鹽有什麼作用

㈠ 鹽的40個妙用是什麼

鹽在生活、調味、保健上都有很大的作用。想要做一頓讓人食指大動的美味佳餚，離不開食鹽的調味。這里為你總結了鹽的40個妙用，很多棘手問題遇到它都迎刃而解，趕快收藏學習。

烹飪

35.干牙刷上撒點鹽可以讓牙齒變白。

36.可用蘇打和鹽水的混合液刷牙，牙齒更堅固。

37.堅持用鹽水漱口，對防止牙病有好處。

38.用淡鹽水洗頭發，可去除頭皮屑，可防止頭發脫落。

39.喝酒太多不舒服，可喝點淡鹽水幫助催吐。

40.燙傷處浸泡在鹽水中或將鹽水灑在上面，有助於緩解燙傷。

㈡ 鹽在生活中的妙用

每天的飲食都離不開鹽，大家知道鹽除了調味，還有什麼作用嗎？下面我帶著大家一起來了解一下鹽在生活中的妙用吧！

妙用一：用鹽控油

對於分泌油脂旺盛的t字部位，即使到了秋天，很多油性皮膚的「產油量」還是源源不斷的.。對於局部區域，可以用細鹽抹在事先潤濕的皮膚上，輕輕按摩後休息3分鍾，然後在鼻翼兩側毛孔張開的部位用中指指腹由下向上做擠壓式按摩。

妙用二：用鹽祛痘

有時美容可以是件不昂貴的事情，它的成本可能降到最低，就比如我們平時吃的普通細鹽，也是一個美容妙方。對於背部長有青春痘的「頑疾」，鹽一樣也有用。入浴後讓身體充分溫熱，待毛孔張開後多抹些鹽在後背，各個角落都要抹到。用浴刷按摩1分鍾，不要太用力，只要讓皮膚及刷子間的鹽分移動即可，然後用海綿蘸上淡鹽水，貼在背上10分鍾，用清水洗干凈。

妙用三：用鹽刷牙

照中醫的理論，食鹽味咸，入腎，齒為骨之餘，腎又主骨，所以，食鹽能穩固牙齒。刷牙的時候在牙膏上放點洗鹽，有非常好的消炎殺菌的效果，使牙齒更堅固潔白。

妙用四：用鹽清洗傷口

如果不小心劃破皮膚，傷口又不太大，用涼開水加一點鹽，用鹽水來清洗傷口，然後撒一些消炎粉，並用紗布包好。這樣處理，可使傷口不發炎感染，並能快速癒合，而且愈後不留疤痕。

妙用五：用鹽清洗水果

清洗水果的時候記得把水果打濕後擦上鹽，再徹底沖洗，不僅能去處表面的污垢，據說還能清除部分的殘留農葯。

妙用六：用鹽去污垢，去味

用鹽可以不僅可以去除砧板上的污垢，還能起到消毒，去掉魚腥味的作用。殺好魚，用洗鹽搓一下手再用肥皂洗手就能去除腥味。

妙用七：用鹽殺菌消毒

新買來的衣服，毛巾，可以先用鹽水浸泡後再清洗一下，可以減少衣服的退色，毛巾經常放點鹽煮一下，一來能防止毛巾發霉，再者可以給毛巾殺菌消毒。

妙用八：去澀味

凡苦瓜、蘿卜等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好後加鹽漬一下，濾去汁水烹炒，可減少苦澀味。

妙用九：用鹽養植物

家裡水養的植物里放一點點鹽（千萬不要多放），可以讓植物長得更好，花期更長。

妙用十：用鹽洗頭

常用鹽水洗頭發，可去除頭皮屑，亦可防止頭發脫落。

妙用十一：防止抽筋

腳抽筋而發冷時，可將鹽炒熱，用布包裹後，在四肢來回擦拭數次。

妙用十二：清熱解毒

中醫認為，鹽有清熱、涼血、解毒的作用。據《本草綱目拾遺》記載，鹽能「調和臟腑、消宿物、令人壯獎。因此，清晨起床後空腹喝一杯淡鹽水，有利於降火益腎、保持大便通暢、改善腸胃的消化吸收功能。

妙用十三：治急慢性鼻炎

將蔥白搗爛絞汁，在晚上用鹽水洗滌鼻腔後，以棉球蘸汁塞入鼻內，治急慢性鼻炎。

妙用十四：用鹽洗蔬菜

蔬菜買來在淡鹽水裡清洗一下，可以去除裡面的小蟲，然後再用清水或者用淘米水浸泡沖洗能去除部分農葯。

妙用十五：去茶垢

玻璃杯里結了茶垢也可以用鹽擦洗，去污效果非常好。

㈢ 鹽能幹什麼

1、提神醒酒

鹽具有清熱安神的作用。當一個人喝酒大醉、嘔吐不止、頭昏腦漲時，可立即喝1小杯鹽水，既可解醉酒，又可盡快消除難受之苦。

2、祛除體臭

鹽具有除臭的功效。腋臭患者可用布包上炒熱的粗鹽擦腋下，或取細鹽150克，菊花100克，加入浴水中，每月浸泡2次，體臭就可以完全得到消除。

3、呵護頭發

將濃鹽水輕輕塗敷頭發根部，約5分鍾後用清水洗凈，每日早晚各1次，連續使用15～20天為1個療程。此方法不僅可去掉頭皮屑，還可防止頭發脫落。

4、護膚美容

杏仁粉50克，細鹽1茶匙，加水調成糊狀敷於面部，每周2次，可使皮膚白皙嬌嫩；粉刺（青春痘）、酒渣鼻患者，於每晚臨睡前用食鹽約20克置於盆中熱水內，待其溶化後趁熱洗面，不僅能清除面部油脂，還可使粉刺逐漸消散。

5、潔白牙齒

牙齒發黃或變黑的人，可將食鹽和蘇打粉按1:2的比例混合後用來刷牙，長期堅持可祛除牙垢、潔白牙齒、防治牙病、保護齒齦。

(3)鹽有什麼作用擴展閱讀

食鹽的種類

加鋅鹽：能促進機體免疫功能和生長發育，對兒童、妊娠期婦女、老年人和素食者有幫助。

加鈣鹽：可預防缺鈣所致的疾病，如兒童佝僂病和中老年人骨質疏鬆病。食用加鈣鹽，應同時多吃含磷豐富的食物，如蛋類、豆類等，並多曬太陽，以增加鈣的吸收。

加硒鹽：具有抗氧化、延緩細胞老化的功能，可保護心血管和心肌，適合中老年人、心血管疾病患者等。

加鐵鹽：適合嬰幼兒、婦女及中老年等的補鐵需求。鐵是人體含量最多的一種必需微量元素，又最容易缺乏。

核黃素鹽：適合長期素食者，因為這類人可能缺乏維生素B2，需要適當補充。

低鈉鹽：可降低高血壓、心血管疾病的風險，適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人。但低鈉鹽鉀含量高，患有腎臟病、腎功能不全者不宜吃。

㈣ 食鹽有什麼用途

1、防治青魚病

食鹽有較強的殺蟲滅菌作用，是防治多種魚病的常用葯物，特別是防治細菌、真菌、多種寄生蟲引起的魚病，有顯著的效果。

2、科技用途

科學最新發現了食鹽的科技用途，可將硬碟存儲空間增大6倍。新加坡的國立研究機構——科學技術研究機構、新加坡國立大學和數據存儲研究所的科學家聯袂做出了這項發現。

3、水霉病的防治

越冬魚種或成魚，常因人工操作受傷易患水霉病，可用30%的食鹽水浸洗10～15分鍾治癒。

4、多種寄生蟲病的防治

用3%的食鹽水浸洗患寄生蟲病的夏花魚種，1分鍾斜管蟲全部死亡；5分鍾鰓隱鞭蟲全部死亡；10分鍾車輪蟲、根體蟲、口絲蟲全部死亡。

1寸以上的魚種，浸洗時間可適當延長。用1.7%～2%食鹽水浸洗患寄生蟲病的夏花魚種30分鍾，三代蟲、指環蟲全部死亡，魚虱全部脫落。魚種的氣泡病，可將原有的池水排出三分之一，再注入新鮮清水，然後全池遍灑食鹽水，濃度5～7毫克/升，即可治癒。

5、食鹽可作調味使用

食鹽是家庭中最常用到的調味品。

6、食鹽可清理胃火

早晨空腹時，飲淡鹽湯1杯，不僅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡無味的現象，還能增強消化功能、增進食慾、清理腸部內熱。

㈤ 請問鹽有什麼作用

食鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調味品，而且是人體中不可缺少的物質成分。它的主要成分是氯化鈉，是一種中性的無機鹽顯示的味道。其味咸，性寒，入胃、腎、大小腸經，具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、殺蟲消炎、催吐止瀉的功能。
從生理角度看，鹽對維持人體健康有著重要意義：
鹽能協助人體消化食物。鹽的鹹味，能刺激人的味覺，增加口腔唾液分泌，從而增進食慾和提高食物消化率。
鹽能參加體液代謝。鹽是體液的重要成分，高溫作業的人，出汗過多，需要補充含食飲料；吐瀉過多的人，要輸入生理鹽水；大失血的人也要急飲溫鹽水等，這些都是因為鹽能起到維持人體滲透壓及酸鹼平衡的作用。
鹽能滅菌。《禮心》雲："雞初鳴，咸盥漱"。用鹽擦牙可潔齒、固齒、殺菌。用鹽水沖洗創口，可殺菌防止感染。用鹽飯膏熱敷，能止關節腫痛。用鹽腌肉、腌菜，可防腐殺菌便於保存。
鹽能引葯入腎。鹹味入腎，補腎的葯物，宜鹽湯送下，使之歸入腎經，強腎健體。
鹽可引火歸元。《重慶堂隨筆》雲："鹽味最咸……屬火無疑。但味雖屬火而性下行，虛火上頭者，飲淡鹽湯即降，故為引火歸元之妙品，吐衄不止者，鹽鹵浸足可愈"。
鹽類物質在溶液或唾液中電離後，其陽離子被味細胞膜上的蛋白質分子中的羧基或磷酸基吸附而產生鹹味。各種中性無機鹽的鹹味性質，部分由它溶於水後的離子所決定，陽離子和陰離子均對鹹味的形成產生影響，但主要取決於陽離子，而陰離子則影響著鹹味的強弱和其它副味的產生。
鹽在溶液中，具有較高的滲透力，烹調時，能提出原料中的汁味。又因它是強電解質，故能提高原料中蛋白質的水化能力，使部分蛋白質變性。因此，鹽在烹調中的最主要作用是增強菜餚的風味和調味作用。
鹽能提鮮菜餚，使之口味鮮美
魚、肉、禽、畜、蛋、菌類、蔬菜等烹飪原料，都或多或少存在著一些核苷酸、琥珀酸、肌苷酸等呈鮮味的某些氨基酸，但這些氨基酸自身的鮮味並不明顯，只有與鈉離子結合形成鈉鹽，才能呈現出明顯的鮮味來。多好、多香的菜餚沒有鹽，也難以提味、增鮮。
鹽能使肉料細嫩，突出風味
在烹調初加工中，菜餚事先碼味，都必須使用一定量的鹽，這不僅是烹飪中的加工工藝，而且是保持菜餚鮮嫩適口的重要程序。熘肉片在上漿時，肉片中在加入少量的水分後，還要再加少量鹽。由於鹽的作用，使肉片吃足了水分。然後再加入水澱粉、雞蛋清拌和，將吸足水分的肉片緊緊包裹住。經過這樣碼味上漿後的肉片，烹制出菜餚來遠比以前要細嫩得多。
鹽能調和五味
"咸能引甜"。在純糖溶液中加入一定比例的鹽，這種糖鹽是合液比純糖水更甜，且味道醇和可口。由於酸對味覺的刺激很大，人在食醋時，總會有難以下咽的感覺，若加入適量鹽調味，就可使酸辣汁、薑汁、糖醋汁等復合味顯得更為協調，味道醇厚悠長。這是因為鹽有很強的滲透結合能力，使之與其它味料共同發生使用的結果，實際上調制任何復合味都離不了鹽作底味。糖醋裡脊少了鹽，糖酸味讓人難以下咽，甚至作嘔；加了鹽，以鹽調糖酸，壓了異味，提了香味，風味更佳。
鹽能收斂凝固
如果在打糝時，感到較稀，或肉茸與水分離，加上適量的鹽，順著一個方向用力攪動，不一會兒糝變得干稠起來。這是因為低濃度的鹽能提高蛋白質的水化能力，使茸糊中的自由水減少，而與蛋白質牢牢地結合起來，增加了水化層的厚度，從而使其粘稠。
由於鹽有使蛋白質凝固變性的作用，所以在熬制奶湯時，切忌先放鹽。否則湯汁就不會乳白、稠釅。
何時放鹽因料而異。這是在烹調中，合理用鹽的普通原則。
烹制用鹽也要視菜而定。干煸牛肉需在烹調加熱前放鹽調底味，促使肉類原料脫水入味；而干煸冬筍、干煸蘿卜絲則須先煸干水分後，再放鹽或其它佐料。
總之，鹽作為調味品，不僅是人生理的需要，也是烹調過程中調味的需要。鹽的性味功能決定了它無論於人體還是於調味都起著酸、苦、甘、辛任何其它"味"不可替代的作用，無愧為是"百味之將"。