A. 脂肪的鹼水解及組分鑒定還有哪些方法可用於脂肪的水解和組成鑒定試設計兩種其他不同的方法
中性脂肪為脂肪酸和甘油形成的酯。在酸、鹼或酯酶的作用下可發生水解。如以鹼作催化劑，產物是甘油和能溶於水的鹽類(即皂)，此過程即為皂化作用。
皂用酸水解可產生不溶於水的脂肪酸。
甘油與脫水(諸如P 20 5，CaCl2，KHS04，無水Na 2SO4共熱，或單獨加熱到450℃以上時可脫水形成丙烯醛，它具有特殊氣味，可辨別。丙烯醛可將銀離子還原成金屬銀。
B. 如何檢驗糖類、蛋白質、脂肪
糖類用斐林試劑，可以生成磚紅色的沉澱。
蛋白質用雙縮尿試劑，可以產生紫色。
脂肪可以被蘇丹3染液染成橘黃色，也可以被蘇丹4染成紅色。
化學式自己查。這是關於生物的問題。