學校常見的化學性食物中毒有哪些

Ⅰ 初中化學中學了那些物質可以造成食物中毒

黃麴黴毒素，亞硝酸鈉

Ⅱ 常見的化學性食物中毒都有哪些

有毒化學物質種類繁多，引起中毒的毒物多是劇毒、在體內易被消化道吸收者。由於對各種化學毒物的存放、使用、運輸、保管不當而使其污染食品或誤食中毒者屢有發生，除上述幾種化學性食物中毒外，現將其他常見的化學性食物中毒列表如下：

Ⅲ 常見的食物中毒有哪幾種

食物中毒常指食入有食物而引起的急性中毒現象。
（1）
細菌性食物中毒：主要原因是食物受到細菌污染，食物中有大量致病的活細菌.細菌性食物中毒多發於高溫，潮濕的夏秋季節，尤其是6-9月份。這時細菌會在各種動、植物上迅速生長繁殖，如果烹調、儲藏不當，很容易發生中毒。
（2）
化學性食物中毒：主要是農葯、化肥、鼠葯、亞硝酸鹽和鉛等有毒化學物質大量混入食品所制。這類食物中毒的症狀比較嚴重。
（3）
有毒動物中毒：如河豚魚；生魚膽中毒等中毒。這些動物體內含有某些煤素，再加工、烹調時如果沒有清除破壞掉。吃後就會中毒。

Ⅳ 常見的化學性食物中毒有哪些.如何預防

由於食用被某些有毒金屬、非金屬及其化合物、農葯等化學物質污染的食品，或者系由於直接誤食這些化學物質所引起的中毒，統稱為化學性食物中毒。常見化學性食物中毒如下；
〈1〉、亞硝酸鹽食物中毒
常見亞硝酸鹽的來源有六個方面：一是由於貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，此時菜內原有的硝酸鹽在硝酸鹽還有菌的作用下轉化為亞硝酸鹽；二是剛腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亞硝酸鹽，尤其是加鹽量少於12%、氣溫高於20度的情況下，可使菜中亞硝酸鹽含量增高，一般在腌後20天才消失；三是在苦井水中含較多的硝酸鹽，當用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內放置過夜後，則硝酸鹽在細菌作用下還原成亞硝酸鹽；四是蔬菜過多時，大量硝酸鹽進入腸道，對於兒童胃腸機能紊亂、貧血、蛔蟲症等消化功能欠佳者，其腸道內的細菌可將蔬菜中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，且在腸道內過多過快的形成以至來不及分解，結果大量亞硝酸鹽進入血液導致中毒，出現青紫（稱為腸原性青紫症）；五是腌肉製品為了增色而加入過量硝酸鹽及亞硝酸鹽；六是將亞硝酸鹽當作食鹽加入食物誤食所致。
亞硝酸鹽食物中毒常表現為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症狀，自覺症狀有頭暈、乏力、心律快、呼吸急促，嚴重者會出現昏迷，大小便失禁、可因呼吸衰竭而導致死亡。
亞硝酸鹽食物中毒的預防，一是保持蔬菜的新鮮，不要食用存放過久的變質蔬菜；二是吃剩的熟蔬菜不可在高溫下存放長時間後再食用；不要大量食用暴腌菜，腌菜時鹽應稍多，並應需腌制20天以上再食用；四是肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的用量不得超過國家衛生標准；五是不要用苦井水煮粥；六是防止錯把亞硝酸鹽當成食鹽或鹼面誤食。
〈2〉、有機磷農葯中毒
引起有機磷農葯性食物中毒的主要原因，一是食用剛噴灑過農葯不久的瓜果蔬菜；二是食用由農葯毒殺的家禽、魚類等；三是誤把農葯當作醬油或食油而食用；四是把成盛放農葯的容器盛放醬油、菜油、食物等引起中毒。
有機磷農葯中毒的臨床表現為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊等，嚴重者瞳孔縮小，呼吸困難，青紫、昏迷，直至呼吸衰竭等。其中毒症狀的主要特點為瞳孔縮小、肌束震顫、血壓升高、肺水腫等症狀。中毒嚴重者即導致死亡。
有機磷農葯中毒的預防，一是對可能受農葯污染的瓜果、蔬菜，在食用前應用清水浸洗15分鍾以上，最好用淘米水浸洗，以更好降低農葯含量；二是對於農葯在噴灑瓜果、蔬菜後，應過安全期方可採集來加工食用；三是要加強農葯管理，嚴防農葯濫用或污染食物。
〈3〉、爆米花性鉛中毒
在城鄉各地常常看見一些從事爆米花的個體戶，他們走街串巷，進行爆米花、黃豆、蠶豆、玉米等。爆米花雖然脆香可口，但其爆米花中的含鉛量竟高出大米的500倍以上。究其原因，毛病出在爆米機上。
用爆米機加工爆米花時，為了保證鐵罐的密封，罐蓋內需填墊一層軟金屬，這層軟金屬一般是用廢鉛熔化後燒鑄而成。當鐵罐被加熱時，鉛墊也受熱。一部分鉛化作鉛蒸氣和煙充盈罐內，直接污染罐內米花，特別是在迅速減壓啟蓋時，鉛更易被疏鬆的米花所吸附。
鉛隨食物進入人體後主要危害神經、造血和消化系統，並可導致身體抵抗力下降，生長發育遲緩等症狀。由於兒童對鉛極為敏感，其吸收率比成人要高數倍，短時間進食大量被鉛污染的爆米花，即可引起中毒反應。
〈4〉、鍍鋅容器性鋅中毒
鋅為人體所必須的微量元素，正常各種食物中均含有微量鋅，而不致於引起中毒。但對於諸如白鐵桶表面以防銹蝕的鍍鋅，常易引起人體中毒。鋅是一種白色柔軟而有光澤的金屬，易溶於酸性溶液，即使在弱酸溶液中也易溶解。一般的有機酸，如檸檬性、醋酸等對鋅的溶解度相當大。若在鍍鋅器皿內制備或貯存酸性食品或飲料，鋅即以有毒的有機酸鹽的形式移行到食品中。其食品貯存的時間愈長，食品酸度愈高，鋅的溶解量就愈多，人食後中毒的危險性也愈大。
隨食物進入人體的鋅很快被肝、胰、腎及腦垂體攝取，並較穩定地與紅細胞、腦、肌肉和皮膚結合。鋅可使蛋白質沉澱，對皮膚和粘膜也有較強的刺激性和腐蝕性。國內曾有多起由於用鋅桶盛醋、大白鐵壺盛放酸梅湯和清涼飲料而引起的鋅中毒現象。
防止鍍鋅容器性鋅中毒的措施，就是禁止將酸性食物、酸性飲料、醋等盛放在鍍鋅鐵桶里。
〈5〉、瓷器性化學中毒
對於繪有五彩繽紛圖案的搪瓷、陶瓷餐具、茶具，它既是用具，又可以說是值得欣賞的藝術品。但是，在這五顏六色的彩釉中卻潛伏著較嚴重的，危害人體健康的物質。
搪瓷是以鐵皮為原料，內外層經搪釉在高溫中燒制而成的。陶瓷則是以粘土為原料加上長石、石英，並塗上由彩，經高溫燒制而成的。在這些釉料中，大紅、黃色釉料是由鎘的化合物和鉛的化合物組成；奶黃色釉料主要是鉛的氧化物組成；在銻白類製品中，瓷釉中氟化物和銻化物含量較高。如果用這些製品長期盛裝酸性食物，彩釉中的鉛、鎘、氟、銻就會溶出來，污染食品。其中酸性浸泡液中有害物質的溶出率分別為鉛100%、鎘95%、砷15%，銻和氟也有類似溶出率。1970年加拿大發生了一起一名2歲兒童在29天中連續喝了存放在陶壺中的蘋果汁，導致鉛中毒死亡的事件。
防止瓷器性化學中毒的措施，是不用內壁噴花的搪瓷、陶瓷餐具、茶具等，不要將酸性飲料、酸性食物，盛放在彩釉搪瓷、陶瓷容器內，更不要長期盛放。

Ⅳ 什麼食物容易化學性中毒

常見的化學性食物中毒有有機磷引起的食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、砷化物引起的食物中毒等

砒霜（三氧化二砷）中毒：海鮮和富含維C的食物一起食用易引起砒霜中毒

亞硝酸鹽中毒
1）新鮮的葉菜類，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圓白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、蘿卜葉、灰菜、芥菜等含有硝酸鹽，但一般攝入量並無礙，如大量攝入後，在腸道內由於硝酸鹽還原菌的作用也可轉化為亞硝酸鹽。因此新鮮蔬菜煮熟後若存置過久，或不新鮮蔬菜中，亞硝酸鹽的含量會明顯增高。 2）剛腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亞硝酸鹽，尤其是加鹽量少於12%、氣溫高於20℃的情況下，可使菜中亞硝酸鹽含量增加，第7～8天達高峰，一般於腌後20天降至最低。 3）苦井水含較多的硝酸鹽，當用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內放置過夜後，則硝酸鹽在細菌作用下可還原成亞硝酸鹽。 4）食用蔬菜過多時，大量硝酸鹽進入腸道，對於兒童胃腸機能紊亂、貧血、蛔蟲症等消化功能欠佳者，腸道內細菌可將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，且由於形成過多、過快而來不及分解，結果大量亞硝酸鹽進入血液導致中毒。 5）腌肉製品加入過量硝酸鹽或亞硝酸鹽。 6）誤將亞硝酸鹽當作食鹽應用。

Ⅵ 常見的食物中毒主要有哪三類

食物中毒可以分為細菌性食物中毒、化學性食物中毒、有毒動植物食物中毒，以及真菌類和霉變食物中毒四類。
1、細菌性食物中毒最常見，細菌性食物中毒中沙門氏菌或者大腸桿菌中毒食物主要有肉類及其製品，蛋類、奶類及其製品。副溶血性弧菌食物中毒，中毒食品主要是海產品，以帶魚、墨魚、蝦、蟹、貝和海蟹較為多見；
2、化學性食物中毒主要指誤食含有化學毒物的食物，比如亞硝酸鹽中毒、含有有機磷成分的食物中毒等；
3、有毒動植物食物中毒包括河豚魚中毒，或者加工不當的有毒植物中毒，比如四季豆中毒等；
4、真菌以及霉變食物中毒主要指毒蘑菇以及進食發霉的食物中毒。

Ⅶ 常見的幾種化學性食物中毒區分

農葯中毒( 農殘中毒)
中毒原因：食用剛噴灑過農葯不久的瓜果蔬菜；食用由農葯毒殺的家禽、魚類等；誤把農葯當作醬油或食油而食用；把成盛放農葯的容器盛放醬油、菜油、食物等引起中毒。 毒物：最常見為有機磷農葯中毒，包括甲胺磷、樂果、敵百蟲、敵敵畏、殺螟松、稻瘟凈等。 毒性：劇毒類—甲拌磷、內吸磷、對硫磷；高毒類—谷硫磷、三硫磷、二甲硫吸磷等；中等毒類—敵百蟲、樂果等；低毒類—馬拉硫磷、氯硫磷。 症狀：潛伏期0.5～10小時，頭暈、頭痛、腹痛、流涎、痙攣、呼氣有大蒜味。重者驚厥、昏迷、肺水腫及呼吸突然停止而死。

亞硝酸鹽中毒
含大量亞硝酸鹽的食物主要是不新鮮的蔬菜、未腌熟的蔬菜以及腌鹵肉製品，此外，誤將硝酸鹽或亞硝酸鹽當做調料或食品添加劑，或飲用大量苦井水亦可致亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽為強氧化劑，可使血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而失去輸送氧的功能，導致組織缺氧。其潛伏期為十幾分鍾到3h，輕者可僅有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等症狀；較重者口唇、指甲、全身皮膚微青紫；重者結膜面部及全身皮膚紫疳，心率快，嗜睡或煩躁不安；嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸困難死亡。因出現皮膚青紫，固又稱為「腸源青紫症」。預防措施主要是保持蔬菜新鮮，存放適應置於通風良好和低溫環境下，且存放時間不宜過長，避免腐敗變質。腌鹵肉製品添加硝酸鹽的量應嚴格按照國家標准規定，不可過量添加。

鋅中毒毒素
鋅及鋅化合物。如誤食過量的鋅化合物或用鍍鋅容器盛酸性食物、水果會引起鋅中毒。 毒性：鋅及鋅化合物在酸性條件下轉化為Zn2+, Zn2+使蛋白質沉澱導致中毒。 症狀：呈急性發病，潛伏期由幾分鍾至1h，惡心、持續性嘔吐、腹絞痛、腹瀉、口腔燒灼感伴隨眩暈及於全身不適。嚴重者可因劇烈的嘔吐和腹瀉而導致虛脫。

銅中毒
治療上應用硫酸銅過量、用含銅綠的銅器皿存放和儲存食品、飲料或含醋食品、鹽漬食品，在銅器皿中烹調, 在銅器皿中制茶以及有意無意吞服可溶性銅鹽，返青粽葉也可引起中毒。 毒性：銅可與溶酶體的脂肪發生氧化作用，導致溶酶體膜的破裂，水解酶大量釋放引起肝組織壞死；也可由損傷紅細胞引起溶血和貧血。 症狀：急性銅中毒的臨床表現為急性胃腸炎，中毒者口中有金屬味，流誕、惡心、嘔吐、上腹痛、腹瀉，有時可有嘔血和黑便，尿中出現血紅蛋白，繼而出現黃疸及心律失常，嚴重時可出現腎功能衰竭及尿毒症、休克。

鉛中毒
（1）食用含鉛食品，如皮蛋、爆米花、鉛質焊錫罐頭食品、水果皮；食用含鉛葯物。 （2）使用不合格的彩釉餐具，當遇酸性食物時，質量差的產品就會有過量的鉛、鎘溶出到食物中。人如果長期食用鉛、鎘含量過高的產品盛裝的食物，就會造成鉛在血液中沉積。 （3）經常接觸彩印的食品包裝、油漆類物品、含鉛化妝品、染發劑、被鉛污染的衣物、汽車尾氣、點含鉛的蠟燭，特別是點有香味的和慢燃的蠟燭等。 毒性：鉛化合物的毒性取決於鉛化合物在體內的溶解性，硫化鉛毒性小，醋酸鉛毒性大。成人服2～3g引起中毒，50g致死。鉛中毒的危害主要表現在對神經系統、血液系統、心血管系統、骨骼系統等終生性的傷害上。 症狀：首先是局部的刺激現象，口腔、咽喉乾燥，發熱、疼痛、大量流涎、口腔粘膜變白；隨之出現劇烈的惡心、嘔吐，嘔吐物常呈白色奶塊狀，有時還有血性嘔吐物；腹絞痛，臉色蒼白，大量出冷汗甚至休克。大便秘結，即有大便也多呈黑色。鉛對神經系統的損害還引起腿部肌肉疼痛，痙攣；鉛能破壞紅血球引起貧血。

Ⅷ 「化學物質」引起的食物中毒有哪些

「化學物質」引起的食物中毒有哪些
食品的化學危害，指有毒的化學物質污染食物而引起的危害，包括常見的食物中毒。化學性中毒食品，通常指被有毒的化學物質污染的食品；被誤為食品、食品添加劑、食品營養強化劑的有毒有害的化學物質污染的食品；添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、食品營養強化劑的食品以及超量使用食品添加劑的食品；營養素發生化學變化的食品（如油脂腐敗）。
各種有毒化學物質進入食品並使其具有毒性，主要是由於食品在生產、加工、貯存和運輸等過程中，受到這些化學物質的嚴重污染。
大量有機化合物也隨化學工業進入人類環境，造成水源、大氣、土壤和食物等廣泛性污染。畜牧業採用的有害飼料及飼料添加劑所引起的危害更大，已成為當今化學危害中的重要問題。
在各種化學危害中，食品原料的生產過程污染（農葯、化肥、生長促進劑等）是食品中最重要的化學危害。
化學危害的主要來源有：
（1）天然毒素：包括河豚毒素、組胺、雪卡毒素、氰苷、棉酚等；
（2）農葯殘留：包括有機氯殺蟲劑、有機磷殺蟲劑、氨基甲酸酯類殺蟲劑、擬除蟲菊酯類農葯、多菌靈殺菌劑和有機汞、有機砷殺菌劑等農葯的殘留；
（3）獸葯殘留：包括抗生素類、磺胺類、呋喃類等葯物的殘留；
（4） 金屬：包括鎘、鉛、汞、砷、鋅等的超標；
（5） 濫用食品添加劑：包括各種食品添加劑的超量、超范圍使用等；
（6）食品包裝材料、容器與設備：包括塑料、橡膠、塗料、陶瓷、搪瓷極其它材料等帶來的危害；
（7）食品中的放射性污染：包括各種放射性同位素污染食品原料等造成的危害；
（8）其它：包括N-亞硝基化合物、多環芳族化合物、多氯聯苯等。
化學危害的類型
位 置 危 害
原材料 農葯、抗生素、激素、毒素、農葯、殺菌劑、重金屬、著色劑、墨水、間接添加劑、包裝材料
加工過程 直接食品添加劑--防腐劑（亞硝酸鹽），增味劑，著色劑等
間接食品添加劑—脫色劑、去皮助劑、消泡劑
建築物和設備保養 潤滑劑、顏料、塗料
衛生設備 農葯、清潔劑、消毒劑
貯存與裝運 所有種類的化學物質、交叉污染

Ⅸ 舉例常見的食物中毒及類型

常見的食物中毒類型主要有
1、化學性食物中毒：發病率僅次於細菌性食物中毒。主要是因農葯、化肥、鼠葯、亞硝酸鹽及鉛等有毒化學物質大量混入食品所致。這類食物中毒的症狀都比較嚴重。
2、有毒動物中毒：如海豚魚、生魚膽等中毒。只要是因動物體內含有某些毒素，在加工、烹調時沒有清除或破壞掉，使食用後引起中毒。
3、有毒植物中毒：如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、發芽土豆中毒等。這主要是因為誤食有毒植物，或因種植、儲藏、加工方法不對當而沒能除去植物性生物中的天然黴素所致。
4、真菌毒素食物中毒：如赤霉病麥面、霉變甘蔗中毒、霉變花生或玉米中毒等，這主要是因為食物在生長、收割、運輸、儲藏、加工、銷售過程中，被產毒黴菌污染並在食物中產生大量黴素而引起。
5、細菌性食物中毒：約佔全部食物中毒的60%--70%，其主要原因是食物受到細菌污染，使食物含有大量致病的活細菌，或有兩者同時存在於食物中，而導致食後中毒。細菌性食物中毒多發於高溫、潮濕的夏秋季節，尤其是6—9月份。因為這時極易引起細菌在各種動、植物上迅速生長繁殖，加之烹調、儲藏不當、滅菌不嚴，易發生中毒。
食物中毒的情況發生率還是很高的，現如今有很多朋友正遭受到食物中毒的侵擾，這與生活環境以及日常的生活習慣和飲食息息相關，了解常見的食物中毒類型以及食物中毒的相關預防措施可以有效的避免食物中毒發生，發生食物中毒的朋友應該及時到正規醫院進行相應的診治。

Ⅹ 化學性中毒有哪幾種

常見的化學性食物中毒有農葯中毒、甲醇中毒和亞硝酸鹽中毒三種，農葯引起的化學性食物中毒主要是食用了被農葯污染的食物；甲醇中毒是因為將工業用的甲醇摻入糧食中生產假酒，從而引起中毒，甲醇中毒會導致患者雙目失明，甚至死亡；亞硝酸鹽中毒是患者誤食了含有亞硝酸鹽的食物，或者是食用了沒有腌透的菜、隔夜茶引起的中毒，中毒後患者會出現口唇、甲床的青紫表現