什麼是礦物質

『壹』 礦物質是什麼

01 礦物質是地殼中自然存在的化合物或天然元素，又稱無機鹽。是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養素之一。

礦物質(又稱無機鹽)，英文mineral。礦物質是人體內無機物的總稱。是地殼中自然存在的化合物或天然元素。礦物質和維生素一樣，是人體必須的元素，礦物質是無法自身產生、合成的，每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。

礦物質是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養素之一。 人體中含有的各種元素，除了碳、氧、氫、氮等主要以有機物的形式存在以外，其餘的60多種元素統稱為礦物質(也叫無機鹽）。其中25種為人體營養所必 需。鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種元素含量較多，約占礦物質總量的 60%～80%，稱為常量元素。其他元素如鐵、銅、碘、鋅、錳、鉬、鈷、鉻、錫、釩、硅、鎳、氟共14種，存在數量極少，在機體內含量少於 0. 005%，被稱為微量元素。 雖然礦物質在人體內的總量不及體重的5%，也不能提供能量，可是它們在體內不能自行合成，必須由外界環境供給，並且在人體組織的生理作用中發揮重要的功能。礦物質是構成機體組織的重要原料，如鈣、磷、鎂是構成骨骼、牙齒的主 要原料。礦物質也是維持機體酸鹼平衡和正常滲透壓的必要條件。人體內有些特殊的生理物質如血液中的血紅蛋白、甲狀腺素等需要鐵、碘的參與才能合成。 在人體的新陳代謝過程中，每天都有一定數量的礦物質通過糞 便、尿液、汗液、頭發等途徑排出體外，因此必須通過飲食予以補充。 但是，由於某些微量元素在體內的生理作用劑量與中毒劑量非常接 近，因此過量攝入不但無益反而有害。

根據無機鹽在食物中的分布以及吸收情況，在我國人群中比較容易缺乏的礦物質有鈣、鐵、鋅。如果在特殊的地理環境和特殊生 理條件下，也存在碘、氟、砸、鉻等缺乏的可能。

『貳』 什麼是礦物質

1､礦物質也被人們稱為無機鹽，它構成了人體組織並且維持我們正常的生理功能，是人體必需的七種營養元素之一。人體所含有的礦物質達到60多種，其中鈣、鎂、鉀、鈉等7種元素，被人們稱為宏量元素;鐵、銅、碘、鋅等14種數量極少的礦物質被人們稱為微量元素。

2、礦物質很重要，它是構成人體組織的重要成分，我們都知道鈣元素是構成人體骨骼的重要成分，如果缺鈣會造成骨質疏鬆、腰酸腿疼等等。鐵元素是構成血紅蛋白的組成成分，如果人體缺鐵會造成貧血，而且很容易感到疲勞等等。鉀元素能夠維持人體的酸鹼平衡，參與能量代謝， 人體缺鉀會造成頭暈眼花、加重厭食，甚至會導致呼吸肌麻痹死亡等等。礦物質能夠調節我們的身體機能，幫助能量的吸收等等。

3、礦物質會通過人體的新陳代謝排出體外一部分，因為它們不能夠在體內自行結合，因此我們通過食物、飲用水進行補充，但是礦物質不能攝取過量，它容易引起中毒，也不能攝取過少，它引發人體多種症狀。
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『叄』 什麼是礦物質,烹飪原料中的礦物質按在大體內的含量可以分為哪幾類

礦物質是地殼中自然存在的化合物或天然元素。又稱無機鹽，是人體內無機物的總稱。
分為微量元素和常量元素、必需和非必需元素。

『肆』 礦物質是什麼

礦物質是地殼中自然存在的化合物或天然元素。又稱無機鹽，是人體內無機物的總稱。是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養素之一。

礦物質和維生素一樣，是人體必必需的元素，礦物質是無法自身產生、合成的，每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。

(4)什麼是礦物質擴展閱讀

1、人體重量：96%是有機物和水分，4%為無機元素組成。人體內約有50多種礦物質在這些無機元素中，已發現有20種左右元素是構成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的，除C、H、O、N主要以有機化合物形式存在外，其餘稱為無機鹽或礦物質。大致可分為常量元素和微量元素兩大類。

2、特點

體內不能合成，必須從食物和飲用水中攝取；礦物質在體內組織器官中的分布不均勻；礦物質元素相互之間存在協同或拮抗效應；部分礦物質需要量很少，生理需要量與中毒劑量的范圍較窄，過量攝入易引起中毒。

『伍』 什麼叫礦物質

礦物質(mineral)，是地殼中自然存在的化合物或天然元素。又稱無機鹽，是人體內無機物的總稱。是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養素之一。

礦物質和維生素一樣，是人體必必需的元素，礦物質是無法自身產生、合成的，每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。

礦物質在人體內的總量不及體重的5%，也不能提供能量，可是它們在體內不能自行合成，必須由外界環境供給，並且在人體組織的生理作用中發揮重要的功能。礦物質是構成機體組織的重要原料，如鈣、磷、鎂是構成骨骼、牙齒的主 要原料。

(5)什麼是礦物質擴展閱讀：

礦物質的主要特點：

1、體內不能合成，必須從食物和飲用水中攝取；

2、礦物質在體內組織器官中的分布不均勻；

3、礦物質元素相互之間存在協同或拮抗效應；

4、部分礦物質需要量很少，生理需要量與中毒劑量的范圍較窄，過量攝入易引起中毒。

參考資料來源：網路-礦物質

『陸』 什麼叫做礦物質

礦物質(mineral)，是地殼中自然存在的化合物或天然元素。又稱無機鹽，是人體內無機物的總稱。是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養素之一。

礦物質和維生素一樣，是人體必必需的元素，礦物質是無法自身產生、合成的，每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。

人體中含有的各種元素，除了碳、氧、氫、氮等主要以有機物的形式存在以外，其餘的60多種元素統稱為礦物質(也叫無機鹽）。其中25種為人體營養所必 需。鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種元素含量較多，約占礦物質總量的 60%～80%，稱為宏量元素。其他元素如鐵、銅、碘、鋅、錳、鉬、鈷、鉻、錫、釩、硅、鎳、氟、硒共14種，存在數量極少，在機體內含量少於 0. 005%，被稱為微量元素。

種類與特點

雖然礦物質在人體內的總量不及體重的5%，也不能提供能量，可是它們在體內不能自行合成，必須由外界環境供給，並且在人體組織的生理作用中發揮重要的功能。礦物質是構成機體組織的重要原料，如鈣、磷、鎂是構成骨骼、牙齒的主 要原料。礦物質也是維持機體酸鹼平衡和正常滲透壓的必要條件。人體內有些特殊的生理物質如血液中的血紅蛋白、甲狀腺素等需要鐵、碘的參與才能合成。

在人體的新陳代謝過程中，每天都有一定數量的礦物質通過糞 便、尿液、汗液、頭發等途徑排出體外，因此必須通過飲食予以補充。 但是，由於某些微量元素在體內的生理作用劑量與中毒劑量非常接 近，因此過量攝入不但無益反而有害。

根據無機鹽在食物中的分布以及吸收情況，在我國人群中比較容易缺乏的礦物質有鈣、鐵、鋅。如果在特殊的地理環境和特殊生 理條件下，也存在碘、氟、砸、鉻等缺乏的可能。

種類

人體重量：96%是有機物和水分，4%為無機元素組成。人體內約有50多種礦物質在這些無機元素中，已發現有20種左右元素是構成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的，除C、H、O、N主要以有機化合物形式存在外，其餘稱為無機鹽或礦物質。大致可分為常量元素和微量元素兩大類。

人體必須的礦物質有鈣、磷、鎂、鉀、鈉、硫、氯7種，其含量占人體0.01%以上或膳食攝入量大於100mg/d，被稱為常量元素。而鐵、鋅、銅、鈷、鉬、硒、碘、鉻8種為必需的微量元素。微量元素是指其含量占人體0.01%以下或膳食攝入量小於100mg/d的礦物質。還有錳、硅、鎳、硼和釩5種是人體可能必需的微量元素；還有一些微量元素有潛在毒性，一旦攝入過量可能對人體造成病變或損傷，但在低劑量下對人體又是可能的必需微量元素，這些微量元素主要有：氟、鉛、汞、鋁、砷、錫、鋰和鎘等。但無論哪種元素，和人體所需的三大營養素：碳水化合物、脂類和蛋白質相比，都是非常少量的。

特點

1、體內不能合成，必須從食物和飲用水中攝取；

2、礦物質在體內組織器官中的分布不均勻；

3、礦物質元素相互之間存在協同或拮抗效應；

4、部分礦物質需要量很少，生理需要量與中毒劑量的范圍較窄，過量攝入易引起中毒。

生理功能

1．構成機體組織的重要成份：鈣、磷、鎂——骨骼、牙齒。缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅，可能引起骨骼或牙齒不堅固。

2．為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份：鈣——凝血酶的活化劑、鋅——多種酶的組成成份。

3．某些具有特殊生理功能物質的組成部分：碘--甲狀腺素、鐵--血紅蛋白

4．維持機體的酸鹼平衡及組織細胞滲透壓：酸性(氯、硫、磷)和鹼性(鉀、鈉、鎂)無機鹽適當配合，加上重碳酸鹽和蛋白質的緩沖作用，維持著機體的酸鹼平衡；無機鹽與蛋白質一起維持組織細胞的滲透壓；缺乏鐵、鈉、碘、磷可能會引起疲勞等。

5．維持神經肌肉興奮性和細胞膜的通透性：鉀、鈉、鈣、鎂是維持神經肌肉興奮性和細胞膜通透性的必要條件。

人體內礦物質不足可能出現許多症狀。

6．礦物質如果攝取過多，容易引起過剩症及中毒。所以一定要注意礦物質的適量攝取。

作用

各種礦物質在人體新陳代謝過程中，每天都有一定量隨各種途徑，如糞、尿、汗、頭發、指甲、皮膚及黏膜的脫落排出體外。因此，必須通過飲食補充。由於某些無機元素在體內，其生理作用劑量帶與毒性劑量帶距離較小，故過量攝入不僅無益反而有害，特別要注意用量不宜過大。根據礦物質在食物中的分布及其吸收、人體需要特點，在我國人群中比較容易缺乏的有鈣、鐵、鋅。在特殊地理環境或其他特殊條件下，也可能有碘、硒及其他元素的缺乏問題。

礦物質和酶結合，幫助代謝。酶是新代謝過程中不可缺少的蛋白質，而使酶活化的是礦物質。如果礦物質不足，酶就無法正常工作，代謝活動就隨之停止。

礦物質在人體內不能自行合成，必須通過膳食進行補充。在我國居民膳食中較易缺乏的礦物質主要有：

鈣、鐵、鋅、碘、硒。

對人體：

鉀在人體內的主要作用是維持酸鹼平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。當體內缺鉀時，會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痹死亡。此外，低鉀會使胃腸蠕動減慢，導致腸麻痹，加重厭食，出現惡心、嘔吐、腹脹等症狀。太多的鹽與太少的鉀會造成緊張與肌肉疲勞（現代的精鹽已很少很少含有鉀、鎂等礦物質了，只是純粹的氯化納）。臨床醫學資料還證明，中暑者均有血鉀降低現象。

● 鉀與血壓的關系 很多科學家提出了不同的機制來解釋鉀的降血壓的作用。這些機制包括：直接促使尿鈉排泄的作用，抑制腎素——血管緊張素系統和交感神經系統對血管舒緩素和二十碳烷酸的作用，改善壓力感受器的功能，直接影響周圍血管的阻力等。

● 鉀參與能量代謝 在能量的新陳代謝過程中，人體不斷地消耗鉀。若鉀的含量過低，不及時補充，會使細胞的滲透壓瓦解。

如果鉀供應不足，不能滿足心血管所需，會發生什麼情形呢？肌肉會強烈地抗拒釋放鉀，從而導致心肌或血管平滑肌運動無力。如果鉀離子缺乏的情形加劇，同時機體又繼續食用含高脂肪、高蛋白而少礦物質的酸性食物，則血管里的膽固醇及廢物會堆積起來，從而造成疾病。中老年人的心臟病，如冠狀動脈栓塞，常發生在飲食過量，同時受到多種壓力的人身上。壓力本身就會消耗大量的鉀。而麥綠素因含大量的鉀離子而有助於改變這些情況，防止心臟病的發生。

● 鉀與機體疲勞 鉀缺乏的先兆是常常感到疲倦。由於壓力，或過分使用腦力和體力而帶來的疲勞，與因睡眠不足而引起的疲勞，雖然它們在新陳代謝上機制不同，但它們對鈉的增加與鉀的減少都有相同的結果。

對頭發

頭發是人體很重要的一部分。

（1）礦物質以鐵、鈣、鎂、鋅元素最重要，它具有改善頭發組織，增強頭發彈性和光澤的功用。

（2）頭發具有光澤是由於甲狀腺荷爾蒙的分泌作用，如果常吃含有豐富碘質的海藻類食品，能使頭發得到充分滋潤。碘是水溶性元素，在海水中生長的海藻類含有極豐富的碘，多吃海帶能增加頭發的光澤。

資料來源：網頁鏈接

『柒』 什麼是礦物質它在羊的營養中有什麼作用

在養羊飼料中所謂的礦物質包括鈣、磷、鈉、氯、硫、鎂、鉀等常量元素和鐵、銅、錳、鋅、硅、硒、鈷、碘、鉻、鉬等微量元素。在它們中間，像鈣、磷，既是構成羊體及產品的主要化學成分，也是參與機體代謝，維持調節體能的重要物質。而鉀、鈉主要分布於體液和軟組織，對維持體液酸鹼平衡和滲透壓的穩定起著重要的作用。鐵是組成紅細胞的重要化學成分。而其他的礦物質，像銅、鎂、硫、碘等，它們也都在羊的生命過程中分別起著各自不同的作用。然而，應當強調的是，羊只作為一種動物對飼料或日糧中各種礦物質的含量及其比例的變化要比粗蛋白質、粗脂肪、碳水化合物的含量及它們之間比例的變化要敏感得多。在所需各種礦物質中，任何一種含量的不足或過多，乃至它們與別的礦物質之間比例的變化或不當，都有可能對羊的健康產生不良影響。因此，在進行羊只日糧配合時，必須掌握各種飼料，乃至當地飲水中各種礦物質的含量，以便能使所配日糧在礦物質的種類和數量方面達到羊只的需要。