⑴ 山葯是什麼
山葯又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山葯、淮山、白山葯，是《中華本草》收載的草葯，葯用來源為薯蕷科植物山葯乾燥根莖。山葯，作為葯食兩用的中葯材，受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的特徵。
⑵ 山葯是什麼
（劉玉亭、李志亮）
山葯〔Dioscorea opposita Thunb（D.batatas Decne）〕 又名懷山葯，為薯蕷科多年生纏繞草本。主產河南、山西、河北、陝西等省；山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等省區亦有栽培。以塊莖入葯。塊莖中含皂甙、甘露聚糖、植酸、尿囊素、膽鹼、多巴胺、山葯素I、精氨酸、澱粉酶、蛋白質、脂肪、澱粉及碘質等。味甘，性平。在健脾止瀉，補肺益腎的功能。用於脾虛久瀉，慢性腸炎，肺虛咳喘，慢性腎炎，糖尿病，遺精，遺尿，白帶等症。
一、形態特徵
塊莖直生，肉質肥厚，略帶圓柱形，長可達1m，外皮灰褐色，生多數須根，斷面白色，帶粘性。莖略帶紫色。葉對生或三葉輪生；葉呈卵狀三角形，邊緣3淺裂至3深裂，葉腋內常有珠芽。花單性，雌雄異株，雄花序為長穗狀，雌花序1—3個生於葉腋；花乳白色，花被6片；雄花有6個雄蕊；雌花花柱3，柱頭2歧。蒴果具3棱，扁圓形或圓形。種子具膜質翅（圖14—17）。
圖14—17 山葯形態圖
1.雄花枝 2.雄花 3.零餘子著生情況 4.莖下部葉 5.莖上部葉 6.塊莖二、生物學特性
（一）生長發育
山葯在地溫達到13℃以上時，才能發芽出苗。以龍頭作種，栽後先生芽後生根；零餘子（山葯豆）栽種，先生根後生芽。幼苗在適宜的土壤濕度條件下，才能正常生長。7月上旬至8月上旬，先後於葉腋間生有氣生塊莖（零餘子）。8月中旬至9月下旬為地下塊莖迅速生長發育時期，肥、水條件必須滿足其需要，才能獲得高產。
（二）對環境條件的要求
山葯對氣候條件要求不嚴，喜溫暖，也耐寒。凡向陽溫暖的平原或丘陵地區，均能生長良好。四川在海拔1600m山地栽種，仍能正常生長並獲得中等產量。由於山葯是一種深根性植物，要求土壤深厚，排水良好、疏鬆肥沃的砂質壤土。土壤酸鹼度以中性為最好，pH6.5—7.5的土壤均可種植，過鹼土壤山葯塊莖不能充分向下生長；過酸土壤易生支根和根瘤。土壤質地過於粘重或過砂以及低窪地均不宜栽培。山葯吸肥力強，一般不宜連作。有線蟲病的土地，也不宜栽種。
三、栽培技術
（一）類型
山葯的栽培類型較多，主產區河南有太谷、鐵棍、大白皮、小白皮等，其中太谷山葯產量高，塊莖粗而短，含水量大，折干率低（6—7∶1）；鐵棍山葯產量稍低質量較好，折干率高（3—4∶1）。其他各地栽培的山葯，多屬主產區的栽培類型。
（二）選地與整地
應選土層深厚、疏鬆肥沃、向陽、排水流暢、酸鹼適當的砂質壤土為好。
山葯塊根入土較深，有的可達1m，故土地需要深耕。冬季深耕土地，翌年下種前施基肥，畝施廄肥、堆肥等約5000kg，均撒地面，再細翻土，深約50cm，然後耙平。南方因雨水較多，於栽種前開寬1.3m高畦，以利排水；北方雨水少，在栽種時，每栽完4—5行之後，隨即造成10—15cm高的畦埂，以便灌水。此外，在北方亦有採用壟栽的。
（三）繁殖方法
山葯的繁殖方法有兩種，一是用龍頭（蘆頭）繁殖，二是用零餘子（山葯豆）繁殖。
1.龍頭繁殖
龍頭即塊莖上端有芽的1節。在收獲山葯時，選擇頸短、粗壯、無分歧和無病蟲害的山葯，將上端有芽的1節取下，長17—20cm作種（即龍頭）。龍頭收後到第二年栽種相隔約半年，故必須妥為貯藏，以免腐爛。南方在龍頭收後，放室內通風處晾6—7天；北方可白天放在室外高粱秸笆上曬4—5天；使表面水分蒸發，斷面癒合，然後放入地窖內（北方）或放在乾燥的屋角（南方）；一層龍頭一層稍濕潤的河沙，約2—3層，上蓋草防凍保濕。貯藏期間常檢查，若沙過干過濕則應及時調換，直至栽種時取出作種。
龍頭是山葯大田生產上的主要繁殖材料。每株山葯每年只生成一個龍頭，還有各種損耗，因此，龍頭數量逐年減少。龍頭在栽培中逐年變細變長，產量下降，不宜再作繁殖材料，需用零餘子繁殖的龍頭來更換。
2.零餘子繁殖
收獲前將散落在田間的零餘子收集粒選後，裝在木桶或竹簍內貯藏。南方3月（北方4月）播種，播前在整好的土地上造畦，南方開1.3m寬的高畦，北方打埂作畦。在畦上開溝，溝心距20—27cm，深5—7cm，按株距3—5cm播零餘子1粒，播後施以人畜肥及草木灰，然後覆土與畦面平，稍加鎮壓。
播後15—20天出苗。幼苗出土後，注意勤除草，淺中耕，施肥2—3次。乾旱時澆水。10月下旬苗枯時，收集零餘子後割去蔓莖，挖出根部（稱栽子），將挖出的栽子進行株選貯藏（方法同龍頭）；南方也可不挖出，留在土中，到第二年栽種前挖出作種。
用零餘子培育成的栽子，其質量的好壞與零餘子大小有關，用大零餘子培育出的栽子大，成栽率高；用小零餘子培育出的栽子也小，成栽率低（表14—30）。故應選用較大的零餘子作種。
表14—30 零餘子大小對培育栽子產量的影響
零餘子培育出的栽子（栽後第二年即為龍頭）在大田栽培中，第1—2年產量較高，以後逐年下降，至第4—5年必須全部更換，故零餘子培育出的栽子在生產上只能使用4—5年。
不同的繁殖材料與山葯產量的關系密切。利用栽子作種的產量較用龍頭作種的產量高（表14—35）；用大栽子作種較用中、小栽子的產量高（表14—31）；用粗壯龍頭作種較用細弱龍頭作種的產量高（表14—32）。
表14—31 栽子大小對山葯產量的影響
表14—32 龍頭粗細對山葯產量的影響
表14—35 設立支柱與蔓莖伏地的產量比較
（三）栽種
南方3月，北方4月上、中旬栽種。栽種前先在畦上開溝，溝心距30cm，溝深7cm；然後將栽子或龍頭平卧放入溝中，芽口距離20cm，每溝最後一個的芽口應回頭倒放，使與前一個平行而頭尾各在一端（圖14—18）。栽後，每畝用人畜糞尿約1600kg施入溝中，隨即覆土與畦面相平。
圖14—18 山葯栽種方法示意圖
山葯適當密植可以提高產量（表14—33），有的地區產量不高，主要原因之一是栽種密度不夠。
表14—33 栽培密度對山葯產量的影響
（四）田間管理
1.中耕除草施肥
苗高30cm左右進行中耕除草。於行間淺鋤，注意勿傷栽種與折斷莖蔓，並重施一次追肥，畝施人畜糞水2500—3000kg。此後如有雜草可拔除，因莖蔓封畦，不宜再行中耕。如有可能，最好再施一次追肥。因山葯喜肥，適當增施肥料是山葯增產的重要措施（表14—34）。
表14—34 增施肥料的增產效果
2.設立支柱
在第一次中耕除草施肥之後，於每株旁插一支柱，南方用小竹子、小樹條；北方用秫秸等，長度2m左右。相鄰兩行的4根支柱頂端捆在一起，以防被風吹倒。同時應將莖蔓引上支柱。據試驗觀察，凡不設立支柱任其蔓莖伏地生長的，則莖蔓相互纏繞重疊，通風透光差，下部葉片大部脫落，大大減少了光合作用的綠色面積，因而嚴重影響生長，單產較低（表14—35）。
3.灌溉排水
山葯在發芽初期及7—9月生長旺盛期，應保持一定的土壤濕度方能生長良好。北方雨水少，土干，栽種後應澆1次水，以利出苗。生長期中若土壤乾燥，塊莖扁平瘦小，產量低，質量差；土壤濕度過大也影響塊莖生長，甚至發病死亡。
（五）病蟲害及其防治
1.炭疽病
（Gloeosporium pestis Massee）
為害莖葉。罹病葉片有褐色略下陷的病斑，並具有不規則輪紋。雨季為害嚴重。防治方法：清除殘株病葉，集中燒毀；移栽前栽種可用1∶1∶150—200倍的波爾多液浸種栽5—10分鍾；發病期噴灑65%代森鋅500倍液或退菌特800—1000倍液。
2.褐斑病
（Cylindrosporium dioscoreae Miyabe et Ito.）
被害葉片，葉面病斑褐色，呈不規則形，後期病斑穿孔。本病在多雨季節為害嚴重。防治方法：清潔田園，處理殘株病葉；輪作；發病期可用50%瑞毒霉1000倍液噴霧防治。
3.蓼葉蜂
（Blennocampa sp.）
幼蟲灰黑色，是為害山葯的一種專食性害蟲，5—9月密集在山葯的葉背，取食葉片，將全株葉片大部吃光，對產量影響很大。防治方法：幼齡期用90%敵百蟲1000倍液噴霧。
四、採收與加工
（一）收獲
栽種當年10月地上部分枯死時，即可收獲。先將支柱連莖蔓一齊拔起，搖落蔓莖上的零餘子，並將落在地上的零餘子收集。從畦的一端開始，先挖深溝並依次細心挖出山葯塊莖，嚴防挖斷；還應注意保護龍頭不受損傷。挖後，就地將作種用的龍頭掰下，分別運回。如雨水調順，每畝可收零餘子250—500kg、鮮山葯1200—2200kg。
（二）加工
塊莖運回後，應及時加工。洗凈塊莖，泡在水中，用竹刀或玻璃片颳去外皮。刮皮後隨即放入熏灶，用硫磺熏蒸，每100kg鮮山葯用硫磺0.5kg，熏20—30小時，當塊莖變軟後，取出曬或炕至全乾，即為毛條。烘乾時要控制溫度不能過高，以40—50℃為宜，以免烘焦或空心。南方雨水多，土壤濕度大，塊莖含水量高，折干率低，一般6kg鮮山葯加工乾燥後可得毛條1kg；北方3—4kg鮮山葯可得1kg毛條。一般畝產毛條200—250kg。高產者可達350—400kg。
產品質量要求質堅、色白、粉足、乾燥。
⑶ 山葯 是什麼
:「山葯」是一種中葯,別名為「淮山葯、懷山葯、山菇」。為薯蕷科植物薯蕷的根莖。主產河南。一般在秋季或冬季...
⑷ 山葯是什麼東西
山葯就是中葯，干品是淮山。中醫古方「六味地黃丸」里就有這味葯，腎寶就由這古方而來。
鮮品的話很好吃，廣東人冬天火鍋必放。
山葯不是土豆。
⑸ 山葯是什麼
山葯又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山葯、淮山、白山葯，是《中華本草》收載的草葯，葯用來源為薯蕷科植物山葯乾燥根莖。 山葯具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山葯最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山葯在食品業和加工業上大有發展前途。
葯品名稱
山葯
不良反應
一次吃得太多、容易脹悶、個別人有過敏反應
別名
懷山葯、山蕷、麻山葯、薯蕷。
劑型
片劑，常燉湯食用
是否處方葯
非處方葯
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葯源相關
史載
山葯原名薯蕷，唐代宗名李預，因避諱改為薯葯；北宋時因避宋英宗趙曙諱而更名山葯。河南懷慶府（今博愛，武陟，溫縣）所產最佳，謂之「懷山葯」。「懷山葯」曾在1914年巴拿馬萬國博覽會上展出，遂蜚聲中外，歷年來向英、美等十多個國家和地區出口。《本草綱目》說它有補中益氣，強筋健脾等滋補功效。
產地
山葯，作為葯食兩用的中葯材，受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特徵。山葯主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山葯栽培區。
別名
薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山葯、淮山、白山葯、水山葯、毛山葯、光山葯
來源
本品為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb. 的乾燥根莖。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，用硫黃熏後，乾燥；也有選擇肥大順直的乾燥山葯，置清水中，浸至無干心，悶透，用硫黃熏後，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，習稱「光山葯」。
註：同屬植物野山葯Dioscorea japonica Thunb.野生於我國各地。其根亦作山葯入葯，功效類同。
製法
山葯：除去雜質，分開大小個，泡潤至透，切厚片，放於焙籠中烘乾（明代李中立著《本草原始》雲：「凡葯曬干者極多，古人何必獨加干字於山葯之上）。
麩炒山葯：取凈山葯片，照麩炒法（附錄Ⅱ D）炒至黃色。