糙米是什麼

1. 糙米是什麼米

糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成，與白米相比，糙米較高程度的實現了稻穀的全營養保留。

與大米相比，不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進人體健康的功能因子。

糙米中的脂肪含量為是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油兩種，這兩種脂質中不飽和脂肪酸的含量均達到了75%以上，米糠油不僅脂肪酸構成比例完整，還含有谷維素、角鯊烯、磷脂、植物甾醇等多種生理活性物質。

(1)糙米是什麼擴展閱讀：

糙米皮層的粗纖維含量高且質地緻密，在直接蒸煮時水分不易進入胚乳內部，胚乳中的澱粉也不易糊化，因而其適口性、蒸煮性、消化性較差。

糙米粉的黏彈性弱，富含油脂難以混勻；因而在糙米餅干製作過程中，需要添加增稠劑和乳化劑來增加面團的黏著性、持氣性，以抑制餅乾的「起油」、發硬及老化。

採用碾削、浸泡、發芽、乾燥、輻射、酶解、超高壓、擠壓膨化等多種技術方法來改善糙米的食用品質，以期生產出能滿足人們消費需求的食用糙米。

2. 糙米是什麼米

糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分組成 。與白米相比，糙米較高程度地實現了稻穀的全營養保留。不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進人體健康的功能因子。

3. 什麼是糙米

糙米是稻米經過加工後所產的一種米。日本人則稱糙米為玄米。去殼後仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。

上述的外層組織內含豐富的營養，比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。糙米也可製成谷片，通常是搭配牛奶一起當早餐食用。米糠的部分內涵許多螯形化合物作用強烈的植酸。植酸和礦物質結合成為植酸鹽。近期的研究發現在礦物質缺乏的情況下食用，植酸會阻礙礦物質的吸收。

糙米屬穎果，它的表面平滑有光澤。在糙米米粒中，米粒有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對於同一品種的稻穀，溝紋處留皮越多，可以認為加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表現出不透明的白斑，這就是腹白或心白。腹白和心白是稻穀生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。

4. 什麼叫糙米

糙米，是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。

相關如下

一、食療作用。

（1）糙米有提高人體免疫功能，促進血液循環，消除沮喪煩躁的情緒，預防心血管疾病、貧血症、便秘、腸癌等功效。

（2）糙米的營養遠勝於精緻白米,如糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙鹼素是3.2倍,維他命B1高達12倍.糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍.從以上數據你不難發現,現代人為何吃白米吃出全身病來。

二、特徵

（1）糙米屬穎果，表面平滑有光澤。在糙米米粒中，米粒有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。

（2）糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對於同一品種的稻穀，溝紋處留皮越多，可以認為加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。

（3）縱溝的深淺隨稻穀品種的不同而異，它對出米率有一定的影響。有的糙米在腹部或米粒中心部位表現出不透明的白斑，這就是腹白或心白。

（4）腹白和心白是稻穀生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。
三、功效

（1）糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。

（2）此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利於預防心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌。

（3）膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹。

（4）人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。

5. 糙米指的是什麼米

糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。

與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。

糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米 ，由米糠、胚和胚乳三大部分組成 。 與白米相比，糙米較高程度地實現了稻穀的全營養保留。

膳食纖維

糙米的膳食纖維含量是相應白米中含量的6倍多。膳食纖維在預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康方面有突出作用，還能促進腸道蠕動，減脹氣，改善便秘。

維生素

稻米是B族維生素的主要來源，除了B族維生素，糙米中還含有少量的維生素A以及功能性成分維生素E。B族維生素可幫助維持心臟、神經系統功能，維持消化系統及皮膚的健康，促進細胞生長和分裂，參與能量代謝，增進免疫系統功能。

6. 想知道糙米是什麼米

糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成。與白米相比，糙米較高程度地實現了稻穀的全營養保留。

為提高人們對糙米食用的接受度，許多學者進行了積極的嘗試和探索，採用碾削、浸泡、發芽、乾燥、輻射、酶解、超高壓、擠壓膨化等多種技術方法來改善糙米的食用品質，以期生產出能滿足人們消費需求的食用糙米。

糙米和大米區別：

糙米也是玄米，是指脫殼後還保留著一些外殼組織，如皮層、胚芽的米。由於其口感比較粗糙，質地比較緊密，所以煮起來比較費時。糙米是沒有去掉米皮的大米。糙米和大米不是同一個品種。糙米是只出谷殼，保留一些外殼組織，而精米是出皮層、胚芽的米。

1、加工程度不同：糙米屬於加工較少的全穀粒米，大米則屬於加工較細致的精製糧食。

2、外觀質感不同：糙米為淺褐色到深褐色之間，質感粗糙；大米為白色，質感光滑。

3、口感味道不同：糙米吃起來比較硬，口感較粗；大米吃起來比較軟，口感細膩。

7. 想知道什麼是糙米

糙米形成過程是非常簡單的，糙米是在很多稻穀去皮以後，不經過任何加工或者是只經過一些微小的加工而製成的米，這種米的結構非常的簡單，它主要是由胚和胚乳構成的，糙米與我們日常生活中所食用的米相比較來說，糙米的營養價值更高一些，糙米很完整的保留了稻穀的營養。

所以糙米在價格上會更貴一些，所以總地來說，糙米是一種稻穀去皮以後未經加工的營養價值非常高的米。人們可以非常好地去利用糙米來製作一些美味佳餚，它不僅可以保護人們的乾燥，而且還可以起到美容養顏的功效。

食用糙米注意事項：

糙米的營養價值非常的高，但是我們在日常生活中如果吃太多糙米的話，那麼會對我們的消化系統造成一定的負擔，會影響我們的消化功能，所以我們首先應該做的是要根據自身的實際情況來適量的吃一些糙米。

糙米和別的米還有一些不同，就是糙米使用起來口感不是那麼的好，要想製成美味的食品，我們應該在製作技術上下點功夫。

糙米是一種營養價值非常高的食材。他在營養價值非常高的前提下，也存在著一些非常不好的隱患，所以糙米的口感會比我們平常吃的米要粗糙一些。糙米的出現，不僅便利了人們的生活，同時也使人們的生活當中增添了幾分色彩。

8. 糙米是什麼米

糙米是稻穀脫殼後得到的全穀粒米，比大米營養價值高，但口感較差，是一種綠色健康的粗糧食品，種植稻穀要對秧苗進行定植，將生長健康的秧苗直接插入稻田中，並將間距控制在五厘米左右，讓秧苗更好的生長。

糙米品種介紹

1、糙米

秧苗對養分的需求較大，養殖時可以向稻田中潑灑氮肥、磷鉀肥，提高稻穀的生長速度，在結穗期應該為其葉片噴灑磷酸二氫鉀，讓植株可以盡快的完成花芽分化，結出更多的稻穗。