重陽節吃什麼

⑴ 重陽節飲食習俗是什麼 重陽節吃什麼

【重陽節飲食習俗】
飲酒。主要是飲茱萸酒和菊花酒。茱萸，是重陽節的標志，古人常將其插於頭上，或者作為配飾戴在身上，也將其製成「茱萸酒」飲用。漢《淮南萬畢術》記載：「井上宜種茱萸，茱萸葉落水中，飲此水者，無瘟病。」可見，古人認為，茱萸具有去瘟病的功能。
所以，自唐代始，以茱萸泛酒而飲之風興起，特別是到了明清時代，此風更盛。茱萸酒的飲法有二：一是將茱萸泡入酒中，加少許鹽;二是用酒服茱萸子。唐末五代《提要錄》：「北人九月九日以茱萸研酒(碎末泡酒)，灑門戶間避邪。亦有入鹽少許而飲之者。」又說：「男摘二九粒，女一九粒，以酒咽者，大能避惡。」嘉靖安徽《石埭縣志》：「飲茱萸酒，雲避不祥。」到了明代，飲茱萸酒南方更甚於北方。避不祥、避山嵐、避毒、避邪氣，是人們飲茱萸酒的主要目的。
因之，茱萸又有「辟邪翁」之稱。菊花，在重陽節，最主要的功用就是飲酒之用。《西京雜記》不僅指明重陽飲菊花酒，令長壽;還介紹了制菊花酒的方法：「菊花舒時，並采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，故謂之菊花酒。」此後，歷代詩歌、筆記，均有對重陽飲菊花酒的記載，其主要功能是「延年益壽」。所以，菊花又有」延壽客「之稱。
食「重陽花糕」。最早記載重陽美食的是《西京雜記》，書曰：「九月九日佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，令人長壽。」「蓬餌」，楊雄《法言·卷一三》解釋曰：「餌，謂之糕;或謂之粢。」可見，餌、糕是同物異名。關於「餌」的材料，晉干寶認為是：「豆末屑米而蒸之以棗豆之味。」即以豆米制糕，再在豆米糕上飾以棗豆。這就是最早的「重陽花糕」。此後，歷代沿襲，同中有異。
隋唐時代，據《荊楚歲時記》記載：唐代九月九日食「麻葛糕」、「五彩糕」。唐代時，九月九日朝廷還設宴招待百官，「糕」與「高」同音，寓意「步步升高」。所以，唐代以後，重陽食花糕，具有了吉祥的意義。宋代，食「糕」之俗，益盛。《歲時雜記》記載：「二社、重陽尚食糕，而重陽為盛。大率以棗為之，或加以粟，亦有用肉者，有面糕、黃米糕，或為花糕。」可知，糕的原料有用小麥粉制的面糕和用黃米面制的黃米糕兩類，糕中可以加入棗、粟、肉等。
品種增多了，內容豐富了。宋代食糕，還出了不少的花樣。例如，面糕，一般以糖面蒸成，上以豬羊肉、鴨子肉為絲簇飣，插上小彩旗，謂之「重陽糕」。又據《歲時雜記》記載：糕上置小鹿子數枚，號曰食「祿糕」。以「鹿」諧音「祿」，取吉祥之意。明清時代，食糕之俗仍盛，但南北有異。北方，多「用棗蒸面糕，謂之花糕」;「花糕」的名稱十分流行。南方，多「以粉面為之，又用面裹肉炊之」。揚州人還將糖、肉、秫面雜糅在一起，蒸之為糕等等，不一而足。
時至今日，北方重陽之日，仍以黃米面蒸糕，綴之紅棗，亦是取其「步步登高」之寓意。

⑵ 重陽節的美食有什麼

九月初九重陽節，是我國一個非常重要的傳統節日，在我國有著非常悠久的歷史，在民間重陽節的時候，人們會有賞菊、登高望遠、插茱萸、放紙鷂、吃團圓飯等一些習俗。在這天，餐桌上還會擺放一些必吃的美食，你都知道有哪些嗎？

重陽節美食

1.重陽糕

重陽糕也叫花糕，這個是重陽節最傳統的美食了，從宋代流傳至今，因與「高」諧音，所以又有「步步高升」的意思，與重陽節要登高的意義是類同的。很多地方在這一天都會做花糕。

2.螃蟹

秋風起，蟹腳癢，陳酒醇，桂花香。秋季是螃蟹最肥美的季節，螃蟹也是秋季的應季食物，在重陽節里也是人們喜愛吃的海鮮之一。

3.菊花酒

重陽節有喝菊花酒的習俗，因為酒剛好音同「九」，稱著九月九日這個節日，人們開始喝菊花釀造而成的菊花酒，聞著菊花香，吃著花糕，是節日里一大享受。

4.羊肉面

重陽節吃羊肉面，是因為入秋季，天色漸冷，時常要吃羊肉進補，對身體有好處的同時，也慢慢形成了羊肉面的吃法，麵食是北方人的最愛。

5.栗子糕

是用栗子泥為主料製作而成的糕點，在北京地區，重陽節吃的重陽糕可分為兩種，一種是花糕，另一種是栗子糕。

6.菊花糕

實際上是起源於潮汕，在重陽節這一天吃菊花糕歷史已久，主要是因為其清香軟糯，入口即化，外觀比別的糕點更加美觀。

⑶ 重陽節吃什麼

重陽節距今有2千多年的歷史，最早可以追溯到春秋戰國時代；在唐代正式被定為節日，宮廷、民間同慶。重陽節有登高祈福、賞菊、插茱萸等習俗；流傳至今更增添了重陽敬老的習俗，感恩老一輩對我們的養育之恩。

重陽節，是敬老節，但是對於長輩的關心，我們不應該流於表面，而是關心在日常才更為細水長流。九九重陽節，3道傳統美食少不了，營養美味寓意好，你最愛哪道？

夥伴們，你的家鄉都有哪些重陽傳統美食和習俗呢？歡迎來評論區一起討論交流喲！

⑷ 九月九重陽節吃什麼

花糕。這個是重陽節最傳統的美食了，從宋代流傳至今，因與「高」諧音，所以又有「步步高升」的意思，與重陽節要登高的意義是類同的。很多地方在這一天都會做花糕。
秋風起，蟹腳癢，陳酒醇，桂花香。秋季是螃蟹最肥美的季節，螃蟹也是秋季的應季食物，在重陽節里也是人們喜愛吃的海鮮之一。
菊花酒。重陽節有喝菊花酒的習俗，因為酒剛好音同「九」，稱著九月九日這個節日，人們開始喝菊花釀造而成的菊花酒，聞著菊花香，吃著花糕，是節日里一大享受。

⑸ 重陽節吃什麼

重陽糕、菊花酒等。

重陽節，是中國民間傳統節日，節期在每年農歷九月初九日。「九」數在《易經》中為陽數，「九九」兩陽數相重，故曰「重陽」；因日與月皆逢九，故又稱為「重九」。

九九歸真，一元肇始，古人認為九九重陽是吉祥的日子。古時民間在重陽節有登高祈福、拜神祭祖及飲宴祈壽等習俗。傳承至今，又添加了敬老等內涵。登高賞秋與感恩敬老是當今重陽節日活動的兩大重要主題。

相關信息：

重陽節源自天象崇拜，起始於上古，普及於西漢，鼎盛於唐代以後。據現存史料及考證，上古時代有在季秋舉行豐收祭天、祭祖的活動。

古人在九月農作物豐收之時祭天帝、祭祖，以謝天帝、祖先恩德的活動，這是重陽節作為秋季豐收祭祀活動而存在的原始形式。唐代是傳統節日習俗揉合定型的重要時期，其主體部分傳承至今。

⑹ 重陽節應該吃什麼

重陽節飲食習俗：
1、吃重陽糕
據史料記載，古人在重陽節前後幾天製作的松糕稱作重陽糕，又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意。粘些香菜葉以為標志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙乾果；細花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞乾果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類；金錢花糕與細花糕基本同樣，但個兒較小，如同「金錢」一般，多是上層府第貴族的食品。
據說，早年不家用發面餅夾上棗,栗諸果的，或以江米、黃米面蒸成粘糕餅，似「上金」、「下銀」的花糕。
據《西京雜記》載，漢代時已有九月九日吃蓬餌之俗，即最初的重陽糕。餌，即古代之糕。《周禮》載餌用作祭祀或在宴會上食用。漢代又記有黍糕，可能與今天的糕已差不遠。蓬餌，想必也類似於黍糕之類。至宋代，吃重陽糕之風大盛了。糕與高諧音，吃糕是為了取吉祥之意義，因而才受到人們的青睞。
2、飲菊酒
菊花，是我國名花，也是長壽名花。在「霜降之時，唯此草盛茂」，由於菊的獨特品性，菊成為生命力的象徵。
早在屈原筆下，就已有「夕餐秋菊之落英」之句，即服食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒。魏時曹五曾在重陽贈菊給鍾蹈，祝他長壽。晉代葛洪在《抱朴子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《採菊篇》中則有「相呼提筐採菊珠，朝起露濕沾羅懦」之句，亦採菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。
重陽佳節，我國有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的「吉祥酒」。
3、吃糍耙
吃糍耙，是我國西南地區重陽佳節的又一食俗。糍耙分為軟甜、硬咸兩種。其做法是將洗凈的糯米下到開水鍋里，一沸即撈，上籠蒸熟，再放臼里搗爛，揉搓成團即可。食用時，把芝麻炒熟，搗成細末，把糍耙團搓成條，揪成小塊，拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口，稱為「軟糍耙」(溫食最佳)。硬糍耙又稱「油糍耙」，做法是糯米蒸熟後不搗爛，放在案上搓成團，擀開後放些食鹽和花椒粉做成「餡芯」，再卷條切片，再入油鍋中炸制，成色金黃美觀，咸麻香脆，回味無窮。
4、吃蟹
在我國的一些地方重陽節有吃蟹的習俗。中秋剛過，北方的蟹正是肥碩之時。俗話說：「九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天。」重陽時節捕捉的蟹最為上品，長得十分矯健，脂滿膏肥，名揚天下。

⑺ 重陽節應吃什麼菜

一年一度的重陽節到了，祝大家重陽節快樂。重陽節也稱「老人節」，是我國敬老歸鄉的傳統節日，與長輩團聚，怎麼能少得了美食的相伴呢？針對老人家的身體和口味，小編教你做6道適合長輩吃的家常菜，五菜一湯，做法簡單營養足，健康長壽寓意好，家人都贊不絕口！喜歡的朋友可以一起學起來吧！

★ 素什錦

【材料】：腐竹 3根，干香菇 30克，干木耳 10克，姜蒜 適量，生抽 2湯匙，蚝油 1湯匙，香醋 1湯匙，鹽 少許，

【做法】：

1、提前用溫水泡發木耳和腐竹，然後腐竹切成寸段，木耳推薦小秋耳，形狀圓潤，個頭小，口感厚實。

2、干香菇也用溫水浸泡，泡軟後把香菇蒂剪掉，香菇對半剪開備用。

3、鍋底放油燒熱，下姜蒜爆香，放入腐竹和香菇木耳翻炒1分鍾左右；

4、然後加入生抽，蚝油，香醋和一點點鹽，炒勻，讓食材上色。

5、然後加入半碗清水，大火燒開以後轉中火，蓋上蓋子煮5分鍾；

6、最後開鍋，加入一點澱粉水勾薄芡，讓調料的味道更緊密地結合在食材上。

★ 肉末蒸蛋羹

【材料】：雞蛋 5個、肉末 100克、香蔥 適量、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、澱粉 半茶匙

【做法】：

1、把肉末放在小碗里，放入鹽、生抽、老抽和澱粉腌制20分鍾；

2、5個雞蛋調成蛋液，放一點點鹽，雞蛋液里放入水，蛋和水的比例是3：1左右；

3、雞蛋羹過篩入蒸盤，扣上磁碟（或用保鮮膜封口扎小眼），上已經燒開的沸水鍋中蒸20分鍾左右；

4、鍋中放油炒肉末翻炒至變色，試一下味道，喜歡肉末顏色淺一點，可以少加點老抽。

5、炒好的肉末和醬汁倒在蒸好的雞蛋羹上即可。

★ 紅燒排骨

【材料】：排骨 1根、生抽 2湯匙、老抽 2湯匙、料酒 1湯匙、香醋 1湯匙、冰糖 適量、八角 桂皮 香葉 1份、姜 2片、

【做法】：

1、排骨買回家用洗去血水，排骨冷水放進鍋里焯水一下，煮沸之後撈出來，清洗干凈就好；

2、鍋里放適量油開小火，放入一小把碎冰糖，讓冰糖慢慢融化，炒成焦糖色，冒泡。

3、把排骨下鍋迅速翻炒上色，然後放入姜絲、八角、桂皮和香葉等香料；

4、加入熱水沒過排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，開蓋大火五分鍾後，蓋鍋蓋，轉小火燉煮三十分鍾；

5、最後大火收汁一下，出鍋撒上蔥花，美味的紅燒排骨就做好啦。

★ 萵筍木耳炒雞蛋

【材料】：萵筍 1棵，干木耳 10克，雞蛋 2個，蚝油 1湯匙、鹽 1茶匙

【做法】：

1、木耳加水泡發，去蒂洗凈撕開，萵筍去皮洗凈後切菱形塊備用；

2、敲2個雞蛋打散，放少許鹽調味，炒鍋加熱下兩勺油，油熱後倒入打散的雞蛋。雞蛋炒熟炒散後盛出備用；

3、另起鍋入油燒熱，下入蒜末爆香，然後放入萵筍和木耳煸炒至軟，加小半碗清水，蓋上蓋子，燜煮至湯汁快收干；

4、加少許鹽和蚝油調味（根據本人口味不同適當添加）

5、香萵筍香味飄來後加入炒蛋，再炒幾下就好，這道菜整個過程需要大火，快速炒，保持萵筍脆脆的口感。

★ 清蒸鯧魚

【材料】：鯧魚 3條，生薑 1塊，香蔥 適量，蒸魚豉油 4湯匙

【做法】：

1、買魚的時候可以讓商家去掉內臟，用流動的清水沖洗干凈，在魚身的兩面斜著切幾刀，方便蒸熟。

2、准備一個蒸魚盤，盤下擺好薄薄的薑片和蔥段，把魚放在蔥段上面。

3、蒸鍋水開後放入魚，根據魚的大小蒸5到10分鍾即可，筷子能夠輕松插過去，就熟了。

4、魚蒸好後盤子里會蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，把姜蔥絲放到魚身上，再倒入蒸魚豉油，蓋上鍋蓋繼續大火蒸1分鍾後即可。

★ 山葯烏雞湯

【材料】：烏雞 半隻、山葯干 6片（或新鮮的山葯）、香菇 8朵、枸杞 適量、姜 2片、鹽 2茶匙

【做法】：

1、香菇和山葯干浸泡30分鍾，沒時間浸泡也可以直接煲；

2、烏雞讓商家宰殺後去除內臟、頭腳，清洗干凈，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鍾，撈起清洗干凈；

3、烏雞焯水後放入湯鍋中，加入山葯乾和香菇，放入兩片姜幫助去腥，再倒入適量的清水沒過食材；

4、蓋好蓋子，大火熬至水沸騰，轉中小火 繼續熬40分鍾-1個小時左右（根據雞肉的肉質老嫩決定）；

5、最後5分鍾撒上枸杞，加入適量的食鹽調味即可。

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