做壽司用什麼米

① 做壽司用的米是什麼米

做壽司用的米是壽司米、日本粳米。其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出來的米飯不僅彈性好、有嚼頭，而且具有較大的黏性。除此之外，日本珍珠米也可以。這種米肥小而稍帶些甜味，口感非常不錯。如果在家自製壽司，還可以選擇用粳米與糯米搭配即可。

做壽司用的米是什麼米
壽司是一種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，後經演變形成如今的壽司。「壽司」在日本古代寫作「鮨」，本意是「咸魚」。「壽司」這一名稱，是「鮨」字的萬葉假名寫法。日本的壽司，主要是由專門的壽司店製作並出售。
壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。製作時，把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中。

吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味，壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊。

② 壽司用什麼米

做壽司一般用：大米：糯米=4:1（這個可依個人喜好來調整），煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例：

1、米和水的比例：

米與水的比例為1：1，大米與糯米4：1，米飯需要蒸的偏硬點，因為需要拌入壽司醋，要趁熱拌入壽司醋，然後蓋濕布，涼至手溫時就可以用了；

2、鹽、糖、醋的比例：

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味；

3、醋和飯的比例：

調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。

(2)做壽司用什麼米擴展閱讀：

壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。壽司蒸米技巧：

1、洗米，米放置盆內，倒水時同時用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，重復兩遍；

2、可以將米放到籃子里瀝干水分，靜置30分鍾～1小時；

3、米與水的比例為1：1（這個也可依個人喜好來調整），蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10～15分鍾，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。

③ 做壽司用的米是什麼米

可以用大米，但不能全用大米，因為大米粘度不夠，做壽司容易散開，不成卷。下面是用一部分大米與糯米混合做壽司的配比方法。

一、用料：大米糯米2：1、白醋：白糖：鹽（or壽司醋）6：3：1、雞蛋條、萵筍條、香菇條、火腿腸條、黃瓜條。

二：製作步驟：

1、准備工作：米飯比例大米：糯米（2：1）。喜歡米飯口感黏黏的，可以1：1。米飯煮熟後，趁熱加入壽司醋拌勻放涼備用。如果買不到壽司醋，可以用白醋：白糖：鹽以6：3：1比例調成。

④ 做壽司用什麼米

壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。而且為了增強口感，一般是用80%的新米加20%的陳米混合。

壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多（5份以上），就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10～15分鍾，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。

(4)做壽司用什麼米擴展閱讀

日本最早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，現今壽司則很多種，可以放一大堆東西，不過必須是一口可以吃掉的。

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。

日本的壽司，主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身著白色工作服的廚師，會根據食客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。

⑤ 做壽司用什麼米比較好

做壽司最好選用日本珍珠米。日本珍珠米的顆粒比較小，入口有甜味，製作出來的壽司口感會很好。沒有日本珍珠米，也可以用普通大米或糯米等代替。煮壽司米飯的時候不需要將米粒浸泡，這樣會影響壽司的口感和質地。製作壽司米飯的過程中添加適量的壽司醋，能使做出來的壽司口感會更純正。

⑥ 做壽司用什麼米好

做壽司用什麼米好

壽司好吃，相信很多人在家也會自己做，那麼做壽司用什麼米好呢?不同的米做出來的效果也是不一樣的，下面就簡單的介紹一下吧!

正宗的日本壽司用的是日本珍珠米， 這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那麼專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降一點，但是影響不大。需記住的是，千萬別用純糯米來做壽司，不然，做出來的`就不是壽司二十中國傳統的粽子了。

下面就以粳米與糯米為例與大家分享一種花樣壽司的做法吧 ：

米種：粳米、糯米，比例為4:1 。

材料：胡蘿卜、黃瓜、西蘭花、蟹肉 棒、大蝦、蟹籽、雞蛋、火腿、壽司醋 。

做法：

1、將胡蘿卜、黃瓜都切條，大蝦串直了煮熟，雞蛋提前攤成蛋皮，西蘭花焯一下變綠後就把花苞切下來剁碎。將壽司醋倒入拌蒸好的米飯中，攪拌均勻，涼至手溫即可。

2、將蛋皮切成方形，然後在上面鋪一層米飯，放上半跟蟹肉 棒，胡蘿卜黃瓜，捲起即可。

3、外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯要鋪滿整個海苔，然後鋪一層保鮮膜，然後手提保鮮膜和海苔倒過來，讓保鮮膜在下面，海苔在上面，捲起即可。

4、把蟹籽或者切好的西蘭花碎鋪在大盤子里，放上卷好的外卷滾一圈即可。

小提示：

1、在卷壽司的時候要一邊卷，一邊把壽司簾與保鮮膜往前拉，不要一起卷進去。

2、這款壽司分外卷，內卷，和蛋卷，做外卷的時候，手沾涼水比較容易做。

3、為了增加口感，也可以往飯里稍微放點山楂肉，夾些水果什麼的，味道更好。

做壽司用什麼米最好吃，其實，符合自己口味與口感的米才是最好，畢竟，適合做壽司的米並不少，而且各種米都具有不同特性，也可以通過不同比例來調配出最適合自己口感的配方，當然，這個就需要個人自己在日常生活中慢慢去嘗試了。

⑦ 哪款大米適合做壽司

哪款大米適合做壽司

哪款大米適合做壽司 ，在以前，壽司最初是用大米包裹住食鹽腌制過咸魚，後來才變成現在的壽司。隨著時代的發展，壽司由日本傳入了國內，受到了大家的喜愛。以下哪款大米適合做壽司 。

哪款大米適合做壽司 1

做壽司可以用粳米加糯米，也可以用大米加糯米，正宗壽司使用的是日本珍珠米。壽司是一種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，後經演變形成如今的壽司。

壽司

壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。

吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味。

壽司在公元九二七年完成的平安時代法典《延喜式》中，就已有記載，為日本傳統食品，誕生於彌生時代末期。

一般來說，壽司很多人都認為選擇具有粘性的糯米是比較好的，其實不然做壽是想要口感比較好，可以選擇一粒一粒的米飯是最好的，既不會太有粘性而且也不易鬆散，這種壽司搭配以各種不同的蔬菜，口感特別的細膩。在蒸米飯的時候，盡可能選擇日本的珍珠米這種米肥小，而且有一種微微的甜味，口感特別的好，加入一點點的鹽去蒸米飯，口感更加的香醇可口。

不同種類的米字做出來的壽司口感和營養搭配是不一樣的，大家可以根據自己的喜好和口感的需求去挑選不同的米類。

自己做壽司用什麼米

可以選擇日本珍珠米，東北大米，稻香米等，這種米內做出來的壽司，口感各有不同，大家可以不同的去嘗試，看一下哪一種大米做的壽司比較好吃，我們就可以把它們當成是主打的菜品。

哪款大米適合做壽司 2

一、壽司飯團用什麼米做的

日本傳統的壽司飯團是用日本的專用壽司米做的，這種米韌性很好，但是又可以把握好它的硬度，所以做出來的壽司飯團比較好吃。但是如果自己在家製作的.話，一般很難買到正宗的壽司米，而且即使買到的話這種米的價格也是十分昂貴的，所以一般自製壽司飯團的話不會用到專業的壽司米，而是會選用東北大米和糯米的混合物。

將東北大米和糯米按比例進行調配，然後用來製作壽司飯團的話，既可以保證它的口感硬度，又可以保證粘度，製作出來的壽司飯團也是非常好吃的。

二、製作壽司飯團要准備哪些食材

1、海苔

做壽司飯團最重要的是海苔。海苔並不是大家平時吃的小塊的，而是是一整張且口感薄脆的比較好。海苔主要是包裹在米飯上外面，讓米飯吃上去有海鮮的味道。

2、壽司醋

壽司醋是製作壽司飯團非常專業的一種醋，這種醋可以提升米飯的口感，讓米飯吃上去既有嚼勁又不會太黏，另外就是加入了壽司醋，米飯不容易黏在手上，製作起來也比較方便。所以想要壽司做的好吃的話，加入壽司醋是非常重要的。當然如果實在沒有壽司醋的話也可以不放，不過它的口感會大打折扣，做起來也會比較困難。

3、沙拉醬

飯團做好之後，在上面一定要淋上一些沙拉醬。沙拉醬第一個可以增添它的顏值，讓它看上去更加好看，更加有食慾，更加吸引人。另一方面香甜的沙拉醬也可以中和壽司的味道，讓壽司吃起來更加美味。

一、做壽司可以不用壽司醋嗎

可以不放

做壽司的時候通常會放上一些專用的壽司醋，但是如果家裡沒有壽司醋的話也可以不放，這並不會影響壽司的成型，但是多多少少有可能會影響它的口感。這主要是因為壽司的原料有海苔以及一些海鮮類的食物，所以放入壽司醋之後可以起到去腥的效果。

如果沒有放壽司醋的話，那麼就無法去腥，壽司吃起來會有一些腥味，對於比較不能接受腥味的人來說，有可能不放壽司醋之後影響口感，但是如果平時能夠接受這種海腥味的話，那麼不放壽司醋也是沒有任何影響的。另外放了壽司醋之後，米粒不容易黏在手上，這樣製作起來也會比較方便一些，而不放壽司醋的話做起來會容易粘手。所以放不放壽司醋具體看自己的飲食習慣以及是否能夠准備到壽司醋。

二、怎樣才能把壽司做的好吃

1、選好米

壽司主要原料就是米飯。想要做出好吃的壽司的話，可以選擇東北大米。因為東北大米韌性比較好，而且蒸起來比較香，用來製作壽司的話是不錯的。

2、海苔

海苔主要是包裹在米飯的外面，這也是做壽司最重要的食材，所選的海苔一定要又脆又薄，這樣做出來的壽司才會好吃。

3、肉鬆

在製作壽司的時候，裡面一定要放入一些肉鬆。肉鬆可以有提鮮的作用，還可以改善口感，所以選顆粒感比較好的肉鬆撒在的米飯裡面，這樣才能使壽司的味道更佳。

做壽司可以不用壽司醋嗎？回答肯定是可以的，畢竟壽司醋也不是隨隨便便就能買到的，有時想做壽司的話，家裡也未必會有壽司醋，但是不放壽司醋的壽司也是可以製作成功的，小夥伴們盡管放心。如果大家平時也喜歡吃壽司的話，不妨自己試著做一下，吃著自己做的壽司會更加有成就感。

哪款大米適合做壽司 3

一、普通的米可以做壽司嗎

可以，但糯米會更好。

首先在原料上，壽司的選擇可以說很多，假如你想要在家自己動手做壽司的話，東北的香米是特別合適製做壽司。東北香米的優勢是米粒飽滿圓潤，粒粒光潔似玉，顏色白凈光亮，顆顆油亮清香，煮出的飯有嚼頭，且有黏性。如果沒有香米，也可用大米，但是中國南北差異大，「家裡吃的大米」不好定義。

兩廣地區習慣吃秈米，江浙東北地區習慣吃粳米。總之米一定要有粘性，可以摻點糯米，吃起來更香。為了保證蒸熟的米飯顆顆有嚼頭有黏性，大米需要反復進行清洗。在清洗過程中，假設水變得渾濁時，要及時倒掉，然後重新加入清水，一直到搓揉大米之後，淘米水依然清澈見底為止。

二、做壽司還需要哪些材料

1、菜品

做壽司需要卷米飯的紫菜片多片，火腿腸腸，蟹棒，黃瓜，黃色的蘿卜鹹菜，肉鬆，胡蘿卜，白米飯，別的配料可隨自己的喜好加：如蛋黃，金槍魚，魚子。友情提示：菜品要根據食用的人數適量購買，切不可鋪張浪費。

2、醬料

壽司醋，沙拉醬，番茄沙司，芥末。

3、器具

卷壽司的小竹席一張，盛米飯的盤子一個，透明一次性安全食品級手套數個，裝清水的碗一個（可以令雙手保持濕潤，不粘米粒)，假如是在壽司店，基本上都用這些機器，如：切菜機、洗米機、打醋機、壽司飯團機、煮飯機等。

做好後的壽司食用的口感和味道都非常的好，也可以補充營養，對人體有很多好處。想想那些多種多樣的壽司，真的是讓人口水流一地，看了這么多，大家是不是已經躍躍欲試了呢。臨近年關，家人團聚，正是我們大展身手的好機會。做一份壽司，既不用受時間的限制，也不用受環境的制約，並且冷熱都可食用，非常便利，製作方式也簡單，真是不得不愛呢。

⑧ 做壽司用什麼米比較好 做壽司用什麼米

1、做壽司可以用粳米加糯米，也可以用大米加糯米，正宗壽司使用的是日本珍珠米。壽司是一種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，後經演變形成如今的壽司。

2、所用材料：米飯，芒果，蝦仁，黃瓜，壽司海苔，沙拉醬，芥末芝麻醬，壽司醋。

3、提前去掉蝦仁蝦線，洗凈。放入熱水中焯水，待蝦肉變色後撈出，瀝水，放入盤中。

4、將黃瓜切成壽司海苔寬的長條備用。

5、芒果去皮，切下兩邊的大肉，去掉核兒，把芒果肉切成1至2毫米的薄片。

6、戴上手套，把蝦仁碾碎，加沙拉醬和芥末芝麻醬拌勻。

7、把煮熟的米飯加一勺壽司醋，刮拌均勻。(米飯是糯米和大米混合的，按照1:4的比例混合。)

8、在壽司席上裹上一層保鮮膜。

9、放上一張壽司海苔，倒入拌好的米飯，把海苔的每個部位都按壓上米飯，如果做小一點的壽司，米飯放薄一點，做大壽司，就把米飯放厚一點。

10、把壽司海苔翻過來，將米飯的一面朝下，壽司海苔的一面朝上放。放入蝦肉，再擺上一根黃瓜條。

11、從一邊將米飯，連同壽司席一起，把蝦肉和黃瓜包裹住，卷到連接部位，再把接連處的壽司席放在壽司卷外面，繼續卷，直到壽司卷好為止。

12、卷好以後的壽司別著急打開，裹住壽司席再握緊一點。

13、拿掉壽司席，放入芒果片，繼續蓋上壽司席，再握一握，把芒果片完全貼服在壽司卷上面。

14、隨後拿掉壽司席，用刀切成小段即可，這道芒果鮮蝦壽司卷就做好了。

⑨ 壽司用的是什麼米

做壽司一般用大米：糯米=4:1，這個可依個人喜好來調整，壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。壽司蒸米技巧：洗米，米放置盆內，倒水時同時用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，重復兩遍；將米放到籃子里瀝干水分，靜置30分鍾～1小時；米與水的比例為1：1（這個也可依個人喜好來調整），蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10～15分鍾，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。

⑩ 包壽司用的米是什麼米來的呀

做壽司用的米是壽司米、日本粳米。其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，煮出來的米飯不僅彈性好、有嚼頭，而且具有較大的黏性。除此之外，日本珍珠米也可以。