五穀雜糧是什麼

㈠ 五穀雜糧都有什麼

五穀一般指的是大米、小米、高粱、小麥、大豆，雜糧一般指的是米和麵粉以外的食物，比如燕麥、薏仁、菜豆等。而現在，五穀雜糧通常被作為糧食作物的統稱。現在的五穀雜糧除了直接食用之外，還常常被廣泛拿來加工製成各種食品。

比如香醇的豉油是由黑豆制曲發酵而成；麻油是由小小的胡麻通過高溫壓榨出來的；中秋不可少的綠豆椪的綿密餡料來自煮熟搗勻的綠豆；而用米磨成的米粉可以做成口感Q彈、有飽足感的米蛋糕等。」

五穀的概念形成之後雖然相沿了兩千多年，但這幾種糧食作物在全國的糧食供應中所處的地位卻因時而異。五穀中的粟、黍等作物，由於具有耐旱、耐瘠薄，生長期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情況下佔有特別重要的地位。至春秋、戰國時期，菽所具有的「保歲易為」特徵被人發現，菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食。

㈡ 五穀雜糧都包括什麼

五穀雜糧是指稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，而習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，所以五穀雜糧也泛指糧食作物。故通常認為，五穀雜糧是糧食作物的統稱。
五穀雜糧的說法有相當久遠的歷史，中國人以五穀雜糧、糧食穀物為主體的飲食習慣已經沿襲了數千年，早在兩千年前的《黃帝內經》一書中，就提出了五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。通常人們認為稻米和小麥是細糧，雜糧就是指除此以外的其他糧食，我們現在所說的五穀雜糧其實是個大家庭，包括了多種谷類和豆類食物。

㈢ 五穀雜糧說的是什麼五穀是哪幾種東西

在《黃帝內經》中，五穀被稱之為：「粳米、小豆、麥、大豆、黃黍」。現代通常所說的五穀是指稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類。同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，因而五穀雜糧就泛指糧食作物。

《中國居民膳食指南（2016）》中推薦，每人每天需攝入谷薯類食物250～400g，其中全穀物和雜豆類50～150g，薯類50～100g。谷類、米和麵食佔了食物比例的 50%～60%。

(3)五穀雜糧是什麼擴展閱讀：

五穀雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素和礦物質是普通白米的數倍，所含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更為豐富。

五穀雜糧是膳食纖維的主要來源，且大都含有較多的不飽和脂肪酸，能夠提供人體必需的大多數營養素。因而，可以說五穀雜糧是最具營養價值的食物群，是飲食中的基石，對人體健康有很多好處

五穀雜糧中所含鎂和鐵可增強身體能量活力，加速體內廢物的代謝；豐富的膳食纖維具有持水作用，在腸道內吸附水分子，使糞便體積增大，促使食物殘渣或毒素在腸道內運行，並迅速排出體外。

五穀雜糧中的蛋白質，有增強大腦皮層興奮和抑制的功能，可提高腦部代謝活動，增強效率；還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對於記憶力減退的老人和大腦正值發育期的兒童有所幫助；

㈣ 五穀雜糧指的是什麼

中國古代稱糧食作物為谷，有三谷、五穀、六穀和百穀之說。我們經常說五穀雜糧，那麼五穀究竟指的是哪五種呢?

五穀在古代有很多種說法，最主要的有兩種。一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以「五穀」中最初無稻。現在五穀一般指的是麥子、玉米、稻穀、大豆、薯類。五穀還是一種精神文化的代表，象徵著中國的傳統文化。

㈤ 五穀雜糧是什麼

五穀雜糧是什麼？

3.「社稷」是指我們的祖先用最好的食物來祭拜祖先。可見小米在古代是備受推崇的。小米就是我們常說的小米，生命力頑強。一碗小米是種在地上的一大塊，每一粒小米都是一條生命。它幾乎可以在任何貧瘠的土地上生長。如果你播種它，它就會生長。可以說，給點陽光，就會燦爛，而其他糧食作物可能沒有它那麼旺盛。因此，小米的生命力不同於其他糧食作物。

小米也是很好的補品。大多數女性在生完孩子後都會喝小米粥，因為小米粥有很好的滋補作用。當女性生完孩子身體虛弱時，老中醫常說「粥自養」其實是指用小米粥餵奶。所以在五穀雜糧中，中醫認為小米是最至關重要的。

㈥ 五穀雜糧指什麼

稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱。

㈦ 五穀雜糧是什麼

五穀雜糧是：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類。

五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱。

搭配食譜

玉米面粥：將玉米面加水調成糊狀，鍋內水開後，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開後再多煮一會兒就成了。

臘八粥：臘八粥是傳統的粥，它的用料因地區與口味的不同而略有差異。做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。

另可自製黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山葯粥、紅薯粥、南瓜粥等。

㈧ 五穀雜糧都有哪些 五穀雜糧是什麼

1、現在所說的五穀雜糧通常指的是稻穀、麥、高梁、大豆、玉米，而現在我們習慣性地將米、麥以外的糧食稱作雜糧，因此五穀雜糧也泛指所有的糧食作物。五穀雜糧的「五穀」之說出現於春秋、戰國時期。

2、常見的雜糧有燕麥、薏仁、菜豆、黃豆、黑豆等，因為生長期短、可粗放、耐旱等特質，在乾燥少雨的氣候里，特別適合雜糧作物的生長。原住民的小米耐旱、耐瘠，且容易在惡劣的環境中生存，是原住民最神聖的作物。五穀雜糧因為其豐富的營養以及獨特的風味，常被廣泛拿來加工製成各種食品，再以不同的樣貌出現在我們的日常生活中

㈨ 五穀雜糧指的是什麼

五穀雜糧泛指糧食作物。五穀是指稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧。 五穀雜糧是飲食中的基石，是膳食纖維的主要來源，具有降低膽固醇、預防心血管疾病等功效，能夠提供人體必需的大多數營養素。

五穀」這一名詞的最早記錄，見於《論語》。根據《論語》的記載：二千四百多年以前，孔子帶著學生出門遠行，子路掉隊在後面，遇見一位用杖挑著竹筐的老農，問他：「你看見夫子嗎？」老農說：「四肢不勞動，五穀分不清，誰是夫子？」

五穀的意思是指五種谷。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等裡面，只有「百穀」，沒有說「五穀」的。從百穀到五穀，是不是糧食作物的種類減少了呢？不是的。當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名，這樣列舉起來就多了。而且「百」字在這里不過是用來指多的意思，也並不是真有一百種。五穀這一名詞的出現，標志著人們已經有了比較清楚的分類概念，同時反映當時的主要糧食作物有五種。

五穀這一名詞在當初創造的時候，究竟指的是什麼，沒有留下記載來。我們現在能夠看到的最早的解釋，是漢朝人寫的。漢人和漢以後人的解釋主要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽。這兩種說法的差別，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來織布。谷指的是糧食，前一種說法沒有把麻包括在五穀裡面，比較合理。

但是從另一方面來說，當時的經濟文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五穀中有麻而沒有稻，也有可能。《史記·天官書》「凡候歲美惡」（預測年歲豐歉）下面所說的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種，屬於後一種說法。大概因為這些原因，所以漢人和漢以後的人對五穀就有兩種不同的解釋。

把這兩種說法結合起來看、共有稻、黍、稷、麥、菽、麻六種主要作物。戰國時代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀作品）里有四篇專門談論農業的文章，其中《審時》篇談論栽種禾、黍、稻、麻、菽、麥的得時失時的利弊。禾就是稷。這六種作物和上面所說的六種完全相同。《呂氏春秋·十二紀》中說到的作物，也是這六種。

很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當時的主要作物。所謂五穀，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種。但隨著社會經濟和農業生產的發展，五穀的概念在不斷演變著，所謂五穀，實際只是糧食作物的總名稱，或者泛指糧食作物罷了