食品中的化學有哪些

『壹』 食品中的化學毒素都有哪些能具體說說嗎

引言：俗話說，“民以食為天”，“病從口入”，所以說吃進嘴裡面的食物到底安不安全，對於人的身體健康是非常重要的。但是隨著工業化的發展，很多人已經不再使用一些新鮮的蔬果了，反而選擇一些加工後的產品，但是這些產品在加工的過程中添加了各種各樣的物質，其中就包含一些對人體有害的化學毒素，那麼都有哪些呢？

三、總結

最好是在自己家裡面做飯，並且要把蔬果清理干凈，同時少買加工食品。這些工業產品裡面都含有各種各樣的添加劑，吃的健康吃的自然才是最重要的。

『貳』 哪些食品與化學有關

在生產
食品
，如從生到熟的過程中往往涉及到多種
化學變化
，例如生產
麵包
，在烘焙的通過中伴有化學反應。

另外在食品添加劑的生產中，也會涉及到化學反應。

我們日常見到的大多數發酵產品，多涉及到化學變化和
物理變化
的綜合效應，例如生產醋、酒精、
酸奶
、
臭豆腐
等。

『叄』 食物添加的化學成分有哪些

這個問題太大，食品添加劑的種類太多了，無法枚舉。僅舉幾例吧：
一,防腐劑：
包括苯甲酸、山梨酸和丙酸及其鹽類,脫氫醋酸（dehydroacetic acid）及其鈉鹽；
對羥基苯甲酸酯類；
乳酸鏈球菌素；
乙酸鈉,仲丁胺等
二,抗氧化劑：
BHA：丁基羥基茴香醚
BHT：二丁基羥基甲苯
PG：沒食子酸丙酯
TBHQ：特丁基對苯二酚
三,漂白劑：
亞硫酸鹽
四,著色劑：
莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅（櫻桃紅）、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍和它們各自的鋁色淀,以及合成的β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦.
五,護色劑：
硝酸鹽,亞硝酸鹽
六,增味劑：
谷氨酸鈉、-鳥苷酸二鈉和5』-肌苷酸二鈉5』-呈味核甘酸二鈉、琥珀酸二鈉和L-丙氨酸.
七,酶制劑：
木瓜蛋白酶,由米麴黴、枯草芽孢桿菌等所製得的蛋白酶；α-澱粉酶；糖化型澱粉酶果膠酶等
八,甜味劑：
1,天然甜味劑,又分為糖醇類和非糖類.其中①糖醇類有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、赤鮮糖醇；②非糖類包括：甜菊糖甙、甘草、奇異果素、羅漢果素、索馬甜.
2,人工合成甜味劑其中磺胺類有：糖精、環己基氨基磺酸鈉、乙醯磺胺酸鉀.二肽類有：天門冬醯苯丙酸甲酯（又阿斯巴甜）、1-a-天冬氨醯-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基）-D-丙氨醯胺（又稱阿力甜）.蔗糖的衍生物有：三氯蔗糖、異麥芽酮糖醇（又稱帕拉金糖）、新糖（果糖低聚糖）.

『肆』 食品的主要化學成分有哪些，各有哪些質量屬性

食品中的蛋白質、脂肪和碳水化合物，不僅是人體營養來源更是人體能量的重要來源，食品中的維生素、礦物質也是維持人體正常功能的重要營養素，另外食物還能為人體提供水分以及一些植物化學物質。

『伍』 食物中的化學污染有哪些

一般來說,食品化學污染包括以下內容：
1.天然存在的化學物質.如有毒菇類中含有劇毒的物質;存在於穀物中的黃麴黴毒素可以致癌.
2.人工添加的化學物質.在食品生產、加工、運輸、銷售過程中,人為加入的添加劑,如果超出國家有關標准規定的安全水平,對人體就有危害.
3.外來污染的化學物質.農葯如殺蟲劑、殺真菌劑、除草劑等.獸用葯品和植物激素.包括獸醫治療用葯、飼料添加用葯,如抗生素、磺胺葯、抗寄生蟲葯、促生長激素、性激素等,這些化學物質可以在動植物體內殘留.工業污染化學物質.這主要指金屬毒物,如甲基汞、鎘、鉛、砷等.這些化學物質可以污染土壤、水域,進而污染植物、畜禽、水產品等.食品加工企業使用的化學物質.如潤滑劑、清洗劑、消毒劑、燃料、油漆等.這些物質使用和管理不當,可能污染食品.食品容器、包裝材料等帶來的食品污染問題也應引起重視.如PVC(聚氯乙烯)保鮮膜與食物接觸一同加熱可產生致癌物.

『陸』 各種各樣的每一個零食中有哪些危害身體健康的化學成分

危害1：糖精過量
為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅乾等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經水解後還會形成有致癌威脅的環乙胺。
危害2：大量反式脂肪酸
市場上大部分糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含有「植物奶油」和「植物黃油」，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟，還會導致不孕。
危害3：色素過量
一些食品生產單位為了追求小食品的「相貌」好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高於天然色素，消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品，可能會造成腹瀉等症狀，尤其對兒童的健康發育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業捨不得用。
危害4：高鹽、高糖
話梅、豆腐乾等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負擔，並對心血管系統造成威脅。在歐美市場上，註明「不含糖」、「不含鹽」的食物會更受歡迎。
危害5：防腐劑超標
食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。

『柒』 食品中化學性污染物主要包括哪些

輕院的吧，遇見那個腦殘老師~~同時天涯淪落人。答案：2．化學性污染
來源復雜，種類繁多。
主要有：
①來自生產、生活和環境中的污染物，如農葯、有害金屬、多環芳烴化合物、n－亞硝基化合物、二惡英等。
②從生產加工、運輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及塗料等溶入食品中的原料材質、單體及助劑等物質。
③在食品加工儲存中產生的物質，如酒類中有害的醇類、醛類等。
④濫用食品添加劑等。

『捌』 食物中常見的化學元素

一般糧食類食物中含有有碳氫氧氮等，因為肌肉里還含有鋅元素，肉類食物必然帶有大小不等的血管，血管里絕對含有或多或少血液殘留物，所以，肉類食物必然含有鐵元素。另外，還含有:硒、鋅、鉻、排骨湯類食物類還含有鈣磷等元素。

『玖』 食品中的化學性危害主要有哪些

食品中的化學危害是指有毒的化學物質污染食物而引起的危害。常見的化學性危害有重金屬、自然毒素、農用化學葯物、洗消劑及其他化學性危害。食品中的化學性危害可能對人體造成急性中毒、慢性中毒、過敏、影響身體發育、影響生育、致癌、致畸、致死等後果。具體分為：

1、重金屬：重金屬，如汞、鎘、鉛、砷等，均為對食品安全有危害的金屬元素。食品中的重金屬主要來源於三個途徑：農用化學物質的使用、工業三廢的污染；食品加工過程所使用不符合衛生要求的機械、管道、容器以及食品添加劑中含有毒金屬；作為食品的植物在生長過程中從含高金屬的地質中吸取了有毒重金屬。

2、自然毒素：許多食品含有自然毒素，例如發芽的馬鈴薯(土豆)含有大量的龍葵毒素，可引起中毒或致人死亡；魚膽中含的5一a鯉醇，能損害人的肝腎和心腦，造成中毒和死亡；霉變甘蔗中含3一硝基丙醇，可致人死亡。自然毒素有的是食物本身就帶有，有的則是細菌或黴菌在食品中繁殖過程中所產生的。

3、農用化學葯物：食品植物在種植生長過程中，使用了農葯殺蟲劑、除草劑、抗氧化劑、抗菌素、促生長素、抗霉劑以及消毒劑等，或畜禽魚等動物在養殖過程中使用的抗生素，合成抗菌葯物等，這些化學葯物都可能給食物帶來危害。世界各國對農用化學葯物的品種、使用范圍以及殘留量作了嚴格限制。例如歐盟規定，中國出口到歐洲的蜂蜜中氯黴素的殘留不得超過0.1ng/mI。

4、洗消劑：洗消劑是一個常被忽視的食品安全危害。問題產生的原因有：使用非食品用的洗消劑，造成對食品及食品用具的污染；不按科學方法使用洗消劑，造成洗消劑在食品及用具中的殘留。例如，有些餐館使用洗衣粉清洗餐具、蔬菜或水果，造成洗衣粉中的有毒有害物毒，如增白劑等，對食品及餐具的污染。

5、濫用食品添加劑：包括食品添加劑的超劑量，超范圍使用等。

6、食品包裝材料、容器與設備：包括塑料、橡膠、塗料、陶瓷、搪瓷及其他材料帶來的危害。

7、食品中的放射性污染：包括各種放射性同位素污染食品原料等造成的危害。魚類等水產品對某些放射性核素有很強的富集作用，因此需特別引起重視。

(9)食品中的化學有哪些擴展閱讀：

食品中的化學性危害控制方法：

1、配方之前的控制：原材料的說明，賣主的證明/保證，現場檢查——確認。

2、使用之前的控制：審查使用化學試劑的目的，確保化學試劑的純度、分子式和標簽，控制化學試劑的添加量。

3、控制儲藏和管理條件：防止自然生成毒素。

4、登記加工中使用的所有化學製品：記錄使用情況，總結使用目的。

參考資料來源：

網路-化學危害

網路-食品安全危害