羊肉餡餃子配什麼菜好

㈠ 羊肉餡餃子配什麼菜比較好

羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是：

第一名，羊肉大蔥餡。不同於南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著重量，一半對一半，先剁羊肉後剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。

羊肉餡餃子，還可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原則有三個：①油要多，內地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低於20%；②手工剁；③調味料盡量的少，只要油鹽和配菜就足夠了，再給就是畫蛇添足。

羊肉餃子餡的營養價值：羊肉歷來被當作冬季進補的重要食療之一，寒冬常吃，羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強疫寒能力，羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化，羊肉中含有豐富的脂肪維生素，鈣，磷，鐵等特別是鈣鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛胃寒的人食用

要製作羊肉餃子，那麼餃子餡肯定是少不了的，那麼羊肉餃子搭配什麼蔬菜呢？

羊肉餃子餡，主要是羊肉，當然還會有一些配菜，配菜可改善口感還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量控制食用肉餡後血脂的上升，常配菜有韭菜，如果不能吃韭菜的人，還可以選擇白蘿卜，芹菜，香菇木耳或者放一些蝦仁也是不錯的。

下面給大家分享幾種羊肉餃子餡做法

羊肉韭菜餃子餡

准備材料：羊肉400克，韭菜500克，油鹽適量，雞精5克，姜20克，胡椒粉十10克

1.韭菜洗凈瀝干水分切小顆粒

2.羊肉剁成肉泥.姜洗凈切末備用

3.把羊肉泥放在盆里.加薑末，胡椒粉，熟植物油，雞精拌勻，靜止一會。

4.韭菜放在盆里，先加油，雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻.把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻即可。

羊肉白蘿卜餃子餡

准備材料：白蘿卜300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽一湯匙，生抽一湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙

1.白蘿卜擦成細絲，放入熱水鍋中，焯水一下

2.羊肉攪拌成肉餡在肉餡中加入食用油，生抽蔥末，料酒，花椒粉鹽.拌均勻

3.焯過水的白蘿卜絲撈出，把水分控干，把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻即可

羊肉香菇餃子餡

准備材料：羊肉300克，干香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克.味極鮮10克香油10克，胡椒粉5克，雞精3克

1.把干香菇用熱水泡軟洗凈切末備用.蔥姜洗凈切末

2.羊肉剁成肉泥.把羊肉泥加鹽，胡椒粉，蔥姜味極鮮拌均腌制入味

3.把香菇和蔥薑末鹽雞精，加進羊肉餡里拌均勻，再加味之鮮，香油拌均勻即可

小貼土：羊肉的膻味較重，可以加入花椒水去膻，同時還應加大薑末的用量。

㈡ 羊肉包餃子，配什麼菜好

大家好，我是她說 美食 ，很高興來回答這個問題： 咱們平時經常吃羊肉，羊肉有膻味，屬於溫性食物，咱們平時包羊肉餃子都會有些配菜，這樣不僅可以減少羊肉的油膩感，而且還可以豐富餃子的口感。

我個人認為羊肉餃子配一下幾種蔬菜口感上是比較好的：

第一，羊肉蘿卜餡。 羊肉和蘿卜絕對是好搭檔，不論是白蘿卜還是青蘿卜，羊肉屬於溫性，蘿卜屬於寒性，他們搭配起來還可以避免多食用羊頭上火，而且羊肉與蘿卜搭配吃起來基本上沒有膻味。

第二，羊肉大蔥餡。 羊肉大蔥餡的大蔥最好用章丘大蔥，章丘大蔥水多，味甜。一比一的比例搭配起來，放點花生油，那味道別提有多鮮美了。

羊肉餃子要想不膻而且鮮嫩多汁很簡單，只要配搭好了配菜，掌握好了調餡的竅門，你一樣可以做到。下面，我就以羊肉青蘿卜餡為例，給大家分享一下我是怎麼做的羊肉水餃。

【所需食材】：羊肉 蘿卜 蔥 花椒 食用油 鹽 生抽 麵粉

第一步， 先准備花椒水。鍋中加入水加入花椒煮開，撈出花椒不用，蔥切末，蘿卜擦成絲，然後切碎。

第二步， 和面，餃子好吃很大程度上跟面和的好不好有關系，把麵粉加入盆中，加入溫水和成面團，多揉面，讓面表面光滑，蓋上保鮮膜醒10分鍾。

第三步， 把羊肉剁成餡，剁的盡可能碎一點。然後加入食用油、鹽、蚝油順著一個方向攪拌上勁，一邊攪拌一邊加入花椒水。然後加入蔥末、蘿卜碎攪拌均勻。

第四步， 把面團揪成一個小擠子，然後趕成麵皮，加入調好的餡料，包成餃子。

第五步， 起鍋燒水，水開以後加餃子，用勺子背部稍微推動下餃子，防止粘鍋，等鍋中水開時，加入一碗冷水，反復三次，撈出即可。

1、羊肉水餃要不要加入薑末？

答： 這個問題不能一概而論。放不放姜就看自己的口味了，雖然說有羊不姜的說話，但是在拌餡的過程中放入的姜特別少，而且姜還可以去除羊肉的膻味，有人說不加姜可以減少羊肉的熱性，但是加入的姜量少的可憐，可以忽略不計。

2、蘿卜需要焯水處理嗎？

答： 我不建議蘿卜焯水處理的。焯水可以帶走一部分營養，而且使蘿卜變的乾巴，直接加入蘿卜，蘿卜的水分可以使餃子汁水比較多，這樣才能做到鮮嫩多汁。

3、為什麼加入花椒水？直接加入花椒面可以嗎？

答： 不建議直接加入花椒面。加入花椒水可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更加美味，還可以使餃子有湯汁，做到灌湯的效果。

作為一名吃貨，一名肉食愛好者，羊肉包餃子配菜我從內心是拒絕的。 如果一定要配菜，我只會接受以下三種。

一，大蔥。 大蔥跟羊肉一起和餡是絕配，魯菜經典蔥爆羊肉就是最好的佐證。大蔥不僅可以提味，解膩，還可以起到很好的去膻味作用。

二，香菜。 香菜又稱芫荽，富含多種維生素和微量元素，散發出一種獨特的清香，與羊肉一起包餃子，增香的同時還可以起到去膻味作用。

三，胡蘿卜。 羊肉較溫熱，而胡蘿卜性平，這兩樣東西一起吃不會上火。而且胡蘿卜可以去膻味。還有就是胡蘿卜中的脂溶性維生素，需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了這樣的條件，所以羊肉與胡蘿卜也是經典的搭配。

【主料】：羊腿肉/香菜

【輔料】：蔥姜/花椒/十三香/鹽/生抽/花生油

1，羊肉選用新鮮的羊腿肉，准備幾顆香菜洗凈備用。

2，羊肉手工剁餡，肉餡快剁好的時候下入蔥花和薑末一起剁。

3，花椒加入溫水，泡成花椒水，分幾次拌入肉餡中。不僅可以去膻味，還可以讓肉餡更嫩，吃的時候湯汁豐富。

4，香菜切成細末，拌入肉餡里，再下入食鹽，十三香，生抽，花生油調味，羊肉香菜餃子餡就完成了。

我特別喜愛吃羊肉餡餃子，純羊肉的，羊三鮮（羊肉，鮮蝦仁，韭菜），羊肉胡蘿卜，羊肉茴香，羊肉白菜香菇（香菇用白磨更好），羊肉大蔥等，這些餡吃起都不錯。

今天我要推薦的是羊肉茄子餡。羊肉和茄子是絕配，羊肉把茄子吸收進去，別有味道。

介紹一下拌餡的佐料和方法。

一選料。羊後蹆肉、茄子（去皮）、蔥、姜，十三香粉，香油等

二調拌餡。把肉選切碎（切忌絞肉機絞拌）後，和茄子蔥姜一起用刀跺碎，再加入十三香粉，用手伴餡。放上半個小時，滴上少許香油（芝麻油），再拌一下即可。

三包和煮了（步驟省略，不再介紹了）

再給大家說一個秘方，別說祖傳了，攪羊肉餡兒的時候，泡一杯上好的清茶，再加入適量的花椒水，打水餡，如果說配什麼青菜的話，我是山東人，做個廣告，章丘大蔥，說一下流程吧，羊肉餃餡，應該是綠茶水，花椒水，生抽，章丘大蔥，香油，就非常好吃了，當然，這個方子，是說給會做飯人的，如果是個白板，也聽不明白

羊肉包餃子什麼菜好？

羊肉餡的餃子還是純肉放點姜絲最好，這樣煮出來的餃子味道才鮮美，如果非要加點配菜那我覺得還是配蘿卜比較好。

蘿卜羊肉水餃

准備材料

羊肉 蘿卜 鹽 醬油 蔥 姜 食油

具體步驟

羊肉包餃子最佳搭配礦：

咋沒有羊肉西湖呢！

新疆普遍的是羊肉配皮牙子（蔥頭）。風味獨特。

羊肉包餃子，一配大蔥，二配胡蘿卜或白蘿卜。包出的餃子就是香！

蘿卜羊肉是絕配

㈢ 羊肉餡配什麼菜最好

可以和羊肉搭配在一起做餃子餡的蔬菜有很多，比如木耳、芹菜、韭菜、白蘿卜等等，我們在製作的時候可以根據喜好進行選擇。製作羊肉餃子的餡料需要先把羊肉攪碎，再剁碎買好的蔬菜，最後把羊肉、蔬菜和蔥花、鹽、花椒粉等物混合在一起即可。

羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是：

第一名，羊肉大蔥餡。不同於南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著重量，一半對一半，先剁羊肉後剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。

第二名，羊肉洋蔥餡。洋蔥也是道神奇的食材，和牛羊肉雞蛋一起，怎麼那麼的美味。做法和羊肉大蔥一樣，各自剁好，拌在一起，只給油鹽，不要其他任何香料，就是極鮮的味道。

第三名，羊肉蘿卜餡。蘿卜和羊肉也是極好的搭檔，不論白蘿卜還是紅蘿卜，各領風騷迷死人。羊肉蘿卜餡，要用到一點蔥做調味料，或者一點洋蔥。做法跟上面一樣簡單，剁好拌在一起，給油鹽調味。

羊肉餡餃子，還可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原則有三個：①油要多，內地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低於20%；②手工剁；③調味料盡量的少，只要油鹽和配菜就足夠了，再給就是畫蛇添足。

㈣ 羊肉餡配什麼菜做餃子最好吃

羊肉餡配菜做好吃的有：羊肉胡蘿卜餃子餡、羊肉大蔥餃子餡、羊肉黑木耳餡餃子、羊肉香菜餃子餡、羊肉香菜餃子餡、羊肉冬瓜餃子餡、羊肉土豆餃子餡、羊肉洋蔥餃子餡、羊肉韭菜餃子餡、羊肉白蘿卜餃子餡等。

羊肉冬瓜餃子餡

羊肉片加入鹽、醬油、雞精、五香粉、香油，攪拌均勻腌制1小時；腌好的羊肉片加入蔥姜放在菜板上，用刀剁碎，邊剁邊加入適量的水；冬瓜洗凈去皮和瓤，擦成絲再剁碎，用屜布擠干水分，倒入羊肉餡中，加入食用油攪拌均勻。

羊肉土豆餃子餡

羊肉切成丁，用芝麻油、醬油、花椒面、雞精拌好，養至少一個小時；土豆切碎，放在一邊，等待使用；把土豆碎放進養好的羊肉丁里拌起來，用玉米油及其它的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了。

羊肉洋蔥餃子餡

羊肉剁成肉糜，洋蔥剁碎，裝盆後加入適量花生油、芝麻油、生抽、食鹽拌勻即可。

羊肉韭菜餃子餡

韭菜洗凈瀝干水分切小顆粒，羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末；羊肉泥裝盆，加薑末、胡椒粉、鹽、熟植物油，雞精拌勻，靜置一會兒；韭菜放盆里，加油、雞精、胡椒粉拌勻，再加鹽拌均勻；最後把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻，帶著韭菜的清香很讓人享受。

羊肉白蘿卜餃子餡

羊肉剁成餡，蔥姜切末，白蘿卜洗凈搽絲再剁成碎末；羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻，把餡打開，再分別倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻；把剁好的白蘿卜倒入拌勻的羊肉餡里拌勻，再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌，使肉餡更勁道，口感更好。

羊肉白菜餃子餡

羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分；肉餡裝盆加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。

羊肉胡蘿卜餃子餡：
羊肉餡里放一個雞蛋，讓肉口感更嫩。肉餡中放入白鬍椒，再慢慢加水攪拌上勁。大蔥或者圓蔥切碎放入肉餡，再加入薑末先不要攪拌，什麼時候包什麼時候拌。花椒香葉放入油里炸香後撈出，熱油澆到圓蔥大蔥上。胡蘿卜切絲，用鍋里的底油炒軟胡蘿卜絲，去除胡蘿卜特殊的味。胡蘿卜放入肉餡，加入鹽，略多一點，胡蘿卜甜，會減淡鹽味。拌均勻即可，大蔥圓蔥不能過度攪拌。

羊肉黑木耳餡餃子：
黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是很對人喜愛的食品。黑木耳和羊肉一起搭配，營養加乘。

羊肉香菜餃子餡：
蔥姜洗凈、搗碎、用料酒加適量水取汁（即成蔥姜水）；豬肉剁成末，香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋，攪勻成餡。

㈤ 羊肉餃子配什麼菜好吃

羊肉餃子配蘿卜、芹菜、香菇、木耳等配菜好吃。羊肉餃子的餡料主要以羊肉為主，搭配其它配菜，可以豐富餃子的口感，在保證羊肉鮮香的同時，也不會遮蓋其它配菜的香味。

羊肉餃子配什麼菜好吃

羊肉本身具有一種獨特的香味，相對於其它肉類來說羊肉會更加鮮嫩，所以用來包餃子會更加美味可口。

做羊肉餃子餡料時，可以加入花椒水來去除羊肉的腥膻味，還能提升羊肉的鮮香味。

羊肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等，對人體非常有益。

㈥ 羊肉餡餃子配什麼菜比較好怎樣的搭配最好吃

餃子可以說是極具中囯特色的標志性食品類之一，因為鍾愛的緣故，因此中式快餐方式的餃子館也是遍及了街頭巷尾，小餃子學問，如何把餃子做得美味都是有技巧的。氣溫漸冷，羊肉餡餃子也逐漸被大家接納下去，由於天涼，適度吃點羊肉可以抵擋寒症，增強免疫力，恰好是補的好時候。 談起羊肉餡餃子，很多人都不知道究竟怎麼能夠除去腥臊味的與此同時，還能把味兒調准，羊肉如何可以鮮嫩多汁，和什麼樣的蔬菜配搭最好？

進到冬天，吃羊肉餡的多了下去，羊肉營養豐富，脂肪率低，含有多種營養元素，也是散寒防寒保暖的肉製品優選，紅蘿卜羊肉，萵筍羊肉，圓蔥羊肉全是非常好吃的餃子餡，但我最偏愛大白菜羊肉，冬季的大白菜取樣便捷，冬季的大白菜也最有異味，美味有營養成分，和羊肉配搭簡直是最佳搭檔。紅蘿卜針對除去羊肉腥氣是很有效果的，並且它屬性涼，有助消化清熱解毒的作用。羊肉歸屬於發性食物，吃多了易上火，但是他和紅蘿卜以相互配合，那便是最佳搭檔，加上小蔥，胡蘿卜和羊肉的融合，那便是味兒更為美味。此外，你願意吃小茴香的，還能夠把羊肉製成小茴香羊肉餃子餡兒。

㈦ 羊肉餡包餃子配什麼菜好吃

羊肉餡包餃子可以配涼拌海帶絲，花生米拌黃瓜，油菜炒海米，干豆腐豬肉等等。下面一起來看看羊肉餡餃子的做法：

【羊肉大蔥餡餃子】

准備食材：羊肉、大蔥、麵粉、生抽、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、食用油。

具體操作步驟：

第一步：盆內加入300克麵粉，加入2克鹽，增加麵粉的筋性，加入125毫升涼水和面，邊加水邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成面絮，攪拌至剩餘少量乾麵粉時，下手揉成光滑的面團，醒發20分鍾。

第二步：取2顆大蔥，將蔥葉和蔥白分開，蔥葉切成大段，蔥白切成末備用。

第三步：熱鍋加油燒熱，油熱以後，放入蔥葉，調為小火，將蔥葉炸香後，關火後，將蔥葉撈出，將蔥油放涼。

第四步：買一斤羊後腿肉，用刀先切成片，再切成條，最後切成小丁，剁成肉餡。如果用絞肉機的話，也是一樣的，肉絞好以後，需要再用刀剁一剁，絞的肉餡不易成團，剁的肉餡易攪拌成團，所以在剁肉餡時不能偷懶。

第五步：肉餡剁好後，裝入盆中，分少量多次加入花椒水，每加一次花椒水，都要攪拌至花椒水完全被吸收後 ，再加入適量花椒水。在攪拌肉餡時，建議大家戴上一次性手套，用手朝一個方向攪拌肉餡。用手攪拌肉餡要比筷子攪拌的味道更均勻，還可以讓肉餡黏連成團。

第六步：花椒水加夠量，攪拌均勻以後，加入適量的生抽和鹽提味，加入適量的老抽上色，加入適量的胡椒粉去腥，然後朝一個方向攪拌均勻。最後，再加入剁好的蔥末，加入放涼的蔥油，攪拌均勻即可。

第七步：將醒發好的面團取出，切成小劑子，擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮，然後加入適量菜餡，包成餃子。

第八步：鍋內加水燒開，下入包好的餃子，用鏟子沿著鍋邊輕輕推動，防止粘連在一起，蓋上鍋蓋，大火煮開，中間加兩次冷水，煮至餃子皮鼓起，營養美味，香味四溢的羊肉大蔥餡餃子就可以出鍋了。