五香粉是什麼

『壹』 五香粉與十三香有什麼不同

一、不同成分

五香粉的基本成分：胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉。

十三香：又稱完美香，是指紫叩、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、三奈、兩江、贛江等13種具有獨特香味的中草葯。

二、不同的主要用途

五香粉：五香粉具有濃郁的香味，辛辣的味道，略帶甜味。主要用於鹵水製品和燒烤食品的制備，或作為泡菜、火鍋調味料的輔料。

十三香：主要用於製作蔬菜和豆製品。

三、功效

五香粉：具有健脾溫中、消炎利尿的作用，有助於提高機體抵抗力。

十三香：

1、肉豆蔻：

辛辣、苦、暖。主治：腸溫澀，益氣消食。用於虛瀉、寒瀉、腹脹、腹痛、少食少吐、久食。

2、紫扣：

功效：溫中益氣，健胃消食。

小豆蔻是其中之一，大而飽滿，殼薄而無空殼，種皮呈深褐色或灰褐色。

『貳』 五香粉是有什麼成份組成.共幾味葯

五香粉是中餐烹飪里的一種辛香調味品。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干黃姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來代替在當地比較貨源較少的香料。在南方，普遍會用桂皮和橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。

五香粉的用途主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在鹵汁中增味或拌餡，又或拌入鹽里作中式油炸食物的沾料。

『叄』 五香粉和十三香有什麼區別呢它們的配方和用途是什麼樣的

二者之間使用的香料不同，口味不同。五香粉就是用五種香料磨製而成的，主要用於煎炸食物，腌制食物等。十三香是用13種中草葯磨製而成的，主要用於燉菜，和熬湯等。

1、五香粉和十三香之間的香料不同。

十三香用到了十三種中草葯，把它們磨成粉末，就成了十三香。這十三種香料的成分有紫蔻，砂仁，肉桂，肉蔻，丁香，花椒，大料等。這些中草葯味道都比較濃郁，所以十三香的味道也很濃，可以用於燉牛羊肉，做海鮮湯等。

『肆』 五香粉是什麼

所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，

常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

生產製作

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g
配方2 ：大料20g 乾薑5g 小茴香8g 花椒18g 陳皮6g
配方3 ：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白鬍椒3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草7g
配方4： 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8
五香粉一般用於腌、泡肉類。包肉粽, 炒糯米時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足。

『伍』 什麼是五香粉

五香粉常見原料為砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，不少五香粉的成分還包括有花椒、八角、小茴香籽、乾薑、甘草、胡椒、陳皮等。之所以稱之為五香粉，主要是對應了中國飲食文化中的酸、甜、苦、辣、咸五味。

五香粉因配料不同，所以有著多種口味和名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，我們可以根據自己的口味進行選購。

五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，用於燉制的肉類或者家禽菜餚，可提升菜餚的口感，還可用於鹵汁中增添鮮香味兒。

『陸』 五香粉是什麼東西

五香粉詳細介紹

原料介紹
五香粉是由多種香料混合配製成的復合調味料，呈細末狀，為家庭常用調味料之一。主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等。它香味濃郁，有辛辣味、還有些許甜味。主要用於調制鹵水食品和燒烤食品，或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。
優質五香粉色澤呈褐紅或棕黃色，辛辣味濃，粉末細而均勻，無雜質，無霉變。

營養分析
五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。

相關人群
一般人群均可食用，孕早期不宜食用。
食物相剋
1. 避免與芒果同食，以免誘發黃疸；
2. 糖蒜一般不與補葯同食。
相關人群

製作指導
1. 對用高湯烹制的菜餚，不必使用味精，因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同，如使用味精，會將本味掩蓋，致使菜餚口味不倫不類；
2. 對酸性菜餚，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精，因為味精在酸性物質中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差；
3. 拌冷盤使用晶體味精時，應先用少量熱水化開，然後再澆到冷盤上，效果較好，因味精在45℃時才能發揮作用，如果用晶體直接拌冷盤，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用；
4. 作菜使用味精，應在起鍋時加入，因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生輕微的毒素，危害人體；
5. 味精使用時應掌握好用量，並不是多多益善，它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺感為0．033%，在使用時，以1500倍左右為適宜，如投放量過多，會使菜中產生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果；
6. 味精在常溫下不易溶解，在 70～90度時溶解最好，鮮味最足，超過100度時味精就被水蒸氣揮發，超過130度時，即變質為焦谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，還會產生毒性，對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時放入；
7. 在含有鹼性的原料中不宜使用味精，回味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味。

『柒』 五香粉是什麼東西，有哪些用處

五香粉就是用五香料按一定的比例磨成的粉.
主要成份有:
八角(茴香)
桂皮
花椒
丁香
等.
也可能多於五味料.
主要的作用是用來提升所烹食品的香味.
多用於:
紅燒(牛肉,豬肉,雞等禽肉類;
油豆腐等豆製品類;茶樹菇等茵類)在徽菜中常用,
五香蛋等鹵製品.
燒烤的香料等.

『捌』 五香粉的材料是什麼

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。

主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

配方1 ：砂仁60g 丁香12g豆蔻7g 肉桂7g山柰12g

配方2 ：大料20g乾薑5g小茴香8g 花椒18g 陳皮6g

(8)五香粉是什麼擴展閱讀

在食用五香粉方面，由於其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用於調制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。

五香粉是由多種香料配製而成的一種調味料，是家中城北的調味料之一。它香味濃郁，有辛辣味，還帶有一些甜味，可用於調制鹵水食品和燒烤，又或者做成醬料，可以說是做法多種多樣。

五香粉的作用：

五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。

在食用五香粉方面，由於其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用於調制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。

五香粉一般用於腌、泡肉類。包肉粽，炒糯米時，加些五香粉，肉粽就會味道十足。五香粉具備了多種味道，所以五香粉的作用在於可以起到調味的作用。

很多非常淡味的食材因為加入了五香粉而完全變化。五香粉有很好的食療功效，食材加入了五香粉還能起到健脾胃和利尿的功效。

『玖』 做菜用的調料五香粉是什麼呀

五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。 配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g 配方2 ： 大料 20g 乾薑 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g 配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白鬍椒 3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草 7g 五香粉一般用於腌、泡肉類。包肉粽 , 炒糯米時 , 加些五香粉 ,肉粽就會味道十足。 所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。 五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。 營養分析 五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。 營養素含量 ： 熱量(千卡) 348 硫胺素(毫克) 0 鈣(毫克) 181 蛋白質(克) 1 核黃素(毫克) 0.03 鎂(毫克) 88 脂肪(克) 8 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 34.4 碳水化合物(克) 68 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 0 膳食纖維(克) 5.3 維生素E(毫克) 9.59 鋅(毫克) 2.79 維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.25 胡羅卜素(微克) 5.3 鉀(毫克) 1138 磷(毫克) 66 視黃醇當量(微克) 12.4 鈉(毫克) 27.2 硒(微克) 5.73