魚膠是什麼

⑴ 魚膠是什麼

簡單的說，魚膠就是魚鰾魚泡，通過清洗、定型、晾曬、陳放，進而變成魚膠，魚膠越放久越好，老膠的功效會比新膠好，這也是為什麼咱門要一直吃老膠的原因。魚膠富含膠原蛋白，含多種微量元素和礦物質，是一種不錯的食材。

⑵ 魚膠是什麼

魚膠是用魚鰾製成的一種食材。魚膠中富含膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人參」之譽。魚膠的種類很多，比較常見的有金錢鰵魚膠、蜘蛛膠、白花魚膠、鰵魚膠，其中鰵魚膠又包括赤嘴魚膠、安南魚膠、斗湖魚膠等。

魚膠雖然叫做花膠、魚肚，但跟牛肚、羊肚的情況不同，魚膠並不是魚的胃，而是魚鰾的干製品。而人們常說的珍饈美味「鮑參翅肚」中的「肚」指的就是魚肚，也就是魚膠。

如何挑選魚膠
新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。

魚膠的做法：
西洋參枸杞燉魚膠
材料：魚膠7個，枸杞適量，西洋參適量，冰糖適量。
做法：1、魚膠提前10小時泡發。
2、泡發好的魚膠用剪刀剪成條狀，加入枸杞。
3、倒入鍋里，加水，加西洋參。
4、蓋上蓋子，等燉好時，再加冰糖，蓋上蓋子待冰糖融化了就可以了。

⑶ 什麼是魚膠

魚膠也叫做花膠、魚肚，但跟牛肚、羊肚的情況不同，魚膠並不是魚的胃，而是魚鰾的干製品。而人們常說的珍饈美味「鮑參翅肚」中的「肚」指的就是魚肚，也就是魚膠。

製作魚膠的魚種類也沒有強制的規定，幾乎只要是有鰾的大魚都可以。不過在一些行家眼中還是以黃唇魚所產的金錢鰵魚膠為最佳，其次還有大白花魚所產的白花膠、鱘魚的黃鱘膠等等。

材料：花膠50克、排骨250克、淮山4片、姜4片、大蔥一根，另外可備黨參、枸杞之類的溫和湯料。

做法：花膠提前用冷水浸泡一夜，隔天鍋里加蔥、姜和清水煮沸；

水開之後下花膠煮20分鍾左右，關火靜待水溫降下來，然後撈出花膠過冷水，切塊備用；

另起鍋把排骨焯水處理，沖洗干凈血沫，然後把排骨、花膠、淮山、薑片以及搭配的黨參、冬蟲夏草之類的一起放入燉鍋；

大火燒開之後，轉小火燉煮大約2個小時左右就可以調味出鍋了。

魚膠同樣可以跟鴿子、雞、鴨等等一起燉煮，做法也都比較簡單，也可以用紅棗、桂圓之類的燉煮成甜品似得來吃也不錯。最主要的是就是發魚膠要有耐心，容器要干凈。其次就是魚膠比較容易沉於鍋底，所以長時間燉煮的話最好用竹笪之類的墊在鍋底，以免魚膠被炙熱鍋底燒焦。

⑷ 魚膠是什麼東西

魚膠即魚鰾（魚類用於調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內有氣體）的干製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人參」之譽。

魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。

一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。

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花膠和魚膠的外觀區別

即使不介紹花膠，想必大家也聽說過它的威名，因為花膠就是傳說當中的四大補品之一。花膠還有一個更響亮的名聲，就是海洋人參。覺得一般人去超市的時候可能只會看看花膠和魚膠，因為它的價格實在是讓這些普通人望塵莫及。

花膠的名字不太常見，可是它還有另一個名字魚膠。魚膠就是普遍的魚鰾的干製品，這么說大家是不是對它了解了呢?花膠和魚膠其實是一種食品，所以它們的外觀上是一樣的，根本沒有什麼差別可言。

⑸ 魚膠是什麼，就是魚肚嗎

魚膠是魚鰾，也叫花膠，據說有養顏美容的功效，之前在某本介紹廣東美食的書中看到過，當時被科普了。好的魚膠有價無市，市場上幾十萬，幾萬的魚鰾也是有的，畢竟是當保健品賣的，好的魚鰾也很難遇到，所以貴。

⑹ 魚膠是什麼魚膠有哪些營養價值呢

魚膠是魚鰾，有非常高的營養價值。

魚膠，富膠質 , 故名魚膠 , 也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名 , 是 " 八珍 " 之一 , 素有 " 海洋人參 " 之譽。是中國著名四大補品：鮑、參、翅、肚中的肚，含有豐富的高級膠原蛋白和人體必需的微量元素，具有補血氣、滋陰潤肺、養肝補腎、養顏護膚等功效，它並不是魚的肚子，也不是魚的胃，而是魚的魚鰾。將其乾燥之後，也可以稱為是花膠，是一種營養價值非常高、價格昂貴的滋補品。

魚膠的主要成分是膠原蛋白，其脂肪含量較低。魚膠內的大量膠原蛋白對保持人體皮膚的彈性與光滑有著很好的作用。而且膠原蛋白參與著細胞的遷移、分化，不僅對皮膚好，對骨骼和血管來說同樣重要，能保持骨骼和血管一定的機械強度與彈性。

魚膠是很好的補品，對體質虛弱的老年人和亞健康人群有預防智力減退、老年健忘等症的作用。

⑺ 魚膠是什麼部位

由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。現在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱「莽撞膠」，都是含膠質極其豐富的魚加工而成的。如知名老牌福臨門魚膠含有極其豐富的蛋白質、礦物質等人體必需元素。

魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。

除此以外，魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，於是皮膚失去彈性變薄老化，出現鬆弛、皺紋、干澀等現象，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。

魚膠浸泡具體的方法

1．一般花膠用熱水浸泡。

2．將花膠放進沸水裡約20分鍾，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。

3．花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4．煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鍾以除腥味。

5．花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6．要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鍾便可。

註：一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋里一起煲！這樣就省去浸泡時間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美！

⑻ 什麼是魚膠

魚膠即魚鰾的干製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人參」之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。
一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般。為白色粉粒。
1、明膠
由生產魚片時剩下的不帶內臟、血、肉等的皮和鱗製成。原料經洗凈、石灰水浸泡處理、浸酸脫去魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、膠化、過濾、凝凍、切片和乾燥即成。明膠純度高、透明度和粘度大、凍力強，主要用於製造培養基、珂版、感光膠片等，也可用於食品工業。

2、粗膠
將與血、肉、內臟混雜在一起的頭、尾、骨等粗膠原料清洗後，在加壓釜中以蒸汽加熱，再經壓濾或高速離心分離，除去雜質和魚油後，蒸發濃縮到50%濃度，再加入防腐劑和香料即成。是木材、皮革等的膠粘劑，也是火柴、砂輪製造中的粉末粘合劑。
3、魚鰾膠
魚鰾水洗除去粘液、血污後，剝去內、外層薄膜，較大而厚的單獨乾燥成片膠；較小而薄的則數片疊在一起碾壓成圓形或帶形，乾燥後稱為圓膠或帶膠。色微黃、半透明、質強韌，稍有魚腥味，用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。