化學色素有哪些

Ⅰ 色素的種類（高分懸賞，追加得分）

色素有很多種分類方式，與我們生活關系最密切的分類有兩種：

一種是按色素得到途徑分，分為合成色素、無機色素和天然色素三大類：

合成色素制自煤焦油產品，習慣上也稱苯胺色素；無機色素主要是一些礦物性顏料，所以又稱無機顏料；天然色素是從動植物提取而得到的，天然色素的價格相對較高。

一種按使用目的和安全性分，可分為食用色素、非食用色素和外用色素三大類：

食用色素(FD—C)的級別最高，能用於食品、葯物和化妝品；非食用色素(D—C)稍微差點，能用於葯物和化妝品，而不能用於食品；外用色素(Ext D—C)則僅能用於外用葯品和化妝品，而不能接觸唇部或任何黏膜。

食品中的色素

人們常用「色香味美」來形容一道好菜，色字當頭，自然是人對食物的第一印象就是它的顏色了。色素用在食品中的目的，也就是為了提高食品的外觀色澤、增加人們的食慾。在食品中常用的色素有兩種：一種是天然色素，另一種是人工合成色素。

*食用天然色素

天然色素是指通過一定工藝從動植物原料中直接提取出的一類色素的總稱，大部分來源於植物的花瓣、葉子和少量的昆蟲。比如，把姜中含有姜黃色素、番茄中的番茄紅素、辣椒中的辣椒素等，提取出來，就得到了天然色素。

炒胡羅卜時，我們會發現油會變成了橙色，而莧菜用熱水一燙水就變成紅色的了，這是因為天然色素也有水溶性、油溶性的區別。一般情況下，用在熟食中的色素大多數是油溶性的，而用在果凍、飲料中的色素就是水溶性。

天然色素不僅不會對人體產生危害，而且有些天然色素，對人體是一種有益補充。如番茄紅素，能提高人體的免疫力，消除體內自由基、減少紫外線對皮膚的傷害。所以添加了食品用天然色素的食品，人們可以放心食用。

天然色素比較安全，但它們的著色力和耐光性比較差，來源也比較少，這就限制了它的使用的范圍。在食品中用的也比較多的天然色素有胭脂蟲紅、紅花苷、胡蘿卜素、姜黃、鳳仙花苷、檸檬黃等。

*食用合成色素

食品中也用到少數符合食品安全標準的合成色素。實際上，合成色素就是一種人工合成的染料，主要是從煤焦油中分離出來的苯胺染料，本身並沒有任何營養價值，但它的顏色和著色力都比天然色素要好，價格也比天然色素便宜。

由於人工合成色素在合成過程中可能受到污染，安全問題很難保障，所以在食品中使用合成色素一直是個有爭議的問題：一方面，顏色作為食物的重要的外觀形式之一，對刺激食慾有著重要作用；另一方面，合成色素的攝入過多會對人的身體產生不良影響。

目前，我國批准在食品上使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃和靛藍四種。使用量的標準是：莧菜紅、胭脂紅的用量不超過萬分之零點五，檸檬黃和靛藍的用量不超過萬分之一。

現在來說說液泡中的色素，花青素存在於表皮組織細胞的液泡中。化學色是由那些個生物體的化學物質所引起的顏色，一般我們將這種著色物質稱之為色素。如菜葉的綠色來自其體內的葉綠素，胡蘿卜的紅色則來自其體內的胡蘿卜素，植物方面重要的色素還有一些醌類色素和黃酮類色素。再如多種動物的肉冠和舌頭的紅色來自其體內的血紅素，動物方面這類重要的色素還有大名鼎鼎的黑色素、螵呤色素、喋呤色素或由從植物那裡轉移過來的植物色素。

青蛙的卵分為動物極和植物極。動物極顏色深，細胞小，植物極顏色淺，細胞大。細胞核偏向動物極，卵黃偏向植物極，即：動物極卵黃少，植物極卵黃多。
蛙的膚色是由散布於表皮的色素顆粒相位於真皮的特殊色素細胞即裁色體所形成的。載色體的類型包括具有白色結晶的白色體，只有黑、棕色索的黑色體以及具有紅、黃色素的黃色體。所有這些，黑色體對於調節顏色使之與背景相融洽是很重要的；某些蛙和蟾蜍具有非凡的偽裝能力。黑色體中黑色素的暗棕色素顆粒之散布程度是受腦垂體中葉的黑色體激活素控制的引起色素散布而導致動物體色變暗的黑色體激活素之釋放又受到光線對於眼睛視網膜的照明方式所控制。當動物在光亮背景中的時候，視網膜的背、腹兩部分受到來自表面的反射光照明，以及從上面直接照明。這樣就抑制了黑色體激活素的釋放，色素集中於黑色體的中央，因而動物的體色變淺。但在暗的、吸收光線的背景中，僅僅視網膜的腹面被照明，黑色體激活素由腦垂體釋放出來並引起黑色體的色素擴散，致使皮膚變黑。兩種反應隱藏決它們的效應器中。其他因素．特別是溫度、沉度以及活動比亦會影響皮隊的色彩。

Ⅱ 色素的化學組成

紫草紅、安拉妥、花色苷類、辣椒紅、焦糖色素、紅花色素、葉綠素銅鈉（鉀）、β－胡蘿卜素、β－阿朴－8′－胡蘿卜醛、番茄紅、姜黃色素、藏紅花、鬱金香、葉黃素

Ⅲ 色素分幾種

色素分為天然色素、後色素、人工合成素.根據用途不同則分為食用色素和工業色素.化學合成色素是從煤焦油中提取的,多以苯、甲苯等化合物為原料合成,其化學構成物質本身對人體有害,同時在合成過程中產生的砷、汞、鉛等雜質均有不同程度的毒性.

Ⅳ 我國允許使用的色素有哪些

天然食物具有特定的色澤，從天然食物中提取食用色素有悠久的歷史。目前我國允許使用的天然食用色素有四十餘種，其中十餘種已經有國家標准，包括：蟲膠紅、紅花黃、越橘紅、蘿卜紅、甜菜紅、焦糖色、可可殼色、?-胡蘿卜素、菊花黃浸膏、黑豆紅、高粱紅、辣椒紅、紅曲紅等。
天然食用色素從植物、微生物、動物中提取，如蟲膠紅是從寄生於豆科、桑科植物上的紫膠蟲雌蟲所分泌的樹脂狀物質中萃取精製而製成的紅紫色或鮮紅色粉末；可可殼色是將梧桐科植物可可樹的樹皮經浸提、過濾、濃縮、精製、乾燥而成的棕色粉末；辣椒紅色素是以優質辣椒為原料，經萃取、脫辣、精製而成的橙紅色粉末；紅曲紅是紅麴菌在生長代謝過程中產生的紅色天然色素；焦糖色則以砂糖、澱粉為原料製作而成。
Tips: 天然食用色素並非絕對安全
一般認為天然食用色素對人體健康無害，部分天然食用色素還具有一定的保健作用，如胡蘿卜素、番茄紅素、葉綠素、辣椒紅等食用色素。不過，由於在天然食用色素的提煉和精製過程中不得不使用一系列化學制劑，因此只有嚴格遵守生產工藝和生產質量並達到國家標準的天然食用色素才是真正安全的。此外，雖然國家標准對天然食用色素在食品中的添加劑量限定都比較寬松但也有一定的限度，少數天然食用色素還有誘發過敏的風險。所以天然食用色素並非絕對安全，最好盡量減少額外添加。
允許使用在食品中的合成食用色素
相比天然食用色素，合成食用色素性質穩定、著色力強，而且價格低廉，曾一度取代了天然食用色素。然而隨著證實合成食用色素有致癌、影響兒童智能發育等不良作用後，合成食用色素的使用越來越少。
目前各個國家都嚴格控制合成食用色素的使用，如美國曾經批准允許使用的35種合成食用色素，現在只有7種還允許繼續使用。我國批准使用的合成食用色素只有6種，莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛籃。
盡量少給孩子吃添加合成食用色素的食物
根據國家規定，嬰兒食品、乳類及乳製品、水果及其製品、肉類及其加工品、魚類及其加工品、調味品不允許使用合成食用色素。不過，汽水、冷飲食品、糖果、配製酒和果汁露可以少量添加國家批准使用的合成食用色素，因此部分兒童食品、零食等可能添加有合成食用色素。雖然經國家批准使用的合成食用色素的安全性還是有充分保證的，但這些色素對人體健康並沒有任何益處。所以建議大家還是盡量少給孩子吃添加合成食用色素的食物。
禁止使用的食用色素和非食用色素絕對不能添加到食品中
由於經濟利益驅動，某些不法商人將已經被明令禁止使用的食用色素甚至將非食用色素添加到食品中，這會給人體健康帶來極大的危害。如曾經發生的將工業染料用於食品的「蘇丹紅」事件等。此外，食用色素的超標、超范圍使用也會給人體健康帶來不良影響。遺憾的是此類事件仍屢有報道。

Ⅳ 光和色素包括哪些

光合色素(photosynthetic pigment) 在光合作用中參與吸收、傳遞光能或引起原初光化學反應的色素。光合色素存在於葉綠體類囊體膜，包含葉綠素、反應中心色素和輔助色素。
在光合作用中參與吸收、傳遞光能或引起原初光化學反應的色素。光合色素主要有三大類：葉綠素（包括細菌葉綠素）、類胡蘿卜素和藻膽素（右圖）。類胡蘿卜素（包括胡蘿卜素和葉黃素）和藻膽素等是對葉綠素捕獲光能的補充，稱為輔助色素。這些光合色素的一個共同的特點就是存在較長的共軛體系（有些是環形封閉的，有些是線性的），因此可以參與能量傳遞 。
高等植物和大部分藻類的光合色素是葉綠素a,b和類胡蘿卜素;在許多藻類中除葉綠素a,b外,還有葉綠素c,d和藻膽素,如藻紅素和藻藍素；在光合細菌中是細菌葉綠素等；在嗜鹽菌中則是一種類似視紫質的色素11-順-視黃醛(11-cis-retinal)。

Ⅵ 色素有何化學物質（有何害）

食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。
按化學結構可分為偶氮類色素和非偶氮類色素。
按溶解性又可分為油溶性色素和水溶性色素。
此外還有一類色淀，它是由水溶性色素沉積在許可使用的不溶性基質上製成的特殊著色劑，可含有不同的純色素（10～40%）和水分，並且不溶於大多數溶劑。
我國食品添加劑使用衛生標准（GB2760－1996）列入的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍、二氧化鈦（白色素）等等。與天然色素相比，合成色素顏色更加鮮艷，不易褪色，且價格較低。[4]
截止1998年底，國家批准允許使用的合成色素有：覓菜紅、覓菜紅鋁色淀、胭脂紅、胭脂紅鋁色淀、赤蘚紅、赤蘚紅鋁色淀、新紅，新紅鋁色淀。檸檬黃、檸檬黃鋁色淀、日落黃、日落黃鋁色淀、亮蘭；亮蘭鋁色淀、靛蘭、靛蘭鋁色淀，葉綠素銅鈉鹽、B-胡蘿B卜素、二氧化鈦、誘惑紅；酸性紅等，共21種。國內使用的較多的合成色素有9種，包括莧菜紅、胭脂紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍、赤紅、誘惑紅等。
人工色素的特點：色澤鮮艷；色調多；性能穩定；著色力強；堅牢度大；調色易；使用方便；成本低廉；應用廣泛；現在國家出台的相關規定，促使食用色素生產商更加嚴格規范化，但用量和使用范圍還是受到嚴格限制。

Ⅶ 哪些產品裡面有化學合成色素

有化學合成色素的產品：食品、飾品、傢具、日用百貨等都有。

合成色素即人工合成的色素，其優點不少，如色澤鮮艷，著色力強，色調多樣，但它有一個大缺點，即具毒性。這些毒性源於合成色素中的砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸鹽，它們對人體均可造成不同程度的危害。

中國1982年公布了《食品添加劑使用衛生標准》，其中規定了只能使用5種合成色素，並定出了最大使用量，如合成色素的純色素含量不得低於85～99%，1公斤合成色素中砷的含量應在1毫克以下，鉛在10毫克以下，銅在20毫克以下，每100克色素中，苯酚不應超過5毫克。

苯胺不應超過4毫克，各種氯化物不應超過0.5%等，這些規定是為了限制色素中的雜質，以減少對人體的毒害。有機合成色素的鋁色淀是通過純有機合成燃料與氧化鋁反應後，經清洗和乾燥等工序，使水溶性色素沉澱在不溶性基質上所制備的特殊著色劑，其不溶物任何介質，通過擴散在某種載體中進行著色。

Ⅷ 從化學結構分類,化妝品用色素有哪些類型

色素有很多種分類方式，與我們生活關系最密切的分類有兩種： 一種是按色素得到途徑分，分為合成色素、無機色素和天然色素三大類： 合成色素制自煤焦油產品，習慣上也稱苯胺色素；無機色素主要是一些礦物性顏料，所以又稱無機顏料；天然色素是從動植物提取而得到的，天然色素的價格相對較高。 一種按使用目的和安全性分，可分為食用色素、非食用色素和外用色素三大類： 食用色素(FD—C)的級別最高，能用於食品、葯物和化妝品；非食用色素(D—C)稍微差點，能用於葯物和化妝品，而不能用於食品；外用色素(Ext D—C)則僅能用於外用葯品和化妝品，而不能接觸唇部或任何黏膜。 食品中的色素 人們常用「色香味美」來形容一道好菜，色字當頭，自然是人對食物的第一印象就是它的顏色了。色素用在食品中的目的，也就是為了提高食品的外觀色澤、增加人們的食慾。在食品中常用的色素有兩種：一種是天然色素，另一種是人工合成色素。 *食用天然色素 天然色素是指通過一定工藝從動植物原料中直接提取出的一類色素的總稱，大部分來源於植物的花瓣、葉子和少量的昆蟲。比如，把姜中含有姜黃色素、番茄中的番茄紅素、辣椒中的辣椒素等，提取出來，就得到了天然色素。 炒胡羅卜時，我們會發現油會變成了橙色，而莧菜用熱水一燙水就變成紅色的了，這是因為天然色素也有水溶性、油溶性的區別。一般情況下，用在熟食中的色素大多數是油溶性的，而用在果凍、飲料中的色素就是水溶性。 天然色素不僅不會對人體產生危害，而且有些天然色素，對人體是一種有益補充。如番茄紅素，能提高人體的免疫力，消除體內自由基、減少紫外線對皮膚的傷害。所以添加了食品用天然色素的食品，人們可以放心食用。 天然色素比較安全，但它們的著色力和耐光性比較差，來源也比較少，這就限制了它的使用的范圍。在食品中用的也比較多的天然色素有胭脂蟲紅、紅花苷、胡蘿卜素、姜黃、鳳仙花苷、檸檬黃等。 *食用合成色素 食品中也用到少數符合食品安全標準的合成色素。實際上，合成色素就是一種人工合成的染料，主要是從煤焦油中分離出來的苯胺染料，本身並沒有任何營養價值，但它的顏色和著色力都比天然色素要好，價格也比天然色素便宜。 由於人工合成色素在合成過程中可能受到污染，安全問題很難保障，所以在食品中使用合成色素一直是個有爭議的問題：一方面，顏色作為食物的重要的外觀形式之一，對刺激食慾有著重要作用；另一方面，合成色素的攝入過多會對人的身體產生不良影響。 目前，我國批准在食品上使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃和靛藍四種。使用量的標準是：莧菜紅、胭脂紅的用量不超過萬分之零點五，檸檬黃和靛藍的用量不超過萬分之一。 現在來說說液泡中的色素，花青素存在於表皮組織細胞的液泡中。化學色是由那些個生物體的化學物質所引起的顏色，一般我們將這種著色物質稱之為色素。如菜葉的綠色來自其體內的葉綠素，胡蘿卜的紅色則來自其體內的胡蘿卜素，植物方面重要的色素還有一些醌類色素和黃酮類色素。再如多種動物的肉冠和舌頭的紅色來自其體內的血紅素，動物方面這類重要的色素還有大名鼎鼎的黑色素、螵呤色素、喋呤色素或由從植物那裡轉移過來的植物色素。

Ⅸ 飲料、食品里常用色素有哪些化學名是什麼

胡蘿卜素 化學式：C40H56(橙紅),番茄紅素 化學式 C40H56O2(紅色),

胭脂紅酸 化學式：Na2S2O4(紅色),靛藍 化學式：C16H10N202（藍色），

另外還有常用的：莧菜紅（紫紅色），姜黃色素（黃色），

Ⅹ 不同化學色素裡面，哪一些是植物的色素

日常生活中，有一個例子：當我們把切開的紅心火龍果放在水中時，火龍果會將水染紅。在這時，很多人會懷疑是不是火龍果染色了？不染色為什麼掉色呢？

而更有非常心細的網友發現了一個秘密：當我們吃過一些紅心火龍果後，會發現自己的尿液也會變紅。頓時，有人就更加驚慌了，懷疑是不是火龍果有毒。

真正的天然色素實際上不僅僅無害，而且還對人體有很大的好處。比如說花青素，就具有很強的抗氧化作用，能延緩人體機能的衰老。像藍莓這樣的水果之所以被追捧，和較高的花青色含量有很大的關系。

我們在聽到某一食品、某一飲料含「色素」的時候，是不應該產生「色素對身體不好」這一想法的，而更應該想得是「色素對人體的益處。」目前，沒有什麼食品不含色素的。我們吃得水果、糧食，喝得果汁、飲料，都含有色素。

含有色素，不應該是「食品」的原罪。我們應該判斷的是這個食品含得是什麼色素？是天然的色素還是工業色素？以此來判斷該食品是否有害健康，僅僅看到配料表上寫著色素兩個字，就判定這東西有毒，也是一種不理性的消費習慣。

在水果、蔬菜等農產品中，提取色素，來應用色素，是今後色素研究利用的一大方向，我們應該更加支持天然色素的研究和提取，不能將色素簡單的化為「蘇丹紅的同類」，把色素給妖魔化了。