鱈魚怎麼做好吃

① 鱈魚怎麼做好吃

一、紅燒鱈魚

紅燒鱈魚主要以鱈魚為材料製作而成。

難易指數：★★

製作步驟：

1、鱈魚自然解凍，去鱗清洗干凈切塊

2、准備一隻碗，加入澱粉，倒入清水攪拌製成水澱粉

3、將鱈魚塊放入碗中

4、炒鍋燒熱倒入油，放入魚塊煎至金黃色

5、加入八角、花椒炒香，倒入料酒

6、添加紅燒醬油，倒入適量溫開水，開大火烹煮

7、添加鹽調味，待湯收汁即可

二、清蒸鱈魚

清蒸鱈魚主要以鱈魚為材料製作而成。

難易指數：★★

製作步驟：

1、鱈魚化凍洗凈切片，姜切片，蔥切花，蒜切末

2、將鱈魚片碼放盤中，加入薑片

3、准備蒸鍋，倒入足量水，放進盤子，開大火燜蒸至熟

4、鍋燒熱，倒入橄欖油，爆香蒜末、薑片

5、加入水澱粉、香油煮，製成醬汁

6、將蔥花撒在魚片，澆上製成的醬汁即可

三、香煎鱈魚

香煎鱈魚以鱈魚為材料製作而成。

難易指數：★★

製作步驟：

1、鱈魚洗凈切塊，蒜、蔥、姜切末

2、准備一隻碗，放入蒜姜薑末

3、添加胡椒粉、鹽，倒入菜油拌勻，製成醬料

4、把鱈魚塊放入醬料中腌制1個小時

5、炒鍋燒熱，放入魚塊慢慢煎至雙面金黃色即可

四、糖醋鱈魚

糖醋鱈魚是以鱈魚、洋蔥為食材製作而成。

難易指數：★★★

製作步驟：

1、鱈魚洗凈切塊，洋蔥洗凈切絲，蔥切段

2、用白醋、米酒、鹽、澱粉、胡椒粉腌制鱈魚塊

3、用地瓜粉將魚塊裹上

4、鍋燒熱倒入食用油，放入魚塊炸至金黃色盛出備用

5、鍋內留少許油，爆香蔥段，放入洋蔥絲翻炒

6、加入糖醋醬，放入炸好的鱈魚塊翻炒至熟即可

五、麻辣鱈魚

麻辣鱈魚以鱈魚、胡蘿卜、青椒為食材製作而成。

難易指數：★★★

製作步驟：

1、鱈魚解凍，清洗干凈切塊，胡蘿卜洗凈切絲，青椒切絲，姜切片

2、鍋燒熱倒入食用油，放入鱈魚炸至金黃色，盛出

3、鍋內加少許油，爆香薑片，放入辣椒醬炒香，放入鱈魚翻炒

4、倒入高湯，添加適量白糖，蓋上鍋蓋燜煮

5、放入胡蘿卜、青椒翻炒

6、最後添加鹽調味，翻炒片刻即可起鍋

② 鱈魚怎麼做比較好吃

引言：因為鱈魚沒有刺，老人小孩都可以吃，而且鱈魚的肉質比較鮮美，營養也比較豐富，容易被人體消化吸收。並且沒有油膩感，對身體健康也非常有好處，今天小編想分享的話題就是，鱈魚怎麼做才能好吃？

③ 鱈魚的做法大全家常 鱈魚怎麼做好吃

1、紅燒鱈魚

（1）鱈魚自然解凍，去鱗清洗干凈切塊。

（2）准備一隻碗，加入澱粉，倒入清水攪拌製成水澱粉。

（3）將鱈魚塊放入碗中。

（4）炒鍋燒熱倒入油，放入魚塊煎至金黃色。

（5）加入八角、花椒炒香，倒入料酒。

（6）添加紅燒醬油，倒入適量溫開水，開大火烹煮。

（7）添加鹽調味，待湯收汁即可。

2、清蒸鱈魚

（1）鱈魚化凍洗凈切片，姜切片，蔥切花，蒜切末。

（2）將鱈魚片碼放盤中，加入薑片。

（3）准備蒸鍋，倒入足量水，放進盤子，開大火燜蒸至熟。

（4）鍋燒熱，倒入橄欖油，爆香蒜末、薑片。

（5）加入水澱粉、香油煮，製成醬汁。

（6）將蔥花撒在魚片，澆上製成的醬汁即可。

3、香煎鱈魚

（1）鱈魚洗凈切塊，蒜、蔥、姜切末

（2）准備一隻碗，放入蒜姜薑末

（3）添加胡椒粉、鹽，倒入菜油拌勻，製成醬料

（4）把鱈魚塊放入醬料中腌制1個小時

（5）炒鍋燒熱，放入魚塊慢慢煎至雙面金黃色即可

4、糖醋鱈魚

（1）鱈魚洗凈切塊，洋蔥洗凈切絲，蔥切段。

（2）用白醋、米酒、鹽、澱粉、胡椒粉腌制鱈魚塊。

（3）用地瓜粉將魚塊裹上。

（4）鍋燒熱倒入食用油，放入魚塊炸至金黃色盛出備用。

（5）鍋內留少許油，爆香蔥段，放入洋蔥絲翻炒。

（6）加入糖醋醬，放入炸好的鱈魚塊翻炒至熟即可。

5、麻辣鱈魚

（1）鱈魚解凍，清洗干凈切塊，胡蘿卜洗凈切絲，青椒切絲，姜切片。

（2）鍋燒熱倒入食用油，放入鱈魚炸至金黃色，盛出。

（3）鍋內加少許油，爆香薑片，放入辣椒醬炒香，放入鱈魚翻炒。

（4）倒入高湯，添加適量白糖，蓋上鍋蓋燜煮。

（5）放入胡蘿卜、青椒翻炒。

（6）最後添加鹽調味，翻炒片刻即可起鍋。

④ 鱈魚怎麼做好吃

鱈魚(地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚)。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚(Gas morhua)，格陵蘭鱈魚(Gas ogac)和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數分布於大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。那鱈魚怎麼做好吃呢，我為您來分享下。

鱈魚怎麼做好吃

紅燒鱈魚

材料：鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干澱粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)。

做法1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裡解凍，尤其是開水裡解凍。

2)把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝干後用廚房紙巾吸干表面的水分。

3)干澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。

4)鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5) 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鍾。

6) 打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

小訣竅

1.鱈魚是海魚的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。

2.鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出後，盡量自然解凍，不要放在水裡，尤其不要放在熱水裡，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。

3.煎魚之前，裹一層濃稠的水澱粉，更容易鎖住魚的`水分，也會避免在煎魚時，導致魚肉散碎。

4.紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當的加一點點即可。

清蒸鱈魚

材料主料：鱈魚1斤，錫箔紙。醬油2湯匙，酒1湯匙，水4湯匙，蔥段，薑片，胡椒粉少許。

做法1.將鱈魚洗凈切10片，用調味料腌30分鍾。

2.每片用錫箔紙分別包好。

3.水滾放入魚，清蒸10分鍾即可。

麻辣鱈魚

材料主料：鱈魚500g，胡蘿卜100g，青椒100g，

調料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用。

做法1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲。

2.將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。

3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鍾，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。

香菇蒸鱈魚

材料：鱈魚200克(在超市買到的一般都是冰凍的，在挑選的時候要選冰較薄，鱈魚較厚的，鱗片分明。)、香菇2-3朵(干香菇或是鮮香菇都可以。)、小紅辣椒10克、香蔥10克(紅辣碎和香蔥末，即能提味，又能把你的食物點綴得很漂亮。)、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克(鹽要少放，蒸魚豉油本身就是鹹的。)

步驟1：把鱈魚洗凈，瀝干水分;香菇洗凈，去蒂，切成薄片。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。

步驟2：取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調制好的味汁。

步驟3：鍋中水開，把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鍾，然後關火。打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鍾就可以了。

步驟4：整個製作過程如此簡單，不需要加油，不需要動用你的過多廚具，輕輕鬆鬆就可以享用到健康美味的小菜。

番茄澆汁鱈魚

材料：鱈魚片2片，小番茄2個，洋蔥20克，大蒜適量，番茄沙司30ML，澱粉適量，白鬍椒粉適量。

做法1、鱈魚化凍後，颳去魚鱗，清洗干凈，瀝干水分;番茄切成小塊，洋蔥、大蒜切碎

2、在銀鱈魚表面塗薄薄沾一層澱粉

3、鍋中倒入少許油，放入沾好澱粉的鱈魚塊，小火煎

4、待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需5、6分鍾，煎好後盛入盤中

5、鍋中再倒入幾滴油，下洋蔥碎和大蒜碎，炒出香味

6、倒入番茄塊，翻炒均勻後，倒入番茄沙司，加少許水煮沸

7、煮至湯汁變稠，調入少許鹽和胡椒粉及一點糖，拌勻即可

8、將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚上即可

⑤ 鱈魚怎麼做好吃

鱈魚的家常做法如下：
清蒸鱈魚；准備食材如下：鱈魚2塊，食鹽少許，料酒2湯匙，大蔥1段，生薑1塊，紅椒1根，蒸魚豉油適量。
具體做法如下：將蔥姜、辣椒切成絲，放到水裡泡著，鱈魚塊清洗干凈，然後將鱈魚抹上一層料酒，再抹上少許食鹽，擺入盤中，放入一半的蔥姜辣椒絲，然後放入蒸鍋，大火蒸8分鍾，蒸好之後，倒掉蒸魚的湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然後淋入適量的蒸魚豉油，再放上新鮮的蔥姜辣椒絲，用熱油爆香即可。