茭白是什麼

1. 茭白是什麼樣的食物

茭白是一種水生蔬菜。
茭白，江南的「三大名菜」之一，盛名久傳，不但味道甜美，而且營養十分豐富。茭白性寒，味甘，入肝、脾經。具有清熱解毒，催乳降壓、通利二便的功效，常用於痢疾、黃疸、消渴、目赤、煩熱等症。
茭白中含有的鈣、鐵、鋅、硒、維生素等微量元素，同時還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質。時常吃一些茭白來滿足人體所需的營養元素，維持人體平衡與健康。適量多吃可提高人體免疫系統和疾病的防禦能力。

2. 茭白是什麼菜

茭白是一種很常見的水生蔬菜。

茭白是一種草本植物，據歷史記載在唐代茭白是當作糧食作物來種植的，而到了現代，如果有人問什麼是茭白，估計第一反應是一種蔬菜。

說到茭白相信不少的朋友都吃過，茭白口感清脆，口味微甜，比較出名的有茭白炒肉，清炒茭白、魚香茭白等等，茭白非常的下飯，並且比較營養，不僅含糖類，有機氮，還有脂肪，蛋白質，纖維等物質，很多人都愛吃茭白，而且目前只有中國和越南會把茭白當作蔬菜來種植，茭白從這個角度來看這也算是比較特殊的食材了。

茭白的種植方法

1、選地整地

茭白不能連作，因此要選擇前一茬沒有種植過茭白的地方。另外，茭白根系發達，*壤則就要求具備肥沃的性能，最好為保水保肥能力較強的粘壤*。在進行整地時，我們需要將*壤深翻疏鬆，翻整*地後，需要在*壤中施有機肥作為底肥，施肥將*地耙平後，起寬度為150cm寬的畦，然後灌水大概2、3cm深，就可以准備接下來的播種工作。

2、播種育苗

茭白與一般用種子進行播種的作物不同，我們需要使用茭墩進行種植，用刀子割下一塊茭白根作為種苗，播種時，茭白苗行距控制在15cm，株距在10cm左右既可，注意播種時不要過深。

3、定植

在定植過程中，我們需要將長好的苗進行分切，連根拔出後，我們順著分櫱生長的方向，將3、4個分櫱為一墩，然後用刀切下，注意不要砍傷茭白根，將茭白分切好後，按照分株後立馬定植的原則，根據一定距離進行定植。

3. 茭白是什麼

茭白學名為菰，又名「高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍」，是一種較為常見的水生蔬菜。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，被列為「六穀」之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。

茭白須根粗壯，稈高大直立，高1-2米，徑約1厘米，基部節上生不定根。茭白是一種喜溫性植物，生長適溫10-25℃，其根系發達，在土層深厚、疏鬆肥沃的土壤中長勢最高。我國黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北多地均有種植茭白。在食用茭白的時候一定要注意，茭白不能生吃，一定要熟食。

如何挑選茭白
1、茭白的外形：如果茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來很順溜的話，一般來說筍肉還是比較新鮮的。
2、茭白的筍身：如果在購買的過程中，遇到那種筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的，這樣的茭白口感會比較差，不建議選購。

3、茭白的顏色：茭白的外皮一定要是很白的，如果發現有的茭白有部分是偏紅的，這種黃色有點類似姜黃，說明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建議購買。

4. 茭白是什麼蔬菜（附帶圖片）

茭白是一種水生蔬菜。

茭白，一般指菰，別名菰筍、菰米、茭白、茭兒菜、茭筍、菰實、菰菜等，原產中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜。是禾本科、菰屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。稈高大直立，高1-2米。葉舌膜質，長約1.5厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長50-90厘米，寬15-30毫米。圓錐花序長30-50厘米，分枝多數簇生，上升，果期開展。穎果圓柱形，長約12毫米，胚小形，為果體之1/8。

主要價值

（一）、經濟

菰的經濟價值大，稈基嫩莖為真菌寄生後，粗大肥嫩，類似竹筍，稱菰筍（高筍、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。穎果稱菰米，作飯食用，有營養保健價值。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。

（二）、營養

菰的營養豐富，不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

（三）、葯用

甘，微寒。祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利。主治暑濕腹痛，中焦痼熱，煩渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。

以上內容參考網路-茭白

5. 茭白是什麼 茭白的營養價值

一、茭白是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。茭白又名茭筍、茭瓜，我國特產蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。茭白質地鮮嫩，葷炒味道更鮮。

二、營養價值：

茭白營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素以及較多的氨基酸；現代研究指出，茭白含水92.2%，100克鮮茭白僅含熱能23卡，屬低熱能、低脂肪（含0.02%）的清淡性食物。同時，茭白高鉀低鈉，對保護心腦血管有益。

茭白有祛熱、止渴、利尿的功效。夏季食用尤宜。能退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有輔助療效。含有豐富的有醒酒作用的維生素，可解酒醉。此外，茭白還有以下兩個葯用方面的食療價值。

(5)茭白是什麼擴展閱讀：

茭白原產中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。

中國產於黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、甘肅、陝西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、台灣。亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。

葯用：甘，微寒。祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利。主治暑濕腹痛，中焦痼熱，煩渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。

菰的營養豐富，不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

6. 想知道茭白是什麼菜

茭白是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。茭白是禾本科、菰屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。稈高大直立，高1-2米。

葉舌膜質，長約1.5厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長50-90厘米，寬15-30毫米。圓錐花序長30-50厘米，分枝多數簇生，上升，果期開展。穎果圓柱形，長約12毫米，胚小形，為果體之1/8。

茭白生長環境及價值

屬喜溫性植物，生長適溫10-25℃，不耐寒冷和高溫乾旱。平原地區種植雙季菰為多，雙季菰對日照長短要求不嚴，對水肥條件要求高，而溫度是影響孕菰的重要因素。根系發達，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土或壤土。

經濟價值大，稈基嫩莖為真菌寄生後，粗大肥嫩，類似竹筍，稱菰筍（高筍、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。穎果稱菰米，作飯食用，有營養保健價值。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。

以上內容參考：網路-菰

7. 茭白是什麼植物茭白的形態特徵

1、是禾本目禾本科植物。茭白一般指菰，別名菰筍、菰菜、茭首、高筍、茭草等，是禾本目、禾本科、菰屬植物。
2、形態特徵：多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。稈高大直立，高1-2米。葉舌膜質，長約1.5厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長50-90厘米，寬15-30毫米。圓錐花序長30-50厘米，分枝多數簇生，上升，果期開展。穎果圓柱形，長約12毫米。