果糖是什麼

Ⅰ 果糖是什麼糖

果糖是一種最常見的單糖，極易溶解於水，在許多食品中存在，和葡萄糖、半乳糖一起構成了血糖的三種主要成分。它通常存在於蜂蜜以及水果中，果糖中含有6個碳原子，是葡萄糖的同分異構體，

它以游離的狀態大量存在於水果的果漿和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖，果糖主要產於天然的水果和穀物之中，具有口感好、甜度高。

果糖具有良好的吸濕性，很容易吸收水分，果糖是單糖，易於酵母利用，發酵速度快，果糖受熱容易分解，與氨基酸容易發生焦化反應，糖尿病患者應該慎重應用。

Ⅱ 果糖是什麼/

果糖是一種最為常見的己酮糖。存在於蜂蜜 、水果中，和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖。果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，它以游離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。

Ⅲ 果糖是什麼

果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，它以游離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。

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果糖溫度越低，甜度越大，即在口感上越冷越甜。

果糖與其它糖品相比，在口中的甜味感來得快，消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它風味出現早。當食品的其它風味峰值出現時，果糖的甜味感已經消退，這樣不會遮掩食品的其它風味，能與各種不同的香味和諧並存，因此不會因為加入了果糖而覆蓋和混淆了其他果品的原味。

相比之下，蔗糖的口感來得慢，去得也慢，在口中甜味要30秒後才消失，食品香味釋放時，正是蔗糖甜味的峰值區，而被蔗糖甜味所掩蓋。

果糖的這種特性可以使它用於果汁和果汁汽水，如菠蘿汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等，可保持果肉鮮艷、果香明顯。用於糖果、糕點加工，可保持果品的原汁原味。用於含酒精飲料，如果酒、汽酒、葯酒和其它配製酒，可以保持酒品的特色味道。

Ⅳ 果糖是一種什麼糖

果糖是一種最為常見的己酮糖。存在於蜂蜜、水果中，和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖。果糖是一種提煉自各種水果和穀物，全天然、甜味濃郁的新糖類，因不易導致高血糖，也不易產生脂肪堆積而發胖，更不會產生齲齒，而被更多的人們所認識。

Ⅳ 果糖是什麼糖糖尿病可以吃嗎

果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，它以游離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。
糖尿病病人是可以少量食用的。
一般情況下，當我們攝入食物後，食物中的糖經消化轉化成葡萄糖，大部分被吸收入血液，這就是人們說的血糖。血糖不斷進行循環，供人體利用消耗。這是血糖主要的代謝途徑。如果攝入的糖分過多，一部分糖會進入肝細胞和肌肉細胞里，轉化成肝糖元和肌糖元，以供機體空腹時或大量運動時產生能量。如果糖分過剩，一部分還會轉變為脂肪儲存起來。
作為健康人，血糖在肝臟、神經系統和內分泌系統的調節下，尤其是在胰島素的調節下，能夠較平衡地維持在一定水平，尿中不會出現糖分。但如果這些調節系統發生「故障」，使胰島素出現絕對缺乏或相對不足，血糖因調節失衡，就會使血中糖分升高，多餘的糖分就要從腎臟隨尿液排出，這就得了糖尿病。吃糖雖然跟糖尿病沒有必然的聯系，但是，如果吃糖過多，引起肥胖，又會增加患糖尿病的風險。

糖尿病不應拒絕所有糖分
要科學吃糖，首先要清楚地認識糖。李群主任告訴記者，糖其實有一個「大家子」，其成員按照分子結構可以分為三類：一類是單糖，比如葡萄糖、果糖、半乳糖等；第二類是雙糖，如蔗糖、麥芽糖、乳糖等；還有一類是多糖，比如澱粉。即使在分子結構上屬於同一類物質，不同糖類吸收也有不一樣。比如單糖中的葡萄糖和果糖，果糖在糖類中最甜，其甜度是這糖的1.2-1.5倍，但在腸道比葡萄糖吸收慢，易被機體利用，且不依賴胰島素作用，對血糖影響小。果糖主要來源是水果，因此即使是糖尿病病人，也可以適量食用水果。不過需要注意的是，果糖在肝臟中轉化成脂肪的比例比葡萄糖要高，一次果糖攝入過量，甘油三脂可能會增加，因此糖尿病人攝入果糖不可以過量。
多糖類主要來源是澱粉類物質，如大米、小麥、麵粉等。與單糖相比，多糖類物質不能被人體直接吸收，而是必須經過腸道消化後才能被吸收，升糖指數較低，有利於餐後血糖的穩定，也是糖尿病人可以攝入的糖分。