納豆是什麼

⑴ 納豆是什麼東西做成的

納豆是由黃豆通過納豆菌發酵製成的豆製品，具有粘性、氣味較臭、味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值，富含維生素K2，提高蛋白質的消化吸收率，具有一定的保健作用。製作工藝起源於中國秦漢時期，由禪僧從秦漢傳播到日本。
最古老的納豆製法是用稻草將蒸熟的黃豆裹起來，然後用沸水消毒，保持40度左右的溫度放置一天，稻草上的枯草桿菌，也就是通常說的納豆菌，會令黃豆發酵，並產品黏稠的絲狀物，這個東東就是納豆美味的來源。

現如今大家都直接用人工培養的納豆菌來製作納豆啦，所以其實黃豆、蠶豆也可以製作成納豆的😁

至於納豆怎麼做更好吃，可以參考日本人的吃法，加醬油和芥末。

不過中國人可能吃不慣，所以建議先試試涼拌，用蘿卜，黃瓜，洋蔥這些一起拌勻了吃，口感都挺不錯的。

⑵ 到底什麼是納豆呀

納豆是由黃豆通過納豆菌發酵製成，具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

納豆最簡單常見的吃法，就是將其搭配白米飯一起食用，將納豆放入碗中，加入一點醬油，適量的芥末或者蔥花，然後用力攪，到攪拌到所有納豆黏在一起，用筷子可以拉出絲，此時即可食用。

因為納豆的氣味比較難聞，平時想補充它的營養物質的人群，可以嘗試將它榨汁，只需要將納豆和蘋果或者香蕉等水果，一起放入榨汁機或者料理機中，加入適量飲用水，就能榨成一份美味的納豆飲品。

隨著食品加工技術越來越發達，納豆也被製成許多不同的口味，個人可以根據口味和需要選擇購買。

納豆的營養價值以及存儲

納豆的營養價值比較高，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質等，因此適量的食用對人的身體有一定的好處。

鮮納豆在0℃～4℃的環境中，其保質期是7天；冷凍的納豆在－18℃溫度下，保質期可以達到一年左右。暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內保存，待食用前6—8小時，移至冷藏室解凍，切不可用微波爐解凍，以免納豆菌失活。

自製新鮮納豆可密封後保存至冰箱冷凍層一周左右，但是如遇冬季或夏季，情況就隨季節而變化，新鮮納豆最好趁著新鮮盡早食用，否則納豆中的很多活性成分會失效，有些作用功效就顯現不出來了。

以上內容參考：網路-納豆 （健康食品）

⑶ 納豆是什麼

納豆（なっとう）一詞源於日本，是日本發酵食品，源自中國的咸豆豉，但並非中國豆豉，而是由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道較甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。調查指出日本人食用納豆的歷史已超過一千年。

要我形容是什麼味呢，就是燒過的煙絲的味道，對於不抽煙的人來說，難以下咽。。。。。

採納一下唄，謝謝。

⑷ 納豆究竟是什麼東西

是黃豆製成的豆製品。

料納豆是由黃豆通過納豆菌發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜。是中國漢族特色發酵豆製品調味。最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷發展和提高傳到海外。

它不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

(4)納豆是什麼擴展閱讀：

納豆的優點：

含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康。

大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶並產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。

⑸ 什麼叫納豆啊

一、什麼是納豆？

納豆是由大豆經過浸泡、煮熟後冷卻到一定溫度接種納豆芽孢桿菌（Bacillus natto），再經過發酵、後熟等工藝製成，在產生獨有的納豆絲粘物質的同時，形成了納豆特有的風味。納豆菌在增殖時，會分解大豆蛋白質，並產生維生素B12、維生素K2、納豆激酶等物質，最終形成營養豐富的食品。

二、納豆的營養價值：

納豆含水分61.8%，粗蛋白質9.26%，粗脂肪8.17%，碳水化合物6.09%，粗纖維素2.2%，灰分1.86%[1]；

納豆蛋白質消化率為80%，高於普通大豆的65%[1]；

納豆含有19種氨基酸，維生素K2、維生素B12、葉酸、生育酚等多種維生素，鈣、鐵等22種礦物質[2]；

納豆富含豐富的抗癌物質硒元素，每100g納豆含有234μg的硒，對於防癌、抗癌有顯著作用；

富含具有醫療保健作用的納豆激酶、異黃酮、超氧化歧化酶（SOD）、大豆磷脂、皂苷類、卵磷脂、低聚糖、粗多糖、吡啶二羧酸、蛋白酶、糖化酶、纖維素酶、果膠酶、澱粉酶等微生物發酵產生的活性酶，並能誘發干擾素的產生[3]。在日本享有「蔬菜乾酪」的美譽。

三、納豆的保健功效：

溶解血栓

1987 年日本的Sumi博士首次從日本傳統食品納豆中分離出一種鹼性蛋白酶並命名為納豆激酶( nattokinase,NK)，具有強烈溶解血栓作用，每克濕納豆的效果相當於尿激酶1600IU；

它能夠專一溶解血栓, 對纖維蛋白原沒有降解活性，大量使用不會引起出血，可以預防和輔助治療腦血栓、腦梗塞、心肌梗塞、血栓後遺症、血栓靜脈炎、脈管炎等；

在胃中不失活，體內作用時間長、無毒副作用；

納豆激酶進入血液循環直接作用血栓，還可以誘導肝臟或血管內皮產生TPA，使生物體自身纖溶酶系統活化，從而溫和、持續地提高血液的溶 解活性，與其它纖溶酶相比，其安全性最高；

每天食用 100—200g的鮮納豆，可預防血栓病的發生；

痔也是栓的一種，故納豆也可用以口服或外塗來預防和治療痔瘡，效果顯著。

抗腫瘤

納豆中含有染料木素和染料木甙，這些物質有強烈的裂解功能，抑制腫瘤細胞的增殖，它已經被證實是納豆起抗癌作用的主要物質；

納豆中含有豐富的納豆菌，其本身可有效地破壞和殺死癌細胞，並可刺激免疫系統誘發干擾素產生，起到抑制癌症的功效。

抗菌消毒

納豆菌是一種能在人的腸道中良好生長的益生菌，納豆菌可產生許多如桿菌肽、多粘菌素、2,6-吡啶二羧酸等抗菌物質，對細菌、酵母、黴菌、大腸桿菌、活葡萄球菌均具有一定的抗菌活性。

抗衰老、抗氧化及降低膽固醇、降血壓

納豆中含有豐富的異黃酮 ( isoflavones) 、卵磷脂，納豆中的異黃酮除了具有防癌、抗癌作用之外，還能降低膽固醇；

納豆中的卵磷脂可增進血液循環，清除過氧化物，使血液中的膽固醇及中性脂肪含量降低；

納豆中還含有超氧化物歧化酶 ( SOD) 、不飽和脂肪酸、亞油酸等抗氧化物質。

預防骨質疏鬆

骨質是由維生素K2和優質蛋白質先形成骨元蛋白，再與鈣生成骨質，蓄積骨中，增加骨密。

納豆中含有豐富的維生素K2，100g納豆中約含有1000μg維生素K2，比其它各種乾酪所含有的維生素K2的量高出100多倍。

有關流行病學調查發現，消費納豆高的地區，骨折發生率顯著降低，說明納豆對人體防治骨折的發生有相當大的價值。

抗癌

每天攝入200微克硒，肺癌的發病率可降低63%，前列腺癌的發病率可降低58%，結腸癌、直腸癌的發病率可降低46%。而每天早晚吃一盒納豆，可以帶來234微克的硒，具有抗癌功效。

乳腺癌患者是女性發病率最高的癌症，而堅持吃納豆的女性，乳腺癌發病率很低，

因為每100克納豆中除了含有234微克硒以外，異黃酮含量是106毫克，皂角苷的含量在90~100毫克，三者均可降低乳腺癌風險。

四、哪些人群更適合吃納豆？

我們建議所有人都養成每天食用納豆的習慣，尤其是以下人群更適合長期堅持食用納豆：

肥胖及超重人群

骨質疏鬆人群

防癌抗癌人群

心腦血管疾病人群

便秘等腸道不適人群

另外，每100g納豆中含有嘌呤113mg，不屬於高嘌呤食物，因此痛風患者在非發病期可以正常食用納豆。

五、為什麼選擇億通寶納豆？

億通寶納豆有三宗「最」：

規模最大

億通寶是目前國內最大的納豆生產廠家，擁有嚴格的生產管理體系，確保每一粒納豆都高品質出廠。

適口性最強

由於特殊發酵工藝，納有令人不愉快的味道。為了讓更多國人接受納豆這種健康食品，億通寶特意研發除氨工藝，大大減少了原本的不愉快風味，令人更愉快地享受美味與健康的納豆。

功效最好

億通寶納豆選用的菌種是從日本進口的純正納豆芽孢桿菌，只有這種菌才能產生納豆激酶，才具有溶血栓的功效。億通寶納豆使用的大豆原料是東北優質的非轉基因大豆。此外，億通寶納豆在運輸配送過程中全程冷鏈運輸，確保功效和口感都保持最佳。

六、億通寶納豆應該如何保存？

冷藏保存，可保存2周；

冷凍保存，可保存1年。建議消費者收到產品後第一時間冰箱冷凍保存。

七、不同人群應該怎樣吃億通寶納豆？

普通人吃納豆，早餐、晚餐各一盒，就能起到補充膳食營養，預防心腦血管疾病、糖尿病、肥胖、便秘、癌症等疾病的作用。

對於心血管疾病患者，尤其是心梗、腦梗患者，建議每天早晚各2盒。

對於想要減肥的人群，建議午餐前吃1盒，晚餐用3盒納豆代餐。12歲以下兒童，建議早半盒，晚半盒。

八、億通寶納豆如何食用？

吃前解凍，打開壓模，取出調料袋，揭開被膜，用筷子沿著同一個方向快速攪拌30秒至1分鍾（納豆菌是好氧菌，攪拌會使氧氣與納豆菌充分接觸，有利於增強納豆菌活性），將調料放入納豆中攪拌均勻即可食用。

除廠家配備的納豆伴侶（醬油、芥末調料包）外，還可根據個人口味放入其它調料，比如醋、辣椒、黃瓜丁、香蔥等，攪拌均勻後即可享受美味納豆。另外，攪拌好的納豆可以拌冷盤、拌米飯，拌入湯品中（納豆入湯時，湯的溫度需在70攝氏度以下）。

九、納豆創意美味吃法：

醬香納豆鴨餅

原料：納豆、鴨餅、黃瓜、胡蘿卜、大蔥、甜面醬

做法：

1、黃瓜、胡蘿卜和大蔥切成絲備用，鴨餅蒸熱待用

2、鴨餅上面抹上一點甜面醬，放蔬菜絲，迦納豆，捲起來即可

營養點評：

1、製作方便，簡單易學

2、口感爽脆，開胃助消化

十、如何加入億通寶創業計劃？

如果你不僅想自己品嘗美味又健康的納豆，還想推廣給更多關注營養與健康的親朋好友，同時希望能夠成為億通寶納豆的創業合夥人，歡迎撥打億通寶銷售熱線1861141咨詢詳細的《億通寶納豆創業扶持計劃》。

參考文獻

[1]庄志發,趙超,王鳳艷,孫玉萍.納豆的營養保健作用及製作技術.山東食品發酵,2007,2(145):36-38.

[2]鍾青萍,石木標,王斌.多功能保健食品—納豆[J].食品研究與開發,2003,24(4):81-83.

[3]Iwai K,Nakaya N,Kawasaki Y,et al.Antiox idative functions of natto,A kind of fermented soybeans: effect on LDL oxidation and lipidmetabolism in cholesterolfedrats[J].J Agric Food Chem,2002,12(5):3597-3601.

[4]張謙,陳大均,熊穎等.納豆激酶液體發酵條件的研究[J].四川食品與發酵,2007,43(5):42-46.

[5]安曉瓊,李夢琴.納豆的生理功能[J].食品與葯品,2006,8(1):68-71.

[6]Ikeda Y,Iki M,Morita A,et al.Intake of fermented soybeans,natto,is associated with reced bone loss in postmenopausal women: Japanese Population -Based Osteoporosis(JPOS) Study[J].J Nutr,2006,136(5):1323-1328.

[7]范加金,彭延傑,嚴為留.維生素K2的生理作用及其在納豆中的研究進展[J].黑龍江醫葯,2016,29(3):395-399.

[8]吉美萍,肖志婷,那日等.納豆芽孢桿菌的相關研究進展[J].河南師范大學學報（自然科學版）,2016,44(5):83-93.

[9]孟繁宇,薛菲,施慧.納豆激酶對動脈粥樣硬化模型大鼠血脂及血液流變學影響[J].中國實驗診斷學,2013,17(9):1567-1569.

[10]賈力敏,陳曉蔚,江曉等.納豆菌對致病者生長抑製作用的初步研究[J].中國公共衛生,2002,18(5):577-578.

[11]徐春明,陳瑩瑩,龐高陽.納豆發酵和體外模擬消化中活性物質含量及抗氧化活性的變化研究[J].現代食品科技,2016,32(11):78-84.

⑹ 納豆是什麼對心腦血管效果怎麼樣

納豆是大豆做的，對心腦血管是有作用的，心腦血管疾病以及三高症其實就是蛋白質缺乏症，大豆在所有食品里蛋白質含量是最高的，缺乏蛋白質的人，補充含蛋白質高的食物可以提高免疫力。對各種疾病都有輔助治療的效果啊！

⑺ 納豆是什麼豆

納豆，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，

不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，

更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，

具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用

傳統製法將蒸熟的黃豆用稻草包裹起來，稻草浸泡在100度的沸水中以殺菌消毒，

並保持在攝氏40度放置一日，稻草上常見的枯草桿菌（納豆菌）因可產生芽孢而耐熱度高，

殺菌過程不受破壞，高溫培養速度快也能抑制其他菌種，並使黃豆發酵後產生黏稠的絲狀物，

這種黏稠外觀主要來自成分中的谷氨酸，被認為是納豆美味的來源。

利用蒸過的黃豆加上人工培養出的納豆菌混合後，直接放在容器中使之發酵，

黃豆以外之某些食品亦能製成納豆。

而製作清酒時，原料的米中若不慎受納豆菌沾染，以其快速的繁殖速度，

將抑制釀酒所需的酵母菌。釀清酒處所不可出現納豆，

其他發酵食品可能也有類似情況，製程需多加留意。

納豆菌屬於弱酸性，會阻礙乳酸菌製造的乳酸。在技術上已經開發出氣味較弱的納豆，

但由於使用了活發性較低的納豆菌種，容易造成其他細菌的增殖空間。

納豆菌的天敵是會寄生在細菌上的噬菌體病毒，在噬菌體開始作用後會降低納豆菌的活動力，

並可能造成其他細菌開始繁殖，因此應避免食用超過保存期限的納豆。

傳統上先將納豆加上醬油或日式芥末，攪拌至絲狀物出現，置於白飯上食用，是為納豆飯。

也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿卜、柴魚等各種食材一起混合。

有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上蛋黃醬的創意吃法。

若未經攪拌便加入醬料會使水分過多，粘性也會有所消減，

蔥和芥末則能抑制「納豆氨」刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。

⑻ 什麼是納豆

納豆激酶(nattokinase簡稱NK)是一種枯草桿菌蛋白激酶,是在納豆發酵過程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產生的一種絲氨酸蛋白酶。

納豆，起源於中國古代，自秦漢（公元前221年－公元220年）以來開始製作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值。

富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶並產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。

納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的％、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的醇素，食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。

⑼ 納豆是什麼產品，吃了有什麼作用

納豆，大豆經納豆菌發酵而成，是盛產於日本的一種保健食品。目前，全世界，尤其是整個東南亞的人們對納豆的作用高度認可，食用者眾多。
納豆源於中國（即老百姓平時做的「醬豆」）。納豆類似中國的發酵豆、怪味豆。研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關。納豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；納豆中含有游離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、澱粉酶、脂酶等，它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，並可提高食物的消化率；攝入活納豆菌可以調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優於現在常用的乳酸菌微生態制劑；納豆發酵產生的粘性物質，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。 最新的研究還表明，納豆對引起大規模食物中毒的「罪魁禍首」——病原性大腸桿菌O157的發育具有很強的抑製作用。