排骨怎麼做好吃又簡單

『壹』 排骨怎麼做好吃又簡單

排骨好吃的簡單做

清蒸排骨

【製作食材】：排骨，食鹽，食用油，料酒，生薑，花生油，大蒜，生抽，蚝油，豆豉，土豆

【方法及步驟】

1、首先我們要准備兩斤左右的排骨，先把它剁開以後，裝入大碗中。然後往大碗中加入適量清水，接著再加入兩大勺的麵粉，用麵粉水對排骨進行抓洗，效果會特別的好。
麵粉水能對排骨起到很好的去除雜質，以及吸附血水作用，能讓排骨清洗的非常干凈。用麵粉水抓洗干凈的排骨，我們還要用清水再進行淘洗，直到清水變清為止。

2、清洗干凈的排骨，將其控干水分以後，我們要進行腌制。往排骨中加入一勺白糖提鮮，然後加入少許花生油，接著再加入料酒一勺、幾片薑片，並用手給它抓拌均勻，先腌制10分鍾對排骨去腥。

在排骨腌制的時候，我們要准備幾粒大蒜，把大蒜拍碎後切成蒜末，裝碗備用。然後還要准備一小勺的豆豉，用刀將其切碎備用。

3、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫5成熱後，把准備好的蒜末、豆豉加入到熱油中，將其小火炒出香味，並盛出裝碗備用。然後往碗中加入食鹽一勺、兩勺生抽、一勺蚝油給它攪拌均勻備用。

等排骨腌制好以後，我們要把剛剛准備好的料汁，全部加入到排骨中，並用筷子給它攪拌均勻，裹上一層料汁。攪拌好以後的排骨，還要讓其再腌制上20分鍾，讓排骨充分入味。

4、排骨腌制的這個時間，我們還要准備一個土豆，將土豆削皮後切成塊狀，裝入不銹鋼碗中墊底備用。等排骨腌制好以後，把它倒入土豆塊表面，並整理平整。

最後只需准備蒸鍋，往蒸鍋中加入適量清水燒開以後，把排骨放入蒸鍋當中，並蓋上蓋子用中火蒸40分鍾。等時間到了以後，即可把蒸好的排骨出鍋，然後往排骨表面撒上適量蔥花，一道香噴噴的蒸排骨就做好了。

總結：

蒸排骨比炒排骨、燉排骨味道更好吃，不知道你以前有沒有嘗試過一下呢？做出來的排骨，口感還不油膩，先腌制再蒸味道會更入味。排骨腌制的時候，記得用我教你的方法去製作就可以了，保證排骨香噴噴、越吃越想吃。

『貳』 怎麼做排骨才好吃又簡單

煮的排骨咬不動，主要和排骨的燉法有關。下面看看怎麼才能把排骨燉得軟爛：

做排骨前千萬不要直接焯水，加多兩個步驟，肉軟不柴無腥味。這兩個步驟是排骨更好吃的秘訣，直接焯水不是不可以，這樣也能吃，但是味道就跟特意處理過得相差甚遠。下面就分享一下煮排骨肉方法：

【所需材料】

排骨、蔥姜蒜、小米辣、料酒。

【製作步驟】

1.把排骨買回來後放入清水中，加入一勺鹽。浸泡五分鍾左右。用鹽水浸泡可以有效地起到殺菌的作用。

2.過一段時間後可以看到排骨裡面的雜質跟血水都浸泡出來了，這個時候用手抓洗一下。

3.把排骨撈出來瀝干水分，放到盤子中，加入一勺鹽，再用手抓拌均勻。加鹽的作用還是跟第一步一樣，有殺菌的作用。

4.再放到清水中，抓洗一下，這樣可以看到清洗排骨的水已經干凈許多了。

5.撈出來控干水分，放到盤子上備用。

6.准備適量生薑切成片；大蒜切成片；蔥段適量；小米辣兩根。

7.起鍋倒水，先不要開火，把排骨加進去，再把配菜全部加進去，再加一點料酒。這是關鍵的第二點。冷水下鍋能使排骨受熱均勻，這樣才會慢慢將內部的血腥很好地釋放出來。

8.蓋上蓋子，開中小火。用中小火慢慢加熱，這樣慢慢加熱的過程中，排骨的營養物質不容易流失。這樣就能使做出來的排骨肉質鮮嫩不發不柴的效果。開水下鍋的話，排骨外部組織遇熱迅速凝結，就會導致排骨內部的血水無法排出，吃起來腥味重。

9.水開後，鍋里的水變得很渾濁，表面飄著浮沫，這些就是血水遇熱變成的物質。用勺子撇去表面的浮沫，這樣排骨就去掉了腥味。

10.撇去浮沫之後，再煮兩分鍾左右。然後順著沸騰的口子把排骨撈出來，這樣更干凈一點，不會帶出雜質、浮沫。

11.經過前面的操作之後，再拿去燉湯或者燉煮排骨都會很好吃，尤其是煲湯，湯汁鮮美好喝不腥。

『叄』 如何做排骨好吃又簡單

排骨這樣做才好吃：

用料：排骨300克、土豆3個、鹽1勺、紅燒醬油2勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖20克、八角2個、香葉2個、桂皮1個、蔥姜蒜適量、干辣椒4個、食用油適量、花椒適量。

步驟：

1、排骨泡出血水，清洗干凈。

『肆』 排骨怎麼做好吃 簡單做法大全

米香糯排骨

成品圖

主料：排骨350克

輔料：生抽1大勺，料酒1大勺，鹽少許，五香粉1/2小勺，雞蛋半個，食用油適量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻適量

做法：

1.排骨洗凈瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻，再加入地瓜澱粉抓勻至粘稠，腌制30分鍾；

2.大蒜切成粗粒備用（不要太碎，否則容易炸糊）；

3.味淋和清水一起放進小碗，攪拌均勻備用；

4.起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒顏色金黃、蒜香濃郁，連油一起盛出，這就是香蒜酥；

5.另起炸鍋，下入適量食用油，五六成熱時下入排骨，炸至熟透撈出；再升高油溫至微微冒煙，下入排骨復炸，迅速炸至金黃色撈出瀝油；

6.另起鍋，鍋中加入味淋和水，大火煮開熬至微微粘稠；

7.下入炸過的排骨，大火翻炒；

8.翻炒期間，加入少許老抽，翻炒至上色；

9.湯汁即將收干時，下入1大勺香蒜酥（連油帶蒜）；

10.翻炒均勻，起鍋即可！裝盤後可再撒適量熟白芝麻點綴提味兒。

烹飪技巧：

1、排骨炸兩遍，遍中溫炸，炸熟，第二遍高溫炸，炸酥，還能逼出大部分油脂；

2、香蒜酥可能一次用不完，如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂，剩餘和油脂和炸油一起用來炸排骨就是；

3、沒有味淋，可以用米酒或料酒加適量白糖代替，嘗嘗有微微的甜味即可。

『伍』 排骨怎麼做，簡單又好吃

簡單又好吃的排骨做法是：

1、排骨洗凈，泡凈血水。

『陸』 排骨怎麼做好吃又簡單

食材：肋骨8根 生薑3片 生抽2勺 老抽半勺

料酒1勺 雪碧400ml 鹽一茶匙

做法：
1 排骨冷水入鍋 煮開撇去浮沫撈出瀝水 。
2 鍋中倒油 爆香薑片 倒入排骨炒至表面微黃 加入料酒 生抽 老抽 醋翻炒均勻 。
3再倒入雪碧沒過排骨 加入1茶匙鹽 大火煮沸轉小火加蓋煮40分鍾 。
4 最後開蓋大火收汁 記得翻拌不要煮焦了 裝盤撒上適量熟芝麻

蒜香椒鹽。
排骨

食材：排骨 蒜蓉 生薑 蔥 澱粉 生抽 蚝油 料酒 椒鹽粉

做法：
1排骨洗凈 加1勺生抽 1勺老抽 1抽酒 1勺澱粉 1勺蒜泥 少許蔥段姜絲 攪拌均勻後腌制半個小時以上 腌制的時間越久越入味 以上調料量請根據自己的食材的量來酌情添加 。
2鍋里倒入油6成油溫下鍋炸表面金黃後撈出等油溫再次高升後再復炸次撈出 最後撒椒鹽粉即可 椒鹽粉是炸好後撒的

。
紅燒排骨

食材：排骨600克 薑片 料酒 冰糖 生抽 蚝油 八角 香葉 桂皮 熟芝麻 鹽

做法：
1 排骨剁小段 加薑片料酒焯去血水 控水出備用 2起鍋熱油 加冰糖炒至焦糖色倒入排骨炒至微焦 在加薑片 。
2個八角 2勺香葉 小小段桂皮 炒出香味。
3 加2勺生抽 1勺蚝油翻炒均勻 加3碗清水大火煮沸 轉小火慢燉30分鍾 最後加適量食鹽炒勻 大火收汁 起鍋撒上熟芝麻即可

。
4糖醋排骨

食材：排骨500克 蔥一根 姜一小塊 蒜四片八角1塊 花椒適量 鹽半勺 料酒1勺 冰糖適量 。
芝麻適量

做法：
1排骨剁成小塊 冷水下鍋 水開後撒去浮沫 加入蔥姜蒜 八角 花椒 加入少許鹽 幾滴醋 轉小火 燉1個小時左右 。
2撈出排骨 瀝干水份 。
3 盛出一小碗排骨湯備用 。
4鍋中加熱 加適量糖炒出糖色放入排骨炒至上色後加入料酒 醬油 醋 加入排骨湯 轉小火悶20分鍾左右 然後開大火收汁 5 收汁過程中加入少許冰糖 汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋 出鍋 撒上白芝麻。

『柒』 排骨怎麼做好吃

椒鹽排骨的做法
材料：主料：豬小排、雞蛋黃、青椒、辣椒(紅，小)、蒜、蔥、小麥麵粉、澱粉、黃酒、食鹽。
做法：
1、准備好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比較嫩些，能稍微帶點肥的更好。
2、排骨洗凈剁小塊，用適量的黃酒和鹽抓勻並腌一會兒。
3、把一個雞蛋黃倒進排骨中，光放蛋黃可以讓排骨的表面更加金黃且稍微能有一點酥的口感，放全蛋當然也沒問題。
4、用手抓勻。然後將適量的麵粉和澱粉倒進去。麵粉和澱粉的量各一半左右，一點點的放，直到感覺非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用雞蛋的多少來控制，想要糊厚些就多放幾個雞蛋，但是也別太厚了，那樣會沒口感的。
5、攪拌均勻後放腌制兩個小時最好。青紅椒、干蔥和蒜全部切末備用。
6、坐鍋倒油，把排骨放進去炸。先用六成熱的油溫，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再開大火讓油溫上升使排骨表面變黃變得更漂亮一些。但是記住油溫上來也不要太低，那樣會使原料吃進去更多的油，而且口感會變的疲軟，吃起來沒有任何特點。
7、炸到表面焦黃色就可以出鍋了。把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、干蔥和蒜末五秒鍾出香氣。
8、接著把炸好的排骨倒下去，放適量的鹽，然後下最重要的黃酒，這時候香氣就會出來了 ，再用大火快速炒幾下就可以了。