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火把節是什麼節日

發布時間:2022-11-16 08:25:03

㈠ 火把節是什麼民族的節日(火把節是什麼民族)

1、哪個民族是火把節?。

2、火把節是什麼民族的舞蹈。

3、火把節是什麼民族的節目。

4、火把節稱為什麼節。

1.火把節是彝族的。

2.火把節是彝族、白族、納西族、基諾族、拉祜族等民族的古老傳統節日,有著深厚的民俗文化內涵,被稱為東方的狂歡節。

3.不同的民族舉行火把節的時間也不同,大多是在農歷的六月二十四。

4.主要活動有鬥牛、斗羊、斗雞、賽馬、摔跤、歌舞表演、選美等。

5.在新時代,火把節被賦予了新的民俗功能,產生了新的形式。

㈡ 火把節是哪個民族的節日風俗 火把節的簡單介紹

1、火把節是彝族地區的節日,流行於雲南、四川以及貴州等地,火把節的時間是農歷六月二十四日,節期時間有3天,俗有星回於天而除夕之說,相當於彝族的新年,節日期間會舉行唱歌跳舞、賽馬鬥牛的活動。

2、火把節是彝族、白族、納西族、基諾族、拉祜族等民族的古老傳統節日,有著深厚的民俗文化內涵,被稱為「東方的狂歡節」。不同的民族舉行火把節的時間也不同,大多是在農歷的六月二十四,主要活動有鬥牛、斗羊、斗雞、賽馬、摔跤、歌舞表演、選美等。在新時代,火把節被賦予了新的民俗功能,產生了新的形式。

㈢ 火把節是哪個民族的節日

㈣ 火把節是哪個民族的節日

彝族、白族、納西族、基諾族、拉祜族等。
火把節不僅僅只是彝族的傳統佳節,作為西南民族民俗文化的地域性傳承,在彝語支其他民族如納西族、哈尼族、傈僳族、拉祜族、基諾族等民族中也有相當久遠的歷史。

㈤ 火把節是哪個民族的節日

㈥ 火把節是哪個民族的節日-火把節的來歷

火把節是彝族很重要的一個節日,除了彝族之外,還有不少的少數民族也在過火把節。那麼你知道火把節的來歷嗎?下面我就來跟大家說一說火把節的來歷。

火把節是彝族、白族、納西族、基諾族、拉祜族等民族的古老傳統節日,有著深厚的民俗文化內涵,被稱為「東方的狂歡節」;彝族關於火把節的傳說,實際上是以游牧為主轉為以農耕為主之後,新的文化形態對原有文化形態的揚棄。

火把節是彝族、白族、納西族、基諾族、拉祜族等民族的古老傳統節日,有著深厚的民俗文化內涵,被稱為「東方的狂歡節」。不同的民族舉行火把節的時間也不同,大多是在農歷的六月二十四,主要活動有鬥牛、斗羊、斗雞、賽馬、摔跤、歌舞表演、選美等。在新時代,火把節被賦予了新的民俗功能,產生了新的形式。

雲南各民族關於火把節的傳說,各有各的特色內容。彝族關於火把節的傳說,實際上是以游牧為主轉為以農耕為主之後,新的文化形態對原有文化形態的揚棄。這個傳說最大限度地保留了火把節來源的原始信息,也是最接近火把節源頭的一個傳說。納西族關於火把節傳說的諺語中保留了火把節來歷的重大信息,與《玉溪編事》、《祿勸縣志》、《峒溪縣志》中的記載共同對探究火把節的來歷提供了重要線索。大理和昆明一帶關於火把節的傳說,雖然遮掩了火把節的來源,但其「星回節」的說法,一樣露出了火把節的源頭活水及深厚文化。

火把節習俗和傳說的形成,與族源相同的彝語支各民族的原生崇拜有關,其中尤以對火的信仰有更直接的聯系,在西南彝語支各民族的火把節活動中仍保持著以火熏田除祟,逐疫去災,滅蟲保苗、催苗出穗、祈求豐年、招引光明、迎接福瑞的民俗功能,其間的民俗心理和信仰觀念就是趨吉避凶。涼山彝族的火把節傳說即反映了這種把火作為具有神秘因素的超自然力的原始崇拜,仍凝聚著火把節習俗及傳說的原生態的民俗基因,屬於早期形態的火把節節俗,其文化內核是火崇拜,與氐羌系統的彝語支民族崇火尚日的文化傳統一脈相承。

火把節傳說有很多異文,雖來源各有不同,但都大同小異,其文本結構都按人與神的斗爭→人戰勝神→神進行報復→人再次戰勝神→慶賀勝利和奪得豐收的敘述程式來結構故事。這些不同的文本都具有強烈的人本精神,都是以宣告人的勝利、神的失敗而告終的,這與神話中以神為主導的敘事方式是不同的。隨著社會的發展、歷史的變遷,人類生存的核心問題的轉移(從自然轉向社會)及階級社會的矛盾沖突的加劇,火把節的傳說與各民族廣闊而復雜的社會生活緊密交織為一體,進而成為表現民族矛盾、階級矛盾的一種口頭敘事途徑。這類傳說是次生性的火把節習俗傳說,主題是歌頌祖先和英雄。

後來傳統道德觀念對火把節習俗傳說的滲透,反映為女性人物傳說與火把節傳說的相互交叉。不論是早期的喜鵲姑娘,還是後來的阿南、慈善夫人,大都有一種共同的「投火自焚」的命運結局,這類傳說一方面反映了民族壓迫和階級壓迫的黑暗現實及統治階級內部的政治陰謀,另一方面更是「一女不更二夫」的剛烈女性的傳說,意在表節烈之德。從喜鵲姑娘、阿南到慈善夫人,一個個殉情、殉夫、殉國的忠貞形象,人們將這些善良勇敢的女性人物的命運與火把節傳說緊緊聯系在一起,表達了特定歷史時期人們「進賢烈而詆淫惡」的感情和願望。這類傳說應屬後起。

㈦ 火把節是哪個民族的節日

火把節是彝族地區的節日,流行於雲南、四川以及貴州等地,火把節的時間是農歷六月二十四日,節期時間有3天,俗有星回於天而除夕之說,相當於彝族的新年,節日期間會舉行唱歌跳舞、賽馬鬥牛的活動。

火把節是彝族的節日

火把節是彝族地區的節日,流行於雲南、四川、貴州等彝族地區,火把節是農歷六月二十四日,其場面十分的盛大、壯觀,是參與人數最多,最富有濃郁民族特色的節日。

火把節的節期時間有3天,別名為星回節,俗有"星回於天而除夕"之說,相當於彝族的新年,所以這個節日在彝族地區尤為重要。

節日期間各族的男女青年點燃松木製成的火把,到村寨田間舉辦各種有趣的活動,邊走邊把松香撒向火把,唱歌跳舞,或是賽馬鬥牛、摔跤,近代時期人們會利用歡聚之機,進行情人的相會或是開展商貿活動。

㈧ 火把節是干什麼的節日啊

火把節的寓意是豐收,因為火把節在彝族是集祈禱豐收、祭祖、娛樂為一體的傳統節日,所以其中的核心內容就是祈禱和豐收。

首先,火把節通過以一年為周期生產時序象徵,來強化人們的農業生產和生活時間觀念。

其次,舉行火把節各種祭祀儀式,在心理上採取進行自我提示和豐產祈禱。

最後,人們以到田間地頭耍火把、舞火把,以及最後一天的送火把儀式,象徵在田間積極燒滅害蟲的具體實踐,通過送走、埋掉火神(旱魃)的勞作行為,以保證農作物獲得豐收。

火把節慶祝活動

1、接點火種

據傳,農歷6月24日,是人類使用火的紀念日,生活在雲南的白、彝、普米、納西等民族,把6月24日定為傳統的火把節,屆時,舉辦各種活動歡度,種「太陽」。鶴慶西山片的白、彝族群眾,每到火把節這天,要舉辦種「太陽」活動。

2、耍火活動

居住在鶴慶、麗江毗連的五峰山麓的白族和納西族,到了火把節之夜,要舉辦耍火活動。人們在村寨所有的大樹上,繫上成團、成束的紅花,象徵「紅花火樹如炬燃」。當天上出現第一顆星星之際,人們各舞一把點燃的小火把,載歌載舞,環「紅花火樹」唱頌一通。

3、祭頌火神

居住在寧蒗縣的普米族,到了火把節這天,要舉辦祭頌火神活動。據傳,普米人崇拜的火神叫昂姑咪,本是摩梭人的女始祖。

㈨ 火把節是什麼民族的節日 火把節有什麼活動

1、火把節是彝族、白族、納西族、基諾族、拉祜族等火把節民族的古老而重要的傳統節日,有著深厚的民俗文化內涵,蜚聲海內外,被稱為「東方的狂歡節」。不同的民族舉行火把節的時間也不同,大多是在農歷的六月二十四,主要活動有鬥牛、斗羊、斗雞、賽馬、摔跤、歌舞表演、選美等。在新時代,火把節被賦予了新的民俗功能,產生了新的形式。

2、火把節第一天:祭火。這一天,人人穿著自己心愛的禮服,高高興興。村村寨寨都會宰牛殺羊,擺好宴席,五花八門的肉,又香又甜的酒,這些香味芬芳四溢,把它敬神,神也會贊不絕口。夜幕降臨時,臨近村寨的人們會在老人們選定的地點搭建祭台,以傳統方式擊石取火點燃聖火,由畢摩(彝族民間祭司)誦經祭火。然後,家家戶戶,大人小孩都會從畢摩手裡接過用蒿草紮成的火把,遊走於田邊地角,效仿阿什嫫以火驅蟲的傳說。

3、火把節第二天:傳火。這一天,家家戶戶都聚集在祭台聖火下,舉行各式各樣的傳統節日活動。小伙們要效仿傳說中的阿體拉巴,賽馬、摔跤、唱歌、鬥牛、斗羊、斗雞。姑娘們則效仿傳說中的阿詩瑪,身著美麗的衣裳,撐起黃油傘,唱起「朵洛荷」、達體舞。在這一天,最重要的活動莫過於彝家的選美了。年長的老人們要按照傳說中阿體拉巴勤勞勇敢、英武神俊和阿詩瑪善良聰慧、美麗大方的標准從小伙姑娘中選出一年一度的美男和美女。夜幕降臨,一對對有情男女,在山間,在溪畔,在黃色的油傘下,拔動月琴,彈響口弦,互訴相思。故也有人將涼山彝族國際火把節稱作是「東方的情人節」。

4、火把節第三天:送火。這是整個涼山彝族國際火把節的高潮。這一天夜幕降臨時,人人都會手持火把,競相奔走。最後人們將手中的火把聚在一起,形成一堆堆巨大的篝火,歡樂的人們會聚在篝火四周盡情地歌唱、舞蹈,場面極其壯觀。故也有「東方狂歡夜」之稱。

㈩ 火把節是慶祝什麼的

火把節是彝、白、納西、基諾、拉祜等民族的古老而重要的傳統節日,有著深厚的民俗文化內涵。不少人對火把節是慶祝什麼的不了解。下面,我們一起來看看火把節是慶祝什麼的吧。歡迎大家參考閱讀!

火把節是慶祝什麼的1

不同民族舉行火把節的時間也不同,一般是農歷六月二十四日,北斗星斗柄上指,彝語支的民族都要過火把節,有的學者認為此節原系彝族十月歷法的一個年節,火把節又叫星回節,俗有"星回於天而除夕"之說,相當於彝歷的新年。因此又稱過大年。主要活動有斗羊、斗雞、鬥牛、摔跤、歌舞表演、選美等。在新時代,火把節被賦予了新的民俗功能,產生了新的形式。

火把節的來歷,雖然民間傳說不少,但其真正的來源乃是彝族先民對火的崇拜。

也有人說火把節來源於星回節。可以說火把節與星回節無關。關於這個問題將在下面詳細討論,茲不贅述。

段注《說文):「火,娓也。娓,各本作綴。今正。下文日娓,火也。為轉注。南方之行,炎而上。與木曰東方之行,金曰西行,水曰北方之行,相儷成文。象形。大其下,銳其上。呼果切。古音在十五部。凡火之屬皆從火。」

段注《說文》:「炎,火光上也。洪範曰:火曰炎上。其本義也。雲漢傳曰:炎炎,熱氣也。大田傳日:炎,火盛陽也。皆引申之義也。從重火。會意,於廉切,八部。凡炎之屬皆從炎。」

古漢語說:「人火曰火,天火日災。」(《左傳》)認為火分為兩種:一種是人工的火,一種是自然的火。所謂「人火」就是人所用之火;所謂「天火」,就是自然之火,這種火容易造成火災,故稱之為「災」。

「火」之讀音,彝語讀音一致,傈僳語與彝語讀音一致,其它藏緬語與漢語有相近或相同之處,與彝語讀音則遠一些。

從彝語對「火」之讀音相當一致的情況來看,彝族先民至少對「火」之現象有了比較統一的認識和讀音以後才逐步分遷到各地去居住的。所謂對「火」之現象有比較統一的認識,這里指的是對火的崇拜心理和一系列的火文化現象。

火把節習俗

1、祭頌火神:居住在寧蒗縣的普米族,到了火把節這天,要舉辦祭頌火神活動。

2、耍火活動:居住在鶴慶、麗江毗連的五峰山麓的白族和納西族,到了火把節之夜,要舉辦耍火活動。人們在村寨所有的大樹上,繫上成團、成束的紅花,象徵「紅花火樹如炬燃」。當天上出現第一顆星星之際,人們各舞一把點燃的小火把,載歌載舞,環「紅花火樹」唱頌一通。

3、鬥牛:一聲洪亮的牛角號響起,兩頭公牛怒目圓睜,相向而來,一聲低吼,兩對特意削尖的牛角猛然相撞。四周觀眾吶喊助威,牛得到刺激和鼓勵,犟性大發,時而邊疆猛攻,時而力敵相峙,時而血花飛濺,時而伺機反攻。勝利的牛頭頸披紅戴花,由主人牽著繞場一周,由此身價倍增。

4、摔跤:摔跤活動在彝族很盛行,分絆腳和不絆腳兩種,以摔倒為輸;不同村寨推選最強壯而有能耐的摔跤能手進行比賽,獲勝者除了獲頒獎品外,他們自己的村寨還另以酒、羊、牛等美食來慶祝和鼓勵。

5、選美:彝族人世代愛美,追求美,「選美」自古以來一直是彝族傳統火把節中最重要和最具有特色的活動內容。

6、篝火晚會:夜幕低垂,人們吃著烤肉,然後以松枝點燃火焰,手舉火把圍繞跑一圈,祈禱消除蟲災病害,祈求豐收連年。熱情沸騰的群眾,將火把圍成一堆一堆的'篝火,成千上萬的彝族兒女跳起「大三弦」舞。

火把節是慶祝什麼的2

彝族火把節是所有彝族地區的傳統節日,流行於雲南、貴州、四川等彝族地區。白、納西、基諾、拉祜等族也過這一節日。農歷六月二十四日的火把節是彝族最隆重、最盛大、場面最壯觀、參與人數最多、最富有濃郁民族特徵的節日,更是全族人民的盛典。火把節多在農歷六月二十四或二十五日舉行,節期三天農歷六月二十四日,北斗星斗柄上指,彝語支的民族都要過火把節,有的學者認為此節原系彝族十月歷法的一個年節,火把節又叫星回節,俗有」星回於天而除夕」之說,相當於彝歷的新年。因此又稱過大年。

火把節由來傳說

火把節由來傳說不一。一說天神與地神斗爭,人們用火把助地神滅蟲戰勝天神。一說出自《南詔野史》及師范《滇系》。這兩書載:南詔首領皮羅閣企圖並吞另五詔,將會五詔於松明樓而焚殺,鄧賧詔妻慈善諫夫勿往,夫不從而被殺,慈善閉城死,滇人以是日燃炬吊之。石林彝族撒尼人視火把節為紀念民眾與惡魔斗爭勝利的節日;武定彝族認為過火把節是要長出的谷穗像火把一樣粗壯。後人以此祭火驅家中田中鬼邪,以保人畜平安。

火把節的由來雖有多種說法,但其本源當與火的自然崇拜有最直接的關系,它的目的是期望用火驅蟲除害,保護莊稼生長。火把節在涼山彝語中稱為」都則」即」祭火」的意思;在儀式歌《祭火神》、《祭鍋庄石》中都有火神阿依迭古的神績敘述。火把節的原生形態,簡而言之就是古老的火崇拜。火是彝族追求光明的象徵。在彝族地區,對火的崇拜和祭祀非常普遍,雲南瀘西縣彝族在正月初一和六月二十四,由家庭主婦選一塊最肥的肉扔進燃燒的火塘祈禱火神護佑平安。永仁縣彝族在同樣正月初二或初三奉行祭火,稱作開」火神會」,涼山彝族把火塘看作是火神居住的神聖之地,嚴禁觸踏和跨越。

到了節日,各族男女青年點燃松木製成的火把,到村寨田間活動,邊走邊把松香撒向火把,或進行集會,唱歌跳舞,或賽馬、鬥牛、摔跤。近代,人們利用集會歡聚之機,進行社交或情人相會,並在節日開展商貿活動。傳說在中國最大的彝族聚居區大小涼山,關於火把節由來的傳說很多。其中影響最大,流傳最廣,最具代表性的是彝族英雄斗敗天神惡魔,團結民眾與邪惡和災害抗爭的故事。

相傳在遠古的時候,天上有六個太陽和七個月亮,白天有烈日的暴曬,晚上有強光照耀,土地荒蕪,妖魔橫行,世間萬物面臨著滅頂之災。就在這個時刻,彝族英雄支格阿龍射死了灼熱的五個太陽和六個月亮,馴服了剩下的最後一個太陽和最後一個月亮,治服了肆虐的洪水,消滅了殘害人間的各種妖魔。從此,天下風和日麗,水草豐茂,彝族人民開始過著安居樂業,世外桃源般的生活。

但是,統治天地萬物的天神恩體古孜看到人間如此繁榮富足,心懷不滿,於是年年派他的兒子大力神斯熱阿比率天兵到人間徵收苛捐雜稅。天兵所到之處,燒殺搶掠,無惡不作。好端端的人間又被天神惡魔攪得民不聊生,人們生活在水深火熱之中,苦不堪言。後來支格阿龍的故鄉出了個彝族英雄叫黑體拉巴,他力大無窮,智慧超人,英勇無畏,跨上駿馬能日行千里,邁開腳步可飛崖走壁。他經常為各個部落排憂解難,除暴安良,深受民眾的愛戴。一天,黑體拉巴上山打獵,站在高高的山顛上,陶醉在美不勝收的景色之中,他禁不住引吭高歌,抒發對大自然的愛,對美發生活的渴求。高亢的歌喉引來了另一座山上牧羊的姑娘妮璋阿芝悠揚婉轉的歌聲。他們隔著高山河流對唱情歌直到天黑。從此,他們相親相愛,山盟海誓。

早就對妮璋阿芝垂涎三尺的大力神斯熱阿比聽說了兩人的戀情,心裡交織著憤恨和嫉妒,總想找機會置黑體拉巴於死地。沒過多久,忍耐不住嫉恨的斯熱阿比便下凡挑戰,想與黑體拉巴摔跤決斗。結果在摔跤決斗中,被彝族民間英雄黑體拉巴摔死,天神為此大怒,便放出鋪天蓋地的天蟲(蝗蟲)到人間毀滅成熟的莊稼。

聰明的妮璋阿芝翻山越嶺,找到了天邊的一位德高望重的大畢摩(祭司),畢摩翻看了天書,告訴妮璋阿芝:消滅蝗蟲,要用火把。妮璋阿芝和黑體拉巴帶領民眾上山扎蒿桿火把,扎了三天三夜的火把,燒了三天三夜的火把,終於燒死了所有的天蟲,保住了莊稼。

看到這情景,可惡的體古孜暴跳如雷。使用法力將勞累過度的黑體拉巴變成了一座高山。妮璋阿芝看著這一切,傷心欲絕,痛不欲生,在大畢摩的祈禱聲中捨身化作滿山遍野美麗的索瑪花盛開在黑體拉巴變成的那座高山上。這一天,正好是農歷的六月二十四。

從此,彝族人為了紀念這一天,每年的農歷六月二十四這天便要以傳統方式擊打燧石點燃聖火,燃起火把,走向田野,以祈求風調雨順、來年豐收。人們載歌載舞,普天同慶抗災的勝利,歌唱阿體拉巴的英勇和妮璋阿芝的聰明美麗。久而久之,便形成了彝家一年一度的火把節。彝族火把節一般歷時三天三夜,分為迎火、玩火、送火三個階段。

火把節是慶祝什麼的3

每個民族都有自己獨特的文化和生活習慣,在漫長的歷史中,也擁有了特殊的節日。在德昂族,這些特殊的節日不足為奇,竟然在特殊的節日中還包含著更加特殊的民風民俗呢!

歷史悠久的德昂族,每逢節日,相互宴請成風俗,不論酒席上菜餚有多少,都要用新鮮的蔬菜做一碗沒有味道的素菜,然後再端一小蝶辣椒水,蘸著辣椒水吃。聽著聽著,愛吃辣的我,口水都流下來了。這樣吃,別具風味,真是讓人流連忘返啊!

彝族是一個古老而又熱情的民族。彝族的火把節也在全國頗負盛名,是所有彝族地區的傳統節日。它流行於雲南、貴州、四川等彝族地區。連白族、納西族、基諾族等都過火把節呢!

農歷六月二十四日的火把節是彝族最盛大、場面最壯觀,參與人數最富有濃郁民族特徵的節日,更是全族人民的盛典!當我想像起彝族火把節的熱鬧,不由充滿了憧憬……

各民族的民風民俗使我領略了許多民族氣息,也讓我更加對生活充滿了美好的憧憬!

火把節是慶祝什麼的4

火把節也是一年中「吃」的節日。楚雄彝族有著獨特的飲食習俗,食譜很多,菜品豐盛,原汁原味,味道獨特。在彝族眾多美食中,「羊湯鍋」最具代表性,火把節吃「羊湯鍋」也成了楚雄人的老習慣。今年火把節期間,彝人古鎮、紫溪彝村和彝海公園旁彝海大成三處地方都開展彝族「羊湯鍋」等特色美食展示活動,屆時遊客可盡情品嘗彝家美食,感受彝族獨特的飲食文化習俗。

彝族菜的特色就是以肉食為主,菜種必不可少的就是辣味,這大概與其民族分布的地域也有一定的關系吧。彝族人能歌善舞熱情豪爽,而且喜歡大口吃肉大口喝酒,無論時間地域如何變化,一個民族骨子裡的特性是絕對不會改變的。不僅如此,彝族餐館的餐具和布置還都使用具有本民族特色的彝族漆器和飾物,因此我們也就毫不猶豫地將美味、傳統、香艷的彝族姑娘和豪放的彝族小伙一起銘印在我們的腦海里。

1、楚雄羊湯鍋

楚雄羊湯鍋

羊湯鍋是彝族人待客的一道名餚,每年楚雄州人民過火把節時就是吃羊湯鍋最熱鬧的時候。將宰殺後的肥羊所有部位全部切成塊,放在一鍋煮,煮的時候除了放鹽,不再放任何佐料,當食用的時候再放花椒、辣椒粉、薄荷等,就著蘸水吃。就這樣竟形成了一個傳統。

2、祿豐烤小豬

祿豐烤小豬

元謀和祿豐羅次一帶的烤小豬,是一種具有地方風味的傳統佳餚。它選用三、四十斤重的瘦肉型小豬,宰殺湯褪去毛後,去掉肚雜和四蹄,塗上各種香料、佐料放在木炭火上烘烤,直至皮黃肉熟。看起來色澤鮮艷,吃起來外焦里嫩,贊不絕口。

3、雙柏麻栗樹腌肉

雙柏麻栗樹腌肉

原料為豬裡脊、炒米粉、花椒、辣椒等,放在缸內腌制半年後即食。味道醇厚,切一塊剁碎炒進炒飯里非常的可口。

4、牟定叫花雞

牟定叫花雞

牟定叫花雞選取味香肉嫩的珍珠雞、經過腌制後包裹上香茅草或荷葉,並將姜蔥等配料塞入雞的肚子里, 再用錫紙將雞包兩層塞入烤箱,食用時剪開錫紙和荷葉就行,香味四溢、肉質嬌嫩。

5、永仁宜就全羊湯鍋

永仁宜就全羊湯鍋

永仁宜就全羊湯鍋是宜就彝族人民傳統的風味食品,食材選用本地黑山羊,薈萃羊肉、羊頭、羊蹄、羊血、內臟等連皮帶肉用大鐵鍋一鍋燉熟,香溢數里。羊皮的香,羊肉的鮮,羊肚的脆,羊血的嫩,羊蹄的韌……,強烈震撼著你的味蕾,讓你意猶未盡。宜就全羊湯鍋不腥不膻,營養豐富,老少皆宜。

6、元謀涼雞

元謀涼雞

作為正宗滇味的代表之一,元謀涼雞已有近百年的歷史。涼雞的選料考究,以未生蛋或未啼鳴的仔雞為最佳。將仔雞宰殺開膛洗凈後,整隻置於鍋中慢慢燉煮,邊煮邊放清水,待雞皮明顯萎縮,撈出冷卻後切塊,甜辣的沾水配上鮮嫩的涼雞,餘味無窮。

7、姚安手撕風干雞

姚安手撕風干雞

雲南不少地方有民間製作風干雞的傳統歷史,其中以滇西北的姚安縣風干雞和滇東北的鎮雄縣風干雞最為出名。姚安風干雞不僅風味獨特,能烹制各種美味佳餚,而且便於保存,食用方便,蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可。蒸熟後整隻雞撕著吃,可謂是大快朵頤,非常適合做團圓菜。

8、南華涼拌松茸

南華涼拌松茸

涼拌松茸是野生菌生食的大膽嘗試,後成為了南華「菌子宴」中的名菜。烹飪以天然鮮松茸為食材,切片後配上家常涼拌作料,調拌均勻即可食用。這樣的做法不僅能保留松茸獨特的脂香,同時可以鎖住松茸內的水分,入口即可品嘗到濃郁芳香的菌汁。

9、大姚菜盒子

大姚菜盒子

大姚石羊古鎮當地的一種特色小吃,用面在模具中裝上麵糊,做成盒子,其中裝滿豆芽、酸菜、韮菜等等,放入油鍋中炸到外殼金黃,吃到嘴裡,面盒香脆,盒中菜蔬酸香,開胃助食。

10、武定蕎粑粑

武定蕎粑粑

武定苦蕎粑粑的製作非常簡單,成團的蕎面,製作成長一尺,厚有三寸,寬有五尺的條形蕎粑粑,放入沸水中煮熟即食。苦蕎粑粑微苦回甜,無論是蘸蜂蜜還是煉乳都是非常可口的。

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