大閘蟹蒸多久最好

⑴ 大閘蟹蒸多長時間為最佳

螃蟹在生長的時候離不開淤泥，所以它的身上會留有一些淤泥所產生的毒素，因此不管您採用什麼樣的烹飪方法，在製作的是都一定要注意煮熟煮透，這樣才可以徹底的殺毒，您吃的才健康。
我們在蒸煮螃蟹的時候，一定是要注意是涼水下鍋，這樣我們的蟹腿才會不容易脫落的，因為螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往是會帶有一些毒素的，所以我們為了防止微生物的入侵，我們在煮螃蟹的時候一定要蒸煮熟透了，煮的時候也是要根據螃蟹的大小，在水燒開後再蒸煮8到10分鍾，為好，煮熟也不會過爛。

蒸螃蟹的方法
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香
3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鍾。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了。
建議清蒸,這樣能更好的保留螃蟹的鮮味,涼水時就把螃蟹放在蒸籠里,注意加蓋,以防螃蟹受熱後逃跑.清蒸十五分鍾就可以了.煮的時間和蒸的差不多,15分鍾左右,時間太長,蟹肉變老了就不好吃了.

⑵ 大閘蟹蒸幾分鍾最好

大閘蟹有很多種做法，但是能保持原汁原味的，還是清蒸大閘蟹。在蒸大閘蟹的時候，首先你是用什麼水來蒸，一般來說是涼水下鍋比較好，大閘蟹的腿不會脫落，時間一定要把握好，一般的在15-20分鍾左右。雖說大閘蟹美味，但是其容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鍾足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。
大閘蟹怎麼蒸呢
首先我們選擇體型中等的大閘蟹，而且身強力壯生命力足，這種蟹肉多，價格也是適中的，不會很貴。太小的肉質不是很好吃，也不香。
接著我們需要清理它，我們可以准備一盆冷水，加進少量的白酒，將大閘蟹放進去大概10分鍾，既可以消毒殺菌，又可以讓大閘蟹突出臟物。然後就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。
因為大閘蟹本就是湖蟹或河蟹，總會沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的調配。我們需要准備生薑片，放到蒸鍋裡面，可以在大閘蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁。防止大閘蟹在蒸煮的時候，蟹黃自己流出來。
接著我們可以蓋上蓋子，等時間了，大概15分鍾左右，具體的時間可以按照大閘蟹的大小來判斷，時間一到，可以先觀察一下具體情況，最好使用玻璃鍋蓋方便觀察，差不多的話就可以出鍋了。
最後就是調蘸料，主要以生薑末和蟹醋為主，還可以根據自己的口味調配其他蘸料，但是生薑末不可少，因為是用來有效中和大閘蟹的寒性。這樣就可以痛痛快快地吃上美味的大閘蟹了。

⑶ 大閘蟹蒸多久最好

蒸大閘蟹時，視螃蟹大小在水開後至少再蒸15-20分鍾。

大閘蟹的重量在4-5兩左右，無論是整隻大閘蟹還是切塊的大閘蟹，從入鍋開始，總的蒸煮時間不能低於15分鍾。 因為大閘蟹生活在水裡，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鍾後可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導致蟹肉過老。

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注意事項：

不吃死螃蟹：死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

不吃隔夜螃蟹：螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此吃螃蟹一定要謹記，最好現蒸現吃，最長不超過4小時。

⑷ 螃蟹蒸多長時間最合適

螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鍾左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標准。

蒸螃蟹的時候給大家幾點建議：

1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。

2、蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。

3、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。

4、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之後便可蘸醋食用了。

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常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。

青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔凈的淡鹽水中暫養凈化，有助於清洗蟹的消化器官。

⑸ 大閘蟹應該蒸多長時間

在日常生活中，大閘蟹是很常見的一種食物，它含有豐富的維生素、礦物質以及蛋白質等營養物質，具有很好的食用價值。那麼蒸大閘蟹用冷水還是熱水呢？蒸大閘蟹要幾分鍾才熟呢？

蒸大閘蟹用冷水還是熱水？一般情況下，蒸大閘蟹可以用冷水也可以用熱水，不會，用熱水清蒸大閘蟹會更好。熱水清蒸大閘蟹可以防止營養流失，保留螃蟹的美味。下面讓我們具體來看看吧！

清蒸大閘蟹的做法

1.將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2.蒸鍋中放入水燒開後，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鍾即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15分鍾即可。時間不能長，否則蟹黃起泡、流失。

3.老薑洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。

4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

5.將蒸好的蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

⑹ 大閘蟹一般蒸多久能熟

15到20分鍾左右。

蒸大閘蟹一般需要15-20分鍾左右。不過蒸大閘蟹的時間，與大閘蟹的大小相關，如不超過3兩的螃蟹一般水開後蒸十分鍾即可，4兩的螃蟹水開後蒸12分鍾，4兩以上的螃蟹，就需要十五分鍾左右，一般每多重一兩，時間就需延長兩分鍾。如果不放心大閘蟹有沒有蒸熟，可以把大閘蟹的後蓋掰開，如果看到蓋子內的蟹肉都凝固起來，那麼就說明已經蒸熟煮透。

因為大閘蟹生活在水裡，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸15-20分鍾足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。蒸大閘蟹是秋天最常見的一道美味，大閘蟹的味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，食用後有很不錯的養生價值。

蒸大閘蟹的方法如下：

1、將大閘蟹用干凈的刷子刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2、蒸鍋中放入適量水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸15到20分鍾左右。

3、老薑洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末。將姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均勻作為蘸料。

4、將蒸好的大閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

⑺ 螃蟹蒸多長時間螃蟹一般蒸多長時間最好

螃蟹用武火將水煮沸騰之後再等個二十分鍾的樣子最好，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。

這樣的清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究，火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。

蒸螃蟹的方法：

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳。

2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香。

3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鍾。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可蘸醋食用了。

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精細選蟹要「五看」：

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。

四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。

⑻ 螃蟹蒸多長時間螃蟹一般蒸多長時間最好

螃蟹要蒸20-30分鍾為宜，以螃蟹殼完全變紅為煮熟標准。蒸螃蟹步驟為:首先將大閘蟹全身刷干凈，在鍋里加入水並煮沸。再將大閘蟹放入蒸碗里，蓋好蓋子進行蒸煮，待蟹殼煮至變紅後即可關火取出