哪些化學物致癌

⑴ 有什麼化學物質可致癌

化學致癌物質。其種類最多，分布極廣。無機化合物如：石棉．砷化物．鉻化物等．有機化合物如聯安苯，烯環烴．亞硝酸，黃曲毒素等都是化學致癌因子．吸煙是人體攝入化學致癌物的主要途徑之一，從香煙的煙霧中可以分析出２０多種化學致癌因子。 按其來源分為三大類：天然致癌物質，在原料加工過程中生成的致癌物質及人工合成的致癌物質。按其作用機理，分為引發劑（或稱始發劑）和促發劑。兩者兼是者稱為完全致癌物，僅有引發作用者稱為不完全致癌物。有些既非引發劑也非促發劑，且本身並不致癌，但能增強引發劑和促發劑的作用，稱為助致癌物。按其作用分為確證致癌物、懷疑致癌物和潛在致癌物。作用方式又有直接作用和間接作用之別。目前已知的化學致癌物質約1100種以上。據世界衛生組織所屬機構資料，經鑒定對動物有致癌作用的有140多種，經流行病學調查證實對人類有致癌作用的有21種，還有18種被懷疑對人有致癌作用。據估計，人類癌症的80～85％與化學致癌物質有關。最近的研究表明，很多致突變物質能引起癌症，同時許多致癌物亦可致突變，兩者關系密切。

⑵ 世界十大致癌物排名

世界十大致癌物質是什麼?大家應該想要去了解吧，畢竟現在大家對於癌症比較敏感，想要遠離它，那我們就必須要開始知道是哪些會威脅我們的生命，所以大家一起來看看這些保健常識吧。

一、油炸類食品

- 導致心血管疾病元兇(油炸澱粉)

- 含致癌物質

- 破壞維生素，使蛋白質變性

二、腌制類食品

- 導致男性高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌

- 影響粘膜系統(對腸胃有害)

- 易得潰瘍和發炎

三、加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸等)

- 含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)

- 含大量防腐劑(加重肝臟負擔)

四、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)

- 食用香精和色素過多(對肝臟功能造成負擔)

- 嚴重破壞維生素

- 熱量過多、營養成分低

五、汽水可樂類食品

- 含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣

- 含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐

六、方便類食品(主要指方便麵和膨化食品)

- 鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)

- 只有熱量，沒有營養

七、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)

- 破壞維生素，使蛋白質變性

- 熱量過多，營養成分低

八、話梅蜜餞類食品(果脯)

- 含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)

- 鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)

九、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)

- 含奶油極易引起肥胖

- 含糖量過高影響正餐

十、燒烤類食品

- 含大量「三苯四丙吡」(三大致癌物質之首)

- 1隻烤雞腿=60支煙毒性

- 導致蛋白質炭化變性(加重腎臟、肝臟負擔)

致癌物質大家應該時刻遠離，不要說因為他的美味而讓你失去了方向哦，或許有時候可能是會誘惑你，但是你必須要抵制誘惑，遠離那些致癌物質。

⑶ 致癌物 有哪些

有人認為，茶垢是茶水長期沉積形成的，對身體無害，平時很少去清除。其實，茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有毒重金屬和某些致癌物質，如亞硝酸鹽等，可導致肝、腎、胃、腸等器官發生癌變。

水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以，盡管去除了水果的腐爛部分，外觀正常的部分仍然不能吃。

美國癌症研究院曾整理了世界衛生組織、美國農業部以及國際上對的癌症研究，指出每天至少攝取5份蔬菜、水果，就可以降低20%的患癌症風險。美國環境毒物學博士羅伯特·哈瑟瑞進一步指出，有十幾種水果可以起到有效地降低患癌症幾率的作用。

霉變的大米、花生和玉米其中含有黃麴黴素，是目前世界公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質。其實，黃麴黴素一旦污染食物，是很難徹底清除的。

黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生麴黴菌產生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用。黃麴黴菌廣泛存在於土壤中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產生黃麴黴毒素。

花生是最容易感染黃麴黴的農作物之一，黃麴黴毒素對花生具有極高的親和性。黃麴黴的侵染和黃麴黴毒素的產生不僅發生在花生的種植過程(包括開花、盛花、飽果、成熟、收獲)中，而且在加工過程(包括原料收購、乾燥、加工、倉儲、運輸過程)中也會產生。

燒焦的魚和肉里的脂肪不完全燃燒，會產生一種強度超過黃麴黴素的致癌物——V-氨甲基衍生物。因此，烹調魚肉時應注意火候，一旦燒焦，千萬別吃。

腐爛的白菜腐爛和沒腌透的白菜中，都含有致癌性亞硝酸鹽。

燒烤食品所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯並芘。煎炸食品用的油若反復使用，也能產生苯丙芘。

油漆筷子油漆筷子的使用現在仍然很普遍，但很多人都不知道，油漆中可能含有鉛、苯等化學物質，常常隨著油漆的剝落被我們吃進體內，造成一定的危害。

桌布上的有毒物質很多飯店在桌子上鋪的超薄塑料桌布，是由聚氯乙烯製成的，含有毒的游離基，能通過污染餐具或食物進入人體，導致慢性中毒。所以，在外就餐時，不要將筷子直接放在鋪有塑料薄膜的桌面上。

癌症不是在一朝一夕出現的，需要漫長的過程才會發生。為了抵禦體內有害物質，日常生活中，我們應向身體提供更多的抗氧化物食品。維生素E、維生素C、胡蘿卜素、硒、鋅等，都是重要的抗氧化物。這些物質在蔬菜、水果和某些豆類中含量很高，如黃豆、胡蘿卜、紅葡萄、綠茶等，可大幅度降低癌症的發病率。

⑷ 化學致癌物質包括哪些

亞硝胺類，這是一類致癌性較強，能引起動物多種癌症的化學致癌物質。在變質的蔬菜及食品中含量較高，能引起消化系統，腎臟等多種器官的腫瘤。含有這類化學的食品有很多，亞硝酸鹽廣泛存在於自然界中。很多食物當中都含有亞硝酸鹽，包括魚類、蛋類、火腿腸，鹹菜，腐乳，蠟肉，榨菜。蔬菜、肉類以及豆類等.。只有大劑量的亞硝酸鹽並且在沒有維生素C攝入的情況下，才會對人體引起危害。

多環芳香烴這類致癌物以苯並芘為代表，將它塗抹在動物皮膚上，可引起皮膚癌，皮下注射則可誘發肉瘤。這類物質廣泛存在於瀝青，汽車廢氣，煤煙，香煙及熏制食品中。

芳香胺類，廣泛應用於橡膠，制葯，印染，朔料等行業，可誘發泌尿系統的癌症。芳香胺為高沸點的液體或者低熔點的固體，具有特殊的氣味，其毒性很大，如苯胺可以吸入、食入或透過皮膚吸收而致中毒，食入0.25mL就嚴重中毒。β-萘胺與聯苯胺是引致惡性腫瘤的物質。

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烷化劑類，如芥子氣，環磷胺等，可引起白血病，肺癌，乳腺癌等。

⑸ 最容易致癌的化學物

最容易致癌的化學物質，也是生活中最常見的有亞硝酸鈉，黃麴黴菌。這兩種致癌物，都是食物變質生成的。有些肉質食品，放在冰箱時間過長，隔夜的溏心雞中都會生成亞硝酸鈉，有一些熟食中，還會被人工添加。黃麴黴菌，最多出現在剩飯。所以食品安全非常重要，冰箱內存放的食品不易過長，盡量少吃買來的熟食。

⑹ 致癌物質有哪些

一、化學致癌物
是指具有誘發腫瘤形成能力的化學物。
二、化學致癌物分類
致癌物可分為三大類：
遺傳毒性致癌物
直接致癌物
這類物質絕大多數是合成的有機物。包括有內酯類如β-丙烯內酯等；烯化環氧化物如1，2，3，4-丁二烯環氧化物；亞胺類；硫酸酯類；芥子氣和氮芥；活性鹵代烴類等等。
前致癌物
前致癌物分為天然和人工合成兩大類。
人工合成的主要有：多環或雜環芳烴類如苯並（a）芘、3-甲基膽蒽等；單環芳香胺類如鄰甲苯胺等；雙環或多環芳香胺類如聯苯胺等；喹啉類；硝基呋喃類；硝基雜環類；烷基肼類等等。
天然物質主要有黃麴黴毒素、環孢素A、煙草和煙氣、檳榔及酒精性飲料。
無機致癌物
鈾、鐳、氡等可能由於其放射性致癌。鎳、鉻、鈦、錳等金屬及其鹽類可在一定條件下致癌。
在無機致癌物中，有些能損傷DNA，但有些可能通過改變DNA聚合酶而致癌。
非遺傳毒性致癌物
這一類致癌物經過致突變試驗證明，不能與DNA發生反應。
促癌劑
如TPA是小鼠皮膚癌誘發試驗的促癌劑；苯巴比妥對大鼠肝癌有促癌作用；色氨酸和糖精對膀胱癌有促癌作用；丁基羥甲苯、DDT、多鹵聯苯、氯丹、七氯和四氯二苯並對二惡英（TCDD）等。
細胞毒物
能導致細胞死亡的物質可引起代償性增生，以至發生腫瘤。如氮川三乙酸使鋅進入腎臟，由於鋅的毒性，造成細胞死亡，結果引起增生和腎腫瘤。
3．激素
雌性激素和干擾內分泌器官功能的物質可引起動物腫瘤或使這些器官的腫瘤形成增多。
如孕婦使用雌性激素（已烯雌酚）保胎可能使其女兒在青春期發生陰道透明細胞癌。有些物質不是激素，但干擾內分泌系統而致癌，如3-氨基三唑誘發大鼠甲狀腺腫瘤與干擾甲狀腺素合成有關。
4．免疫抑制劑
如硫唑嘌呤、6-巰基嘌呤等免疫抑制劑或免疫血清均能使動物和人發生白血病或淋巴瘤，但很少發生實體腫瘤。
5．固態物質
動物皮下包埋塑料後，經過較長的潛伏期，可導致肉瘤形成。石棉在人和動物的胸膜表面可引起胸膜間皮瘤。石棉和其他礦物粉塵，如鈾礦或赤鐵礦粉塵，可增強吸煙致肺癌的作用。
6．過氧化物酶體增生劑
能使嚙齒動物肝臟中的過氧化物酶體增生的各種物質都可誘發肝腫瘤。如降血脂葯安妥明、降脂異丙酯、增塑劑二-苯二甲酸酯和有機溶劑1，1，2-三氯乙烯。
（三）暫未確定遺傳毒性的致癌物
有不少致癌物未能證明損傷DNA，但又對其作用所知有限，不足以歸入非遺傳毒性致癌物一類。如四氯化碳、氯仿、某些多氯烷烴和烯烴等。另外，硫脲、硫乙醯胺、硫脲嘧啶和噻吡二胺等都有致癌性。

⑺ 什麼化學物質會致癌

回答人的補充 2010-05-05 13:47 日常生活中主要致癌物質1、食品中的致癌物質主要包括：亞硝基化合物、高脂肪物質、高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。
2、食品污染中的致癌物質主要包括：
農用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接觸的食品可被污染。
一些激素類制劑可通過獸醫治療或飼料添加劑進入食用家禽家畜體內，從而誘發與內分泌系統有關的腫瘤。
一些食品包裝材料含有多種環芳烴基類物質，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。
空氣中的致癌物質通過土壤、水等途徑蓄積於食物中。
3、食品中的添加劑，如防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他添加劑中含有的亞硝胺類物質。
4、食品加工儲蓄是導致的致癌物，熏制食品和腌制食品中含有大量的環芳烴基類致癌物質，霉變的大米，玉米，豆類中所含的黃麴黴素對人和動物都有很強的致癌作用。
醫學家研究發現，有10多種化學物質有致癌作用，其中亞硝胺類、苯並芘和黃麴黴素是公認的三大致癌物質，它們都與飲食有密切關系。
一、亞硝胺類幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在於穀物、牛奶、乾酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品（尤其是煮過久放的蔬菜）內亞硝酸鹽的含量較高二、苯比芘主要產生於煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並芘、如香腸等熏製品中苯並芘含量可比普遍肉高60倍。經驗證，長期接觸苯並芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
三、黃麴黴素是已知的最強烈的致癌物。醫學家認為，黃麴黴素很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在製作過程中如方法不當，容易產生黃麴黴素。
為了防止上述幾種主要致癌物質作怪，減少和削弱致癌物對人類的威脅，人們在食物的生產、加工及烹調等方面，必須採用科學的方法。

⑻ 有哪些化學物質會致癌

英國人是最愛吃火雞的，尤其在聖誕節，家家都會准備一二隻火雞。然而1960年的聖誕節，情況卻不同了。養雞場為聖誕節特地准備的10萬只火雞在幾天之內相繼死去，盡管場主又是隔離，又是給雞打針，卻還是未能制止這場「瘟疫」。英國人過了一個沒有火雞的聖誕節。

事後，獸醫們對死雞進行了認真的解剖，他們發現這些火雞都是死於肝臟出血。通過調查，人們發現這是因為吃了從巴西進口的霉花生所致。這場由於霉變的飼料引起動物肝臟出血壞死或癌變的事件，激起了人們對黴菌毒素與癌症關系研究的興趣。

後來，人們發現黴菌能夠產生一種叫黃麴黴毒素的物質，它有很強的致癌性，其中以黃麴黴毒素B1致癌性最強，多種動物經口攝入後，均能誘發肝癌。此類毒素常存在於被黴菌污染了的花生、玉米及穀物中，且高熱也很難破壞它，所以我們一定要提高警惕，避免「癌從口入」。

除黃麴黴毒素外，科學家們現已確知約有100多種化學物質具有不同程度的致癌作用。其中最重要的有：（1）多環芳烴類化合物：以3，4—苯並芘為代表。它們廣泛存在於煤焦油、瀝青及燃燒紙煙的煙霧中。這類物質小劑量即可引起局部組織的惡性腫瘤——皮膚癌及深部組織肉瘤等。（2）亞硝胺類化合物：它們致癌作用也很強，其前身物亞硝酸鹽和二級胺廣泛分布於自然界，在胃內轉變為亞硝胺，引起骨癌、肺癌、膀胱癌、白血病等。（3）某些微量元素：如生產鉻酸鹽及從事鍍鉻的工人，肺癌發病率較高；在鎳礦的煉鎳工人中，肺癌和鼻竇癌發病率高；無機的三價砷化合物，可引起肺癌和皮膚癌；製造鎘塗料的工人，較易發生前列腺癌。

⑼ 三大致癌物質都是什麼

世界公認的三大強烈致癌物質為黃麴黴素，苯丙(A)芘及亞硝胺。

這些物質在食品中本身並不含或含量極少，但加工、貯運、烹調過程中往往受到污染。 黃麴黴毒是已知的最強烈的致癌物。醫學家認為，黃麴黴毒很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，人們常食用發酵食品，如豆腐乳、豆瓣醬等等，這類食品在製作過程中如方法不當，容易產生黃麴黴毒。

有機物及礦物燃料不完全燃燒時，可產生一類強致癌物——多環芳烴，苯丙(A)芘為其典型代表，廣泛存在於自然界。它進入食品的途徑主要有：

(1)環境污染，煙塵及汽車廢氣中含有大量苯丙(A)芘，經葉片及根轉入植物體內。

(2)不合理的加工方法，如煙熏和火烤食品，常因油的滴落燃燒造成對食品污染。

⑽ 化學致癌物是指

化學致癌物指凡能引起動物和人類腫瘤、增加其發病率或死亡率的化合物。例如：黃麴黴毒素、苯並芘及苯等。