怎麼處理添加了化學品的蝦仁

『壹』 洗蝦粉洗過的蝦是怎樣的 怎樣用洗蝦粉清洗蝦

"洗蝦粉"其實是工業領域普遍使用的一種除銹劑--草酸，其酸性為醋酸的10000倍，對人體的危害極大。同時，含有蛋白酶，能分解蛋白質。它一般是無色透明結晶，對人體有害，會使人體內的酸鹼度失去平衡。兒童生長發育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅，不僅可導致骨骼、牙齒發育不良，而且還會影響智力發育。 過量攝入草酸還會造成結石。人體攝入過量的草酸，會導致惡心、嘔吐，嚴重會致命。一些不法的小販，為了讓龍蝦看上去顏色鮮亮，有一個好的賣相，會用這種洗蝦粉來清洗龍蝦。南京市疾控中心一開始也把懷疑的目光放在了清洗龍蝦的化學品上面，但是經過流行病學調查分析，洗蝦粉主要還是抗氧化劑，雖然在食品加工當中不宜使用，但是它本身不會引起肌紅蛋白異常升高，致使肌肉溶解。他們目前已經基本上排除了洗蝦粉惹禍的可能性。如果小販們在洗蝦粉當中，又加入其它的化學成份，那麼情況又會更加復雜。

『貳』 有誰了解火鹼（氫氧化鈉）和甲醛泡發蝦、蝦仁的情況。

氫氧化鈉泡發蝦、蝦仁，為化學式為NaOH，俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉，為一種具有很強腐蝕性的強鹼，一般為片狀或顆粒形態，易溶於水（溶於水時放熱）並形成鹼性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣和二氧化碳。NaOH是化學實驗室其中一種必備的化學品，亦為常見的化工品之一。純品是無色透明的晶體。密度2.130g/cm³。熔點318.4℃。沸點1390℃。工業品含有少量的氯化鈉和碳酸鈉，是白色不透明的晶體。有塊狀，片狀，粒狀和棒狀等。式量40.01

甲醛，化學式HCHO，式量30.03,又稱蟻醛。無色氣體，有特殊的刺激氣味，對人眼、鼻等有刺激作用,氣體相對密度1.067（空氣=1），液體密度0.815g/cm³（-20℃）。熔點-92℃，沸點-19.5℃。易溶於水和乙醇。水溶液的濃度最高可達55%，通常是40%，稱做甲醛水，俗稱福爾馬林（formalin），是有刺激氣味的無色液體。
有強還原作用，特別是在鹼性溶液中。能燃燒，蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限7%-73%（體積）。著火溫度約300℃。

『叄』 處理水晶蝦仁的時候能不能用小蘇打代替食用鹼

食用鹼一般是指碳酸鈉，和小蘇打在化學和物理性質上有一定差別。

不過小蘇打只要加熱灼燒一下就會自動分解成食用鹼。

『肆』 蝦紅燒了一下有很濃的氨氣味，急求幫助

那不是氨氣的味道。是鹼的味道。因為蝦用鹼水泡過後不容易變質。而且肉質還是很緊密的。看起來很新鮮。但是對人體是有害的！！

『伍』 如何清洗蝦仁

清洗蝦仁需用到的材料：清水適量、白醋少許。

一、將蝦仁裝籃子里用水沖洗一遍。

『陸』 活海鮮里有化學品味道

"焦亞"泡出鮮亮蝦仁；甲醛能讓變質烏賊"起死回生"，苯甲酸鈉可以讓臭魚爛蝦"永葆青春"......
這些對健康都有害，所以發現有異常氣味，就不要再購買、食用了。

『柒』 蝦仁有味怎麼辦

兩斤蝦，剝蝦仁。把蝦仁放在一個盆子里，加2小匙鹽，1/4小匙小蘇打（不喜歡加很多小蘇打，因為會有味道）加適量的水，水加到幾乎末過蝦仁，順時針的攪拌，動作要輕柔哦！！這是為了洗去沙筋里的泥沙和蝦仁上的些許腥味。做清炒蝦仁我不挑沙筋，因為這樣會影響蝦仁的完整性。洗蝦仁的水這時候會有很多泡泡，不知道是不是因為加了小蘇打的原因。洗好的蝦仁用水沖干凈，瀝干。這個步驟可以重復很多次，這樣蝦的沙筋里的泥沙會越來越少但與此同時蝦本身的味道也會被洗掉。我一般只做一次。

接下來就是腌了。在洗好的蝦仁里加2/3小匙鹽，1/3小匙糖，1/2隻蛋清（不小心把整個蛋清都倒下去了，所以腌好的蝦有點濕，不過問題不大）和洗的時候一樣，順時針攪拌。

腌好的蝦，然後是泡油了，在鍋里加大量的油，油熱後（油溫比平時炸東東低，比泡魚片高）放下一把蝦仁，劃散，變色後撈出，再放一把蝦仁，如此重復知道蝦仁全部泡好油

最後一步是勾芡，讓蝦仁看上去閃閃亮亮的

在干凈的鍋里加油，燒熱後倒入蝦仁，稍稍翻炒後淋下調好的薄芡再翻炒，裝盤，上桌

『捌』 蝦仁如何用焦亞硫酸鈉處理

摘要 隨著水產加工工藝水平的提高和加工品種的多樣化，亞硫酸鹽在水產品的貯藏和加工過程中應用也十分廣泛。蝦類及其製品(海捕鮮蝦、凍蝦仁、速凍小蝦、凍對蝦、烤蝦等)是亞硫酸鹽的一大應用領域。此類製品中亞硫酸鹽能有效防止蝦體在冷凍(藏)貯存和加工過程中的褐變，防腐保鮮，保護製品的品質和色澤，延長製品的保質期。由於沒有焦亞硫酸鈉的添加，致使海捕蝦每年20%（估計）腐敗變質，50%（估計）鮮度下降1-2個等級，產品腥臭味加大，失去了原本甘甜的鮮美風味，揮發性鹽基氮較高，因此，品質與食用安全性得不到保證。國外在蝦類及其製品中亞硫酸鹽也是允許使用的。蟹類及其製品如生蟹肉也是亞硫酸鹽應用較多的水產加工品之一。此類製品中亞硫酸鹽的主要作用是防腐保鮮。

『玖』 清洗蝦水面有異常泡沫

是一種化學防腐劑，長期吃對人體有一定影響，特別是對新婚男女的生育產生影響。建議少吃這樣帶有防腐劑的食物，一定要吃的話盡量多泡一下，然後再用清水洗。

『拾』 我買的蝦仁，有人說用福爾馬林泡過了，我想問問這種蝦仁完全不能吃了嗎，如果要吃怎麼處理下才好

福爾馬林 有刺激性氣味的無色液體。甲醛是一種高刺激性有毒氣體，具易燃性及腐蝕性，在一般空氣里均能測出微量，相當易溶於水，製造上通常利用化工方法氧化甲醇而得。甲醇氧化之後可得甲醛，而甲醛繼續氧化之後可得甲酸。三者皆為毒性物質，在劑量相同的情形下，以對人體的毒性而言，毒性比為甲醇：甲醛：甲酸 = 1：30：6，即甲酸的毒性為甲醇之六倍，而甲醛的毒性為甲醇之三十倍。 而福爾馬林不可接觸強氧化劑、強鹼、酚類、尿素等物質，易引起化學反應造成危險。葯理作用 ：35～40%的甲醛水溶液叫做福爾馬林，阻止細胞核蛋白的合成，抑制細胞分裂及抑制細胞核和細胞漿的合成，導致微生物的死亡。用途：能有效地殺死細菌繁殖體，也能殺死芽胞（如炭疽芽胞），以及抵抗力強的結核桿菌、病毒。用於畜禽棚舍、倉庫、卵化室、皮毛、衣物、器具等的熏蒸消毒和標本、屍體防腐；也用於胃腸道制酵。 如何去除食物中的福爾馬林？主要是海產品中的，市場上這樣的食物太多了，沒辦法 判斷方法： 一是看：一般來說，使用福爾馬林泡發過的魷魚、蝦仁等，外觀雖然鮮亮悅目，但色澤偏紅； 二是聞：會嗅出一股刺激性的異味，而掩蓋了食品固有的氣味； 三是摸：甲醛浸泡過的水產品，特別是海參，觸摸，手感較硬，而且，質地較脆，手捏易碎； 四是口嘗：吃在嘴裡，會感到生澀，缺少鮮味。