白脫是什麼

⑴ 白脫是什麼奶油

白脫一般指黃油，是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

黃油的營養價值：

黃油含有非常豐富的維生素A。是排在肝之後，含量最高的食品。這是視力及支氣管、腸道和皮膚生長發育必不可少的維生素。在骨骼生長、某些激素，如孕激素黃體酮，的合成、免疫機制中也同樣起作用。黃油也是維生素D和E的來源。

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飲食文化

關於黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們並不是把黃油作為食品，而是把它作為葯品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著庄嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。

黃油在3000年前就已經被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶一樣，也是游牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。

這種狀況一直延續到文藝復興時期，在北歐和西歐人們漸漸地將它看作是貴族食品。而在文藝復興時期的法國，黃油還被用來美容。自18世紀開始，在餐桌上漸漸有了黃油盤，這幾乎成了有錢人標榜自己有錢的一種標志。

19世紀黃油開始流入尋常百姓家。這主要歸功於1879年的離心分離技術的發明使大生產成為可能。鐵路的建造再加上運輸過程中冷藏技術的出現，黃油被運到了絕大多數的法國各地, 並用來取代部分傳統的動物油，植物油來烹調菜餚。

⑵ 什麼是白脫

白脫是指需用冷水或溫水化開後即可供麵包等焙烤製品生產使用的新產品，由噴霧乾燥的白脫和蛋白質載體等加工而成，有良好乳化性及白脫固有的風味，可用於製作湯和方便菜餚，常溫下的貨架期為6個月。

新蛋白質製品可取代以往使用的液體乳原料，可提高乳酪得率14％，不影響乳酪製品的乳性風味，可改善最終的乳酪製品均質狀態。

此外還有可供方便菜餚生產用的食品鮮奶油替代品、糊膏狀和粉末型的耶基乳酪及可加強凝固的餐後甜點心用的非乳固形物替代品等。

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白脫的作用:

黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。

黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。

時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。

⑶ 白脫油是什麼

白脫是butter 的譯音，就是黃油。是牛奶經過攪拌靜置後初步提煉即得到奶油。
奶油再經過消毒，去乳糖和蛋白質即得到黃油。

⑷ 白脫是什麼

白脫指黃油（牛奶加工出來的產物）。

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。

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黃油脂肪含量是牛奶的30倍

奶油的脂肪含量比鮮牛奶高出許多倍，就拿咖啡、冰激凌等食品中加的淡奶油來說，脂肪含量就能達到鮮牛奶的5倍。而黃油是從奶油中產生的，將奶油用離心器進一步攪拌分離，就可以得到黃油。10斤牛奶才能產出1斤乳酪，而黃油20斤牛奶才能產出1斤黃油(牛奶密度為1.0288克/毫升)，且幾乎全部是牛奶脂肪的濃縮品。能量約是牛奶的16倍，脂肪是牛奶的30倍。

黃油中的維生素A、鈣等營養物質含量很低，而能量、脂肪及膽固醇水平極高，對控制體重和心血管健康也沒好處。

⑸ 白脫奶油是什麼做的

白脫指黃油(牛奶加工出來的產物)。

室溫軟化黃油備用，我放發酵箱38度軟化的。將黃油打到顏色發白，體積變大，加入香草精攪拌均勻。

簡介

細砂糖和水放在一起，加熱到117度。煮糖漿的同時打發蛋白，用打蛋器將蛋白打到拉出後有彎下去的角並且有光澤的濕性發泡階段。ps，我用的結冰的蛋白。

將煮好的糖漿一點點加入蛋白，一邊加一邊快速攪打。糖漿完全加完後繼續攪打，直至蛋白完全冷卻並且打蛋器拉出的蛋白呈直立尖角狀的硬性發泡階段。

將蛋白糖霜分次加入黃油中，每加一次，充分拌勻後再加下一次，直至全部加完並拌勻。ps，我用刮刀拌的，拌完才發現自由老師用手動打蛋器拌的，估計那個拌起來更省力。

⑹ 白脫奶油是什麼做的

白脫指黃油（牛奶加工出來的產物）。

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自於胡蘿卜素。

黃油脂肪含量是牛奶的30倍：

奶油的脂肪含量比鮮牛奶高出許多倍，就拿咖啡、冰激凌等食品中加的淡奶油來說，脂肪含量就能達到鮮牛奶的5倍。而黃油是從奶油中產生的，將奶油用離心器進一步攪拌分離，就可以得到黃油。10斤牛奶才能產出1斤乳酪。

以上內容參考：網路-白脫

以上內容參考：網路——黃油

以上內容參考：人民網-黃油是牛奶脂肪的濃縮！脂肪含量是牛奶的30倍

⑺ 白脫是什麼東西什麼味道可以做什麼呢

一說是白脫是一種食用香精，製作麵包、餅干、蛋糕之類的會用到，那種西餅店估計可以買的到。

一說是BUTTER，就是黃油，台灣的食譜里稱為奶油。

我也弄不清楚了。

⑻ 什麼是白脫啊我喜歡吃白脫味的巧力滋，卻不知道什麼是白脫

白脫是BUTTER
的譯音，意即黃油。牛奶經過攪拌靜置後初步提煉即得到奶油。奶油再經過消毒，去乳糖和蛋白質即得到黃油。
順便提一下，人造黃油的英文是MARGARINE。它是由兩種以上的油脂(一般是植物油)加上水和牛奶，經過攪拌(乳化)和氫化後得到的。

⑼ 白脫牛奶是什麼超市有賣嗎

butter milk，中文叫白脫牛奶、脫脂奶。是從一種全脂奶油中加工牛油之後剩下的產品，帶有酸味，比較濃稠。我國常翻譯為酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。現在的buttermilk多數是經過發酵，來模仿那種傳統的口味的。 其廣泛應用於蛋糕，麵包的製作。

大型超市有賣的