信陽毛尖屬於什麼茶

A. 信陽毛尖屬於什麼類型的茶

信陽毛尖又稱豫毛峰，屬於綠茶類，是中國十大名茶之一，河南省著名特產之一，主要產地在信陽市浉河區、平橋區和羅山縣。由漢族茶農創制，民國初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名為信陽毛尖。

B. 信陽毛尖屬於什麼茶

信陽毛尖屬於綠茶。信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。

外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香味。

製作工藝

製作工藝經過殺青-揉捻-乾燥的必須過程，再細分為炒青、烘青、曬青、蒸青等小類。而信陽毛尖以細嫩芽葉原料，制工精巧、加工炒制分「生鍋」「熟鍋」「烘焙」三個工序，用雙鍋變溫法炒制，因此信陽毛尖為綠茶加工的工藝流程的分類上來說屬於炒青綠茶類，其乾燥過程及程度也屬於綠茶工藝。

C. 信陽毛尖屬於什麼茶口感怎麼樣

信陽毛尖早已名滿天下，它是河南省的著名特產。堅信很多人都喝過信陽毛尖，但是大家關於信陽毛尖的所屬品種及特徵應該不是特別理解，今天我們就一同來看一下信陽毛尖終究屬於什麼茶，又有著怎樣的特徵。

茶葉的分類是從它的製造工藝上來說的，信陽毛尖採摘後加工過程中並沒有發酵這一步驟，因而信陽毛尖屬於未發酵茶，而未發酵的茶又屬於綠茶，與此同時毛尖的加工程序契合綠茶的規范，因而從茶的品種上來說毛尖屬於綠茶類，這一點是沒有任何爭議的。

生活小貼士：信陽毛尖在常溫下保管日期是比擬短的，普通是3到6個月，時間過久茶葉就會變色。假如泡出來的毛尖是黃色或者紅色就闡明它要過時了，就不要再喝了哦

D. 信陽毛尖屬什麼茶

信陽毛尖屬於沒發酵的綠茶類，是炒青茶。

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香味。

【手工製作工藝】
1、篩分
將採摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午採的鮮葉分別用網眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及其他異物，分別盛放。
2、攤放
將篩分後的鮮葉，依次攤在室內通風、潔凈的竹編簸箕籃上信陽毛尖 攤放，厚度宜（5～10）cm ， 雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午採用的鮮葉宜厚攤，每隔1 h左右輕翻一次，室內溫度在 25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，待青氣散失，葉質變軟，鮮葉失水量10% 左右時便可付制，當天的鮮葉應當天製作完畢。
3、生鍋
採用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無銹），生鍋呈35°左右傾斜，鍋台前方高40cm左右，便於操作，後壁高1m以上，與牆貼合。生鍋用干木柴作燃料，鍋溫宜（140～160）℃，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心試探鍋溫，掌心距鍋心（3～5）cm，有燙手感即投鮮葉，用茶把（細軟竹枝紮成的圓帚）稍快反復挑翻青葉，經（3～4）min，待青葉軟綿後，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉，用茶把在鍋內順斜鍋自然旋轉），動作由輕、慢逐步加重、加快，不時抖動挑散，反復進行。青葉進一步軟綿卷縮，初步形成泡松條索，嫩莖折不斷，然後用茶把盡快將茶葉全部掃入熟鍋。生鍋歷時（7～10）min，茶葉含水率約55% 左右。雨、露水鮮葉，火溫提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩葉水分較多，火溫稍高，動作宜輕。
4、熟鍋
與生鍋規格一致，與生鍋並列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉來的茶葉後緊接操作。鍋溫（80～100）℃，開始仍用茶把操作，並以把尖先把茶團打散，然後以把尖團揉茶葉，繼續「裹揉」，不時挑散，反復進行，約（3～4）min後，茶條進一步緊縮，茶把稍放平，進行「趕條」。待茶條稍緊直，互不相粘時，即用手 「理條」（掌心向下，拇指與食指稍張開成「八」字形，其餘三指與食指並攏，稍向內彎曲，成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊，以抓滿手心為宜。然後於鍋心10 cm高左右，手腕使勁，將手中部分茶葉從「虎口」甩出，撒開拋到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋自然滾回鍋心），如此反復進行，逐漸形成緊細、圓直、光潤的外形。全部過程的操作歷時約（7～10）min，含水量30% 左右時，立即清掃出鍋，攤在簸箕上。
5、初烘
將熟鍋陸續出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優質無煙木炭，燒著後用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜（90～100）℃。根據火溫大小，每（5～8）min 輕輕翻動一次，經（20～25）min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15% 左右，即可下炕。
6、攤涼
初烘後的茶葉，置於室內及時攤涼在大簸箕內 4h 以上，厚度宜 30cm 左右，待復烘。
7、復烘
將攤涼後的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕輕於茶炕上（火溫以（60～65）℃為宜），每烘攤葉量2、5kg 左右，每隔10min 左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復烘30min 左右，含水量控制在7% 。
8、毛茶整理
復烘後的毛茶攤放在工作台上，將茶葉中的黃片、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然後進行分級。
9、再復烘
將茶葉進一步乾燥，達到含水量 6% 以下。厚度宜（5～6）cm，溫度60℃ 左右，每烘攤茶2、5kg 左右，每隔10min左右手摸茶葉有熱感即翻烘一次。經30min左右，待茶香顯露，手捏成碎末即下烘。分級、分批攤放於大簸箕，適當攤涼後及時裝進潔凈專用的大茶桶密封，存放於乾燥、低溫、衛生的室內。

【機械製作工藝】
1、篩分
將採摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的採摘時間進行分類分等，剔除異物，分別攤放。
2、攤放
將篩選後的鮮葉，依次攤在室內通風、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm ， 雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午採用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左右輕翻一次，室內溫度在 25℃ 以下，防太陽光照射。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，攤放待青氣散失，葉質變軟，鮮葉失水量10% 左右時便可付制，當天的鮮葉應當天製作完畢。
3、殺青
機械殺青宜採用適制名優綠茶的滾筒殺青機，使用時，點燃爐火後即需開機啟動，使轉筒均勻受熱，待筒內有少量火星跳動即可。開動輸送帶送葉，根據溫度指示進行投葉，不同等級的鮮葉或含水量不同的鮮葉要求溫度不一，進葉口溫度宜控制在（120～130）℃，可通過殺青機輸送帶上的勻葉器來控制投葉量，從鮮葉投入至出葉約1、5～2min 。殺青葉含水量控制在60% 左右，殺青適度的標志是葉色暗綠，手捏葉質柔軟，略有粘性，緊握成團，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。
4、揉捻
機械揉捻宜使用適制名優綠茶的揉捻機，殺青葉適當攤涼，宜冷揉。投葉量視原料的嫩度及機型而定。揉捻時間高檔茶控制在（10～15）min，中低檔茶控制在（20～25）min。根據葉質老嫩適當加壓，應達到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握後有粘濕的感覺。
5、解塊
機械解塊宜使用適制名優綠茶的茶葉解塊機，將揉捻成塊的葉團解散。
6、理條
機械設備宜使用適制名優條形綠茶的理條機，理條時間不宜過長，溫度控制在（90～100）℃，投葉量不宜過多，以投葉量（0、5～0、75）kg、時間為5min 左右為宜。
7、初烘
機械設備宜使用適制名優綠茶的網帶式或鏈板式連續烘乾機，根據茶葉品質，初烘溫度進風口宜控制在（120～130）℃，時間（10～15）min，含水量在（15～20）% 為宜。
8、攤涼
將初烘後的茶葉，置於室內及時充分攤涼4h以上。
9、復烘
復烘仍在烘乾機中進行，溫度以（90～100）℃為宜，含水量在6% 以下。

E. 信陽毛尖屬什麼茶類主產於何處

引言：中國的茶文化博大精深，所以茶的種類也有很多，有的人不知道信陽毛尖屬於什麼茶類，它主要產於何處呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。

平時的時候很多人都喜歡喝信陽毛尖，它有著一種香氣，特別的高雅，而且味道比較鮮爽，當人們喝到口中之後有著唇齒留香的感覺，所以他也是綠茶中的一種極品，所以大家可以嘗一下，歡迎大家到信陽來喝毛尖。而且信陽毛尖它主要的產地也在於河南的信仰，這個時候你集雲，雲，霧，雲陽等地方的茶葉是比較有名的，所以地區不同它的茶葉質量也不同，一般在山上的茶葉它收獲的光照和新鮮的氧氣比較多，這樣的茶葉採摘下來做成毛尖非常的好喝。通過一系列的工序，最終美味的茶葉就到了我們的口中，所以大家可以嘗試一下。

F. 信陽毛尖是涼性茶還是溫性茶

信陽毛尖是涼性茶，信陽毛尖是綠茶類，綠茶，性味寒苦。綠茶是沒有發酵的茶，龍井、碧螺春、雀舌都屬於綠茶。

由於其性味而微寒，味略苦，所以適合胃熱者飲用，脾胃虛寒者則不宜過多飲用。另外，冬天飲用綠茶容易造成胃寒，還可能影響食慾，而夏季炎熱時，喝綠茶正好取其苦寒之性，以消暑解熱、生津止渴。

(6)信陽毛尖屬於什麼茶擴展閱讀

信陽毛尖具有「細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠」的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅台同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽為「綠茶之王」。

G. 毛尖屬於什麼茶

毛尖屬於綠茶或黃茶。
一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制後命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛尖、合籮毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖。外形比較細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特。

毛尖，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
毛尖部分品種如下：
1.信陽毛尖
產於河南省信陽市。該地區山勢高峻，生態環境得天獨厚。高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。
信陽毛尖產區稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質量優劣與成品茶質量關系密切，溫濕度好的地區鮮葉生長好，制出毛尖茶外形油潤發亮；溫濕度差的生長也差，製成品有乾枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產量少，采晚，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
2.白馬毛尖
白馬毛尖產於雪峰山脈的白馬山支脈，與雲溪河畔的黃金井相匯，因此而得名。其外形是，條索緊結壯實勻凈稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露。其內質是沖泡後，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻。1991年，被評為湖南省級名茶。
3.聖地毛尖
聖地毛尖，條索圓滑緊細，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮，鮮嫩清香，滋味甘醇。是一種產於廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶。採摘一芽一葉，經攤放、青鍋、揉捻、烘乾、篩選、復香製成。分特級、一至四級。
4.溈山毛尖
溈山毛尖，產於湖南省寧鄉縣水溈山的溈山鄉。此茶類屬於黃茶類。外形微捲成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。

H. 信陽毛尖屬於綠茶嗎

是屬於綠茶，是中國十大名茶之一，河南省著名特產之一。主要產地在信陽市浉河區（原信陽市）、平橋區（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農創制。民國初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名為「信陽毛尖」。

信陽毛尖品質高上，形狀細、圓、光、直並多白毫，茶質清香、味濃、湯色綠，因茶葉節茸毛顯露，緊直峰尖而稱之為「毛尖」，信陽毛尖具有多種功能作用。具有強身健體作用。信陽毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質。

(8)信陽毛尖屬於什麼茶擴展閱讀：

信陽毛尖是綠茶，茶湯中主要呈味物質有氨基酸、生物鹼和茶多酚，三種呈味物質的含量不同導致了整體口感的差異。信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當茶的清香覆蓋了苦澀感的時候，是特級信陽毛尖的表現。

20世紀60年代以來，在信陽中部五里店、彭家灣、遊河以及西北部的高梁店、王崗、邢集等鄉的丘陵崗地上陸續發展。1967年春天，農業局的科技人員指導茶種引過淮河以北的二十五里崗，建立了紅旗茶場，朱堂、澀港、彭新、青山四個鄉，這是解放初期國家統購統銷茶葉時開始確認的。

「誰知杯中茶，朵朵皆辛苦」，可想信陽毛尖的採摘標准要求是如此嚴格。特級毛尖一芽一葉初展的比例點85%以上；一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉佔80%以上；二三級毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉佔70%左右；四五級毛尖以一芽三葉及對夾葉為主，正常芽葉佔35%以上；要求不採蒂梗，不採魚葉。

參考資料：網路-信陽毛尖