石楠的托葉。有些植物的托葉能伴隨葉片在整個生長季節中存在，稱為托葉宿存，如茜草、龍芽草葉柄基部有一對葉片狀的托葉始終存在。
㈨ 茶葉鮮葉的內含物質一樣么
一樣。
所有茶葉都是用茶樹的鮮葉、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶葉類別也就不同。
㈩ 32、目前已知茶葉中的化學成分有700多種,茶的鮮葉主要由___________和_______
茶葉的鮮葉主要是95%的有機物和5%的無機物構成，主要功效成分是茶多酚和兒茶鹼。