有機物化學防腐劑食品有哪些

Ⅰ 食品防腐劑有哪幾種類型

食品防腐劑按作用分為殺菌劑和抑菌劑。二者常因濃度、作用時間和微生物性質等的不同而不易區分。按性質也可分為有機化學防腐劑和無機化學防腐劑兩類。此外還有乳酸鏈球菌素，是一種由乳鏈球菌產生、含34個氨基酸的肽類抗菌素。有28個品種。
防腐劑按來源分，有化學防腐劑和天然防腐劑兩大類。化學防腐劑又分為有機防腐劑與無機防腐劑。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，後者主要包括亞硫酸鹽和亞硝酸鹽等。天然防腐劑，通常是從動物、植物和微生物的代謝產物中提取。如乳酸鏈球菌素是從乳酸鏈球菌的代謝產物中提取得到的一種多肽物質，多肽可在機體內降解為各種氨基酸，世界各國對這種防腐劑的規定也不相同，我國對乳酸鏈球菌素有使用范圍和最大許可用量的規定。

Ⅱ 食品添加劑防腐劑有哪些

常見防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、對羥基苯甲酸丙酯、乳酸鏈球菌素、過氧化氫等。食品防腐劑是用於防止食品因微生物引起的變質，提高食品保存性能，延長食品保質期而使用的食品添加劑。
食品防腐劑是即對代謝底物為腐敗物的微生物的生長具有持續的抑製作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易腐敗作用的發生，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。對纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧，對生物標本用甲醛、升汞、甲苯、對羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹脂。在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠乾燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。對於生物體的局部（如人體表面或消化道），可以根據具體條件採用各種防腐劑。

Ⅲ 用於食品中的天然防腐劑有哪些

1.茶多酚
大量實驗表明，茶多酚對人體有很好的生理效應。它能清除人體內多餘的自由基，改進血管的滲透性能，增強血管壁彈性，降低血壓，防止血糖升高，促進維生素的吸收與同化。還有抗癌防齲、抗機體脂質氧化和抗輻射等作用。此外，茶多酚還具有很好的防腐保鮮作用，對枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、番茄潰瘡、齲齒鏈球菌，以及毛黴菌、青黴菌、赤黴菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌等均有抑製作用。
2.香精油
香精油蘊藏在熱帶的芳香植物的根、樹皮、種子或果實的提取物中，一直是人們比較感興趣的天然防腐劑之一。丁香油中含有丁香酚、鞣質等。研究發現，丁香油對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、酵母、黑麴黴等食品有廣譜抑菌作用，且在100 ℃以內對熱穩定，其突出特點是抑制真菌作用強。
3.大蒜素
大蒜所含有的大蒜辣素對痢疾桿菌等一些致病性腸道細菌和常見食品腐敗真菌都有較強的抑制和殺滅作用。這使得它成為一種天然的防腐劑。大蒜蒜瓣的抗菌性能十分微弱，蒜苗與蒜的莖葉具有相當的抗菌作用。其抗菌性能在高溫下下降很多，因此應用大蒜提取物防腐保鮮最好在較低溫度（85℃）下進行。大蒜的最適作用PH為4左右，因而適宜用於酸性食品的防腐保鮮中

Ⅳ 食品防腐劑都有哪些

國家允許的常見食品防腐劑有以下10種：

1.苯甲酸及鹽：碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業用桶裝濃果蔬汁。

2.山梨酸鉀：除同上外，還有魚、肉、蛋、禽類製品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點、餡、麵包、月餅等。

3.脫氫乙酸鈉：腐竹、醬菜、原汁桔漿。

4.對羥基苯甲酸丙酯：果蔬保鮮、果汁飲料、果醬，糕點陷、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油。

5.丙酸鈣：生濕面製品（切面、餛飩皮）、麵包、食醋、醬油、糕點、豆制食品。

6.雙乙酸鈉：各種醬菜、麵粉和面團中。

7.乳酸鈉：烤肉、火腿、香腸、雞鴨類產品和醬鹵製品等。

8.乳酸鏈球菌：素罐頭食品、植物蛋白飲料、乳製品、肉製品等。

9.納他黴素：乳酪、肉製品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。

10.過氧化氫：生牛乳保鮮，袋裝豆腐乾。