氨基酸是什麼

① 氨基酸是什麼物質

氨基酸是分子中既有氨基，也有羧基的有機化合物。是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後形成的化合物。

與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-，w-...氨基酸。氨基酸多為無色晶體，熔點超過200℃，比一般有機化合物的熔點高很多。一般易溶於水、酸溶液和鹼溶液中，不溶或微溶於乙醇或乙醚等有機溶劑。氨基酸在水中的溶解度差別很大，但以其鹽酸鹽的形式存在時在水中的溶解度大增。

氨基酸及其衍生物具有一定的味感，如酸、甜、苦、咸等。其味感的種類與氨基酸的種類、立體結構有關。

氨基酸中的氨基可發生以下的反應：醯化反應；與亞硝酸反應；與醛反應；磺醯化反應；與DNFB反應；成鹽反應。其
羧基可發生的反應有：醯化、酯化、脫羧和成鹽反應等。

氨基酸因為既有鹼性氨基和酸性羧基，使其具有緩沖性質。

氨基酸的種類極多，但作為蛋白質的基本構成單位，只有20種α-氨基酸，包括甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、絲氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬醯胺、谷氨醯胺、蘇氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、精氨酸、組氨酸，其通式為：RCHNH2COOH。

20種氨基酸

② 氨基酸化學式是什麼

化學式是RCHNH2COOH。

氨基酸（amino acid）是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物。

氨基連在α～碳上的為α～氨基酸。組成蛋白質的氨基酸均為α～氨基酸。氨基酸（amino acid）是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。

物理性質

氨基酸為無色晶體，熔點超過200℃，比一般有機化合物的熔點高很多。α-氨基酸有酸、甜、苦、鮮4種不同味感。谷氨酸單鈉和甘氨酸是用量最大的鮮味調味料。氨基酸一般易溶於水、酸溶液和鹼溶液中，不溶或微溶於乙醇或乙醚等有機溶劑。

氨基酸在水中的溶解度差別很大，例如酪氨酸的溶解度最小，25℃時，100g水中酪氨酸僅溶解0.045g，但在熱水中酪氨酸的溶解度較大。

賴氨酸和精氨酸常以鹽酸鹽的形式存在，因為它們極易溶於水，因潮解而難以製得結晶。氨基連在α～碳上的為α～氨基酸。組成蛋白質的氨基酸均為α～氨基酸。氨基酸（amino acid）是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。

③ 什麼是氨基酸氨基酸分為哪兩大類各有什麼作用

氨基酸是構成蛋白質的基本單位，是一種含氨基的有機酸，飼料中的蛋白質並不能直接被豬吸收利用，而是在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，被分解為氨基酸之後吸收進入血液，運輸到全身組織器官參加新陳代謝。

構成蛋白質的氨基酸有20多種，分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類。必需氨基酸是指在體內不能合成或合成的速度很慢，不能滿足豬的生長和生產需要，必須由飼料供給的氨基酸，必需氨基酸是蛋白質營養的核心。豬所需的必需氨基酸有10種，即賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸。其中，賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸在豬常用飼料中比較缺乏，不能滿足需要，並成為限制其他氨基酸利用率的因子，又稱為限制性氨基酸，特別是賴氨酸，在能量飼料中含量均不足，豬最易缺乏。因此，在豬飼料中應適當添加賴氨酸，以提高飼料的利用率。