魚肚是什麼

Ⅰ 魚肚是什麼做的

魚肚就是魚的鰾，經剖制曬干而成，屬四大海味之一，近代被列入「八珍」之一，魚肚也是入菜的經典食料。

魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋群島等地。

魚膠是動物膠中最好的一種黏結材料，也是動物膠中價格最高的一種，它是用魚皮等下腳料製成的。製作和使用方法與其他動物膠相同，但由於近些年在魚身上得取的物質較多，效益高，用途廣，所以幾乎不將它用於製作黏結材料的加工。

(1)魚肚是什麼擴展閱讀：

魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。

干魚肚最怕受潮、生蟲，可存放於陶瓷、木製容器中。底部放吸潮劑或生石灰，密封放置。也可同時放幾瓣蒜頭。還可用塑料袋密封後放於速凍室內。發好的魚肚不宜久存。

Ⅱ 海八珍中的 魚肚 是什麼

海八珍之魚肚篇

魚肚為魚鰾(浮沉器官)干制而成。有鯢魚肚、黃魚肚、鯝魚肚、黃唇肚等，系中國傳統名貴海味原料，也可作為滋補食品，被列為「海八珍」之一。我國魚肚的主要產地為南方沿海及南洋群島等地，以廣東、廣西、海南、福建沿海所產的毛嘗肚、鯢魚肚(飲食業俗稱廣肚)質量最好。其營養成分主要為高黏性膠體蛋白和黏多糖物質等。中國食用魚肚的記載始見於北魏《齊民要術》，唐代魚肚已列為貢品。中醫認為其味甘咸，性滑，入腎、肝二經，具有益肺、補心、消痰、逐水下行、養精固氣、登清腎水、滋陰補陽等功效。

頂級魚肚排名依次是白花膠、黃花膠、柊魚膠、門鱔膠。產婦及大病初癒者食用最宜。一般人以為魚肚最滋陰補腎，但根據我的經驗，它其實陰陽兩補，虛火喉痛、感冒未愈者始終不宜。

吃過花膠者必定知道，它有種膩滯感。原來陳年花膠完全沒有這個問題。花膠愈陳年愈好，五十年以上的花膠拿去抵押，能叫價萬多元一塊。

花膠怎麽分新舊？方法其實很簡單。

外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般。最重要的，是補益方面舊魚膠不傷脾胃，容易吸收，相對滋補力更強。

買花膠時，可請葯材 代為切開，或者自己隔水蒸半小時再切開，放入已滾起的姜癰水中，熄火浸它最少兩小時，腥味去盡，即可用以燉鮑魚。

胎動出血而又不喜吃中葯者，每日用靚花膠燉鮑魚、海參（可再加冬蟲草），另外 配南棗煮水，安胎補血，效果真的不錯。

此外，如不怕腥，蒸鯇魚鰾或憃魚鰾來吃，對子宮下垂及小腸氣有輔助療效。

Ⅲ 魚肚是什麼

魚肚為魚鰾(浮沉器官)干制而成。有鯢魚肚、黃魚肚、鯝魚肚、黃唇肚等，系中國傳統名貴海味原料，也可作為滋補食品，被列為「海八珍」之一。我國魚肚的主要產地為南方沿海及南洋群島等地，以廣東、廣西、海南、福建沿海所產的毛嘗肚、鯢魚肚(飲食業俗稱廣肚)質量最好。其營養成分主要為高黏性膠體蛋白和黏多糖物質等。中國食用魚肚的記載始見於北魏《齊民要術》，唐代魚肚已列為貢品。中醫認為其味甘咸，性滑，入腎、肝二經，具有益肺、補心、消痰、逐水下行、養精固氣、登清腎水、滋陰補陽等功效。 頂級魚肚排名依次是白花膠、黃花膠、柊魚膠、門鱔膠。產婦及大病初癒者食用最宜。一般人以為魚肚最滋陰補腎，但根據我的經驗，它其實陰陽兩補，虛火喉痛、感冒未愈者始終不宜。 吃過花膠者必定知道，它有種膩滯感。原來陳年花膠完全沒有這個問題。花膠愈陳年愈好，五十年以上的花膠拿去抵押，能叫價萬多元一塊。

Ⅳ 魚肚是什麼東東

魚肚，是魚的鰾，經剖制曬干而成。一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入"八珍"之一。魚肚也是入菜的經典食料。一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入"八珍"之一。產於我國沿海，以廣東的"廣肚"為最佳。福建的"毛魚肚"較次於"廣肚"，但也是佳品。魚肚的品質鑒別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品;張小質薄，色澤灰暗者為次品;色澤發黑者已變質，不可食用。

Ⅳ 魚肚是什麼 魚肚是什麼 揭秘魚肚不為人知的食療方

魚肚是什麼
魚肚又稱魚鰾，是由某些魚類的魚鰾加工成干製品的概稱。因魚肚富含膠質，故又叫花膠、魚旋膠和魚膠，別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。目前市場供應的主要有黃唇肚、鮸魚肚、黃魚肚(又稱黃花膠)、鯊魚肚、鰻魚肚、鱔魚肚及白花膠、鱘鰉膠和鮰魚肚等品種。

魚肚含有豐富的膠質、蛋白質、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種營養成分，其中蛋白質含量高達84.2%，脂肪含量僅為0.2%。由於它所含的豐富營養成分，故為高級補益佳品，向被列為「海產八珍」之一，近代它又享有「海洋人參」之美譽。除作餐桌和筵席佳餚外，並具有很高葯用食療價值。
《本草綱目》記載：「鰾，止折傷血不止，治婦女難產，產後中風抽搐，」《本草新編》說可「補精益血。」現代中醫葯研究，魚肚味甘、咸，性平，具有補腎益精、補氣養血、止血散瘀、滋肝潤肺、健脾養胃、滋陰補陽、抗癌強身及大益虛損等功效，故民間視之為保健養生的補品和防病治病的良葯，一向以來皆視為「海味中葯」。
魚肚食療方
治頭風——將魚肚燒脆，研為末，臨睡時以蔥酒送服9g便有療效。
治腎虛遺精——用魚肚12g，枸杞子15g，淮山葯15g，蓮子肉15g，芡實15g，燉熟吃。
治吐血——用魚肚25g，白芨9g，藕節炭15g，大王炭6g，三七6g，與水煎服。
治再生障礙性貧血——用魚肚12g，當歸10g，紅棗10枚，水煎服，長期服用。
治小兒急驚風——魚肚20g，黃酒120g，同煎灌服。
治癲癇——用魚肚1枚，茶葉6g，明礬30g，共研末，分10次服。