核黃素是什麼

① 維生素B2有什麼用

維生素B2在生長代謝中有重要作用，人體缺乏維生素B2，容易出現皮膚黏膜發炎，口角發生乳白色糜爛等症，不及時治療還容易導致喉嚨痛、體溫升高。平時可通過吃含維生素B2的食物如豆腐、大棗、西紅柿等來攝取。

維生素B2

維生素B2維生素B2又叫核黃素，微溶於水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。

維生素B2在生長代謝中，具有非常重要的作用。當身體缺乏它時，皮膚黏膜就容易發生炎症。表現為口角發生乳白色糜爛、裂口和張口出血，伴疼痛和灼熱感等痛苦。久之還會形成潰瘍，受細菌感染，如果不及時治療，便有可能發生喉嚨疼、干澀難受、體溫升高等不適;同時，還會引起其他部位的皮膚黏膜發生病變，如舌炎、口腔炎、眼結膜炎、脂溢性皮炎、陰囊炎等。

媽媽需要注意的是，大概有一半的寶寶缺乏維生素B2，雖然大部分寶寶還未達到引起口角炎的程度，但缺乏維生素B2會影響鐵在身體里的吸收、貯存和運轉，造成缺鐵性貧血，影響寶寶的生長發育。

維生素B2的作用

一般人群中缺維生素B2的情況比較普遍，以小兒和孕期尤為嚴重，維生素B2在人體中的作用非常大。

1、維生素B2對小孩的作用

小兒由於生長發育快，代謝旺盛，若不注意，小兒更易缺乏維生素B2。維生素B2可以促進皮膚和毛發的正常生產，對發育也有促進作用。缺乏維生素B2會影響鐵在身體里的吸收、貯存和運轉，造成缺鐵性貧血，影響寶寶的生長發育。

2、維生素B2對孕婦的作用

由於維生素B2能夠促進發育和細胞再生，對於胎兒發育有促進作用。妊娠中、哺乳期，服用避孕葯的婦女需要更加多的維生素B2。妊娠期間需要1.6mg，哺乳期間，頭6個月要攝取1.8mg，之後的6個月為1.7mg

3、維生素B2對一般人的作用

（1）促進發育和細胞的再生

（2）促使皮膚、指甲、毛發的正常生長

（3）幫助預防和消除口腔內、唇、舌及皮膚的炎反應，統稱為口腔生殖綜合症

（4）增進視力，減輕眼睛的疲勞

（5）影響人體對鐵的吸收

（6）與其他物質結合一起，從而影響生物氧化和能量代謝

維生素B2的功能

1、參與體內生物氧化與能量代謝，與碳水化合物、蛋白質、核酸和脂肪的代謝有關，可提高肌體對蛋白質的利用率，促進生長發育，維護皮膚和細胞膜的完整性。具有保護皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。

2、參與細胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修復的必須營養素，如強化肝功能、調節腎上腺素的分泌。

3、參與維生素B6和煙酸的代謝，是B族維生素協調作用的一個典範。FAD和FMN作為輔基參與色氨酸轉化為尼克酸，維生素B6轉化為磷酸吡哆醛的過程。

4、與機體鐵的吸收、儲存和動員有關。

5、還具有抗氧化活性，可能與黃素酶-谷胱甘肽還原酶有關。

含維生素B2的食物

1、含維生素B2的食物有：

豆腐、酸制酵母、羊肝、黃豆芽、大棗、西紅柿、玉米、茄子、黃瓜、大白菜、海帶、紫菜、全麥粉、牛肝、牛奶、蘑菇(香菇、冬菇)、蝦、黃豆、牛肉、扁豆、豬肝、豬腎、螃蟹、乾酪、豇豆、豌豆、雞蛋、黃魚、小米、帶魚、豬瘦肉、甲魚、馬鈴薯、橘子、精大米、蘋果、梨等

2、哪些食物含維生素B2較多

（1）動物中以動物肝臟含維生素B2最多

動物內臟含維生素B2很豐富，尤其是肝臟含量最高。其他動物性食物如豬肉、雞蛋，水產品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2。

（2）菌類：蘑菇、海帶、紫菜

如每100克北京口蘑含維生素B2為2.53毫克，香菇為1.13毫克，冬菇含1.59毫克，元蘑中含量最高，可達7.09毫克。 海帶和紫菜中的維生素B2分別為每100克0.36毫克和2.07毫克。

（3）植物性食物：黃豆、花生和綠葉中含維生素B2較多。

每100克黃豆含維生素B2為0.25毫克，青豆為0.24毫克，芸豆為0.25毫克，蠶豆(去皮)為0.52毫克。綠葉菜中每100毫克含維生素B2為0.08～0.16毫克、如果每天吃400～500克綠葉菜也可得到相當數量的維生素B2。

（4）糧食：小米和黃玉米

每100克含維生素B2分別為0.12毫克和0.14毫克，可以作為維生素B2的補充來源。另外，酵母中維生素B2含量很高，每100克達3.6毫克。

維生素B2補充和儲存量

體內維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素B2的兩個性質是造成其損失的主要原因：（1）可被光破壞；（2）在鹼溶液中加熱可被破壞。

寶寶患上口角炎，或寶寶身體存在容易消耗維生素B2的情況，如慢性腹瀉、胃腸吸收不良或長期發燒等，最好在醫生的指導下口服維生素B2片。一般來說，有口角炎的寶寶，身體除了缺乏維生素B2，也缺乏其他維生素，可同時口服復合維生素B和維生素C等。

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相關專家問答
哪些食物富含維生素B2？我兒子患了口角炎醫生開了葯並囑咐多吃富含維生素B2的食物，都有哪些食物啊？

李潔玲副主任醫師
伊麗莎白婦產醫院 兒科
你好，一般來說動物的內臟含有的維生素B2是最高的，家長可以適當的給一些動物內臟寶寶吃，但是不要吃太多，豆腐、黃豆等豆類食物都含有豐富的維生素B2，家長可以適當的給寶寶吃。另外家長要注意好寶寶口腔的清潔，飲食要清淡。
寶寶去除黃疸吃維生素c丸和維生素b2

左文莉主任醫師
北京大學第一醫院生殖中心 婦產科
你好，根據你的描述，不知道孩子的黃疸是如何的？如果是比較高的話，建議最好是先到醫院做詳細的檢查，明確具體的情況，積極對症治療了，一般需要進行照藍光治療的。
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② 核黃素的作用是什麼

核黃素即維生素b2。

作用：

1、促進發育和細胞的再生；

2、促使皮膚、指甲、毛發的正常生長；

3、幫助預防和消除口腔內、唇、舌及皮膚的炎反應，統稱為口腔生殖綜合症；

4、增進視力，減輕眼睛的疲勞；

5、影響人體對鐵的吸收；

6、與其他物質結合一起，從而影響生物氧化和能量代謝。

(2)核黃素是什麼擴展閱讀：

維生素b2的食物來源：

維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減；它不會蓄積在體內，所以時常要以食物或營養補品來補充。廣泛存在於酵母、肝、腎、蛋、奶、大豆等中。

維生素B2在各類食品中廣泛存在，但通常動物性食品中的含量高於植物性食物，如各種動物的肝臟、腎臟、心臟、蛋黃、鱔魚以及奶類等。許多綠葉蔬菜和豆類含量也多，谷類和一般蔬菜含量較少。

因此，為了充分滿足機體的要求，除了盡可能利用動物肝臟、蛋、奶等動物性食品外，應該多吃新鮮綠葉蔬菜、各種豆類和粗米粗面，並採用各種措施，盡量減少維生素B2在食物烹調、儲藏過程之中的損失。

③ 核黃素良好的食物來源是什麼

核黃素良好的食物來源是：牛奶、肝臟、腎臟、酵母、乳酪、魚、蛋及綠葉蔬菜類。
核黃素一般指維生素B2，是B族維生素的一種，微溶於水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。
1879年英國著名化學家布魯斯發現牛奶的上層乳清中存在一種黃綠色的熒光色素，他們用各種方法提取，試圖發現其化學本質，都沒有成功。幾十年中，盡管世界許多科學家從不同來源的動植物都發現這種黃色物質，但都無法識別。1933年，美國科學家哥爾倍格等從1000多公斤牛奶中得到18毫克這種物質，後來人們因為其分子式上有一個核糖醇，命名為核黃素。

④ 維生素b2是有什麼作用

維生素B2，又稱核黃素。分子式C17H20N4O6。它是人體必需的13種維生素之一，作為維生素B族的成員之一，微溶於水，可溶於氯化鈉溶液，易溶於稀的氫氧化鈉溶液。
核黃素（Riboflavin）的各種名稱：
IUPAC中文名：7,8-二甲基-10-(1'-D-核糖基)-異咯嗪
IUPAC名：7,8-Dimethyl-10-ribitylisoalloxazine
通用名：維生素B2
一般作用
1、促進發育和細胞的再生；
2、促使皮膚、指甲、毛發的正常生長；
3、幫助消除口腔內、唇、舌的炎症；
4、增進視力，減輕眼睛的疲勞；
5、和其他的物質相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。
正常需要
1、成人的建議每日攝取量是1.7mg。妊娠期間需要1.6mg，哺乳期間，頭6個月要攝取1．8mg，之後的6個月為1.7mg；
2、常處於緊張狀態的人請增加攝取量；
3、服用避孕葯、妊娠中、哺乳期的婦女需要更多的維生素B2；
4、不常吃瘦肉和奶製品的人應當增加維生素B2的攝取量；
5、因潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易產生維生素B2不足的現象；（假如患了特別的疾病而正接受醫治的人，若要改變醫師所指定的飲食，一定要和醫師商量。）
6、對於所有精神緊張狀態的人，必須要增加其復合維生素B2的用量；
7、與維生素B6、C及煙酸一起作用，效果最佳。
成年人每日吃1兩動物肝可滿足需要；成年人每日吃約2斤黃豆可滿足需要；成年人每日吃3棵生菜可滿足需要；成年人每日吃3?4隻香菇可滿足需要。

⑤ 水溶性維生素B2（核黃素）的功能是什麼缺乏表現以及如何正確的補充

維生素B2又稱核黃素，是人體內不可或缺的一種重要維生素，容易消化和吸收，但在水中的溶解度較低，在鹼性溶液中易分解，在中性或酸性溶液中相對穩定。所以，在烹調過程中不容易遭破壞，但是怕光，尤其是紫外線。維生素B2的主要功能是參與組成消化酶，在脂肪和蛋白質的分解代謝過程中起重要作用，並幫助氧氣運輸到體內各組織。缺乏維生素B2，體內組織幾乎無法運作。

?生理功能

1．參與人體氧化一還原反應維生素B2在體內催化氧化一還原反應，在蛋白質、糖類以及脂肪的代謝與利用中扮演了相當重要的角色，除了使能量逐步釋放供細胞使用和防止過氧化物質的生成與堆積外，還有強化脂肪代謝的作用，避免脂肪囤積於血液及肝臟中，進而能預防動脈硬化與心臟疾病的發生。

2．保護皮膚，促進生長發育維生素B2對皮膚有非常好的營養與維護作用，與維生素A結合，會促進皮膚新陳代謝，使皮膚變得光亮紅潤，還有利於舌炎、口角炎、脂溢性皮炎等炎症的痊癒。維生素B2還可使大腦和肌肉保持充足的能量和氧氣，以維持及促進人體生長發育。此外，它還能保護和促進指甲、毛發的健康生長。對於生長迅速時期的嬰幼兒，維生素B2扮演著重要的角色。如果發現孩子的體重與這個年齡段不相符合，就要察看飲食中是否缺乏維生素B2和維生素B1。

3．有利於保護視力維生素B2能維護視網膜功能，維持視力，減輕眼睛的疲勞。缺乏維生素B2會使視力下降，嚴重缺乏者會患白內障。另外，維生素B2對於治療眼球結膜充血、角膜周圍的毛細血管增生和視力模糊、視覺疲勞、流淚等症都有很好的效用。

4．防治缺鐵性貧血充足的維生素B2有助於人體對食物中鐵的吸收與儲存，可防治缺鐵性貧血，對低血紅蛋白性貧血也有治療作用。

?缺乏表現

1．人體缺乏維生素B2後，早期表現為疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛出現瘙癢、燒灼感，繼而出現口腔和陰囊病變，即「口腔一生殖系統綜合征」，包括唇炎、口角炎、舌炎、皮炎、陰囊皮炎、角膜血管增生等。

2．維生素B2缺乏期間，脂質過氧化作用增強。許多動物缺乏維生素B2後，表現為生長停滯、毛發脫落、生殖功能和免疫功能下降等，嚴重缺乏時會出現繼發缺鐵性貧血、脂肪肝，甚至導致後代出現先天性畸形。

?缺乏原因

1．維生素B2在天然食物中來源不多，只是在動物的肝、腎、心及蛋、乳、螃蟹、鱔魚、綠葉蔬菜、紫菜、香菇、鮮豆、花生中含量較高。人體長期不攝入上述食物，會造成維生素B2的缺乏。

2．維生素B2容易氧化，在鹼性環境中易分解，不適當的烹調方法會造成維生素B2大量流失。

3．維生素B2在體內參與多種輔酶的構成，以及一系列復雜的生化反應過程。

當人體生理負荷增加或應激時，肌體對維生素B2的需要量增加，從而引起維生素B2的缺乏。

?食物來源

維生素B2在動物性食物中的含量比在植物性食物中的含量高。在肝、腎、心、乳及蛋類食物中的含量尤其豐富。植物性食物中，以綠葉蔬菜、豆類、水果中含量較高，谷類和一般蔬菜中含量少。

?治療方案

1．口服核黃素（每片5毫克），每次1～2片。

2．肌注長效維生素B2（月桂酸核黃素，1毫升：150毫克），1次肌注可維持2～3個月。

3．口服復合維生素B片（每片含維生素B13毫克、B21．5毫、B60．2毫克、煙醯胺10毫克），每日3次，每次2～3片。

4．口服維康福（每片含維生素B12毫克、B22毫克、B62毫克、B122微克、煙醯胺10毫克、泛酸鈣5毫克），用於B族維生素缺乏，每次1～2片，每日3次。

?需補人群

1．孕婦很多孕婦在懷孕期間常有抽筋的現象出現，這時就應該去檢查一下，看是否體內維生素B2存儲不足。如果是這樣，就應該注意補充維生素B2了。

2．常年吃素者因維生素B2在肉食性食物中較多，素食中較為少見，因此很容易導致體內維生素B2的不足，應特別注意攝取。

3．長期服用避孕葯的婦女長時間口服避孕葯，會大量消耗維生素B2。若不注意適量補充，則容易產生維生素B2缺乏症。

4．老年人上了年紀的人，多半會有體內維生素B2不足的情況。經常補充些維生素B2，可有效預防冠心病、中風及動脈硬化等症的發生。

5．患有動脈硬化病者由於維生素B2可抑制血小板凝集，因此能改善心肌缺血現象，可減少心肌梗死發生的危險。同時，它對於動脈粥樣硬化、冠心病等疾病都有一定的治療和預防效果。

6．減肥的人群由於維生素B2有燃燒和加速脂肪代謝的作用，多攝取可使減肥效果更顯著。

7．患有皮膚炎或容易過敏者維生素B2能幫助皮膚抵抗紫外線的傷害，可維護皮膚健康，對皮膚炎及皮膚過敏病有一定的預防作用。

8．精神緊張的人應增加其復合維生素的攝取，與煙酸、維生素B6及維生素C一起攝取，效果最佳。

?補給需知

1．維生素B2在體內的多餘部分不能蓄積，因此需每日補充。經常吃高熱量食物時，應增加攝入量。

2．維生素B2很容易被紫外線破壞。所以在食用食物前，應避免將其直接曝曬於陽光下；即使是以塑膠瓶或紙盒盛裝的牛奶，也應避免曝露在陽光下太久。

3．烹煮時，有些人為了讓菜色更顯青翠而添加鹼性小蘇打，但是，這樣往往會破壞蔬菜中的維生素B2，所以應盡量避免這種情況。

4．在攝取維生素B2時最好盡可能地少食高纖維食物，因為高纖維類的食物會增加腸道的蠕動，從而加快腸道內食物通過的速度，降低維生素B2的吸收率。

?過量危害

在腎功能正常的狀況下，大量服用維生素B2幾乎不產生毒性，但可使尿液呈黃綠色。此種反應屬正常的維生素B2的熒光色，對人體無影響。

過最服用維生素B2可干擾某些化驗檢查，如尿中熒光測定兒茶酚胺濃度可呈假陽性，尿膽原測定呈假陽性。另外，維生素B2可降低抗生素，如鏈黴素、四環素、紅黴素和磷黴素的抗菌活性，不宜同服。

?解決之道

如果服用維生素B2過量，停葯後數天就可恢復正常。

?經典食譜

涼拌杏仁

【原料】甜杏仁100克，雪梨250克，白糖20克。

【做法】將甜杏仁用水浸泡去皮、煮熟，撈出過涼水，控干水分；雪梨洗凈，去皮去核，切成小塊；把它們放在一個容器中，加入白糖，攪拌均勻即可。

【功效】美容護膚、止咳潤喉。對皮膚乾燥、粗糙、咳嗽、咽喉干痛等病症有防治作用。

【特點】杏仁和雪梨都含有維生素B2。甜杏仁味甘、清脆、滋養身體，也具有很高的葯用價值；雪梨多汁、解渴、潤喉。此菜餚顏色清新，味道香甜、清爽利口。

在炎熱夏季食用此菜餚，不僅能夠清熱祛暑，還可以滋潤被陽光曬過的皮膚。

茼蒿拌豆腐

【原料】茼蒿200克，豆腐150克，海米100克，食鹽1克，醬油10毫升，香油5毫升。

【做法】將茼蒿鮮嫩部分清洗干凈，用沸騰的淡鹽水焯一遍，撈出控干水分，切碎備用；海米泡發洗凈，與豆腐、茼蒿放入容器中，加入醬油、香油、食鹽，攪拌均勻即可。

【功效】解毒消腫、潤燥生津。對皮膚紅腫、冠心病、動脈硬化、糖尿病等病症有防治作用。

【特點】茼蒿和豆腐都含有維生素B2，茼蒿每100克的含量接近100微克，豆腐每100克的含量約為30微克；它們都是容易買到的食物，並且價格便宜。海米作為配菜，營養豐富。此菜餚清爽可口，風味獨特。

苜蓿燜豆腐

【原料】苜蓿300克，豆腐150克，食鹽、味精各1克，植物油25毫升，蔥花、姜絲各5克。

【做法】將豆腐切成塊，用水焯一下，撈出控干水分；苜蓿洗凈切成段；油熱放蔥、姜炒香，倒入豆腐及適量的清水溫火燜；入味放苜蓿，燜熟加調料即可。

【功效】潤腸、養胃、止血。對便秘、腸胃炎、貧血、夜盲症、糖尿病等病症有防治作用。

【特點】苜蓿含有維生素B2，每100克的含量約為730微克，它生長於田間、河邊、路邊等潮濕的地方，我國大部分地區都有種植。豆腐營養豐富，滑嫩爽口。

此菜餚味美適口，是大眾喜愛的家常菜。

香菇燉豆腐

【原料】香菇250克，豆腐150克，食鹽、雞精各1克，植物油25毫升，蔥絲10克，醬油10毫升。

【做法】將香菇泡發洗凈，切成塊，豆腐也切成塊，均用水焯一下，撈出控干；油熱放入蔥絲、醬油煸炒片刻，倒入豆腐、香菇及適量的清水；燉熟加調料即可。

【功效】潤腸止血、降脂降壓。對冠心病、高血壓、高血脂、肥胖症、便秘等病症有防治作用。

【特點】香菇含有豐富的維生素B2，每100克的含量接近1300微克，其味道鮮美、口感細膩，做法多樣，可葷可素，還能夠增進食慾。此菜餚味醇香濃，營養豐富。

炒鴨蛋

【原料】鴨蛋2個，韭菜150克，食鹽1克，植物油20毫升，蔥花10克。

【做法】將鴨蛋打入碗中，攪拌均勻，韭菜洗凈切成段；油熱放入蔥花，煸炒出香味，倒入鴨蛋液翻炒片刻，加入韭菜和調料，炒熟即可。

【功效】活血散瘀、利水消腫、滋陰清肺。對淤血不散、肌膚水腫、便秘、食慾不振、咽喉痛等症狀有治療作用。

【特點】鴨蛋和韭菜都含有維生素B2。鴨蛋每100克的含量為350微克，蛋黃的營養價值更高，但不宜多吃和生吃；韭菜每100克的含量為90微克。此菜餚色澤和諧，味道可口，營養豐富。

雪裡蕻炒肉絲

【原料】雪裡蕻200克，瘦豬肉150克，冬筍50克，食鹽1克，植物油25毫升，醬油5毫升，料酒10毫升，白糖5克，澱粉10克。

【做法】將雪裡蕻洗凈切成段，冬筍去皮洗凈切成絲，瘦豬肉切絲；油七成熱時倒入豬肉煸炒片刻，加醬油；炒至變色倒入雪裡蕻、冬筍及調料，至熟用澱粉勾芡即可。

【功效】健脾益氣、養肝補腎。對老年人身體虛弱、皮膚過敏、咳嗽、便秘等病症有防治作用。

【特點】雪裡蕻和瘦豬肉都含有維生素B2。雪裡蕻柔軟、鮮嫩，瘦豬肉營養豐富。此菜餚色澤和諧，味道鮮美，不油膩。

蘑菇炒蝦仁

【原料】鮮蘑350克，鮮蝦200克，食鹽2克，植物油35毫升，蔥花、姜未各5克，料酒10毫升，澱粉10克。

【做法】將蘑菇去蒂洗凈，切成塊，用水焯一下，撈出控干水分；鮮蝦挑線去殼，清洗干凈；油熱放入蔥、姜煸炒片刻，放入蝦仁炒至八成熟，倒入蘑菇及調料，至熟用澱粉勾芡即可。

【功效】活血、降脂、抗癌。對動脈硬化、高血脂、糖尿病、骨質疏鬆等病症有防治作用。

【特點】蘑菇含有維生素B2，每100克的含量為1100微克，其做法多樣，味道鮮美、營養豐富，深受人們的喜愛。蝦肉鮮嫩可口，富含多種營養素。此菜餚色、香、味俱全，具有很好的補益效果。

金針菜雞肉湯

【原料】金針菜（黃花菜）80克，雞肉200克，百合45克，食鹽2克，薑片、蔥段各10克。

【做法】將金針菜、百合洗凈，切成段，雞肉切成塊；三者同時放入鍋中，加蔥、姜及適量的清水煮半個小時左右；放入食鹽，煮熟入味即可。

【功效】滋潤肌膚、除燥安神、滋補健身。對皮膚乾燥、紅腫、月經不調、動脈硬化、高血壓等症狀有治療作用。

【特點】金針榮和雞肉都含有豐富的維生素B2及其他營養物質，金針菜又名「忘憂草」，食之忘憂，雞肉鮮嫩可口，配以百合，色美清香。此湯餚味道香醇，營養豐富，是進補佳品。

紫菜蘿卜湯

【原料】紫菜25克，白蘿卜200克，海米20克，陳皮15克，食鹽、雞精各1克，醋10毫升，胡椒粉3克。

【做法】將紫菜、白蘿卜、海米、陳皮洗凈，白蘿卜切成丁，一同放入鍋中，加適量的清水煮熟；放入調料，攪拌均勻即可。

【功效】清熱解毒、降壓止咳、利尿消腫。對指甲脆弱、水腫、甲狀腺腫大、高血壓、咳嗽等病症有治療作用。

【特點】本菜餚四種食物均含有維生素B2，其中紫菜含量最為豐富，每100克的含量高達1020微克，它也是人們喜愛的做湯材料。白蘿卜清脆爽口、汁多。此湯餚味道酸辣，營養豐富。

羊肉大麥湯

【原料】大麥仁100克，羊肉150克，蘋果50克，食鹽1克。

【做法】將大麥仁洗凈，放入鍋中，加適量清水煮熟；蘋果洗凈去皮，切成塊，羊肉切塊，放在另一鍋中煮熟；撈出放在大麥鍋中，加食鹽攪拌均勻即可。

【功效】養血益氣、暖胃消食。對氣血不足、面色不佳、胃寒積食、腹脹腹痛等症狀有治療作用。

【特點】羊肉含有維生素B2，每100克的含量接近150微克，並含有豐富的蛋白質，營養價值比較高，是我國人們常食用的肉類。大麥中含維生素B2比較豐富，可防治腳氣病，主要用於釀酒。蘋果清脆香甜，營養豐富。此湯餚味道獨特，補益效果非常好。

羊肝湯

【原料】羊肝100克，菠菜200克，黃瓜80克，食鹽1克，醬油6毫升。

【做法】將羊肝煮熟，切成片；菠菜和黃瓜洗凈，切成段；鍋中倒入適量的清水，燒至沸騰，放入羊肝、菠菜、黃瓜及調料，菠菜煮熟即可。

【功效】養肝明目、補血潤膚。對眼睛疲勞、夜盲症、動脈硬化、膚色黯淡等病症有改善、治療作用。

【特點】羊肝富含維生素B2，每100克的含量為1750微克，不僅葯用功效廣泛，食療亦是補益佳品。菠菜嫩滑、柔軟，黃瓜清脆利口。此湯餚清淡、不油膩，且營養豐富。

豬肝雞蛋羹

【原料】豬肝100克，雞蛋2個，蔥白20克，豆豉10克，食鹽1克，醬油6毫升，香油3毫升。

【做法】將豬肝洗凈煮熟，切碎；蔥白切碎；雞蛋打入容器中，加豬肝、蔥白及各種調料攪拌均勻；放入鍋中蒸熟，淋上香油攪拌均勻即可。

【功效】補血、明目、消腫。對水腫、貧血、視力模糊、遠視、臉色不佳等症狀有治療作用。

【特點】豬肝富含維生素B2，每100克的含量約為2080微克，是動物肝臟中維生素B2含量最為豐富的，也是人們喜歡食用的動物內臟之一。雞蛋營養豐富，是大眾日常飲食中的補益佳品。

田螺粳米粥

【原料】田螺50克，粳米100克，食鹽、味精各1克，植物油5毫升，料酒5毫升，蔥末、薑末、蒜末各5克。

【做法】將田螺放入清水中，加植物油（為了洗凈螺肉），泡一天；取出田螺肉，用調料腌制；將粳米淘洗干凈，煮至黏稠，放入腌制過的螺肉；肉、米皆熟即可。

【功效】消腫止痛、養肝補虛。對手腳浮腫、疼痛、慢性肝炎有一定療效。

【特點】田螺肉和粳米都含有維生素B2，田螺肉嫩肥美，味道上佳，可食用，也具有葯用價值。粳米含有多種營養素，具有延年、治病的功效。此粥味道鮮美，營養豐富，別有風味。

雙豆糕

【原料】扁豆泥400克，紅豆沙300克，白糖50克，葡萄乾60克，芝麻50克，金橘末40克，糖桂花25克，蜜棗30克，核桃仁50克，植物油35毫升。

【做法】用植物油、葡萄乾、芝麻、金橘末、糖桂花、蜜棗、核桃仁、紅豆沙製成餡；扁豆泥做皮，抹上半邊豆沙餡捲起來，擀成長條，切成塊即可。

【功效】補血養肝、降壓降脂。對肥胖症、貧血、動脈硬化、高血壓、慢性肝炎等病症有防治作用。

【特點】扁豆和紅豆都含有維生素B2。扁豆每100克的含量為450微克，紅豆每100克的含量約為110微克，兩者都是人們常見的豆類。此糕點包括多種原料，香甜可口，能夠增進食慾。

蕎麥面條

【原料】蕎麥面500克，芹菜200克，西紅柿50克，食鹽1克，植物油15毫升，醬油10毫升，蔥花、蒜片各10克。

【做法】將養麥製成面條，芹菜、西紅柿洗凈，切成丁；油熱放入蔥花、蒜片、醬油翻炒片刻，加適量的清水；水沸後下面條、芹菜、西紅柿、食鹽，煮熟即可。（也可將芹菜、西紅柿製成鹵，拌麵食用。）

【功效】降壓降脂、護膚消腫、潤腸利尿。對冠心病、高血壓、高血脂、水腫、積食等病症有防治作用。

【特點】蕎麥、芹菜和西紅柿都含有維生素B2，明代李時珍的《本草綱目》記載：蕎麥降氣寬腸、磨積滯，也稱為「凈腸草」。芹菜清爽利口，西紅柿酸中帶甜，能夠增進食慾。

南瓜子核桃仁飲

【原料】南瓜子40克，核桃仁40克，花生仁40克，紅棗20克，蜂蜜20毫升。

【做法】將南瓜子去殼取仁，紅棗去殼洗凈，同核桃仁、花生仁一起放入鍋中，加適量的清水煮熟；倒入蜂蜜攪拌均勻即可。

【功效】養發護發、健腦益智、消腫止咳。對頭發乾枯、顏色發黃、身體虛弱、疲勞、皮膚紅腫、咳嗽等症狀有治療作用。

【特點】南瓜子、核桃仁和花生仁都含有維生素B2，每100克的含量分別為150微克、150微克及100微克，並且還含有其他營養物質，尤其是核桃仁，常食可令頭發烏黑亮麗。

⑥ 維生素b2是什麼

維生素B2，又稱核黃素，維他命B2。分子式C17H20N4O6。它是人體必需的13種維生素之一，作為維生素B族的成員之一，微溶於水，可溶於氯化鈉溶液，易溶於稀的氫氧化鈉溶液。維生素B2是機體中許多酶系統的重要輔基的組成成分，參與物質和能量代謝。

⑦ 核黃素和葉黃素的區別是什麼

核黃素，又稱維生素B2，維它命B2。它是人體必需的13種維生素之一，作為維生素B族的成員之一，微溶於水，可溶於氯化鈉溶液，易溶於稀的氫氧化鈉溶液。葉黃素，別名類胡蘿卜素、胡蘿卜醇、植物黃體素、核黃體、萬壽菊花素及植物葉黃素等。

⑧ 核黃素的食物來源是什麼

核黃素良好的食物來源
核黃素簡單來說其實就是我們生活中經常所說的維生素b2，我們都知道維生素b2對身體有著很重要的作用，如果缺乏維生素b2的話，身體會出現很多症狀，比如說口腔方面的口腔潰瘍以及視力模糊等，但其實我們生活中很多物質裡面都含有維生素b2，核黃素良好的食物來源主要是一些奶製品，以及動物的肝臟，蛋黃，胡蘿卜，香菇，紫菜，茄子，芹菜，橘子等等。
動物的肝臟以及蛋黃裡面所含的核黃素含量比較高，所以日常生活中如果有人群缺乏核黃素的話，可以通過多攝取以上食物而獲得。但是需要注意的是，在攝取的過程中一定要注意適量，不要過量，否則會給身體帶來一定的負擔。
以上就是核黃素良好的食物來源。雖然以上食物中含有核黃素的含量比較高，但是提醒老年人在攝取的過程中，一定要根據自己的身體情況進行適當調整

⑨ 什麼東西含有核黃素

核黃素一般指維生素b2。
維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減；它不會蓄積在體內，所以時常要以食物或營養補品來補充。廣泛存在於酵母、肝、腎、蛋、奶、大豆等中。
維生素B2在各類食品中廣泛存在，但通常動物性食品中的含量高於植物性食物，如各種動物的肝臟、腎臟、心臟、蛋黃、鱔魚以及奶類等。許多綠葉蔬菜和豆類含量也多，谷類和一般蔬菜含量較少。
為了充分滿足機體的要求，除了盡可能利用動物肝臟、蛋、奶等動物性食品外，應該多吃新鮮綠葉蔬菜、各種豆類和粗米粗面，並採用各種措施，盡量減少維生素B2在食物烹調、儲藏過程之中的損失。
(9)核黃素是什麼擴展閱讀：
生理功能：
1、參與體內生物氧化與能量代謝，與碳水化合物、蛋白質、核酸和脂肪的代謝有關，可提高肌體對蛋白質的利用率，促進生長發育，維護皮膚和細胞膜的完整性。具有保護皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。
2、參與細胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修復的必須營養素，如強化肝功能、調節腎上腺素的分泌。
3、參與維生素B6和煙酸的代謝，是B族維生素協調作用的一個典範。FAD和FMN作為輔基參與色氨酸轉化為尼克酸，維生素B6轉化為磷酸吡哆醛的過程。
4、與機體鐵的吸收、儲存和動員有關。
5、還具有抗氧化活性，可能與黃素酶-谷胱甘肽還原酶有關。
參考資料來源：網路——核黃素

⑩ 核黃素是什麼

就是維生素B2
維生素B2（化學式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黃素，微溶於水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。為體內黃酶類輔基的組成部分（黃酶在生物氧化還原中發揮遞氫作用），當缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等
1、促進發育和細胞的再生；
2、促使皮膚、指甲、毛發的正常生長；
3、幫助預防和消除口腔內、唇、舌及皮膚的炎反應，統稱為口腔生殖綜合症；
4、增進視力，減輕眼睛的疲勞；
5、影響人體對鐵的吸收；
6、與其他物質結合一起，從而影響生物氧化和能量代謝。