純牛奶含哪些化學物質

⑴ 純牛奶的營養價值

牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最「接近完美的食品」，人稱「白色血液」，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有8種是人體必需的，奶中的蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。奶中的脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態的，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。

⑵ 伊利純牛奶裡面都有什麼添加劑，對人體有害么

伊利純牛奶裡面的添加劑都是國家規定范圍內添加的，對人體是沒有危害的。

在伊利純牛奶中含有海藻酸丙二醇酯物質、黃原膠等添加劑，這里起到就是增稠的作用，讓消費者在喝牛奶的時候，感覺到牛奶會更加濃稠，口感會更好。而在蜜餞中常見的阿斯巴甜或是安賽蜜，則可以增加產品的甜度。

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牛奶是日常生活中必不可少的食用品，由於其含有豐富的鈣質，蛋白質，乳糖，礦物質等等。

牛奶中，含有一定的添加劑，時間越長，對人體的危害越大，平時需要注意牛奶中的添加劑，很多的牛奶，裡面是含有食品添加劑，是可以吃的，添加劑是為了讓產品更加好看，但是會對人體造成一定的危害，還會導致致癌，造成慢性中毒，所以危害很大。

⑶ 純牛奶的成分

1、蛋白質

純牛奶中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。

2、脂肪

牛奶中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成復雜，油酸佔30%，亞油酸和亞麻酸分別佔5.3%和2.1%，短鏈脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量較高，約為9%。

3、碳水化合物

乳類碳水化合物主要為乳糖，牛奶乳糖含量約為3.4%~5.4%。

4、維生素

牛奶是B族維生素的良好來源，可以提供相當數量的核黃素、維生素B12、維生素A、維生素B6和泛酸。

5、礦物質

牛奶中礦物質含量約為0.7%~0.75%，富含鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素及銅、鋅、錳等微量元素。100mL牛乳中含鈣110mg，為人乳的3倍，且吸收率高，是鈣的良好來源。

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飲用牛奶時要在80℃隔水加熱5分鍾左右。

將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中，隔水加熱5分鍾左右，待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫熱了，這樣不但安全快捷，還能最大限度地保留其中的營養成分。但如果是上次沒喝完的牛奶，下次再飲用時就不能用隔水加熱的方法，必須煮一煮。

這是由於牛奶開封後極易混入有菌空氣，且封口較難，即使放在冰箱內也會有雜菌污染的風險，直接喝可能帶來腹瀉等問題。煮牛奶務必要遵循「邊煮邊攪拌，冒泡即關火」的原則。因為牛奶屬於高營養食品，其中含有脂肪等成分，很容易糊鍋，適當攪拌可以避免此現象。

⑷ 純牛奶中有那些微量元素

牛奶含有豐富的礦物資、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最好來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類復雜，最少有100多種，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。每100克牛奶所含營養素以下：熱量（54.00千卡）、蛋白質（3.00克）、脂肪（3.20克）、碳水化合物（3.40克）、維生素A（24.00微克）、硫胺素（0.03毫克）、核黃素（0.14毫克）、尼克酸（0.10毫克）、維生素C（1.00毫克）、維生素E（0.21毫克）、鈣（104.00毫克）、磷（73.00毫克）、鈉（37.20毫克）、鎂（11.00毫克）、鐵（0.30毫克）、鋅（0.42毫克）、硒（1.94微克）、銅（0.02毫克）、錳（0.03毫克）、鉀（109.00毫克）、膽固醇（15.00毫克）

⑸ 牛奶中含有什麼成分

牛奶的營養成分很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。復雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等組成。一般牛奶的主要化學成分含量為：
水分：87.5%
脂肪：3.5%
蛋白質：3.4%
乳糖：4.6%
無機鹽：0.7%
組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質便是全蛋白。
牛奶中的無機鹽也稱礦物質。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。這些元素絕大部分都對人體發育生長和代謝調節起著重要作用。鈣是人體中含量最高的無機鹽，是構成骨骼和牙齒的主要成分。人體中90%的鈣集中在牙齒和骨骼上。兒童、青少年生長發育需要充足的鈣，同樣孕婦及成人、中老年人，也需要補充鈣質，缺乏鈣會影響牙齒和骨骼的正常發育，導致佝僂病。大自然中的鈣是以化合態存在的，只有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。故"牛奶能補鈣"這一說法是有其科學道理的。
對於中老年人來說，牛奶還有一大好處，就是，與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成分還能抑制肝臟製造膽固醇的數量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。
牛乳的化學組成, 因牛的種類、年齡、飼養方法、采乳時間, 生活及健康狀況、氣溫等不同而各異。每100 g 牛乳含水分約87 g ， 蛋白質3 .1 g， 脂肪3 .5 g ，碳水化合物6 g ，灰分0 .7 g , 鈣120 mg ，磷90 mg ，鐵0 .1 mg , 硫胺素0 .04 mg , 核黃素0 .13 mg , 尼克酸0 .2 mg , 抗壞血酸1 mg , 維生素A 140 IU。牛乳中的蛋白質主要是含磷蛋白質, 也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯, 也含少量低級脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外, 還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。

⑹ 蒙牛純牛奶營養成分有哪些

蒙牛純牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

蒙牛純牛奶的營養價值很高，是很好的健康飲品，有著很不錯的功效。純牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收。純牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。純牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

純牛奶的作用：

1、能夠為機體提供豐富的優質蛋白質，而優質蛋白質構成了肌肉重要的原料，適當喝純牛奶提供優質蛋白質，在提高肌肉含量和質量，預防肌肉衰減症方面的功效非常明顯。

2、能夠提高機體的免疫力，因為機體內很多的免疫成分需要優質蛋白質作為原料，通過喝純牛奶補充優質蛋白質促進免疫物質的生成，在提高機體免疫力方面的功效非常明顯。

3、能夠為機體提供豐富的鈣質，並且純牛奶當中的鈣磷比例合適吸收率比較高，在預防骨質疏鬆、防治腰膝酸軟方面的作用非常強。

以上內容參考 網路-蒙牛牛奶

⑺ 牛奶的成分是什麼

水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

一般牛奶的主要化學成分含量如下：

水分：87.5%、脂肪：3.5～4.2%、蛋白質：2.8～3.4%、乳糖：4.6～4.8%、無機鹽：0.7%左右

組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸），這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質便是全蛋白。

喝牛奶已經成為現代人生活的一部分，在發達國家，早、晚喝牛奶已是家常便飯。但由於現代人工的添加管理還存在漏洞，牛奶食品也出現了一些安全事件，因此，人們在購買牛奶食品的的時候一定要認真鑒別。

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牛奶的種類：

巴氏消毒奶、常溫奶、還原奶、生鮮牛奶、無抗奶、滅菌牛奶、水牛奶等。

保存牛奶要注意以下幾點：

鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。

瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

⑻ 蒙牛純牛奶的營養成分

蒙牛純牛奶中富含各種營養成分，每100毫升的純牛奶中就包含蛋白質0.9-4.7克、脂肪2.6-5.6克、乳糖3.5-5.4克、非脂干物質7.9-9.4克等等。另外，純牛奶中富含的無機鹽鈣、鎂、磷等對身體的健康有著重要的保障作用。

蒙牛純牛奶能提高身體抵抗力，補充各種微量元素，蛋白質等；純牛奶的營養價值這么高，所以多喝純牛奶不僅可以促進孩子的生長發育，對於中老年朋友也有強身健體的作用。

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純牛奶中含有的維生素A、D等，是抗癌因子，能夠有效地抑制膽酸的分泌，從而阻礙甲基硝基亞物質的生成。另外，純牛奶中所富含的鈣也能夠加速體內致癌物質汞和鉛的排出，減少了腸癌發生的幾率。

純牛奶的營養價值還體現在美容方面。純牛奶中含有的乳酸菌能夠刺激人體胃液的分泌，從而抑制有害物質的生長，清除腸道的垃圾防止便秘。所以常常喝純牛奶的女性能夠令體態更加輕盈，肌膚更加白皙細膩。而且純牛奶中還富含B族維生素，它對於維持人體正常的新陳代謝起著非常重要的作用。

⑼ 牛奶里都有什麼成分

牛奶主要是由水分、蛋白質、脂肪、乳糖及灰分所組成。牛奶的化學組成受品種、個體、年齡、泌乳期、飼養管理、環境條件、擠奶方式及乳牛健康狀況等多種因素影響後有所變動。下列兩表反映牛奶的基本組成和乳牛品種對乳成分的影響。

不同品種牛奶的組成

⑽ 牛奶里含有的成分有多少分別是什麼

主要成分是水
其他還有：
乳酸
脂肪
蛋白質
碳水化合物
鈉、鉀等微量元素
少量維生素如煙酸、牛磺酸等