辣根是什麼

A. 辣根是啥東西

辣根為十字花科、辣根屬多年生直立草本植物，辣根有著特殊的辣味，經過加工後可以製作成芥末或辣性調味品，還可以做菜食用。辣根原產於歐洲東部和土耳其，在我國黑龍江、吉林、遼寧及北京等地區均有栽培。

辣根是啥東西

辣根又叫馬蘿卜、山葵蘿卜等。

辣根主要是以春季栽植為主，一般在3月中旬至4月上旬定植。

辣根含有辛辣的異硫氰酸酯類化合物，具有殺菌功效。

B. 東北人說的辣根是什麼

東北人說的辣根也稱馬蘿卜，山葵蘿卜等，原產於歐洲東部和土耳其地區，目前在我國的黑龍江、吉林、遼寧及北京等地有栽培。辣根植株高可達1米，根肉質肥大，莖粗壯且有縱溝，葉片邊緣具不整齊鋸齒或圓齒或全緣。每年的4-5月便是它的花期，5-6月是果期，其花為白色，種子為細小的扁圓形。
其屬雙子葉植物綱、白花菜目、十字花科、辣根屬多年生直立草本。全體無毛。根肉質肥大，紡錘形，白色，下部分枝。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝。原產歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。中國的青島、上海郊區栽培較早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。

C. 辣根是什麼

辣根是山葵的根，芥末是芥菜的種子。

拓展資料：

選良種根

種根以一年生未受傷的根為好。長14厘米左右，粗1.0~2.5厘米。每畝需根量50~60千克。種根選好後，於11月底選一土質較好、背風向陽的地塊，挖深30厘米、寬40厘米的溝貯藏，貯藏期間防止受熱受凍。

整地施肥

辣根忌連作，前作最好為豆科作物。選擇地勢高燥，土層深厚、肥沃疏鬆的地塊，每畝施農家肥3噸，碳酸氫銨50千克，過磷酸鈣30千克，硫酸鉀30千克，或相應比例的復合肥。深耕30~40厘米，然後做成75~80厘米寬的大壟，在壟頂栽植。

辣根耐寒性強，因而定植期很長，從11月下旬至翌年4月下旬均可。一般在3月中旬至4月上旬定植，行距75~80cm，株距30~33cm，667m2栽2500~3000株。定植時用木棍在壟上作18~20cm深的孔，孔與地面呈30°，然後將種根頭部向上插入孔中，勿使種根彎曲，也不能倒植。為確保密度，定植時要足墒，定植後覆土3~5cm。為提高產量，應實行地膜覆蓋。

基生葉長圓形或長圓狀卵形，長15-35厘米，寬7.5-15厘米，邊緣具圓齒，頂端短尖或漸尖，基部心形或楔形而稍下延，葉片背面羽狀網脈突起，葉柄半圓形，長達30厘米，上面凹陷；莖生葉無柄或有短柄，下部的葉長圓形至長圓狀披針形，邊緣通常羽狀淺裂，中部的葉廣披針形，上部的葉漸小，披針形至條形，邊緣具不整齊鋸齒或圓齒或全緣。

花序排列成圓錐狀；花多數，花梗纖細，長4-5毫米；萼片直立，稍開展，條形，長約3毫米，寬約1.5毫米，邊緣及頂端薄膜質，白色透明；花瓣白色，倒卵形，長5-6毫米，寬約3毫米，頂端鈍圓或帶波狀，脈紋明顯，基部漸狹呈爪；短雄蕊長約1毫米，長雄蕊長約2毫米，花絲細而扁，向基部稍擴大；子房卵圓形，長約2毫米，花柱極短，柱頭扁頭狀，較花柱寬。

短角果卵圓形至橢圓形，長3-5毫米，寬約1.5毫米，有宿存短花柱及扁壓狀柱頭；果瓣隆起，具網狀脈，無中脈，熟時開裂；隔膜紡錘形，白色膜質，內有種子2行，每行4-6粒。種子細小，扁圓形，膜質，淡褐色；子葉緣倚胚根。花期4-5月，果期5-6月。

D. 辣根是一種什麼東西

辣根是一種具有辛辣刺激味道的植物。辣根原產於歐洲東南部和西亞，歐洲國家常用來做烤牛肉等菜餚的佐料，因為其味道與山葵根類似，於是便成了仿製山葵醬的材料。

但是辣根既不屬於芸苔屬也不屬於山葵屬而屬於馬蘿卜屬，你沒有看錯，是馬蘿卜屬。不過，辣根醬本身其實是淡黃色的，要用食用色素調成青綠色後才成能為山寨的山葵醬。

辣根其他情況簡介。

辣根喜涼、耐寒、忌濕。辣根喜冷涼氣候，耐乾旱，不耐雨澇，以土層深厚，保水、保肥力強的砂壤土，pH為6的微酸性土壤較好，忌連作。肉質根呈圓柱形，似甘薯，外皮較厚，全部入土，長30-50cm，橫徑5cm左右。根皮淺黃色，肉白色，側根多。

以上內容參考人民網——芥末不為人知的秘密，你知道嗎？

E. 辣根是什麼性質的食品

是一種食用調味料。
辣根是十字花科辣根屬，屬於多年生根菜類蔬菜，人們一般選用它肥碩的根部來食用。雖然辣根現在遍布世界各地，是許多國家的主要調味料。
栽培歷史長達2000多年，很多民族的傳統菜品都出現過辣根的身影。辣根最初原產於中歐地區，早期只是葯用植物，用來治療咳嗽、風濕等病症。在公元1世紀左右，辣根出現了羅馬人的菜譜中，成為了和其他香料齊名的調味料。
13世紀，辣根傳入了德國，並逐漸成為歐洲最重要的調味香料之一，猶太的傳統美食「猶太辣根醬」就是由辣根泥混合醋、糖和鹽調配製作的。
16世紀，德國人發現用奶油、雞蛋、糖和醋等調料可以減弱辣根的刺激感，並烘托出它的獨特風味，至此，辣根登堂入室，成為了餐桌上的常見調味料。
17世紀，辣根傳播到了美國，美國當地人民也對辣根非常青睞，餅干廣泛栽培，作為辛香料食用。之後，辣根又傳播到了英國、法國等地。在清朝末期，英國人帶著大批貨物與清朝進行交易，辣根也在其中。至此，辣根登陸到中國，並在我國上海、青島、大連等城市開始栽培。

F. 辣根是什麼

辣根，別名：馬蘿卜，拉丁學名：Armoracia rusticana.屬罌粟目，十字花科、辣根屬多年生直立草本。全體無毛。根肉質肥大，紡錘形，白色，下部分枝。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝。原產歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。中國的青島、上海郊區栽培較早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。根有特殊辣味，含烯丙（基）硫氰酸（C3H5CNS），磨碎後干藏，備作煮牛肉及奶油食品的調料，或切片入罐頭中調味。中國自古葯用，有利尿、興奮神經之功效。還具有較強的抗癌效果。

辣根喜涼、耐寒、忌濕。辣根喜冷涼氣候，耐乾旱，不耐雨澇，以土層深厚，辣根保水、保肥力強的砂壤土，pH為6的微酸性土壤較好，忌連作。

G. 辣根是什麼

辣根又叫馬蘿卜也常被加工成芥末，辣根屬罌粟目十字花科，屬於多年生直立草本，它的根肉質肥大呈現白色的紡錘形，它的莖粗壯表面帶有縱溝，有很多的分支，辣根原產於歐洲東部和土耳其，已經有2000多年的栽培歷史。

H. 辣根是什麼東西

辣根，別名：馬蘿卜，拉丁學名：Armoracia rusticana.屬罌粟目，十字花科、辣根屬多年生直立草本。全體無毛。根肉質肥大，紡錘形，白色，下部分枝。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝。原產歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。中國的青島、上海郊區栽培較早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。
根有特殊辣味，含烯丙（基）硫氰酸（C3H5CNS），磨碎後干藏，備作煮牛肉及奶油食品的調料，或切片入罐頭中調味。根有辛辣味，作調味品或食用；植株可作飼料。中國自古葯用，有利尿、興奮神經之功效。還具有較強的抗癌效果。

I. 辣根是什麼

說白了就是青芥末~~也叫青芥辣~~

我們通常所說的"芥末"實際上是三種不同的東西，一個是山葵。二是辣根，又稱西洋山葵山葵、西洋山嵛菜、山葵蘿卜，學名Armoracia rusticana G. M. Sch.英文名Horseradish,製成品也稱WASABI，目前市售的山葵醬（青芥辣）和山葵粉大多因為成本的原因採用辣根製作，真正用山葵製作的產品至少售價它的5倍以上，辣根原產於歐洲南部和土耳其，早在80年前就由英國人引入上海，目前在我國上海、江蘇、山東、遼寧等均有栽培。三就是我們國內傳統意義上的芥末了，芥末學名Black Mustard (Brassica nigra [L.] Koch)和White Mustard (Sinapis alba L.)，英文名分別是Black mustard seeds 和White mustard seeds,是我們芥菜的種子，在中國的大部分地區均有種植，用它作成的芥末粉和芥末油，為我國北方的一種常見調料，主要用來拌菜，如常見的芥末黃瓜、芥末鴨掌、芥末雞絲等。三種皆為十字花科植物，後者更為人們所熟識。而山葵和辣根則是近年來隨著人們生活水平的提高和對外開放的加深，我們引入個一個新品種。山葵是這三種之中的上品。

山 葵

山葵（Wasabi），又名山嵛菜，為十字花科山葵屬多年生草本植物，原產日本，是一種經濟價值很高的蔬菜兼葯用植物，是日本式飯菜必備之物，山葵含有的成份可預防蛀牙，對預防癌症、防止血液凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。可促進食慾、幫助消化、協助腸內維生素C的穩定、有極強的殺菌力、可殺死霍亂菌、防止食物中毒、抵抗食物長霉的作用。山葵還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效，增進食慾，促進血液循環。日本人用根莖研磨成醬，色澤鮮綠，具有強烈的香辛味，作為吃生魚片、壽司和蕎麥面等的佐料，也是海鮮調味品--青芥辣的加工料。有強殺菌和殺滅消化系統寄生蟲的作用，還有促進澱粉性食物的消化、穩定腸胃中維生素C等功效。除根莖被利用作生魚片、壽司和芥末面等佐料外，葉柄、分櫱莖可直接作新鮮蔬菜，如切成段與醬、酒糟、醋等腌漬後，別有風味。山葵醬或汁液用紗布包裹貼敷於患處，還可減輕神經性疼痛。其保健和葯用功能也日益受到國際上的重視，食用范圍不斷擴大。

山葵野生於日本及中國陰冷潮濕的山野溪谷。日本在350年前開始人工栽培，我國台灣省也廣為栽培。但是，山葵生產具有很強的地域性特點，需要特殊的生態環境條件，對氣候、水源、土壤等自然條件有嚴格的要求。

辣根

辣根 ( Armoracia rusticana)，又稱西洋山嵛菜、馬蘿卜，是十字花科馬羅卜屬多年生宿根耐寒植物。可以做為蔬菜使用，具有刺激鼻竇的香辣味道。辣根用於歐洲國家的烤牛肉等菜餚的佐料以外，也可作為仿製山葵調料的材料。

芥末

芥末,又稱芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。 它原產於我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。種植歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。 芥末的辣味十分獨特,芥末粉潤濕後有香氣噴出,具有催淚性的強烈。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。
營養功效：
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強人的食慾。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。
食而有道：烹調時可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。
精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右。

J. 辣根指的是什麼呀

辣根一般就是市場上比較便宜的綠芥末，他是十字花科馬蘿卜屬的植物；由辣根所製成的芥末其實是在製作的過程中往中間加入了綠色色素，這樣加工之後的就成了市場上出售的樣子。而真正傳統意義上的芥末，它並不是辣根，而是芥菜籽所做成的；芥菜籽經過研磨加入水之後，會發生變化，直接變為綠色，所以並不需要加入綠色色素。

味道

辣根的味道本身就是辣的，不管我們怎麼吃都是帶有辛辣的味道，因為它含有一種叫做異硫氰酸酯類化合物，這種物質就是帶有辛辣的味道，同時還具有殺菌的效果。但是完整的芥菜籽是不辣的，如果我們直接品嘗的話，基本上就是沒有什麼味道的；但研磨加水之後，芥菜籽所含有的芥子硫苷和芥子酶就會發生水解反應，形成異硫氰酸酯，變為帶有辛辣味的芥末。

顏色

辣根和芥末的顏色就非常好分辨啦。辣根本身的顏色其實是淺黃白色的，這是它最初始的顏色。而芥末的顏色一般有兩種，一種就是綠色，還有一種就是黃色，也就是我們常說的綠芥末和黃芥末。其中黃芥末的價格更高，但不管是哪種芥末，它的顏色都和辣根是不同的。