香油是什麼

Ⅰ 香油是啥

香油，又稱「麻油」，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。
小磨香油
小磨香油採用低溫水代法製取，芝麻本身含有一種天然抗氧化物質——芝麻酚，芝麻酚具有濃郁的芳香氣味，小磨香油在製作的過程中，芝麻酚在低溫下不易被破壞流失，對香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保質期、保存期較長。小磨香油在低溫下製取的過程中，其所含的營養成分不易被破壞流失，因此營養價值較高。

Ⅱ 香油是什麼油

香油是植物油。

香油其實是食用油的一種，它屬於植物油，是人們採用傳統工藝，從植物脂麻的種子中，提取出的天然油脂。

它色澤金黃透亮，而且香氣濃郁，他香油的名字就是人們依據它濃郁的香氣而命名的。在市場上出售的所有香油中，以那些以傳統石磨研磨出的香油，味道為最好。

香油不但具有濃郁誘人的香氣，還含有多種人體必需的營養成分，平時人們食用它以後可以吸收豐富不飽和脂肪酸，可以保護人類心血管，加快人體內脂肪代謝，對維持人體心血管健康有極大好處。

(2)香油是什麼擴展閱讀：

食用香油的注意事項：

1、香油是一種高濃度的植物油脂，它對人類腸道有很明顯的潤滑作用。

日常生活中人們吃多了香油以後容易出現滑腸，會導致腹瀉，對人體健康十分不利，特別是那些本身就腹瀉便溏的人群，更不能過量吃香油，不然會讓腹瀉的症狀進一步加重。

2、香油雖好但它香味比較濃郁，如果人們過多食用香油，會導致惡心嘔吐。

另外現在市場上出售的香油質量參差不齊，有些香油中添加了化學成分，如果人們不小心購買了這樣的香油，在過量食用時，就會讓身體吸收過多的有害物質，容易危害人們的身體健康。

參考資料來源：網路——香油

Ⅲ 香油是什麼油

香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論冷盤、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。

我國香油產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往日本、韓國、港澳地區和東南亞各國。

(3)香油是什麼擴展閱讀：

胡油自古以來就被山西省西北地區、上黨地區的民間百姓視為美味食品，無論是制點心，還是打餅子，只要是用胡油加工的均被視為上品。

麻油在重慶火鍋是自古的蘸料，不僅如此在重慶許多菜品和小吃都有麻油的身影，例如涼粉涼面酸辣粉，還有各的鹵菜冷盤。

Ⅳ 香油是什麼

香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論冷盤、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。
相關資料顯示，高端食用油，特別是香油，堪稱油類之上品，香油的保健功能在《神農本草經》和《本草綱目》中均有記載。 
香油具有濃郁的香氣，可促進食慾，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物，對防治心血管疾病有一定的作用。 
香油中含量僅佔0.5%的芝麻素具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老，同時芝麻素還具有良好的抗癌功能。香油中還含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。香油還有潤腸通便，潤嗓利咽的功效。 
習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，對減輕煙酒的毒害有一定效果。炒菜時油溫不宜燒得過高，以免營養物質散失。

Ⅳ 香油是什麼

是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油用於調制涼熱菜餚，去腥臊而生香味；加於湯羹，增鮮，用於烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。

我國香油產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往日本、韓國、港澳地區和東南亞各國。優質香油一般呈棕紅、橙黃或棕黃色，無混濁物質，芝麻香味濃郁，無異味。

芝麻制油歷史悠久，經歷了原始的人力擠壓、水代法到動力機榨的過程，一般不精煉。芝麻油具有濃郁、顯著的香味，可用以做湯、涼拌、調餡及用於風味小吃，能促進人們的食慾。

小磨香油是指用水代法加工製取，香味更濃、更純。水代法加工製取的小磨香油在中國已有400多年的歷史。除西藏、青海等少數地區外，其他各省、市、自治區都有生產。傳統生產工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振盪、沉澱、撇油、包裝。

Ⅵ 香油是什麼意思

香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法製作的香油。
其中南陽香油香味地道，源於南陽盆地當地氣候所生長的芝麻，南陽盆地位於河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣候溫和、環境宜人、土質肥沃,非常適宜芝麻的生長,被確立為中科院芝麻科技種植示範基地,芝麻香油謂南陽的地道名產。

Ⅶ 香油是什麼油

香油是一種從芝麻中提取出來的油脂，因為其含有特殊的芳香物質，導致油脂氣味濃郁，芳香宜人，所以才被稱之為香油。製作香油的工藝有三種第1種是壓榨法來製取香油，第2種是用進出法來製作香油，第3種是用傳統工藝水代法製作香油。在日常生

Ⅷ 請問香油是什麼

香油，北方多稱為芝麻油，麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法製作的香油。
其中南陽香油香味地道，源於南陽盆地當地氣候所生長的芝麻，南陽盆地位於河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣候溫和、環境宜人、土質肥沃,非常適宜芝麻的生長,被確立為中科院芝麻科技種植示範基地,芝麻香油謂南陽的地道名產。
芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用於調制涼熱菜餚，去腥臊而生香味；加於湯羹，增鮮適口；用於烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。
芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠遠低於動物脂肪，深受人們喜愛
芝麻油根據香味特點分為兩類：
一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。
二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取。
由於芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。
在我國，芝麻油的歷史甚是久遠。早在三國時，已有文字記載，《三國志.魏志》：「孫權至合肥新城，滿籠弛往……折松為炬，灌以麻油……」作照明燃料，那時的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晉人張華《博物志》所記「煎麻油，水氣盡無煙，不復沸則還冷」。以及用麻油制豆豉法「……以麻油蒸訖，復暴三過乃止」的內容，是香油文化的最早記錄。距今已有1600多年了。南北朝時，香油已廣泛的用於餐飲(見"謝嬤嬤"小磨香油的品牌故事)，到了唐宋年間，香油視為最上等的食用植物油，應用得更加廣泛。
小磨香油現在產地是以河南為主。
小磨香油因香氣撲鼻、香味濃郁誘人同時還具用以下功效而深得人們的喜愛：
1、潤腸通便:習慣性便秘患者,早晚空腹喝一口香油,能潤腸通便.
2、保護嗓子:常喝香油能增強聲帶彈性,使聲門張合靈活有力,對聲音嘶啞和慢性咽炎有良好的恢復作用.
3、治療鼻炎:慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油塗抹於鼻腔患處,一次見效,兩次症狀全除.
4、保護血管:香油含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人吸收和利用以促進膽固醇的代謝,並有助於消除動脈血管壁上的沉積物.
5、香油中含豐富的維生素E,可以促進細胞分裂和延緩衰老的功能;
6、有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油,可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷,以及肺部煙斑的形成,同時對尼古丁的吸收也有相對的抑製作用.飲酒之前喝點香油,會對口腔、食道有一定的保護作用.
7、從芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益壽延年抗衰老的成分，不僅滋潤皮膚，還可以祛除老年斑,是中老年人最好的補品.
8、芝麻油是一種促凝血葯,用於治療血小板減少性紫癜和出血性素質有一定效果.

Ⅸ 香油是什麼油

香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，因具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統工藝香油。

香油石榴雞

香油六看價格：現在的芝麻原料在6.5元/斤。2.5斤左右芝麻出一斤香油，生產成本在16-17元之間，賣價在20元/斤以上，低於這個價格的明顯是香精勾兌的！

主要問題

從近幾年存在的問題來看，芝麻油存在的主要問題有：

1．在芝麻油中摻入其他植物油或從廢棄油渣中提取殘油，以次充好。

2．產品外標識與企業標准不一致。此類產品往往在產品外標識中不加說明，而在企業標准中規定可加入其他植物油，使消費者不易分辨。

3．市場銷售的芝麻油主要出自個人小作坊，這些作坊小廠生產沒有規模，缺乏質量控制手段，而且標簽也常變換。

4．很多菜市場和集貿市場均有現場加工芝麻油的攤點，但其質量難以保證。

5. 部分店家都是用食用香精勾兌其他食用油以次充好，謀取高潤利益。

芝麻油摻偽現象歷來就存在。法定的檢測方法只有GB8233-2008芝麻油，該方法不能完全分辨出摻入的是何種植物油，且缺乏定量依據。國際食品法典芝麻油標准（CODEXSTAN 26－1981）中規定了芝麻油的脂肪酸組成范圍，該標准為鑒別芝麻油摻偽提供了一種較為可行的依據。由於芝麻油的市場價格高於其他植物油，不法者利用芝麻油特殊而濃厚的香味，在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售，從中牟取暴利，嚴重損害消費者的利益。

Ⅹ 香油是什麼油

香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論冷盤、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。
香油的營養功效
相關資料顯示，高端食用油，特別是香油，堪稱油類之上品，香油的保健功能在《神農本草經》和《本草綱目》中均有記載。 [4]
香油具有濃郁的香氣，可促進食慾，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物，對防治心血管疾病有一定的作用。 [1]
香油中含量僅佔0.5%的芝麻素具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老，同時芝麻素還具有良好的抗癌功能。香油中還含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。香油還有潤腸通便，潤嗓利咽的功效。 [1]
習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，對減輕煙酒的毒害有一定效果。炒菜時油溫不宜燒得過高，以免營養物質散失。