醪糟是什麼

① 醪糟是什麼，是酒還是米

這么說吧：醪糟是指生產米酒{也叫水酒
}的過程中中斷酒的生產。將原料{也就是糯米}和已經產出的酒一快取出就是了。就像煮粥時，煮到一半時你打出來的是又有米湯又有米粒一樣的意思。
如果不中斷出來的就是酒和酒糟。

② 醪糟是什麼意思 醪糟的含義

1、醪糟，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。

2、其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產 。

③ 醪糟是什麼東西

醪糟是米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。
生活中有畏寒、血瘀、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人，建議加熱後飲用。有神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症的人，加雞蛋同煮飲湯效果較好。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。
我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產。

④ 醪糟是什麼 醪糟怎麼做

先來看看醪糟的具體介紹，醪糟是什麼，醪糟（láo zāo）醪糟經糯米發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。做醪糟（酒釀|甜酒）的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾。發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵。酒釀的製作過程很乾凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個製作環節沾生水或油而不幹凈了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。 用普通的大米做酒釀醪糟，其實效果也不錯。醪糟本是江南產米區以糯米加甜曲製成的發酵食品。青海不產糯米，這個小吃純系從內地傳人，據傳已有近百年的歷史。它在西寧「落戶」後，經過經營者多年的實踐和再創造，在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶，為醪糟增添了濃郁的高原風味。據老年人回憶，清末時民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販。到本世紀三十年代初期，經出售醪糟的小吃店不斷創新，在燒好的清水醪糟中加配了葡萄乾、桃仁、果乾、白糖等，使味道香甜出奇。此後又創造了加入雞蛋花的「單套醪糟」和再加入牛奶的「全套醪糟」，成了一種風味獨特的西寧地方小吃。 相信看到了今天關於醪糟的相關介紹呢，大家對於醪糟是什麼以及關於醪糟怎麼做這些問題都已經很了解了吧，希望給各位參考。

⑤ 什麼叫醪糟

醪糟（酒釀、甜酒、酸酒，舊時叫「醴」）是江南地區特色傳統小吃，起源於中國，口味香甜醇美。 其用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成，釀制工藝簡單，乙醇含量極少，可以幫助消化，夏天可以解暑，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，它還常被作為重要的調味料。

成分

富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發性酸0.031，不揮發酸0.271%)，灰分0.085%。

⑥ 醪糟是什麼

醪糟其實也叫米酒，各地叫法不一樣，但是同一種東西。
自己做醪糟
醪糟色白汁清，甜濃鮮香。有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。
在四川，人們把醪糟與鍋魁（一種白面餅）、油條、糯米粉子、雞蛋等一起煮食；在夏天將其兌清水燒沸加糖，晾涼後加冰塊可以做清涼飲料；在許多川味佳餚中醪糟也是必不可少的調味品。
現在，在普通的超市中也可以買到醪糟了。但是，這種規模化生產的東西，往往沒有家常的那種清香甜美。如果你能買到醪糟曲（醪糟曲是用大米粉、紅參、砂仁、白寇、桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麥芽等原料，加工製成的粉團，做醪糟必不可少的引子），不妨自己試做一些正宗的四川清水醪糟。
首先，我們選粒大而均勻的糯米，淘洗干凈放入清水淹沒浸泡。注意掌握好時間：大糯米夏季泡1個小時，冬季泡2個小時；小糯米適當縮短時間。泡好後撈出瀝干水分。
在蒸格內鋪一層紗布，放置蒸鍋上，待水開鍋內上氣之後，將糯米均勻鬆散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時30分鍾。

⑦ 醪糟是什麼適量吃對人體有哪些功效

說起醪糟，很多人應該都不太熟悉。什麼是醪糟？事實上，醪糟其實就是一種米酒，主要是通過糯米發酵做成的， 醪糟的營養價值也是非常高的。醪糟的功效，主要體現在以下幾點：

第一類人是糖尿病患者。醪糟裡面有大量的糖，如果患有糖尿病的人食用過量的醪糟，會導致身體裡面的血糖濃度升高，對人體的危害是非常大的。

第二類人是胃病患者。胃病患者如果食用醪糟，會加重病情。

總而言之，醪糟是一種非常好吃的東西，但是以上兩類人也不適合吃醪糟。

⑧ 問一下醪糟是什麼

醪糟（漢語拼音
láo
zāo），又稱酒釀、江米酒，是一種廣泛流行於中國各地的小吃，味道甜，有酒味，在陝西、四川、江浙、北京等地深受歡迎。醪糟是用糯米（中國北方又稱江米）飯加入酒葯（由米和食用真菌製成）發酵而成的。醪糟歷史悠久，《說文解字》雲：「古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。」其中「酒醪」可能就是與醪糟相似的食品

⑨ 醪糟是什麼,是酒還是米

這么說吧：醪糟是指生產米酒{也叫水酒 }的過程中中斷酒的生產.將原料{也就是糯米}和已經產出的酒一快取出就是了.就像煮粥時,煮到一半時你打出來的是又有米湯又有米粒一樣的意思.
如果不中斷出來的就是酒和酒糟.

⑩ 「醪糟」怎麼讀指的是什麼

醪糟 [láo zāo]

醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫「醴」，江南地區特色傳統小吃。醪糟的主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。