反式脂肪酸是什麼

① 什麼叫反式脂肪酸

反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，是正常的植物油加氫，其性質類似於飽和脂肪酸。專家指出，反式脂肪酸在我們日常的天然食品中含量很少，它主要產生於用化學方法和特殊的工藝，以改善食品的口感，延長食品的保持期，而在這一過程中便產生了反式脂肪酸這一物質。

反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導致血栓形成。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤、哮喘、II型糖尿病、過敏等病症。反式脂肪酸對生長發育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。

反式脂肪酸主要存在於奶油類、煎炸類、烘烤類和速溶類等食品中，如炸薯條、炸豬排、烤麵包、西式奶油糕點及餅乾等食品。

反式脂肪酸以兩種形式影響我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。

② 什麼是反式脂肪酸對人體有哪些危害

反式脂肪酸其實就是一種羧酸類的物質，這種物質是固態的，因此在正常情況下是不容易被分解和消化掉的。其實日常中有很多的食物都是具有反式脂肪酸的，這類物質的主要來源就是氫化植物油，這種物質不管是熔點還是燃點都要比正常的油高和多，所以室溫下都是固態的，就算經過油炸也不容易分解。

而且含有反式脂肪酸的食物是非常容易長胖的，吃得太多很容易造成血管堵塞，高血脂甚至高血糖等疾病，嚴重的話會引起心臟疾病。所以含有反式脂肪酸的食物都是不健康的，盡量不要吃含有反式脂肪酸的食物。

③ 反式脂肪酸到底是什麼它對健康有哪些危害

天然反式脂肪酸主要來源於反芻動物的胃，如牛、羊等的肉、脂肪及其乳製品，主要是由動物體內的瘤胃微生物對飼料中部分不飽和脂肪酸發生生物氫化作用所產生，大量攝入反式脂肪酸對人體有極大的危害作用，對心血管健康的影響具有最強的證據。但對抑制嬰幼兒的生長發育、導致腫瘤、危害男性生殖功能、肥胖病以及誘發Ⅱ型糖尿病等。

反式脂肪酸會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少，可用來預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪被認為會損壞你血管的內層，即內皮。 在一項為期4周的研究中，反式脂肪取代了飽和脂肪，高密度脂蛋白膽固醇下降了21%動脈擴張受損29%。

④ 反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，反式脂肪酸是什麼

反式脂肪是一種不飽和脂肪酸，但反式脂肪是一種不好的脂肪，不是天然不飽和脂肪酸。反式脂肪是將常見的植物油，通過人工修飾而形成的一種東西，人工脂肪的增肥效果特別強，一個反式脂肪等於七個油，讓人比普通脂肪更容易發胖、肥胖，損害心血管健康，增加患心臟病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風險。世界衛生組織估計，全世界每年有50多萬人死於食用過多的反式脂肪。

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⑤ 什麼叫反式脂肪酸呢

反式脂肪酸就是從化學結構上講氫離子在碳鏈兩側的脂肪酸，可以稱之為叫反式脂肪酸。反式脂肪酸對於身體有一定的危害，如果攝入過多會引起來動脈粥樣硬化、冠心病、下肢動脈硬化等心腦血管疾病而危害健康。在食品上反式脂肪酸能夠增進食物芳香的味道，使一些食物吃起來的味道相對更加美味。但是如果反式脂肪酸攝入過多，只兼顧到美味而沒有考慮到健康，反式脂肪酸超過一定量對於身體的危害比較大。
對症用葯建議：
  日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，例如蛋糕、糕點、餅干、麵包、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派……凡是軟軟的，香香的，甜甜的的含油(植物奶油、人造黃油等)食品，都含有反式脂肪酸。因為有了它這些食品都可以延長保質期或者在製作的過程中不可避免的產生反式脂肪酸，但是反式脂肪酸對我們人體有不良危害，所以不能多吃。
飲食注意：
  但是有營養專家稱，反式脂肪酸對人體有害，美國曾禁止在食品中使用人造反式脂肪酸。過量食用反式脂肪酸，會容易形成血栓，降低記憶力，影響男性生育，青少年身體發育，容易發胖，造成脂肪堆積，引發冠心病，使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病等的危害。國家規定:每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g，反式脂肪酸攝入量應少於每日總能量的1%，過多有害健康。喜歡多吃的朋友一定要剋制住自己。

⑥ 反式脂肪酸是什麼

反式脂肪酸也可歸類於不飽和脂肪酸的行列，主要來自氫化的植物油，植物油經氫化處理後可增加食品的口感及美味，延長保存期限，但是含有反式脂肪酸的食品會增加壞的膽固醇，降低好的膽固醇，也就是能增加低密度脂蛋白膽固醇，降低高密度脂蛋白膽固醇，同時增加了心臟病、糖尿病風險。

⑦ 什麼是反式脂肪酸

反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）又名反式脂肪，被譽為「餐桌上的定時炸彈」，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。
2015年6月16日，美國食品和葯物管理局宣布，將在3年內完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發病率。

⑧ 什麼是反式脂肪酸

反式脂肪酸（trans fattyacids，TFA）是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側，其空間構象呈線性，與之相對應的是順式脂肪酸，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子在碳鏈的同側，其空間構象呈彎曲狀。

反式脂肪酸是在植物油加氫時由碳碳三鍵加氫轉為碳碳雙鍵時產生的，在加氫過程中同時產生順式脂肪酸和反式脂肪酸。

⑨ 什麼叫反式脂肪酸

反式脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。我們常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連接，飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連接時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式：順式和反式。如右圖，順式（cis）鍵看起來象U型，反式（trans）鍵看起來象線形。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態。

⑩ 反式脂肪酸什麼意思

反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸 ( fatty acid) 分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有一個碳碳雙鍵的脂肪酸。如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子在碳鏈的同側，空間構象呈彎曲狀，則稱為順式不飽和脂肪酸，這也是自然界絕大多數不飽和脂肪酸的存在形式。反之,如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子分別在碳鏈的兩側，空間構象呈線性，則稱為反式不飽和脂肪酸。

(10)反式脂肪酸是什麼擴展閱讀：

反式脂肪酸是分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個氫原子位於碳鏈的兩側，天然脂肪酸中的雙鍵多為順式，氫原子位於碳鏈的同側。反式雙鍵的鍵角小於順式異構體，其鋸齒形結構空間上為直線型的剛性結構。

這些結構上的特點使其具有與順式脂肪酸不同的性質，具有更高的熔點和更好的熱力學穩定性，性質更接近飽和脂肪酸。反式脂肪酸的熔點受雙鍵的數量，結合形狀和位置的影響。順式油酸熔點為13.5℃，而反式油酸的熔點則為46.5℃，室溫下呈固態。