『壹』 春分吃什麼傳統食物介紹
春分吃什麼傳統食物
1、春菜
吃春菜也是春分這一天全國各地都有的習俗。春菜不是一種菜，而是春天的蔬菜的統稱，比如薺菜、香椿等等。每到春分這一天，大家都會去田野里摘野菜，回家和魚肉一起做成春湯，寓意平安健康。
2、驢打滾
老北京有習俗，春分吃驢打滾，能辟邪祈福。驢打滾又叫豆面糕，以黃豆面為主要原料，輔以紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁作為內餡，不僅口感豐富，食材也多樣化。需要注意的是驢打滾黏性較大，老人兒童在食用的時候要注意，不宜吃的太急，避免堵塞食道，引起危險。
3、太陽糕
「太陽糕，步步高」。春分食用太陽糕也是老北京的春分習俗，春分這天要祭拜太陽神，「請」吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意「太陽高」。春分節氣適量食用太陽糕有益於調節身體機能平衡，適應節氣變化。
4、春餅
不少地方的人們有吃春餅的習俗。吃春餅，少不了春餅特有的配菜——和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜(如韭黃、豆芽、香乾等)切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。炒著吃，則是把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水發粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。
春分簡介
春分，是春季九十天的中分點。二十四節氣之一，每年公歷大約為3月20日左右，太陽位於黃經0°（春分點）時。春分這一天太陽直射地球赤道，南北半球季節相反，北半球是春分，在南半球來說就是秋分。二分日世界各地日出日落時間均為6點。春分是伊朗、土耳其、阿富汗、烏茲別克等國的新年，有著3000年的歷史。
《月令七十二候集解》：「二月中，分者半也，此當九十日之半，故謂之分。秋同義。」《春秋繁露·陰陽出入上下篇》說：「春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」
春分也是節日和祭祀慶典，古代帝王有春天祭日，秋天祭月的禮制。周禮天子日壇祭日。
《禮記》：「祭日於壇。」孔穎達疏：「謂春分也」。清潘榮陛《帝京歲時紀勝》：「春分祭日，秋分祭月，乃國之大典，士民不得擅祀。
春分下雨有什麼說法
說法一：春分陰雨天，春季雨不歇
這句話的意思是春分時節陰天下雨的話，持續的時間會比較長，幾乎一整個春季都會陰雨連綿，反之則容易春旱。
說法二：春分雨不歇，清明前後有好天
這句話是說春分節氣下雨，後期的雨水比較充足。其實這樣對於農作物的生長是非常有利的，老話常說「春雨貴如油」，就凸顯了春雨的`珍貴性，由此可見，農民朋友普遍都是希望在春分節氣下雨的，這樣利於春耕和春播。
說法三：春分無雨劃耕田，春分有雨是豐年
這句農諺的意思是說，在春分節氣的時候沒有降雨，那農民就沒辦法耕田了，因為水田中沒有水，耕作起來困難。而且就算耕種好了，沒有水也不能播種，播種了也不會發芽。反之，如果在春分節氣的時候下雨了，那表示這一年是風調雨順的，農田中有水了，大地也濕潤了，農民春耕和春種都方便，也利於農作物的生根、發芽和生長。
『貳』 春分吃的食物 春分吃什麼食物
1、春菜
昔日四邑有個不成節的習俗，叫做「春分吃春菜」。「春菜」是一種野莧菜，鄉人稱之為「春碧蒿」。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。春菜多為嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回春菜後，人們多會將它和魚片一起製作，名曰「春湯」。
2、蘿卜
揚州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風俗。這時吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。在春季的各種蔬菜中，蘿卜算是對人的身體很有好處的一種蔬菜，既可以消食化痰，又可以幫助減肥，不管是大人還是小孩都可以適當的吃一些蘿卜，為自己的身體補充營養，因此蘿卜是一種非常受人歡迎的食物。
3、驢打滾
按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾的原料十分豐富，包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，營養十分豐富，因此十分受一些人的歡迎。但是要注意的是，驢打滾含有的熱量太高，而且也不易消化，所以不能一次性吃太多。
4、太陽糕
「太陽糕，步步高」。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，「請」吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意「太陽高」。太陽糕不僅有著十分美好的寓意，而且也是一種十分美味的食物，同時太陽糕也是一種對人的身體健康有好處的一種食物。所以每年春分的時候，人們都要去吃太陽糕這種食物。
『叄』 春分適合吃的食物
春分適合吃的食物
春分適合吃的食物，春分是二十四節氣之一，春分到來人們常吃的傳統食物有春菜和湯圓等很多美味的食物，其不同的地區，不同的風俗習慣，以下了解更多關於春分適合吃的食物。
1、 桑葚
桑葚是二十一世紀的最佳保健品，因此春風養生怎麼能少了桑葚呢?桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物素等成分，常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。
2、薺菜
很多人在春風都有吃薺菜的習俗，薺菜具有很強的補鈣效果，而且含有的維生素C、胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，非常適合養生。
3、韭菜
春分時節最值得一吃的就是韭菜，韭菜中含的維生素和礦物質與其他常吃的蔬菜相比，並沒有特別，但韭菜中的膳食纖維豐富。膳食纖維能增進胃腸蠕動、保持大便通暢，可以預防便秘和腸癌。
4、草莓
現在正是草莓大量上市的時候，吃點草莓能夠緩解胃口不佳等問題。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。
5、黃豆芽
黃豆芽在這個時候正大量上市，而且黃豆芽具有養肝補脾的效果，因此最適合養生。同時，春天不少人會缺乏維生素B2，出現口角發炎的情況，黃豆芽中富含維生素B2，有助於預防口角發炎。
6、櫻桃
有調中益脾之功，對調氣活血、平肝去熱有較好療效，並有促進血紅蛋白的再生作用，對貧血患者、老年人骨質疏鬆、兒童缺鈣、缺鐵均有一定的輔助治療作用，深受消費者青睞。中醫葯學認為，大櫻桃味甘、性溫、無毒，具有調中補氣、祛風除濕功能。長期食用，可明顯提高人體免疫力。
7、檸檬
蜂蜜加上檸檬泡水喝是最佳的養生組合。每天來上一杯蜂蜜檸檬水，可謂是助力於排毒養顏的最佳之選。自製檸檬蜂蜜水有兩種方法，既可以在調好的蜂蜜水裡加一兩片新鮮的檸檬片，也可用蜂蜜把切好的檸檬薄片腌制起來，放在冰箱中，每次取出一片檸檬直接泡水喝。
8、萵筍
萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，緩解過敏病人的痛苦。常吃萵筍可增強胃液和消化液的'分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
1、春菜
傳統春分時節一定會吃春菜。春菜顧名思義就是春天的蔬菜，因為不同的蔬菜會根據不同的季節以及不同的時節生長，而應季時是最好吃最新鮮的。所以在春分的時候可以吃春菜，比如莧菜，油麥菜，香椿芽，蘆蒿等等，這些春菜不僅好吃，而且營養豐富，在春分時節吃是最適合的。
2、蘿卜
都說冬天的蘿卜賽人參，其實春分時節的蘿卜也是非常好的。本身蘿卜是有通氣的作用，吃了之後能夠排出身體當中的一些廢氣，另外春分時節的蘿卜最甜，不僅可以用來做菜，還可以直接生吃，越嚼越甜，就像水果一樣。所以在春分時節可以買一些蘿卜直接生吃，或者是用來炒菜吃。
3、喝祛濕茶
春分時節雖然天氣比較暖和，但是雨水也開始慢慢增多，所以濕氣比較重。這時候可以用茯苓，赤小豆，薏仁將它們炒熟之後用來煮水喝，祛濕效果非常好。
4、春卷
春分時節，南方人會吃春卷。春卷當中帶我了一個"春"字，其實吃春卷也是迎接春天的到來。炸金黃色的，春卷吃起來又香又脆，特別好吃，就像感受春天的陽光一樣。
5、太陽糕
北方人會在春分時節吃太陽糕。太陽糕其實就是用糯米粉製作的一種糕點，在做好之後會用專門的模型將它按成公雞的圖案，據說吃了之後可以得到祝福和保佑。
1、春分吃什麼：牛蒡玉米淮山湯
材料：牛蒡、玉米、淮山。
做法：淮山洗凈，削皮，切滾刀塊;牛蒡洗干凈，用刀背颳去表面的皮，斜切厚片;紅棗洗凈，拍扁去核;煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鍾，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
功效：增強體力，通便排毒，潤澤肌膚，潤燥利咽。
2、春分吃什麼：老鴨筍湯
材料：老鴨1隻(約750克)，筍尖150克，枸杞少許。
做法：將老鴨洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鍾，將水瀝干。筍用水泡軟後洗凈，掐頭去尾，取中段切絲。將所有原料一同放入煲內，加清水1500-20xx毫升，大火煲滾，轉小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調味。
功效：春季天氣乾燥，容易虛火上升，此湯可滋陰補腎、強身健體、清理腸胃。湯品性寒，特別適合體內有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。
3、春分吃什麼：莧菜豆腐魚頭湯
材料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個(約600克)、姜絲適量。
做法：各物分別洗凈，莧菜切段;豆腐切塊;魚頭去鰓，起油鑊爆香姜，煎至微黃時濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升(約6碗量)，武火滾沸後，下各物滾沸後改文火煲約45分鍾，下鹽便可。
功效：中醫還認為莧菜能清熱、解毒、潤腸。配以豆腐滾魚頭，有健中補虛、祛除頭風、清熱通便的功效，是春日有益的家庭靚湯，且男女老少皆宜，又價廉物美、烹制簡單。
4、春分吃什麼：猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜兩三片。
做法：先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時，瀝干水，再稍稍浸一浸水，再瀝干，反復兩三次。雞肉飛水後，加入清水3000毫升(約12碗水量)，與薑片、陳皮同放入瓦煲，武火煲滾，再將其餘材料一同放進瓦煲內，煲約1、5小時，調入適量食鹽即可。
功效：補脾益氣、助消化，適用於脾胃虛弱、消化不良、食慾不振等症。
5、春分吃什麼：牛肚薏米湯
材料：牛肚250克，薏米30克，扁豆30克，鹽適量。
做法：先將牛肚用沸水洗過，然後用刀颳去黑膜，洗凈備用;用清水將薏米、扁豆洗凈，備用;湯鍋加入清水，並將牛肚放入，待煮沸後用小火燉至牛肚軟;加入薏米和扁豆，再煮半小時;將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中，以適量鹽調味即成。
功效：健脾，祛濕。牛肚健脾益胃，理虛補損;薏米有健脾祛濕，排膿舒筋等功效。兩者合而煮成湯，性質平和，不寒不燥，具有健脾祛濕之功效。
6、春分吃什麼：淮山薏米生魚湯
材料：生魚1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、姜3片。
做法：洗凈宰好的生魚，斬成幾段;淮山和薏米洗凈;陳皮用清水泡軟，颳去白瓤;拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃;煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的生魚和其它材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗。
功效：健脾去濕，養陰補虛，解春困。
『肆』 春分節氣吃什麼傳統食物
春分節氣吃什麼傳統食物
春分節氣吃什麼傳統食物，春分在二十四節氣中是第四個節氣，在春分的時候有許多的習俗，每個習俗的意義是不一樣，在吃的方面也是有講究的。下面來看看春分節氣吃什麼傳統食物？
驢打滾
按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。
驢打滾又叫豆面糕，豆面糕毫無疑問，以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質8.2克;脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營養素。
不過在這里我也提醒大家，驢打滾雖然美味，營養價值也不錯，但是不要食用過量，畢竟裡面含糖量不少，吃太多會能量超標，還容易血糖升高。另外軟糯的成分，攝入太多不容易消化。因此，驢打滾作為一種傳統美食，在過節時，可以淺嘗輒止，回味無限。
太陽糕
「太陽糕，步步高」。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，「請」吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意「太陽高」。不但「太陽糕」的寓意美好，而且糯米和內餡的設置也符合春季「宜省酸增甘」的養生理念。
太陽糕一般使用糯米加糖製成，上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發像，或在上面用模具壓出「金鳥圓光」代表太陽神。太陽糕每五塊為一碗，頂端還插有一隻寸余高的面捏小雞，十分喜氣。
這種「太陽糕」以糯米制皮，內包棗泥餡，餡中還加入了白瓜仁及秘制桂花，寓祈新年五穀豐登。春分節氣氣候溫和，陽光明媚，應適當進食糯米、紅棗等來調節身體機能的平衡，適應節氣變化
春菜
昔日四邑(現在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做「春分吃春菜」。「春菜」是一種野莧菜，鄉人稱之為「春碧蒿」。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。
採回的春菜一般家裡與魚片「滾湯」，名曰「春湯」。有順口溜道：「春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。」一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
吃春菜這項習俗一直延續到現在，不同的地方吃的春菜都不一樣，春菜顧名思義，是春天的蔬菜，而在這個時節多吃一些蔬菜，不僅能補充營養，更可以起到養生保健的功效。春令時菜包括有養陽之用的韭菜;助長生機的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。
蘿卜
揚州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風俗。這時吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿卜。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏於清熱生津，煮熟偏於行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。現代醫學認為，蘿卜有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用蘿卜來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、腌漬均可。
在平時蘿卜都被人們稱為小人參，你是因為蘿卜可以健胃消食，護眼殺菌，防治感冒，通氣行氣，解腥，預防便秘，平時家裡人少時一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營養均衡。
春分養生粥譜
桑葚粥
桑葚30克(鮮桑葚用60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗干凈，與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。
該粥可以滋補肝陰、養血明目。適用於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等。
紅豆百合銀耳粥
主料：大米100克，紅豆50克，泡發銀耳一朵，百合少許。銀耳摘掉根部黃色物質，干百合泡發，鮮百合剝片。同時放在砂鍋里，大米煮軟即可。鮮百合需要在粥快好時加入，煮2分鍾。
紅豆百合銀耳粥養血補肝、補中益氣，能增強機體免疫力。紅豆是瘦腹瘦腰補心減壓力的聖品，銀耳含增加免疫力、降血壓、降血脂的多糖。百合清肺美白潤膚。所以這樣一款粥，對於愛美的女性實在是必不可少的。
山葯紅棗粥
主料：山葯 100克、白扁豆50克、紅棗五顆，去芯蓮子十幾顆，山楂條20克，葡萄乾20克。先將白扁豆紅棗泡浸泡，然後將白扁豆的表皮剝去，紅棗去核，山葯切成丁。然後將白扁豆和山葯，蓮子一起放在砂鍋里煮，直至酥軟。最後將山楂條，葡萄乾加在裡面煮3分鍾即可。
山葯白扁豆紅棗粥最大的好處就是益氣健脾，保肝祛濕。不但對於脾胃較為虛弱的人群有一定療效，還能滿足人們春分時節保肝健脾，祛濕的需求。
菊花粥
主料：菊花15克，粳米100克。菊花洗凈，粳米淘洗干凈。菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。
紫薯桂花粥
主料：紫薯100克、糙米、紫米、薏米各20克、紅棗幾顆、糖桂花少許。先將薏米紫米淘洗干凈用涼水泡好2小時，紅棗去核，紫薯去皮切小塊。然後先將紫米和薏米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯，開鍋後關小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開2分鍾即可。
紫薯富含纖維素，可促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。而桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的'食療佳品。
春分吃什麼水果
桑葚
正是桑葚時節，它不僅是一種水果，更是一劑春季滋補良葯。春天天氣多變，易出現食慾不振的情況，而桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助食物的消化，其味酸甜可口，有改善食慾、健脾胃、助消化的功效。而且，還能補血滋陰、生津止渴。
如果吃新鮮的桑葚，要挑選紫黑熟透的，先用鹽水浸泡，流水沖洗干凈後再食用，桑葚皮比較薄，清洗的時候要避免用力搓洗。只要用流動的水沖洗，然後再用淡鹽水浸泡一下就好了。也可以將桑葚製作成果汁、果醬、桑葚酒、桑葚干、桑葚蜂蜜膏等美食。
草莓
中醫認為，草莓有去火、解毒、清熱的作用，春季人的肝火往往比較旺盛，吃點草莓可以起到抑制的作用。草莓最好在飯後吃，因為它含有大量果膠及纖維素，可以促進腸胃蠕動、幫助消化、改善便秘，適用於食慾缺乏、餐後腹脹、便秘等病症。
最好挑選個頭兒適中的草莓。這樣的草莓通常不會「空心」，而且富含水分。需要注意的是，過於成熟的草莓外觀局部發黑，很難保證新鮮度，最好選擇八成熟左右、紅而不軟的草莓，這樣的草莓口感最好。
櫻桃
在春季水果中，值得推薦還有櫻桃。櫻桃素有「春果第一枝」的美譽，它果實肉厚、味美多汁、營養豐富，鐵含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，春天吃能健脾開胃、補中益氣。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。
需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯的選擇。
菠蘿
春季正值許多新鮮的菠蘿上市，菠蘿幾乎含有所有人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效分解脂肪。因此，不妨每天吃點菠蘿作為餐後水果，或用鮮菠蘿和你喜歡的水果榨成菠蘿汁飲用。
需要注意的是，菠蘿會讓一部分人過敏，這樣的症狀被稱為「菠蘿病」或者「菠蘿中毒」。應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃，用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞「菠蘿朊酶」的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。
橙子
在眾多的水果類別中，以帶酸性的水果含較多維他命C，現今的營養學已一致推崇維他命C為抗氧化劑之一。春季天氣乾燥，在春季吃橙子可有效補充水分和維生素C，延緩衰老。橙子還有生津止渴，舒肝理氣、通乳、消食開胃等功效，有很好的補益作用。
『伍』 春分吃什麼傳統食物呢
春分吃什麼傳統食物呢
春分吃什麼傳統食物呢，中國人對傳統節氣的飲食是非常有講究的，在不同的節氣里就會去吃一些不同的食物，這種食物具有一定的季節性。一起來看看春分吃什麼傳統食物呢。
1、吃春菜
昔日四邑有個不成節的習俗，叫做「春分吃春菜」。「春菜」是一種野莧菜，鄉人稱之為「春碧蒿」。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的春菜一般家裡與魚片「滾湯」，名曰「春湯」。有順口溜道：「春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。」，慢慢地這也成了一個習俗。一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
2、蘿卜
揚州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風俗。這時吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿卜。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏於清熱生津，煮熟偏於行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。現代醫學認為，蘿卜有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用蘿卜來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、腌漬均可。
民間認為「蘿卜頭辣、尾燥、腰正好」，專家也提醒，蘿卜分段吃，營養各不同：蘿卜的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯；中間段含糖量較高，可切絲涼拌；尾部辛辣，含澱粉酶和芥子油，適宜腌拌……平時家裡人少時一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營養均衡。
3、驢打滾
按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。
驢打滾又叫豆面糕，豆面糕毫無疑問，以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡；蛋白質8.2克；脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營養素。
不過在這里我也提醒大家，驢打滾雖然美味，營養價值也不錯，但是不要食用過量，畢竟裡面含糖量不少，吃太多會能量超標，還容易血糖升高。另外軟糯的成分，攝入太多不容易消化。因此，驢打滾作為一種傳統美食，在過節時，可以淺嘗輒止，回味無限。
4、太陽糕
「太陽糕，步步高」。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，「請」吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意「太陽高」。不但「太陽糕」的寓意美好，而且糯米和內餡的設置也符合春季「宜省酸增甘」的養生理念。
太陽糕一般使用糯米加糖製成，上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發像，或在上面用模具壓出「金鳥圓光」代表太陽神。太陽糕每五塊為一碗，頂端還插有一隻寸余高的面捏小雞，十分喜氣。
這種「太陽糕」以糯米制皮，內包棗泥餡，餡中還加入了白瓜仁及秘制桂花，寓祈新年五穀豐登。春分節氣氣候溫和，陽光明媚，應適當進食糯米、紅棗等來調節身體機能的平衡，適應節氣變化
春分習俗
1、送春牛
春分隨之即到，其時便出現挨家送春牛圖的'。其圖是把二開紅紙或黃紙印上全年農歷節氣，還要印上農夫耕田圖樣，名曰「春牛圖」。送圖者都是些民間善言唱者，主要說些春耕和吉祥不違農時的話，每到一家更是即景生情，見啥說啥，說得主人樂而給錢為止。言詞雖隨口而出，卻句句有韻動聽。俗稱「說春」，說春人便叫「春官」。
2、粘雀子嘴
春分這一天農民都按習俗放假，每家都要吃湯元，而且還要把不用包心的湯元十多個或二三十個煮好，用細竹叉扦著置於室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。春分期間還是孩子們放風箏的好時候。
尤其是春分當天。甚至大人們也參與。風箏類別有王字風箏，鰱魚風箏，眯蛾風箏，雷公蟲風箏，月兒光風箏，其大者有兩米高，小的也有二、三尺。市場上有賣風箏的，多比較小，適宜於小孩子們玩耍，而大多數還是自己糊的，較大，放時還要相互競爭看哪個的放得高。
3、春祭
二月春分，開始掃墓祭祖，也叫春祭。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻禮。春分掃墓開始時，首先掃祭開基祖和遠祖墳墓，全族和全村都要出動，規模很大，隊伍往往達幾百甚至上千人。開基祖和遠祖墓掃完之後，然後分房掃祭各房祖先墳墓，最後各家掃祭家庭私墓。
大部分客家地區春季祭祖掃墓，都從春分或更早一些時候開始，最遲清明要掃完。各地有一種說法，謂清明後墓門就關閉，祖先英靈就受用不到了。
4、拜神
春分前後的民俗節日有二月十五日開漳聖王誕辰：開漳聖王又稱"陳聖王"，為唐代武進士陳元光，對漳洲有功，死後成為漳洲守護神。二月十九日觀世音菩薩誕辰，每逢誕辰，信徒多茹素齊，前往各觀音寺廟祭拜。
二月二十五日三山國王祭日：三山國王是指廣東省潮州府揭陽縣的獨山、明山、巾山三座山的山神，早年由潮州客家移民春為守護神，因此信徒以客籍人士為主。
5、祭日
在周代，春分有祭日儀式。《禮記》：「祭日於壇。」孔穎達疏：「謂春分也」。此俗歷代相傳。清潘榮陛《帝京歲時紀勝》：「春分祭日，秋分祭月，乃國之大典，士民不得擅祀。」
日壇坐落在北京朝陽門外東南日壇路東，又叫朝日壇，它是明、清兩代皇帝在春分這一天祭祀大明神（太陽）的地方。朝日定在春分的卯刻，每逢甲、丙、戊、庚、壬年份，皇帝親自祭祀，其餘的年歲由官員代祭。
6、犒勞耕牛
江南地區則流行犒勞耕牛、祭祀百鳥的習俗。春分已至，耕牛即開始一年的勞作，以糯米團喂耕牛表示犒賞；祭祀百鳥，一則感謝它們提醒農時，二是希望鳥類不要啄食五穀，祈禱豐年之意。
北方春分吃什麼傳統食物
1、春餅
北方人在春分的時候一定會吃的一道美食，叫做春餅。所謂的春餅就是用麵粉攤成薄薄的麵皮，然後用各種新鮮的蔬菜比如黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，花椰菜絲，然後加上薄薄的蛋皮，再加上醬過的肉絲，把它們裹在面餅裡面稱為春餅。春分吃春餅是北方的傳統飲食習俗，吃來春餅一年四季都能順順利利，這也是對生活美好的嚮往。
2、春筍
春筍被稱為春天的第一鮮。春筍以前在北方是沒有的，但是隨著現在經濟的發展，南方的春筍也進入到北方的市場，所以現在北方人也有習慣在春分的時候吃春筍。把春筍和肉絲放在一起炒，或者加入北方特有的酸菜，或者將它們剁碎製成春筍餡的餃子都特別的美味。
3、燉菜
東北的燉菜時非常有名的，那麼在春分這樣一個中國人比較看重的節氣當中，燉菜自然也是不能少的。在傳統的燉菜當中，豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，鐵鍋燉大鵝，還有殺豬菜，都是非常經典的東北燉菜。所以在春分的時候，餐桌上自然也少不了這些傳統燉菜的身影。
4、香椿芽
香椿芽可不是一年四季都可以吃到的新鮮蔬菜，而是在春分時節特有的一種食鮮菜，是香椿樹上面發芽的香椿葉。這時候的香椿芽特別的鮮嫩，用它來炒雞蛋或者做餅都非常的好吃，如果這個時節錯過了，那麼就要再等一年了。所以到了春分時節，北方人也喜歡買上一些香椿芽回來烹制。
春分養肝吃什麼食物好
1、春分養肝食物——胡蘿卜
胡蘿卜中含有的多種化合物能夠提高肝臟的抗氧化能力，能防禦四氯化碳所引起的肝中毒，對受損的肝臟有極強的恢復功能。
2、春分養肝食物——蘆筍
近期韓國一項新研究發現，醉酒之後，除了多喝水和多休息之外，吃蘆筍也可以解酒護肝。蘆筍及蘆筍葉提取物中的氨基酸和礦物質可以減輕宿醉症狀，保護肝臟細胞免受酒精毒素的侵害。研究人員表示，蘆筍葉中的氨基酸和礦物質濃度比蘆筍更高，解酒護肝效果更好。
3、春分養肝食物——金針菇
金針菇是很多人的至愛食材。它性寒，味甘、咸，富含B族維生素、維生素C、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸等，具有補肝、益腸胃等功效。它還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人很有益。
4、春分養肝食物——茼蒿
綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。春季里多吃茼蒿菜有清血，養心，潤肺及消痰等功效。茼蒿一般營養成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。
5、春分養肝食物——香椿
香椿被稱為「樹上蔬菜」，又名香椿芽、香樁頭等，是香椿樹的嫩芽。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。
6、春分養肝食物——菠菜
菠菜是春季的時令蔬菜，具有很好的養肝、養血、滋陰等作用，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素C等，對於保護肝有著很好的作用。菠菜含有草酸，食後影響人體對鈣的吸收，因此，烹飪菠菜前一般應先灼水後再進行烹飪，這樣可以減少草酸含量。
7、春分養肝食物——蔥、蒜、青椒
春季是養肝的比較佳時機，此時可多吃點辛辣食物，比如蔥、蒜、青椒等，這樣不僅能起到順養肝氣的作用，還可對抗腫瘤，起到防癌作用。蔥、蒜、青椒等雖然比較辛辣，但硫化物含量比較高，可刺激消化道、增進食慾。另外，蔥、蒜中含有的微量元素硒，對胃腸道腫瘤也有不錯的防治作用。
8、春分養肝食物——枸杞
枸杞有養肝益精作用，它含有人體必需的糖、蛋白質、多種維生素和磷、鐵等營養物質。能幫助保護肝細胞，改善肝臟功能，對於慢性肝炎的治療有一定效果。將枸杞與紅棗、粳米一塊煮粥，有養肝、調理腸胃的作用。
9、春分養肝食物——豆芽菜
春季應該適當吃一些應季節的芽菜，而豆芽菜有清熱功效，能對抗春季上火現象。芽菜還能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾胃。
10、春分養肝食物——西紅柿
中醫認為，西紅柿具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。營養學分析認為，西紅柿中含有相當一部分的維生素C和維生素A，還含有大量番茄紅素。如果生吃西紅柿則可以補充大量的維生素C，如果熟吃則能夠在油脂的輔助下良好攝入維生素A與番茄紅素，對人的身體健康均有好處。
11、春分養肝食物——大紅棗
春天是生發的季節，因此要氣血兩旺，平時要多吃一些大紅棗。尤其是女性，春天吃大紅棗補血，可以讓臉色更加的紅潤，而且，大紅棗甘甜，肝喜甜，因此有養肝護肝的功效。
『陸』 春分節氣適合吃什麼
春分節氣適合吃什麼
春分節氣適合吃什麼，春分是24節氣中的一個，在春分時節,人身體血液循環旺盛,所以在飲食方面要清淡溫和,一般春分這天,按照習俗,會吃春餅或者春菜。以下春分節氣適合吃什麼。
1、春分吃什麼：牛蒡玉米淮山湯
材料：牛蒡、玉米、淮山。
做法：淮山洗凈，削皮，切滾刀塊;牛蒡洗干凈，用刀背颳去表面的皮，斜切厚片;紅棗洗凈，拍扁去核;煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鍾，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
功效：增強體力，通便排毒，潤澤肌膚，潤燥利咽。
2、春分吃什麼：老鴨筍湯
材料：老鴨1隻(約750克)，筍尖150克，枸杞少許。
做法：將老鴨洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鍾，將水瀝干。筍用水泡軟後洗凈，掐頭去尾，取中段切絲。將所有原料一同放入煲內，加清水1500-20xx毫升，大火煲滾，轉小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調味。
功效：春季天氣乾燥，容易虛火上升，此湯可滋陰補腎、強身健體、清理腸胃。湯品性寒，特別適合體內有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。
3、春分吃什麼：莧菜豆腐魚頭湯
材料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個(約600克)、姜絲適量。
做法：各物分別洗凈，莧菜切段;豆腐切塊;魚頭去鰓，起油鑊爆香姜，煎至微黃時濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升(約6碗量)，武火滾沸後，下各物滾沸後改文火煲約45分鍾，下鹽便可。
功效：中醫還認為莧菜能清熱、解毒、潤腸。配以豆腐滾魚頭，有健中補虛、祛除頭風、清熱通便的功效，是春日有益的家庭靚湯，且男女老少皆宜，又價廉物美、烹制簡單。
4、春分吃什麼：猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜兩三片。
做法：先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時，瀝干水，再稍稍浸一浸水，再瀝干，反復兩三次。雞肉飛水後，加入清水3000毫升(約12碗水量)，與薑片、陳皮同放入瓦煲，武火煲滾，再將其餘材料一同放進瓦煲內，煲約1.5小時，調入適量食鹽即可。
功效：補脾益氣、助消化，適用於脾胃虛弱、消化不良、食慾不振等症。
5、春分吃什麼：牛肚薏米湯
材料：牛肚250克，薏米30克，扁豆30克，鹽適量。
做法：先將牛肚用沸水洗過，然後用刀颳去黑膜，洗凈備用;用清水將薏米、扁豆洗凈，備用;湯鍋加入清水，並將牛肚放入，待煮沸後用小火燉至牛肚軟;加入薏米和扁豆，再煮半小時;將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中，以適量鹽調味即成。
功效：健脾，祛濕。牛肚健脾益胃，理虛補損;薏米有健脾祛濕，排膿舒筋等功效。兩者合而煮成湯，性質平和，不寒不燥，具有健脾祛濕之功效。
6、春分吃什麼：淮山薏米生魚湯
材料：生魚1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、姜3片。
做法：洗凈宰好的生魚，斬成幾段;淮山和薏米洗凈;陳皮用清水泡軟，颳去白瓤;拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃;煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的生魚和其它材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗。
功效：健脾去濕，養陰補虛，解春困。
1、吃春菜
昔日四邑有個不成節的習俗，叫做「春分吃春菜」。「春菜」是一種野莧菜，鄉人稱之為「春碧蒿」。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的春菜一般家裡與魚片「滾湯」，名曰「春湯」。有順口溜道：「春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。」
慢慢地這也成了一個習俗。一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
2、蘿卜
揚州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風俗。這時吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿卜。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏於清熱生津，煮熟偏於行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。現代醫學認為，蘿卜有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用蘿卜來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、腌漬均可。
民間認為「蘿卜頭辣、尾燥、腰正好」，專家也提醒，蘿卜分段吃，營養各不同：蘿卜的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯；中間段含糖量較高，可切絲涼拌；尾部辛辣，含澱粉酶和芥子油，適宜腌拌……平時家裡人少時一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營養均衡。
春分為何吃春餅
春分這天，民間有吃春餅的習俗。如晉代《關中記》記載：「(唐人)於春分日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。」清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說：「春分日啖春餅，謂之『春』。」
舊時，春分日吃春餅這一習俗不僅普遍流行於民間，在皇宮中春餅也經常作為節慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載：「春分前一日，大內出春餅，並酒以賜近臣。盤中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中。」
其實春分吃春餅的`習俗起源於唐朝，也叫「咬春」。春分時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用麵皮包著時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意。
最初的春餅是用麵粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫：「……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……」 清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：「薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。」
春分吃什麼傳統食物
1、香椿芽
香椿芽應該是在春粉時候最值得品嘗的一道時蔬了。因為在這個時節，香椿芽是最鮮嫩的時候，如果當下不吃，就要再等上一年，所以在春分時節，香椿芽非常的受歡迎，即使再貴，也是擋不住大家品嘗它的腳步。用新鮮的香椿芽炒雞蛋或者是剁碎製作成香椿芽餅都十分的受歡迎，美味不可阻擋。
2、春筍
既然叫做春筍，就自然而然是在春天必吃的一道時蔬。用新鮮的春筍燉湯，爆炒或者是油燜，不管怎麼做口感都是鮮脆爽口，尤其在南方春分時候，春筍是一定要吃的，用春筍製作的各種美食甚至可以擺上滿滿的一桌，可見南方人對於春筍的喜愛。
3、銀耳羹
春分時節，天氣開始回暖，氣溫也慢慢上升，所以空氣開始比較乾燥，這時候應該多吃一些清肺的食物，而銀耳羹就是非常不錯的一道甜點。將煮糯的銀耳羹每天喝上一杯可以起到清肺潤嗓的作用，這也在這也是春風時節，很多老一輩人會吃的一道甜點。
4、馬蘭頭
春分時節，馬蘭頭大量開始上市，這時候的馬蘭頭是最鮮嫩的。將馬蘭頭放入一些鹽進行焯水，然後擠干水分切碎，與香乾末放在一起，加入香油，醬油，鹽，糖，味精，蚝油等攪拌一起製作成好吃的涼拌菜馬蘭頭，不僅好吃，而且是有明目的功效的，在春分時節吃是最恰當不過的了。
『柒』 春分吃什麼傳統食物
昔日四邑（現在加上鶴山為五邑）的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做「春分吃春菜」。「春菜」是一種野莧菜，鄉人稱之為「春碧蒿」。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。
採回的春菜一般家裡與魚片「滾湯」，名曰「春湯」。有順口溜道：「春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。」慢慢地這也成了一個習俗。一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
吃春菜這項習俗一直延續到現在，不同的地方吃的春菜都不一樣，春菜顧名思義，是春天的蔬菜，而在這個時節多吃一些蔬菜，不僅能補充營養，更可以起到養生保健的功效。春令時菜包括有養陽之用的韭菜；助長生機的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。
按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。
驢打滾又叫豆面糕，豆面糕毫無疑問，以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡；蛋白質8。2克；脂肪0。2克，碳水化合物41。8克。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營養素。
不過在這里我也提醒大家，驢打滾雖然美味，營養價值也不錯，但是不要食用過量，畢竟裡面含糖量不少，吃太多會能量超標，還容易血糖升高。另外軟糯的成分，攝入太多不容易消化。因此，驢打滾作為一種傳統美食，在過節時，可以淺嘗輒止，回味無限。
揚州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風俗。這時吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿卜。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏於清熱生津，煮熟偏於行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。現代醫學認為，蘿卜有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用蘿卜來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、腌漬均可。
民間認為「蘿卜頭辣、尾燥、腰正好」，專家也提醒，蘿卜分段吃，營養各不同：蘿卜的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯；中間段含糖量較高，可切絲涼拌；尾部辛辣，含澱粉酶和芥子油，適宜腌拌……平時家裡人少時一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營養均衡。
「太陽糕，步步高」。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，「請」吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意「太陽高」。不但「太陽糕」的寓意美好，而且糯米和內餡的設置也符合春季「宜省酸增甘」的養生理念。
太陽糕一般使用糯米加糖製成，上面用紅曲水印昂首三足雞星君（金雞）發像，或在上面用模具壓出「金鳥圓光」代表太陽神。太陽糕每五塊為一碗，頂端還插有一隻寸余高的'面捏小雞，十分喜氣。
這種「太陽糕」以糯米制皮，內包棗泥餡，餡中還加入了白瓜仁及秘制桂花，寓祈新年五穀豐登。春分節氣氣候溫和，陽光明媚，應適當進食糯米、紅棗等來調節身體機能的平衡，適應節氣變化。
提醒，春分飲食宜清補不宜濁補，多吃新鮮蔬菜，有助於人體應時知節，與自然相融合。春筍、菠菜、芹菜、韭菜、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗、木耳菜、油菜、等當季蔬菜，都是不錯的選擇。以及雞、蛋、牛奶、山葯、蓮子、銀耳等營養豐富的溫補食物，都適合這一季節進食。
1、春菜
吃春菜也是春分這一天全國各地都有的習俗。春菜不是一種菜，而是春天的蔬菜的統稱，比如薺菜、香椿等等。每到春分這一天，大家都會去田野里摘野菜，回家和魚肉一起做成春湯，寓意平安健康。
2、驢打滾
老北京有習俗，春分吃驢打滾，能辟邪祈福。驢打滾又叫豆面糕，以黃豆面為主要原料，輔以紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁作為內餡，不僅口感豐富，食材也多樣化。需要注意的是驢打滾黏性較大，老人兒童在食用的時候要注意，不宜吃的太急，避免堵塞食道，引起危險。
3、太陽糕
「太陽糕，步步高」。春分食用太陽糕也是老北京的春分習俗，春分這天要祭拜太陽神，「請」吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意「太陽高」。春分節氣適量食用太陽糕有益於調節身體機能平衡，適應節氣變化。
4、春餅
不少地方的人們有吃春餅的習俗。吃春餅，少不了春餅特有的配菜——和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜(如韭黃、豆芽、香乾等)切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。炒著吃，則是把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水發粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。
『捌』 春分時節適宜吃什麼食物好
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是我幫大家整理的春分時節適宜吃什麼食物好，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
1、春分吃什麼：牛蒡玉米淮山湯
材料：牛蒡、玉米、淮山。
做法：淮山洗凈，削皮，切滾刀塊;牛蒡洗干凈，用刀背颳去表面的皮，斜切厚片;紅棗洗凈，拍扁去核;煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鍾，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
功效：增強體力，通便排毒，潤澤肌膚，潤燥利咽。
2、春分吃什麼：老鴨筍湯
材料：老鴨1隻(約750克)，筍尖150克，枸杞少許。
做法：將老鴨洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鍾，將水瀝干。筍用水泡軟後洗凈，掐頭去尾，取中段切絲。將所有原料一同放入煲內，加清水1500-20xx毫升，大火煲滾，轉小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調味。
功效：春季天氣乾燥，容易虛火上升，此湯可滋陰補腎、強身健體、清理腸胃。湯品性寒，特別適合體內有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。
3、春分吃什麼：莧菜豆腐魚頭湯
材料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個(約600克)、姜絲適量。
做法：各物分別洗凈，莧菜切段;豆腐切塊;魚頭去鰓，起油鑊爆香姜，煎至微黃時濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升(約6碗量)，武火滾沸後，下各物滾沸後改文火煲約45分鍾，下鹽便可。
功效：中醫還認為莧菜能清熱、解毒、潤腸。配以豆腐滾魚頭，有健中補虛、祛除頭風、清熱通便的功效，是春日有益的家庭靚湯，且男女老少皆宜，又價廉物美、烹制簡單。
4、春分吃什麼：猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜兩三片。
做法：先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時，瀝干水，再稍稍浸一浸水，再瀝干，反復兩三次。雞肉飛水後，加入清水3000毫升(約12碗水量)，與薑片、陳皮同放入瓦煲，武火煲滾，再將其餘材料一同放進瓦煲內，煲約1.5小時，調入適量食鹽即可。
功效：補脾益氣、助消化，適用於脾胃虛弱、消化不良、食慾不振等症。
5、春分吃什麼：牛肚薏米湯
材料：牛肚250克，薏米30克，扁豆30克，鹽適量。
做法：先將牛肚用沸水洗過，然後用刀颳去黑膜，洗凈備用;用清水將薏米、扁豆洗凈，備用;湯鍋加入清水，並將牛肚放入，待煮沸後用小火燉至牛肚軟;加入薏米和扁豆，再煮半小時;將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中，以適量鹽調味即成。
功效：健脾，祛濕。牛肚健脾益胃，理虛補損;薏米有健脾祛濕，排膿舒筋等功效。兩者合而煮成湯，性質平和，不寒不燥，具有健脾祛濕之功效。
6、春分吃什麼：淮山薏米生魚湯
材料：生魚1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、姜3片。
做法：洗凈宰好的生魚，斬成幾段;淮山和薏米洗凈;陳皮用清水泡軟，颳去白瓤;拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃;煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的生魚和其它材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗。
功效：健脾去濕，養陰補虛，解春困。
春分時節養生要點
1.春分養生要平抑肝陽
根據我國傳統的養生觀點來看，肝臟對氣候的變化是最為敏感的。中醫認為，春夏季節變換，肝陽易亢，肝風易動，會導致人的血壓突然升高，情緒波動的時候甚至還會有中風的危險。
所以說在這個時節高血壓病人除了要注意避免精神刺激之外，還要注意保持心情的舒暢，可以選擇吃一些平抑肝陽降血壓的蔬菜，來進行防治。
所以說，春分前後，我們一定要注意避免情緒波動，無論遇到什麼事情，都要保持良好的心態來面對。
2.起居養生巧防病
陽春三月，是萬物復甦的季節，天地間俱顯勃勃生機，草木得以繁榮。白領應該適當的晚睡早起，到庭院里散散步，披散頭發，舒張形體，使神志隨著春天生氣而勃發。
春分前後，氣候漸漸變暖，身體的各個系統的活動也就會增強，使各個器官的負荷嚴重增加，於是中樞神經系統便會產生一種鎮靜、催眠作用，讓我們的身體感覺睏乏，也就是民間所說的春困。
3.春分養生要助益脾胃
春季是慢性胃炎和胃潰瘍最容易復發的季節了，因為春季的肝氣旺盛，而且在中醫臟腑的相生相剋中，肝木克脾土，如果肝氣過旺，就會克脾土，對脾胃產生不好的影響，嚴重妨礙食物的正常消化和吸收。
甘味的食物可以滋補脾胃，在中醫五味當中，酸味入肝，其性收斂，如果這個時候多吃一些酸味的食物，不利於春天陽氣的生發，對脾胃會產生不好的影響。
我們可以吃的甘味食物有：大棗、山葯、小米、大米、糯米、扁豆、黃豆、菠菜、胡蘿卜、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等食物，經常吃這些可以提高我們身體的免疫力，而且還能減少患流感等傳染病的幾率。
4.春分前後防病意識要加強
春分很容易發生腹瀉的情況，而且舌苔發白、脈象虛弱，腰部以下發涼，最大的特點是餐泄。而且由於春天的風比較大，中醫認為風木克脾土，平素脾虛舌苔白好拉肚子的人更容易出現腹痛的症狀，痛感非常明顯。
所以說，最好的辦法，就是在風大的時候盡量少到戶外受風，可以在醫生的指導下服用理中丸。春分前後，一定要防止讓自己受涼。
在做飯的時候，多用一點乾薑，因為乾薑可以有效的溫中。
而且春分前後很容易感冒，所以風不大的時候，要多到戶外去鍛煉身體，增強自身的免疫力。
春分飲食習俗
1、吃春菜
昔日四邑有個不成節的習俗，叫做「春分時節吃春菜」。「春菜」是一種野莧菜，鄉人稱之為「春碧蒿」。逢春分時節那天，全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的'，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的春菜一般家裡與魚片「滾湯」，名曰「春湯」。有順口溜道：「春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。」，慢慢地這也成了一個習俗。一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
2、蘿卜
揚州人還有春分時節吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風俗。這時吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿卜。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏於清熱生津，煮熟偏於行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。現代醫學認為，蘿卜有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用蘿卜來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、腌漬均可。
民間認為「蘿卜頭辣、尾燥、腰正好」，專家也提醒，蘿卜分段吃，營養各不同：蘿卜的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯；中間段含糖量較高，可切絲涼拌；尾部辛辣，含澱粉酶和芥子油，適宜腌拌……平時家裡人少時一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營養均衡。
3、驢打滾
按照老北京的習俗，春分時節得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。
驢打滾又叫豆面糕，豆面糕毫無疑問，以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡；蛋白質8.2克；脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營養素。
不過在這里我也提醒大家，驢打滾雖然美味，營養價值也不錯，但是不要食用過量，畢竟裡面含糖量不少，吃太多會能量超標，還容易血糖升高。另外軟糯的成分，攝入太多不容易消化。因此，驢打滾作為一種傳統美食，在過節時，可以淺嘗輒止，回味無限。
4、太陽糕
「太陽糕，步步高」。依照舊時老北京習俗，春分時節這天要祭拜太陽神，「請」吃太陽糕。太陽糕既是春分時節祭日的貢品，也是節令食品，寓意「太陽高」。不但「太陽糕」的寓意美好，而且糯米和內餡的設置也符合春季「宜省酸增甘」的養生理念。
太陽糕一般使用糯米加糖製成，上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發像，或在上面用模具壓出「金鳥圓光」代表太陽神。太陽糕每五塊為一碗，頂端還插有一隻寸余高的面捏小雞，十分喜氣。
這種「太陽糕」以糯米制皮，內包棗泥餡，餡中還加入了白瓜仁及秘制桂花，寓祈新年五穀豐登。春分時節節氣氣候溫和，陽光明媚，應適當進食糯米、紅棗等來調節身體機能的平衡，適應節氣變化。