食品包裝可能帶來哪些化學污染

❶ 食品包裝可能出現的污染

這個問題主要要看包材本身是否符合國家標准和產品的組成是否和這類包材適用。當然也包含包裝過程和包材存儲過程等。

首先說包材本身：
包材可能會存在用有害工業原料進行生產，比如我們知道塑料的種類有很多，但是部分塑料材質並不適合做食品的包材，人類攝入會影響健康，因而包材本身的成分很重要。
同時也有很多廠商不選擇符合食品要求純度級別的原料，比如很多廠商為了節省成本，選擇含有有害物質的但是符合人體使用的原料進行包材生產。

生產過程中不規范，比如塑化劑事件等。

原材料本身：
比如核桃油、橄欖油等一些不包含脂肪酸含量較多的油脂不適合用簡單的透明玻璃瓶、塑料瓶進行灌裝，因為他們會被陽光中的紫外線氧化，同理的還有乳製品。
再比如你生產食用醋，你用鋁罐鐵管進行包裝也是不合適不恰當的。

因而一些包裝沒考慮這些因素使得產品發生質量變化進而造成食品污染，這一系列問題就是包裝和產品本身不適用。

那加工過程中在一個環境一般的加工環境下加工，有可能會使得一些污染物進入包裝，影響產品自身的潔凈程度。
同時一些設備老化、一些損耗物進入產品造成污染的可能性也是存在的。

最後包裝的儲藏也很直接的影響包裝內是否含有過多污染物。

❷ 食品污染造成的危害主要有哪幾方面

1、生物性污染

主要是由有害微生物及其毒素、寄生蟲及其蟲卵和昆蟲等引起的。肉、魚、蛋和奶等動物性食品易被致病菌及其毒素污染，導致食用者發生細菌性食物中毒和人畜共患的傳染病。致病菌主要來自病人、帶菌者和病畜、病禽等。

2、化學性污染

農用化學物質、食品添加劑、食品包裝容器和工業廢棄物的污染，汞、鎘、鉛、砷、氰化物、有機磷、有機氯、亞硝酸鹽和亞硝胺及其他有機或無機化合物等所造成的污染。

危害：甲醛可誘發鼻癌、血癌（白血病）；揮發性有機物，如苯、甲苯和二甲苯等，會導致再生障礙性貧血和胎兒畸形。氨無色具強烈刺激性臭味，它主要來源於混凝土防凍劑，嚴重者可致肺水腫及呼吸道症等。

3、放射性污染

對人體健康的危害有多方面的表現。一次大量攝入受污染的食品，可引起急性中毒，即食物中毒，如細菌性食物中毒、農葯食物中毒和黴菌毒素中毒等。

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預防：防止食品污染，不僅要注意飲食衛生，還要從各個細節著手．只有這樣，才能從根本上解決問題．食品污染的防制措施主要有：

1、開展衛生宣傳教育。

2、食品生產經營單位要全面貫徹執行食品衛生法律和國家衛生標准。

3、食品衛生監督機構要加強食品衛生監督，把住食品生產、出廠、出售、出口、進口等衛生質量關。

4、加強農葯管理。

5、災區要特別加強食品運輸，貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發生。

❸ 食品中的化學性危害主要有哪些

食品中的化學危害是指有毒的化學物質污染食物而引起的危害。常見的化學性危害有重金屬、自然毒素、農用化學葯物、洗消劑及其他化學性危害。食品中的化學性危害可能對人體造成急性中毒、慢性中毒、過敏、影響身體發育、影響生育、致癌、致畸、致死等後果。具體分為：

1、重金屬：重金屬，如汞、鎘、鉛、砷等，均為對食品安全有危害的金屬元素。食品中的重金屬主要來源於三個途徑：農用化學物質的使用、工業三廢的污染；食品加工過程所使用不符合衛生要求的機械、管道、容器以及食品添加劑中含有毒金屬；作為食品的植物在生長過程中從含高金屬的地質中吸取了有毒重金屬。

2、自然毒素：許多食品含有自然毒素，例如發芽的馬鈴薯(土豆)含有大量的龍葵毒素，可引起中毒或致人死亡；魚膽中含的5一a鯉醇，能損害人的肝腎和心腦，造成中毒和死亡；霉變甘蔗中含3一硝基丙醇，可致人死亡。自然毒素有的是食物本身就帶有，有的則是細菌或黴菌在食品中繁殖過程中所產生的。

3、農用化學葯物：食品植物在種植生長過程中，使用了農葯殺蟲劑、除草劑、抗氧化劑、抗菌素、促生長素、抗霉劑以及消毒劑等，或畜禽魚等動物在養殖過程中使用的抗生素，合成抗菌葯物等，這些化學葯物都可能給食物帶來危害。世界各國對農用化學葯物的品種、使用范圍以及殘留量作了嚴格限制。例如歐盟規定，中國出口到歐洲的蜂蜜中氯黴素的殘留不得超過0.1ng/mI。

4、洗消劑：洗消劑是一個常被忽視的食品安全危害。問題產生的原因有：使用非食品用的洗消劑，造成對食品及食品用具的污染；不按科學方法使用洗消劑，造成洗消劑在食品及用具中的殘留。例如，有些餐館使用洗衣粉清洗餐具、蔬菜或水果，造成洗衣粉中的有毒有害物毒，如增白劑等，對食品及餐具的污染。

5、濫用食品添加劑：包括食品添加劑的超劑量，超范圍使用等。

6、食品包裝材料、容器與設備：包括塑料、橡膠、塗料、陶瓷、搪瓷及其他材料帶來的危害。

7、食品中的放射性污染：包括各種放射性同位素污染食品原料等造成的危害。魚類等水產品對某些放射性核素有很強的富集作用，因此需特別引起重視。

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食品中的化學性危害控制方法：

1、配方之前的控制：原材料的說明，賣主的證明/保證，現場檢查——確認。

2、使用之前的控制：審查使用化學試劑的目的，確保化學試劑的純度、分子式和標簽，控制化學試劑的添加量。

3、控制儲藏和管理條件：防止自然生成毒素。

4、登記加工中使用的所有化學製品：記錄使用情況，總結使用目的。

參考資料來源：

網路-化學危害

網路-食品安全危害

❹ 為什麼說包裝材料是食品的「有毒外衣」

人們一直在關注著食品包裝材料的安全性問題。20世紀60年代隨著塑料包裝的引進，帶來了包裝材料中有機化學物質進入食品的問題，如聚苯乙烯，其單體苯乙烯可從塑料包裝進入食品。當採用陶瓷器皿盛放酸性食品時，其表面釉料中所含的鉛就可能被溶化，隨食物進入人體而造成對人體的危害。現代包裝給消費者提供了高質量的食品，同時也使用了種類更多的包裝材料，食品包裝材料品種和數量的增加，在一定程度上增加了食品的不安全因素。

包裝材料直接與食物接觸，很多材料的成分可進入食品中，這一過程一般稱為「遷移」，可在玻璃、陶瓷、金屬、硬紙板、塑料包裝材料中發生。來自食品包裝中的化學物質成為食品污染物，這個問題越來越受到人們的重視和注意，並在很多國家已經作為研究熱點。世界上許多國家制定了食品包裝材料的限制標准，如英國評價了多種物質為安全物質，允許作為食品包裝物質使用。我國在這方面也做了一定的工作，制定了食品中包裝材料衛生標准。下面就塑料、橡膠、紙、金屬、玻璃和搪瓷陶瓷等包裝材料對食品安全性的影響作介紹。

1.塑料包裝材料及其製品的食品安全性問題

塑料包裝材料污染物的主要來源有如下幾方面：

①由於塑料易於帶電，造成包裝表面微塵雜質污染食品。

②塑料材料本身含有部分的有毒殘留物質，主要包括有毒單體殘留、有毒添加劑殘留、聚合物中的低聚物殘留和老化產生的有毒物，它們將會遷移進入食品中，造成污染。

③包裝材料由於回收和處理不當，帶入污染物，不符合衛生要求，再利用時引起食品的污染。塑料中的低分子物質或添加劑很多，主要包括增塑劑、抗氧化劑、熱穩定劑、紫外光穩定劑和吸收劑、抗靜電劑、填充改良劑、潤滑劑、著色劑、殺蟲劑和防腐劑。在一定條件下，這些物質都易從塑料中遷移出。

2.橡膠製品的食品安全性問題

橡膠製品影響食品安全性的問題和塑料一樣，主要是單體和添加劑殘留。在對橡膠的水提取液作較為全面的分析中，可以發現有30多種成分，其中20種具有毒性。這些成分包括硫化促進劑、抗氧化劑、增塑劑、防老劑、填充劑等。

橡膠製品的包裝材料除奶嘴、瓶蓋、墊片、墊圈、高壓鍋圈等直接接觸食品外，食品工業中應用的橡膠管道對食品安全也會有一定的影響。橡膠製品可能接觸酒精飲料、含油的食品或高壓水蒸氣而溶出有毒物質。

3.紙和紙板包裝材料的食品安全性問題

造紙的原料主要有木槳、棉漿、草漿和廢紙，使用的化學輔助原料有硫酸鋁、純鹼、亞硫酸鈉、次氯酸鈉、松香和滑石粉等。純凈的紙是無毒、無害的，但由於原材料受到污染，或經過加工處理，紙和紙板中通常會有一些雜質、細菌和某些化學殘留物，如揮發性物質、農葯殘留、制漿用的化學殘留物、重金屬、熒光物質等，從而影響包裝食品的安全性。

目前，食品包裝用紙的食品安全問題主要是：①紙原料不清潔，有污染，甚至霉變，使成品染上大量黴菌；②經熒光增白劑處理，使包裝紙和原料紙中含有熒光化學污染物；③包裝紙塗蠟，使其含有過高的多環芳烴化合物；④彩色顏料污染，如糖果所使用的彩色包裝紙，塗彩層接觸糖果造成污染；⑤揮發性物質、農葯及重金屬等化學殘留物的污染。

4.金屬包裝材料對食品安全性的影響

鐵和鋁是目前使用的兩種主要的金屬包裝材料，其中最常用的是馬口鐵、無錫鋼板、鋁和鋁箔等。金屬包裝容器主要是以鐵、鋁或銅等金屬板、片加工成型的桶、罐、管等，以及以金屬箔（主要為鋁箔）製作的復合材料容器。另外還有銅製品、錫製品和銀製品等。

馬口鐵罐頭罐身為鍍錫的薄鋼板，但錫會溶出而污染罐內食品。在過去的幾十年中，由於罐藏技術的改進，已避免了焊縫處鉛的遷移，也避免了罐內層錫的遷移。如在馬口鐵罐頭內壁上塗上塗料，這些替代品有助於減少錫鉛等溶入罐中內，但有實驗表明：由於表面塗料而使罐中的遷移物質變得更為復雜。

鋁製品主要的食品安全性問題在於鑄鋁中和回收鋁中的雜質。目前使用的鋁原料的純度較高，有害金屬較少，而回收鋁中的雜質和金屬難以控制，易造成食品的污染。

鋁的毒性表現為對腦、肝、骨、造血和細胞的毒性。臨床研究證明，透析性腦痴呆症與鋁有關；長期輸入含鋁營養液的病人，發生膽汁淤積性肝病，肝細胞有病理改變，同時動物試驗也證實了這一病理現象。鋁中毒時常見的是小細胞低色素性貧血。我國規定了金屬鋁製品包裝容器的衛生標准。

5.玻璃包裝材料的食品安全性問題

玻璃包裝容器的主要優點是無毒無味、化學穩定性極好、衛生清潔和耐氣候性好。玻璃是一種惰性材料，本身不存在安全性問題，但這類材料一般都是循環使用，在使用過程中瓶內可能存在異物和清洗劑、消毒劑的殘留。

6.搪瓷和陶瓷包裝材料對食品安全性的影響

陶瓷容器在食品包裝中主要用於裝酒、鹹菜、傳統風味食品。陶瓷容器美觀大方，促進銷售，特別是其在保護食品的風味上具有很好的作用。但由於其原材料來源廣泛，反復使用以及在加工過程中所添加的物質而使其存在食品安全性問題。

陶瓷容器的主要危害來源於製作過程中在坯體上塗的陶釉、瓷釉、彩釉等。釉是一種玻璃態物質，釉料的化學成分和玻璃相似，主要是由某些金屬氧化物硅酸鹽和非金屬氧化物的鹽類的溶液組成。搪瓷容器的危害也是其瓷釉中的金屬物質。釉料中含有鉛、鋅、鎘、銻、鋇、鈦等多種金屬氧化物硅酸鹽和金屬鹽類，它們多為有害物質。當使用陶瓷容器或搪瓷容器盛裝酸性食品（如醋、果汁）和酒時，這些物質容易溶出而遷移入食品，甚至引起中毒，如鉛溶出量過多。

我國原國家標准局發布的《搪瓷食具容器衛生標准》(GB 4804—1984)，對於使用鈦白和銻白混合塗搪原料加工而成的各種食具、容器的搪瓷成型品規定了幾種有毒金屬的最高限量標准：在4％乙酸浸泡液中，每升溶液中鉛含量<1.0毫克，鎘含量<0.5毫克，銻含量<0.7毫克。

❺ 食品中化學性污染物主要包括哪些

輕院的吧，遇見那個腦殘老師~~同時天涯淪落人。答案：2．化學性污染
來源復雜，種類繁多。
主要有：
①來自生產、生活和環境中的污染物，如農葯、有害金屬、多環芳烴化合物、n－亞硝基化合物、二惡英等。
②從生產加工、運輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及塗料等溶入食品中的原料材質、單體及助劑等物質。
③在食品加工儲存中產生的物質，如酒類中有害的醇類、醛類等。
④濫用食品添加劑等。

❻ 什麼是食品化學性污染

食品污染指在各種條件下，導致有毒有害物質進入到食物，造成食品安全性、營養性和/或感官性狀發生改變的過程。食品化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的。食品中常見的化學污染物：農葯、獸葯，有毒金屬，N-亞硝基化合物，多環芳烴化合物，雜環胺類化合物，氯丙醇，丙烯醯胺，食品容器、包裝材料等。
生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌以及寄生蟲污染食品。屬於微生物食品污染的細菌、真菌是人的肉眼看不見的。雞蛋變臭，蔬菜爛掉，主要是細菌、真菌在起作用。細菌有許多種類，有些細菌如變形桿菌、黃色桿菌、腸桿菌可以直接污染動物性食品，也能通過工具、容器、洗滌水等途徑污染動物性食品，使食品腐敗變質。真菌的種類很多，有5萬多種。最早為人類服務的黴菌，就是真菌的一種。現在，人們吃的腐乳、醬製品都離不開黴菌。但其中百餘種菌株會產生毒素，毒性最強的是黃麴黴毒素。食品被這種毒素污染以後，會引起動物原發性肝癌。據調查，食物中黃麴黴素較高的地區，肝癌發病率比其他地區高幾十倍。英國科學家認為，乳腺癌可能與黃麴黴毒素有關。我國華東、中南地區氣候溫濕，黃麴黴毒素的污染比較普遍，主要污染在花生、玉米上，其次是大米等食品。污染食品的寄生蟲主要有蛔蟲、絛蟲、旋毛蟲等，這些寄生蟲一般都是通過病人、病畜的糞便污染水源、土壤，然後再使魚類、水果、蔬菜受到污染，人吃了以後會引起寄生蟲病。

❼ 食品包裝容器造成的污染主要有哪兩種

主要有化學污染與微生物污染兩種。真中異物污染包括化學、物理污染
化學污染：包裝容器析出化學成分
物理污染：包裝容器里有頭發、金屬、小石子等；
微生物污染：包裝容器微生物超標。

❽ 食物中的化學污染有哪些

一般來說，食品化學污染包括以下內容： 1.天然存在的化學物質。 如有毒菇類中含有劇毒的物質;存在於穀物中的黃麴黴毒素可以致癌。 2.人工添加的化學物質。 在食品生產、加工、運輸、銷售過程中，人為加入的添加劑，如果超出國家有關標准規定的安全水平，對人體就有危害。 3.外來污染的化學物質。 農葯如殺蟲劑、殺真菌劑、除草劑等。 獸用葯品和植物激素。包括獸醫治療用葯、飼料添加用葯，如抗生素、磺胺葯、抗寄生蟲葯、促生長激素、性激素等，這些化學物質可以在動植物體內殘留。 工業污染化學物質。這主要指金屬毒物，如甲基汞、鎘、鉛、砷等。這些化學物質可以污染土壤、水域，進而污染植物、畜禽、水產品等。 食品加工企業使用的化學物質。如潤滑劑、清洗劑、消毒劑、燃料、油漆等。這些物質使用和管理不當，可能污染食品。 食品容器、包裝材料等帶來的食品污染問題也應引起重視。如PVC(聚氯乙烯)保鮮膜與食物接觸一同加熱可產生致癌物。

❾ 食物中的化學污染物可能來自

食物中的化學污染物
1、食物農葯、獸葯、魚葯殘留。
2、有害金屬污染。
3、食品加工不當產生的有毒化學物質，如多環芳烴類、N亞硝基化合物等。
4、濫用食品添加劑、生長促進劑和違法使用有毒化學物質。
5、放射性核素污染。

食品的化學性污染主要來自環境污染，近年來由於工業三廢治理滯後於工業發展，環境污染問題突出，加上新技術、新材料、新原料的應用致使食品的化學污染呈現出多樣化和復雜化，如違規使用呋喃丹、甲胺磷、醯胺磷、氧化樂果、敵敵畏等劇毒農葯，超量使用食品添加劑和防腐劑都會使食品中有害化學物質殘留。

水體污染、土壤污染、大氣污染導致汞、鉛、鉻等重金屬、有毒氣體等有害化學物質沉積或固著在食品中。食品的包裝物如金屬包裝物、塑料包裝物及其它包裝物都可能含有有害的化學成分污染食品，食品化學污染不容忽視。