驚蟄吃什麼

㈠ 驚蟄吃什麼傳統食物

驚蟄是二十四節氣中的第三個節氣，天上的春雷驚醒蟄居的動物，稱為「驚」。故驚蟄時，春雷乍響，天氣回暖，中國大部分地區進入春耕季節。

現在大家的生活都比較富裕，對於吃的選擇上有很多，特別是節日飲食更加豐富，那麼在驚蟄節氣大家都吃什麼傳統食物呢？

1、梨

驚蟄吃什麼傳統食物？梨、雞蛋、炒豆、炒蟲……這8種食物吃過嗎
吃梨是北方的民間習俗，之所以吃梨大概有三個意思：

① 遠「梨」蟲害：有人說「梨」諧音「離」，驚蟄之日有吃梨的習俗，意為在害蟲復甦之日與害蟲別離，以保一年裡人不生病，健健康康，莊稼不生蟲害，五穀豐登。。

② 「梨」家創業：山西有名的商人渠家，早年賣梨創業發家致富。有個後代正好在驚蟄這天走西口，他的父親拿出梨子告誡他要光宗耀祖。慢慢地，很多走西口的人也模仿吃梨，意味著「離家創業」，也有「努力榮祖」之念。

③ 吃梨補水：俗話說「冷驚蟄，暖春分」。驚蟄時節萬物復甦，乍暖還寒，氣候乾燥，人很容易口乾舌燥、外感咳嗽。而梨味甘汁多，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。在山西及蘇北一帶還流傳，「驚蟄吃了梨，一年都精神」「驚蟄吃梨，一年不咳」的說法。

2、雞蛋

驚蟄吃什麼傳統食物？梨、雞蛋、炒豆、炒蟲……這8種食物吃過嗎
歷史上由於野獸比較多，一過驚蟄也結束冬眠開始覓食，可能會傷到人和家畜，人們便想像出一種凶獸「白虎」，俗稱「虎爺」，將它作為各種野獸的化身，所以驚蟄這一天，人們要供奉「白虎」，防止野獸傷人，供奉的方法就是在「白虎」嘴上抹油，餵食其雞蛋，意思是讓「白虎」吃飽，不再禍害人。所以也就逐漸演變成驚蟄大家都賣雞蛋、吃雞蛋，用來祈求避禍、平安。

所以「驚蟄」吃雞蛋是一種悠久的民俗，而且是一種健康的風俗，也是中華民族的一種優秀文化傳統，應該傳承。

3、玉米

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在少數民族地區，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃「炒蟲」，驚蟄日驅蟲、除蟲、吃蟲的習俗，起源非常古老，許多少數民族都還保留著與客家「炒蟲」類似的傳統。客家民間則以「炒蟲」方式，達到驅蟲的功利目的。「炒蟲」其實就是玉米。驚蟄這一天，閩西古汀州地區客家人，或炒豆子、炒米穀。民間認為這樣可以消滅多種小蟲，故俗語稱「炒蟲炒豸，煞(煮)蟲煞豸」。

4、芋頭

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贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子，驚蟄是冬眠昆蟲開始復甦活動之時，因此客家先民主張早期滅蟲。驚蟄日，汀州客家還有做芋子粄或芋子餃吃的習俗，以芋子象徵「毛蟲」，以吃芋子寓意除百蟲。

5、醪酒

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西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒，喝得全身暖，不由想起那句童謠：「驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌」。

6、煎餅

驚蟄吃什麼傳統食物？梨、雞蛋、炒豆、炒蟲……這8種食物吃過嗎
在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

7、炒豆

驚蟄吃什麼傳統食物？梨、雞蛋、炒豆、炒蟲……這8種食物吃過嗎
在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

8、肉籠

驚蟄吃什麼傳統食物？梨、雞蛋、炒豆、炒蟲……這8種食物吃過嗎
肉籠是北京及周邊地區對肉卷的稱呼，因為其形狀像龍，所以也叫「肉龍」。很多家庭會在這一天，自己動手做肉籠吃。

不知道自己的家鄉驚蟄都吃什麼傳統美食呢？歡迎大家留言評論後進行分享！

㈡ 驚蟄節氣吃什麼

驚蟄節氣多吃八種養生食物

1、枸杞

枸杞能保護肝細胞，改善肝臟功能，對慢性肝炎的治療有一定效果。紅棗、枸杞的食用方法很多，專家建議，可將紅棗、枸杞與粳米一塊煮粥，不僅養肝，同時還能調理胃腸，最適宜節後調理食用。

2、吃梨

梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。在民間還有驚蟄吃梨的說法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。春季吃梨最好還是以冰糖煮制，這樣不僅可以避免食物冰冷，更利於和胃降逆。

3、薺菜

薺菜是初春就出現的一種高纖維蔬菜。常吃能夠養肝護肝還能保護眼睛。

4、空心菜

驚蟄節氣吃空心菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜。

5、韭菜

韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。俗話說「韭菜春食則香，夏食則臭」。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。

6、山葯

山葯可防止春天肝氣旺傷脾;可以補腎益精，可增強人體抵抗力。

7、大蒜

據最新研究發現，大蒜還具有一定補腦作用，富含維生素B1能抵制放射性物質對人體的危害。不可空腹生食;腎、肝、膀胱有疾者在治療期間應免食;心臟病和習慣性便秘者應注意少食;不可與蜂蜜同食。

8、蘑菇

蘑菇其有效成分富含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等成分，對免疫力的提高、肝臟的滋養與修復、防癌、抗腫瘤等都是有益的，因此春季養肝真菌類食物亦是佳選。

㈢ 驚蟄吃什麼傳統食物 7種美食過節氣

驚蟄 是 二十四節氣 的節氣，而在驚蟄的時候，會有許多的習俗，而飲食習俗也是其中之一，那麼驚蟄吃什麼傳統食物呢？哪種美食過節氣呢？接下來就跟隨本期的 飲食文化 一起來看看吧！

驚蟄吃什麼傳統食物
梨子
驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。春回大地，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨特別適合在這個季節食用。

炒豆
在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。黃豆真的是價廉物美，對於女人來說，它含有的異黃酮素又能產生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護心臟，預防乳癌骨質疏鬆的情況。

玉米
在少數民族地區，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃「炒蟲」，「蟲」炒熟後，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：「吃炒蟲了，吃炒蟲了！」盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實「蟲」就是玉米，是取其象徵意義。玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對於減肥非常有利。

芋頭
贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆（代表消滅多種蟲害）。中醫認為芋頭可補中益氣，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化。

醪酒
春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。醪酒的製作方法簡便而有獨特的技巧，須得有匠人專釀，並非人人都會。它的做法：先將糯米用水淘進雜質，再浸泡溫水中約十二小時，搭出上籠蒸熟，倒在未使用過的油脂肉類的凈案板上，涼冷，用蒸了米的蒸鍋水撒在米上，使米的適量的甜酒麴，裝入瓷盆，放在約攝氏50度的熱炕上，用干凈棉褥蓋嚴，過一晝夜半，揭開被褥，就可以聞到濃郁的酒香氣味，說明醪酒已經釀成，連盆放到冷涼處，准備食用。

煎餅
在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。煎餅因是用原糧製作，麩皮沒有去掉，所以營養豐富，吃起來香酥鬆柔，且便於存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

㈣ 驚蟄節氣的傳統食物，驚蟄應該吃什麼

驚蟄是二十四節氣當中的第三個節氣。在驚蟄，有的地方會吃傳統的一些食物。

按照一些地方的習俗，驚蟄節氣的傳統，驚蟄一般人們都說吃梨。這是因為驚蟄後天氣明顯變暖，天氣乾燥,容易上火人們容易口乾舌燥、外感咳嗽。而梨子性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。吃梨，對身體很有滋養作用。

總之在不同的地區，會有不同的吃食物的習慣，還有的地區說法是要吃涼罐頭，下火。現在有的地方還有那樣的習慣，有的地方已經沒有傳統的吃的做法了。

㈤ 24個節氣中在驚蟄時節吃什麼好

驚蟄 ，二月節。《夏小正》曰：正月啟蟄，言發蟄也。萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。那麼驚蟄時節吃什麼好呢？下面我就來解答一下大家的疑問。

目錄

驚蟄時節吃什麼好

驚蟄養生注意事項

驚蟄吃梨的說法

驚蟄時節吃什麼好

鍋巴

這里指的鍋巴不是市面上賣的那種各種口味的鍋巴，而是你蒸米飯後，在鍋底留的那一層，在驚蟄的時候，吃鍋巴，不僅明目，而且養胃，滋養的功效是十分強大的。

補物

驚蟄的時候，正是春季旺的時候，萬物復發，所以，人也要在這個時節選擇進補，因此吃一些進補物是必須的，例如，蛇肉，狗肉，枸杞，蟲草等，多食一些熱性補食物較好。

糯米

對於驚蟄時節，因為春困秋乏的情況，許多人會在這個時候，為了對抗春困而外出，因此吃糯米是用來抗餓的最好食物。但如果你寧可選擇睡而不運動的話，則不建議吃。

甘蔗

春天的時候，正是一冬過後，吃甘蔗的好時節。因為潤肺的同時，也能對抗春天的乾燥和風沙天氣。但吃甘蔗，注意一下公眾衛生。

韭菜

韭菜是發陽之物，而在驚蟄，也就是春之始的時候，吃韭菜是大補之物，雖然是小小的蔬菜，可是功效卻是十分強大的，尤其建議有性功能障礙的男性吃，效果更好。

山葯

山葯在這個季節里，可能不是最好的，多也是冷凍庫里的，但還是建議你吃山葯，最好是清炒的山葯，對於補陽有著極好的作用，尤其是男性，吃火鍋時可以選擇山葯。

梨

驚蟄時節吃梨是一種傳統，也是養生的關鍵。這是因為春天的時候，呼吸道感染率，以及肺部疾病的發病率較高，而吃梨，則可以清肺的同時，也能有效對抗多變的天氣變化。

玉米

玉米一般大家會選擇在做粥的時候吃，可是這個時候，要建議你多吃一些炒的玉米。這是因為中國一些少數民族有在驚蟄吃玉米的習慣，磨牙齒的同時，改善胃動力。

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驚蟄養生注意事項

1.多吃清淡食物和新鮮蔬菜

驚蟄天氣變暖，飲食應清溫平淡，並應順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物、新鮮蔬菜，諸如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶、鴨血、蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山葯、蓮子、銀耳等食物。

2.多吃梨

驚蟄時節氣候比較乾燥，容易使人口乾舌燥，一些細菌也開始活動繁殖，易患呼吸道疾病，表現為咳嗽、咳痰。加上冬天吃辛熱食品多了，積郁的熱毒驚蟄後要往外發散，吃些甘涼的東西可以滋陰。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。

特別是冰糖蒸梨，對咳嗽具有很好的療效，而且製作簡單方便，平時不妨把其當成甜點食用，咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解病痛。

3.少食動物脂肪類食物

飲食宜清淡，油膩的食物盡量少吃，刺激性的食物，如辣椒、蔥、蒜、胡椒也應少吃。

4.喝酒要注意

飲酒必須有佐酒萊餚，邊飲邊吃富有營養的葷菜。要舒舒服服坐著飲酒，不可借酒裝瘋，狂跳歡舞。要細品慢嘗，體會其味，切忌狂飲猛喝。飲有 注冊商標 的正宗黃酒，對來路不明的酒不飲。要有節制，節制就是飲到自我感覺身心最為舒暢的程度為止。

5.多喝湯

春天屬於升發的季節，身體內的陽氣也在往外升發，人的體內是比較虛的，所以可以適當進補，但又不宜大魚大肉。這時候進補，多喝湯是最合適的，可以多煲一些去虛火的湯水，比如蓮藕排骨湯、山葯湯等。

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驚蟄吃梨的說法

1.是因為驚蟄這個節氣萬物復甦!驚蟄時節，乍暖還寒，除了注意防寒保暖，還因氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。所以民間素有驚蟄吃梨的習俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此時飲食起居應順肝之性，吃梨助益脾氣，令五臟和平，以增強體質抵禦病菌的侵襲。

2.古代時生物類別比較多，有些傳染病也沒有100%的特效葯，而驚蟄這一天正是萬蟲蘇醒的時候，吃梨是提醒大家小心並預防。

3.驚蟄吃梨可能是因為「梨」和「犁」是同音的緣故。

4.節氣的習俗：蘇北及山西一帶有驚蟄全家吃梨的習俗，並流傳有「驚蟄吃了梨，一年都精神!」的民諺。也有人說「梨」諧音「離」，據說，驚蟄吃梨可讓蟲害遠離莊稼，可保全年的好收成。

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㈥ 驚蟄必吃什麼食物 有哪幾種

蓬蒿菜
蓬蒿菜早在唐代已被列為食療之品，唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能「安心氣，養脾胃，消痰飲」。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤腸通便之功，尤宜於內熱便秘者。

大蒜
屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。

空心菜
又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用。

㈦ 驚蟄吃什麼 飲食習俗各不同

驚蟄吃的食物

1、芋頭

贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。炒黃豆就免啦，我們煮芋頭沾糖吃，做法簡單，還算是粗糧，好吃又健康。至於糖，但按中醫說法，春天肝氣旺易傷脾，從驚蟄始要多吃甜食養脾，所以糖雖不利於減肥，吃起來還是可以理直氣壯地。

2、醪酒

春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。雞蛋煎餅拌芥末對我們沒啥吸引力，但家裡正好有自釀糯米酒，濾去醪糟後就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童謠：「驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌」。

3、煎餅

在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

4、梨子

姜梨汁——驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。這里略改，因梨性寒，加溫性的姜平衡一下：數個大梨加小塊姜，一起放入榨汁機，榨得的姜梨汁分兩壺，一壺直接上桌，另一壺放蒸鍋里蒸5分鍾後再上。

5、炒豆

在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

㈧ 驚蟄時節吃什麼

少食一味

少吃酸味

「春日宜省酸，以養脾氣。」春天對應的是肝，驚蟄時節，肝氣過旺，易對脾胃產生不利的影響，故驚蟄季節要少食酸味，如：檸檬、山楂、烏梅等，適合吃一些甘味食物，可以考慮吃一些紅棗、梨等食物。

明日驚蟄，少食一味，多吃二菜，常喝三水，為春季健康打好基礎
多吃2菜

1、韭菜

初春時節韭菜的品質最佳，有「春菜第一美食」的美稱。在驚蟄時候吃點韭菜，不但可以增強食慾，還能增強人體的脾胃之氣。韭菜還含有較多的纖維素，可促進腸道蠕動，又有著「洗腸草」之稱。

明日驚蟄，少食一味，多吃二菜，常喝三水，為春季健康打好基礎
推薦菜譜——菠菜雞蛋糕

【材料】：菠菜 適量、雞蛋 3個、鹽 1茶匙、澱粉 2茶匙

【做法】：將菠菜摘去老根兒老葉，湯鍋放入適量清水燒開後下入菠菜焯1分鍾撈，煮好的菠菜瀝水，切碎；將雞蛋打散成蛋液，放入1茶匙鹽、澱粉水攪拌均勻，然後和菠菜混合均勻；耐高溫的方形容器里刷一層油，把菠菜雞蛋液倒入，用保鮮膜把盤子封嚴，放入冷水鍋里蒸15分鍾，取出切成厚片就可以吃了。

㈨ 驚蟄應該吃什麼

驚蟄日，一年中初次陽氣大動，需順勢早起，在春光中舒展四肢。若在春天遲遲沉睡，整年都可能暮氣橫秋，人也會越來越沒精神。

驚蟄時人體內火急劇上升，但由於天冷，毛孔還是緊閉的，所以容易形成郁熱、出現上火症狀。所以驚蟄應以疏肝、涼血為主，不宜吃辛辣、溫補之物。

多吃清淡食物

驚蟄後，天氣將明顯變暖，清淡的食物有助於自身的新陳代謝，因此，推薦多食一些春筍、芹菜等對腸胃蠕動有很好效果的粗纖維蔬菜。

驚蟄日吃梨

驚蟄時節，氣溫還是偏低和乾燥，因此在春天還應多吃生津潤肺的食物。梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。在民間還有驚蟄吃梨的說法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。春季吃梨最好還是以冰糖煮制，這樣不僅可以避免食物冰冷，更利於和胃降逆。

㈩ 驚蟄吃什麼傳統食物

驚蟄吃什麼傳統食物1

1、玉米

在少數民族地區，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃「炒蟲」，「蟲」炒熟後，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：「吃炒蟲了，吃炒蟲了！」盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實「蟲」就是玉米，是取其象徵意義。

2、梨子

驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。春回大地，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨特別適合在這個季節食用。

3、蛋

民間還有驚蟄吃蛋的說法，據說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋餵食，飽食後它就不會傷人了。而經過演變，當初喂給白虎的雞蛋，如今變成了喂給人們自己啦。

4、醪酒

春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。

5、炒豆

在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

黃豆真的是價廉物美，對於女人來說，它含有的異黃酮素又能產生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護心臟，預防乳癌骨質疏鬆的情況。

6、煎餅

在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

煎餅因是用原糧製作，麩皮沒有去掉，所以營養豐富，吃起來香酥鬆柔，且便於存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

7、芋頭

贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆（代表消滅多種蟲害）。

中醫認為芋頭可補中益氣，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化。

驚蟄吃什麼傳統食物2

梨子

姜梨汁——驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。這里略改，因梨性寒，加溫性的姜平衡一下：數個大梨加小塊姜，一起放入榨汁機，榨得的姜梨汁分兩壺，一壺直接上桌，另一壺放蒸鍋里蒸5分鍾後再上。《本草通法》說梨生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰，所以做兩壺，家中體質火旺者和虛寒者可各取所需。

炒豆

在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

芋頭

煮芋頭——贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。炒黃豆就免啦，我們煮芋頭沾糖吃，做法簡單，還算是粗糧，好吃又健康。至於糖，但按中醫說法，春天肝氣旺易傷脾，從驚蟄始要多吃甜食養脾，所以糖雖不利於減肥，吃起來還是可以理直氣壯地。

醪酒

醪酒——春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。雞蛋煎餅拌芥末對我們沒啥吸引力，但家裡正好有自釀糯米酒，濾去醪糟後就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童謠：驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌。

煎餅

在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

祭白虎

民間流傳白虎是口舌、是非之神，每年都會在這天出來覓食，開口噬人，犯之則在這年之內，常遭邪惡的小人興波作惡，阻撓前程發展，引致百般不順。大家為了自保，便在驚蟄那天祭白虎。拜祭用紙繪制的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對獠牙。拜祭時，需以肥豬血喂之，使其吃飽後不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口說人是非。

打小人

小人是人所憤恨的無恥之徒，專愛惹是生非。打小人是一種流行於香港、廣東民間的巫術儀祀。希望藉由此種巫術儀祀來驅逐、報復所謂的小人。所以每年驚蟄那天，在粵港地區就會出現一個有趣的場景：婦人一邊用木拖鞋拍打紙公仔，一邊口中念念有詞地念：打你個小人頭，打到你有氣冇定抖，打到你食親野都嘔的打小人咒語。

驚蟄吃什麼傳統食物3

窨糕

窨糕，本名印糕，江蘇一種傳統節令美食。窨糕雪白松軟、香甜可口、涼而不硬，每年從驚蟄至立夏供應近兩個月，立夏前市場上就沒有賣的了。

驢打滾

「驚蟄過，百蟲蘇」，驚蟄過後，萬物復甦，民間流行著許多驅毒的活動。按照老規矩，每年驚蟄天津地區都流行吃「驢打滾」，這其中的寓意就是：害蟲死，人翻身。

吃梨

驚蟄時節，乍暖還寒，天氣乾燥，所以在山西民間，有著驚蟄日吃梨的習俗。驚蟄工作者吃梨寓意：離家創業，努力榮祖。農民在驚蟄日吃梨，意為與害蟲別離。而且梨，味甘汁多，有潤肺止咳、滋陰清熱功效，此時於人們如自然甘露，去火怡神。

驚蟄吃什麼傳統食物4

驚蟄會吃的傳統食物

1、梨子

驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。春回大地，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨特別適合在這個季節食用。

傳說聞名海內的晉商渠家，先祖渠濟是上黨長子縣人，明代洪武初年，帶著信、義兩個兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長日久有了積蓄，在祁縣城定居下來。雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃後說，先祖販梨創業，歷經艱辛，定居祁縣，今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創業光宗耀祖。渠百川走西口經商致富，將開設的字型大小取名「長源厚」。後來走西口者也仿效吃梨，多有「離家創業」之意，再後來驚蟄日也吃梨，亦有「努力榮祖」之念。

2、蛋

除了吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說法，據說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋餵食，飽食之後它就不會傷人了。而經過了演變，當初喂給白虎的雞蛋，如今變成了喂給人們自己啦。

每星期都是不宜吃超過三隻蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。原來的蛋白是不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。

3、炒豆

在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

黃豆真的是價廉物美，對於女人來說，它含有的異黃酮素又能產生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護心臟，預防乳癌骨質疏鬆的情況。

4、玉米

在少數民族地區，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃「炒蟲」，「蟲」炒熟後，放在廳堂中，全家人圍坐在一起大吃，還是要邊吃邊喊：「吃炒蟲了，吃炒蟲了！」盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實「蟲」就是玉米，是取其象徵意義。

玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對於減肥非常有利。

5、芋頭

贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆（代表消滅多種蟲害）。

中醫認為芋頭可以補中益氣，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可以幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化。

6、醪酒

春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。

醪酒的製作方法簡便而有獨特的技巧，須得有匠人專釀，並非人人都會。它的做法：先將糯米用水淘進雜質，再浸泡溫水中約十二小時，搭出上籠蒸熟，倒在未使用過的油脂肉類的凈案板上，涼冷，用蒸了米的蒸鍋水撒在米上，使米的'適量的甜酒麴，裝入瓷盆，放在約攝氏50度的熱炕上，用干凈棉褥蓋嚴，過一晝夜半，揭開被褥，就可以聞到濃郁的酒香氣味，說明醪酒已經釀成，連盆放到冷涼處，准備食用。

7、煎餅

在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

煎餅因是用原糧製作，麩皮沒有去掉，所以營養豐富，吃起來香酥鬆柔，且便於存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

驚蟄吃什麼傳統食物5

·梨子

在驚蟄期間里大家都知道了有吃梨子的習俗的嗎？其實對於驚蟄吃梨也是在北方的一個民間習俗而已，基本上北方的農民都是會選擇在驚蟄日里吃梨，而這個也是就是和害蟲別離的說法的哦，而在春回大地的期間里，都是會是在氣候方面上都是很乾燥的哦，而且在這個的時候人們都是會feel到了口乾舌燥的哦，而梨子就是有著性寒味，而且這個也是能夠起到了潤肺止咳的作用，也有著滋陰清熱的功效，所以在這個的季節里都是很適合吃梨子的哦。

·蛋

其實在驚蟄節氣時期里，除了吃梨，也是有著在驚蟄吃蛋的說法，因為據說這一天都是要祭祀白虎的，而對於白虎都是會有著張嘴獠牙一般，所以只能夠有著以蛋餵食的做法，而在吃飽了之後他們都是不會有著傷人的時候了，而慢慢演變起來，而對於當初喂給了白虎的雞蛋，也是慢慢變成了人們吃雞蛋的習俗了。

·炒豆

其實對於在驚蟄期間里也是有著在陝西個別的地區都是會有著吃炒豆的習俗的哦，而對於炒豆其實也就是會有著把黃豆用鹽水泡過之後就放在鍋里去爆炒哦，而然後發生了嗶哩吧啦的聲音之後，其實這個也就是類似於一些害蟲在煎熬起來，其實對於黃豆也是女性來說有著極好的作用的，而且能夠有著預防到乳癌骨質疏鬆的情況的哦。

·玉米

在中國的少數民族的地區里，例如在廣西的瑤族，都是會是有著家家戶戶都是會在驚蟄日里吃「炒蟲」的，而且也是會是比較好多的吃起來的時候都是會直接說「吃炒蟲了！吃炒蟲了！」其實對於蟲就是玉米來的，而這個也就是一個象徵的意義來的。

玉米也是一個很營養價值比較高的一種食物，也是有著很美味可口的一種，因為玉米都是會在含有的纖維素比較高起來，而且這個也是會能夠讓腸道更加的蠕動，而且多是會能夠預防冠心病的哦，對於在減肥方面里都是有利的。