胡椒粉是什麼

⑴ 胡椒粉的功效與作用與禁忌是什麼

功效作用：

胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；有溫中下氣，消痰解毒的功效。主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷，又可解食物毒。

禁忌：

凡陰虛有火、內熱素盛、乾燥綜合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齒目疾和痔瘡患者忌食。胃及十二指腸潰瘍與高血壓患者也不宜吃胡椒。

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營養成分：

（1）、 胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

（2）、胡椒粉里含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒鹼，揮發油，澱粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。

（3）、胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒。

（4）、胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。

⑵ 胡椒粉起什麼作用一般用來做什麼菜

胡椒粉是胡椒的果實成熟曬干後磨碎製成的，用於烹飪的調味料，味道辛辣。 通常分為黑胡椒粉和白鬍椒粉。

用於做肉類的食物和湯。

⑶ 胡椒粉是什麼辣嗎白鬍椒粉是什麼

胡椒粉是由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成一種調料，胡椒粉含有的特殊成分使味道具有特有的芳香味道，還有苦辣味。

胡椒粉分為白鬍椒粉和黑胡椒粉，其中白鬍椒粉是用的完全成熟後的果實，黑胡椒粉是用的未成熟果實。

1.白鬍椒：香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配，白鬍椒粉葯用價值更高，走表，辛散作用更好。

2.黑胡椒：香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜。

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胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化，黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜餚

無論黑胡椒、白鬍椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許。保存時，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應在密封容器中，避免受潮和光照，時間都不宜太久。

胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的葯材。胡椒粉可葯、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。

參考資料來源：網路-胡椒粉

⑷ 白鬍椒粉是什麼

白鬍椒粉又是為主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。白鬍椒粉可以去腥解油膩，還可以增強食慾。

⑸ 什麼是胡椒粉

胡椒粉就是吃的東西。
胡椒粉（hú jiāo fěn），亦稱古月粉，為熱帶植物胡椒樹的果實，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，
廣東省海南島也有生產。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。 胡椒粉是用干胡椒碾壓而成，有白鬍椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白鬍椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。

⑹ 炒菜的原料胡椒粉是什麼

胡椒粉
（亦稱古月粉）
原料介紹
胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，我國廣東省海南島也有生產。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。
胡椒粉是用干胡椒碾壓而成，有白鬍椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白鬍椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。
營養分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
2. 胡椒的氣味能增進食慾；
3. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜餚；
6. 白鬍椒的葯用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
相關人群
一般人群均可食用
消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
食物相剋
番茄醬不宜與牛奶同食。
相關人群
製作指導
1. 無論黑胡椒、白鬍椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入；
2. 黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉；
3. 鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。
食療作用
胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；
有溫中下氣，消痰解毒的功效；
主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
1. 溫中散寒：用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴；
2. 醒脾開胃：本品小劑量能增進食慾，對胃口差、消化不良有治療作用。
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胡椒始見載於唐代《酉陽雜俎》《唐本草》諸書，傳為唐僧西域取經攜回。以後歷代本草均有記述，多供葯用，亦用於食品調味。

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⑺ 胡椒粉是什麼做的

胡椒粉是用干胡椒碾壓而成的，胡椒粉分白鬍椒粉和黑胡椒粉兩種，黑胡椒粉是未成熟的胡椒加工而成，白鬍椒粉是完全成熟的胡椒採摘加工而成，黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，去腥提味，更多應用於烹制內臟、海鮮類菜餚。以下介紹胡椒粉的具體製作流程：

准備材料：白鬍椒

白鬍椒通常買回來後，胡椒中存在部分碎皮，將碎皮撿出來，然後倒入無油無水的鍋中進行炒制，開中火炒6分鍾左右，炒出香味，胡椒粒顏色微黃即可關火出鍋，胡椒晾涼後，倒進研磨機器中，將其打磨成細粉，再進行過篩，這樣出來的粉會更細。另外過篩出來的粗粒還可以放回研磨機器中再次加工，將製作好的胡椒粉放入干凈的瓶中密封保存即可。

胡椒粉保存是較為簡單的，只要將胡椒粉置於陰涼乾燥處密閉保存即可。