扁食是什麼意思

A. 扁食是什麼意思

扁食是一種小吃，跟餃子差不多，但是扁食的餡是要先炒熟的，扁食的皮好像一般是梯形的

B. 抄手 餛飩 雲吞到底這三個東西有什麼區別啊

同一種食物，有如此多的名字，首先說明它分布廣泛，其次說明人們都喜歡，所以各地另取芳名。最常見的還是「餛飩」、「雲吞」和「抄手」三種。

1.「餛飩」，這是它最常用，也應該是它最古老的名字。餛飩之名，最早見諸文字者，是漢揚雄的《方言》：「餅謂之飩。」據明代高承《事物紀原》考，餅始於七國時代，餛飩乃餅的一種。早時的餅中有餡入湯煮之，所以也稱「煮餅」與「湯餅」。後來餛飩店把餛飩作為面點，成為一種食品。

古人有「冬至日食餛飩」之俗。冬至之日，京師各大道觀有盛大法會。道士唪經、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象徵混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗，意謂「開天闢地」。

清代富察敦崇《燕京歲時記》雲：「夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。」換言之，「餛飩」是「混沌」的諧音，民間曾將吃餛飩這一日常小事引申出打破混沌開辟天地的偉大意義。後世不再解釋其原義，只流傳所謂「冬至餛飩夏至面」的諺語，把它單純看作是節令飲食而已。

2.「雲吞」則是廣東人對餛飩的俗稱。據說，此食品在唐宋時已傳入廣東。據宋代高懌《群居解頤》一書記載：「嶺南地暖……入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇。」

至於何時用「雲吞」二字取代餛飩之稱，有人說始於清代同治年間。一位湖南人在廣州開了家「三楚面館」，專營麵食，由於餛飩兩字筆畫太多，所以改寫為「雲吞」。

3.也有人從二者發音來追溯它們的淵源。「餛」、「雲」二字的粵語發音完全相同，將「餛」簡寫作「雲」，也就是順理成章的事。同理，「飩」字也簡寫成音近的「吞」字，「雲吞」就這樣誕生了。是不是這樣，當然廣東人最有發言權。如果我們想像力豐富的話，也可以從意義上來推斷：你們北方人把這食物想像成天地「混沌」，我又為什麼不可以把它想像為天地間的白「雲」？雲吞，當然也就是把這「雲」「吞」吃在嘴裡的意思了。

4.最奇特的也許是四川的叫法「抄手」。第一次去四川的北方人或南方人聽到這名字，很難想像這是食物，也許會以為是股票基金中的「操手」——操盤手呢。那這抄手是怎麼個來歷呢？

說法有二：一是指因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。有這樣一個故事，有人在成都街上閑逛至一小吃店，問老闆為什麼「餛飩」到這里變成了「抄手」。老闆也不說話，只將手中餛飩往湯鍋里一扔，而後雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠，然後雙目炯炯地瞪著湯里的那玩意。一分鍾後，那玩意好了，盛在碗里，端給食客，口中大叫「抄手二兩」。

另一說法是說它的樣子像一個人抄起兩只手：製作餛飩的最後程序是將麵皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫「抄手」。

餛飩的稱呼：

【北京】中國北方等地通常稱為餛飩。

【四川】俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手「（「抄手」有「牽起你的手」之意）

【重慶】重慶稱抄手，重慶東北部的開州區、萬州、雲陽等地稱包面。[3-4]

【湖北】有人也稱為水餃（武漢地區稱呼）、包面（湖北其他地區稱呼）。

【安徽】皖南稱為「包袱」。

【江南】上海、蘇南、浙江等地的吳方言「餛飩」讀[?w?nd?n]，與粵語發音頗為近似。上海餛飩一般用白開水煮熟，隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時還會根據個人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。

【江西】俗稱清湯，也有地方稱為包面和雲吞。

【廣東】因「餛飩」二字較為少見，從前的人知識水平又有限，故俗寫作同音的「雲吞」（粵語），英語「wonton」即源自廣東話。

【福建】俗稱扁食、扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成，皮是麵皮。

【貴州】俗稱「餛飩」讀KúEN TUEN，白開水煮熟之後，沾辣椒水（辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等）

【台灣】閩南語稱扁食。1949年前後，來自中國各地的移民把家鄉的叫法帶到台灣，因此在台灣餛飩、雲吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。

【日本】隨著廣東廚師，傳自中國廣東，沿廣州話發音稱「ワンタン（wantan）」，寫作「雲呑」。

拓展資料：

過去老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

餛飩餡中還可以加入：雞肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），蝦丁（不能太爛）等，組成各種特色的餛飩餡。

網路-餛飩

C. 扁食是什麼是哪裡的方言

扁食是北方古人的食品，凡是麵包著肉的食品都叫扁食，可指餛飩，也可指餃子。在山西、內蒙西部指的是餃子。南遷的北佬，後將此詞帶到南方，在南方如福建、杭州一般指餛飩。今蒙古語稱餃子也是「扁食」。

扁食也稱之為扁肉，是福建省、江蘇中北部地區的聞名傳統小吃，扁食也是沙縣小吃中最有代表性的一種，是由「混沌」演變而來的。一碗扁食，是福建人的「混沌」，但是也有一部分人說扁肉是由餛飩演變而來的，屬於閩菜系。

(3)扁食是什麼意思擴展閱讀：

扁食和餛飩起源於漢朝匈奴的故事，相傳在漢朝的時候，北方的匈奴經常騷擾邊疆，百姓民不聊生。百姓對匈奴恨之入骨，於是就用肉餡包成角兒，取名為『渾』與『屯』之音，都喚作它為『餛飩』，就是希望匈奴的人能夠食用它並且極其希望戰亂平息，能夠好好的過上太平日子。

扁食和餛飩發展至今，名字有很多，製作的手法也各有不同，鮮香味美，食客遍布全國各地，扁食和餛飩食深受人們喜愛的著名小吃，所以說它發展到至今也不是沒有原因的，那麼，小夥伴們可要好好仔細的品嘗一下扁食和餛飩哦。

D. 河南話扁食是什麼意思

扁食是北方古人的食品，凡是麵包著肉的食品都叫扁食，可指餛飩，也可指餃子。

在山西、內蒙西部指的是餃子。南遷的北佬，後將此詞帶到南方，在南方如福建、杭州一般指餛飩。今蒙古語稱餃子也是「扁食」。

扁食也稱之為扁肉，是福建省、江蘇中北部地區的聞名傳統小吃，扁食也是沙縣小吃中最有代表性的一種，是由「混沌」演變而來的。一碗扁食，是福建人的「混沌」，但是也有一部分人說扁肉是由餛飩演變而來的，屬於閩菜系。

河南話句子：

1、我勒乖乖來

「我哩乖來」是作為語氣助詞出現的，一般用來表達烘托語句氛圍和情感。絕對是曝光率最高的河復南話之一。

2、去球吧

「算了」制的意思，說的時候一定要帶河南音。如果別人經常對你說，就代表你這個人不靠譜，百幹啥事都白搭了！

3、弄啥來？

「弄啥來」不是不要來的意思，而是問你在做什麼呢？你弄啥來？

E. 餃子、扁食、餛飩，這三種食物到底有什麼區別

扁食、餛飩、抄手、雲吞、肉燕，泛指一種小吃的名字，這五個名稱，其實大部分指的是一種，因為各地特色不同，做法不同，叫法不同，所以繁衍了一系列的名稱，萬變不離其宗，都是面和餡之間的故事，豬、牛、羊都可以做餡，從外表看，雖然微乎其微，但包法、煮法卻大不相同，有的只是地方流行，並沒有大面積推廣開，下面就一起來看看吧。

除了扁食、餛飩、抄手、雲吞、肉燕，還有一種安徽的深渡包袱餃，也有點類似餛飩的包法，店家稍微進行了改良，其實它的原型，也是餛飩，中國地大物博，僅憑三兩句話也不說清楚，如果非要弄個明白，那必須親自品嘗一番，每個人都有自己心中的美食，入鄉隨俗，就是最好的選擇。

F. 「扁肉」的其它稱呼是什麼，且說明來由

扁肉，一種源於閩西北沙縣的餛飩。由此，餛飩有了北京的餛飩，廣州的雲吞，成都的抄手，武漢的清湯之後，又增加了一個名字。扁肉所以稱之為扁肉，蓋因沙縣扁肉的肉餡製作區別於其他的餛飩，扁肉餡製作不用刀，早晨買來鮮肉，用特製的木棒敲打，一直敲打成細膩的肉泥，包制扁肉的麵皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度.
扁肉湯煮，湯中有淡淡的中葯味道，這是沙縣小吃的味覺符碼，除蒸餃，拌面之外，沙縣的燉罐都是葯膳。扁肉吃起來，肉餡嫩、鮮、脆、爽，湯有淡淡的當歸氣息，特別是肉餡的脆爽勁，咀嚼起來讓人感覺到一種源於南國的享受。通常一碗扁肉，一籠蒸餃，便吃得心滿意足。設若是非進餐時間有了餓感，吃上一碗2元的扁肉，也可以暫時慰安飢腸。

G. 扁食是指什麼

扁食也稱為餛飩，如今已經是遍布全國各地，深受人們喜愛的小吃。 餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲。 扁食在台灣是四處都有的尋常小吃，但唯以花蓮市最為有名，而相傳當年蔣經國也對花蓮的一家扁食店大為贊賞，每到花蓮一定會光顧。 花蓮扁食有三絕，首重皮薄，片片手擀馬虎不得，和了蛋汁的高筋麵粉皮，口感細致有彈性且不易煮糊爛。 其次是肉餡都採用豬後腿肉，用秘制的方法調配，扁食湯頭是用豬大骨下去熬煮並將浮油撈掉，呈現出的是美味又清爽的原湯。 最後的調味也是必不可少的點睛之筆，取鮮湯蓋扁食，再灑入青綠的芹菜末，紅蔥頭酥和幾片香菜葉點綴，直抵胃央的香氣簡直勾人魂魄。

H. 混沌和餃子有什麼區別

第一個區別：麵皮不同

餃子皮一般都是皮稍微厚一些，而且是邊邊薄，中間厚一些，邊厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些，一般是直徑約7厘米的圓形。這樣防止煮的時候餃子會煮爛。因為邊邊要互相捏在一起的，不能擀的太厚，中間可以厚一些，煮的時候不易破。餃子皮可以是彩色的，還可以用各種彩色蔬菜汁作為餃子皮蛋顏色。而餛飩不可以。

餛飩皮，就比較薄了，薄的可以透明，邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；包的時候不用把邊邊都捏在一起，可以隨手一抓，就可以包好了。

第二個區別：外觀不同

餃子皮是圓形的，這是無可非議的，至於包法基本都差不多，一圈的邊邊都要捏在一起，這樣就成了餃子，包好的餃子基本是長形的，煮熟後不透明。

餛飩的皮是四方形的，雖然餛飩有的叫做抄手，有的叫做雲吞，但是基本都是是四方形的皮，包好的餛飩基本也是圓形比較多些。煮熟後有透明感。

第三區別：餡料不同

餃子的餡可謂多種多樣，肉、蔬菜、魚蝦、魚等等，你想吃的，都可以包成餃子，基本是葷素、海鮮魚肉都可以作為餡，而且沒有任何食材的限制，餃子餡稍微粗一些，餃子包的餡多。

I. 扁食是什麼是哪裡的方言

北方方言，意思是餃子。

餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。

J. 抄手、餛飩、雲吞和扁食的區別是什麼

看完以上的介紹，大家應該明白了，最早應該是叫餛飩的，後來根據地域的不同，做法的一些改良，才出現了這么多種名稱：

北京、上海：中國北方等地通常稱為餛飩。

廣東：因口音不同而沿「餛飩」之音稱為雲吞。英稱「wonton」即原自廣東話。

福建：俗稱扁食，也有少數人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成

四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。

湖北：俗稱餛飩，有人也稱為水餃。

江西：俗稱清湯。

日本：隨著廣東廚師，傳自中國廣東，沿廣東話發音稱「」(wantan)，寫作「雲呑」。傳自華北的叫法「餛飩」就很少見。

台灣：閩南語稱扁食。1949年前後，來自中國各地的移民把家鄉的叫法帶到台灣，因此在台灣餛飩、雲吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。