牛軋糖怎麼讀

⑴ 牛軋糖怎麼讀音是什麼

niú牛

zhá軋

táng糖

牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。

牛軋糖外麵包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。

牛軋糖的特殊原料是卵蛋白，它是一種親水性膠體，當快速攪拌時能混入大量空氣，形成含有很多氣泡又很穩定的泡沫吸附層，當沖入熬至相當濃度的糖液時，在連續攪拌的條件下，糖與其它配料能均勻地分布在蛋白泡沫中，使原來稀薄而柔軟的泡沫組織變得濃厚，並逐漸堅實。

為了提高糖體的應力和結構完整性，常加入堅果或果仁等作填充料，製成例如杏仁牛軋糖、松子牛軋糖、花生牛軋糖等。為了增加牛軋糖的滑潤感和易於成型切塊，在製成蛋白糖坯後，還要加入少量油脂。牛軋糖一般是潔白色的，也可加著色劑，如製成淡棕色的巧克力牛軋糖等。為了增加其香氣，也常加入各種香料，如製成香草牛軋糖等。

⑵ 牛軋糖怎麼讀

牛軋糖：

niú zhá táng

⑶ 牛軋糖怎麼讀

牛軋糖讀音：niú gá táng

軋讀作「gá」，因為這個詞是由法文nougat一詞翻譯而來。牛軋糖是「音譯」過來的名字，如按其法文讀音，應該讀作ga。

「牛軋糖」在不同地區，有不同名稱，但是發音基本相似，如又名「鳥結糖」或「紐結糖（澳門地區）」。而nougat來自於拉丁語Nux，原意是指堅果。

(3)牛軋糖怎麼讀擴展閱讀

當然也有人將它讀作「牛軋糖niú zhá táng 」，因為有人認為「牛軋糖」一詞為中國明朝舉人商輅為了感謝文昌帝君托夢使其三元及第，依照夢中作法所做出。

以麥芽糖、花生、米等製造，並捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖，但後因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。

⑷ 牛軋糖怎麼讀

牛軋糖 [niú gá táng]
nougat
nougat
英['nuːgɑː; 'nʌgət]美['nuɡət]
n.牛軋糖；奶油杏仁糖
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