紅薯怎麼做好吃

㈠ 紅薯怎麼做才好吃

紅薯好吃的做法有很多，特別是甜口的紅薯食物，都是非常好吃的，例紅薯餅、撥絲紅薯、炒紅薯泥、紅薯丸子等等。

紅薯餅（空氣炸鍋版、可包餡可不包餡）

1、紅薯洗凈不去皮，帶皮隔水蒸30分鍾蒸熟後，趁熱去皮後用勺子壓爛，加上適量的砂糖（不喜歡甜可不加）拌均勻。

2、加入適量的糯米粉或澱粉揉均勻成紅薯面團，加入的澱粉量要少於紅薯，炸出來不硬更軟糯。

3、揉搓好的面團放置一旁醒面15分鍾。紅薯餅若想包餡，需要預先制好豆沙或選擇現成豆沙餡。

4、將紅薯面團分成適量的劑子，取一劑子壓扁放適量的餡料包入揉捏收口（不喜歡餡料的親直接省去包餡料工序）。紅薯面團較難成形，所以搓麵包餡後輕揉按壓成扁形。

5、將空氣炸鍋調校200℃溫度，預熱5分鍾。在烘烤籃放少許食用油，將做好的紅薯餅碼入烘烤籃再放到炸籃內，調校時間10分鍾。

6、5分鍾後拉出炸籃將紅薯餅翻面確保色澤均勻，途中可隨時按暫停鍵拖出炸籃查看，兩面炸至金黃。

㈡ 紅薯怎麼做好吃

紅薯好吃的做法如下：

用料：紅薯一個、白糖50克、水50克、食用油適量、紅薯澱粉適量。

1、准備好所需要的食材，把紅薯清洗干凈之後把皮去掉，切成小塊。切成小塊一點，這樣容易熟。然後用清水浸泡一會，這樣可以把紅薯表面的澱粉洗掉，不被氧化發黑，紅薯清洗干凈之後瀝干水分。

㈢ 紅薯怎麼做好吃

紅薯的第一種做法：糖脆紅薯
食材：紅薯一塊、食鹽適量、植物油適量、白糖適量。
做法：
1、首先我們准備一塊紅薯，把外皮削干凈，先切成厚片，再切成紅薯塊。切好以後，放入鍋中煮一下，加入一勺食鹽入底味，大約煮3分鍾。紅薯煮軟，能用勺子輕輕壓碎就可以了。把紅薯倒出來，快速用清水沖洗幾下，瀝干水分備用。
2、下面我們把紅薯炸一下，鍋內燒油，趁著加熱的時間，我們在紅薯上均勻撒上一層干澱粉，吸幹上面的水分。這樣既能防止炸的時候炸鍋，又能使炸出來的紅薯表皮更加焦酥。
3、油溫升至5成熱時，把紅薯塊放入鍋中，全程開小火炸制，用勺子輕輕地推動，讓它均勻受熱，炸至紅薯塊定型，表皮非常酥脆時即可出鍋。
4、做糖脆紅薯最好用水來熬糖漿，溫度比較好掌握。鍋內加入少許清水，放入半勺白糖，開小火，翻炒至白糖全部融化。鍋中會出現氣泡，當氣泡逐漸變小，糖漿變得濃稠，呈焦黃色時，把炸好的紅薯塊倒入鍋中，快速翻炒均勻。紅薯塊裹滿糖漿後，就可以出鍋了。
這樣特別好吃的糖脆紅薯就做好了，外酥里軟，香甜可口，小孩子非常喜歡吃。
烹飪技巧：
1、紅薯塊煮過以後再炸，更容易炸熟、炸透。
2、炸之前裹澱粉，一是吸幹上面的水分，防止炸鍋；二是方便炸酥、炸定型，不容易回軟。
3、最好用水熬糖漿，方便掌握溫度；糖漿變得濃稠、呈焦黃色時，是放紅薯塊的最佳時機。
拔絲紅薯
紅薯的第二種做法：拔絲紅薯
食材：紅薯一塊、干澱粉適量、植物油適量、白糖適量。
做法：
1、紅薯去皮，切成3厘米左右的斜塊。紅薯要買那種紅心的紅薯比較好。鍋內加水，水燒開後，倒入紅薯，這一步是為了洗去紅薯表面的澱粉，避免炸制的過程中變黑，更是為了減少炸制的時間，以免吸入太多的植物油。
2、焯水1分鍾以後，撈出控干水分，紅薯控干水分後，加入一把干澱粉，攪拌均勻。這一步是為了炸出的紅薯，口感更脆，色澤上更好看。
3、下面我們把紅薯炸一下。鍋內倒入植物油，把油燒至微微冒煙的時候（六成熱），倒入紅薯，開小火，一定要有耐心，慢慢地炸。炸到紅薯充分熟透，外表微黃，用勺子在邊沿按一下，按表面的時候，阻力大一點，當勺子切破表皮時，一下子就比較輕松的切斷。這樣基本上可以斷定已經充分熟透了，然後撈出紅薯控油。
4、提前取一個盤子，盤底塗上植物油備用，免得拔絲紅薯粘在盤子上。
5、後面是最關鍵的一步，我們開始熬糖汁。有些人用油熬糖汁，有些人用水熬糖汁。考慮到用油熬糖汁太膩，這次我們就用水來熬糖汁。
6、鍋內加入一勺清水、大半勺白糖，快速地攪動化開白糖，熬至比較粘稠的時候，一定要開小火，甚至關火。色澤由淺變深，並有大量的泡泡。這個時候一定要注意火候，溫度不能過高。否則功虧一簣，糖汁就會變苦變成焦糖。
7、當糖汁變成金黃色時，氣泡就會變小，迅速地放入炸好的紅薯，快速翻勻。紅薯均勻地裹滿糖汁以後，盛在塗好植物油的盤子上。在吃的過程中，一定要在旁邊放一碗清水，夾起來的拔絲紅薯，在清水裡沾一下再吃。大人一定要試下溫度，再給小孩子吃，以免燙傷嘴唇。
烹飪技巧：
1、如果炸好的紅薯沒有那麼硬，可以再提高一點油溫，復炸一次。
2、熬糖汁的時候，一定要用小火，有耐心地慢慢熬，熬至氣泡變小，色澤為金黃色時，是放入紅薯的最佳時機。
麻臉紅薯
紅薯的第三種做法：麻臉紅薯
食材：白紅薯一個、干澱粉適量、白芝麻20克、黑芝麻20克、食用油適量、白糖適量、水澱粉少許。
做法：
1、首先我們准備削去外皮的白紅薯一個，白紅薯水分比較少，炸的時候不會出現干癟的現象，而且口感更加甜糯。
2、把紅薯先切成厚片，再切成丁，放在盆中，撒上干澱粉，抓拌幾下，讓紅薯均勻地裹上澱粉。這樣炸出來的紅薯更加酥脆。
3、再准備白芝麻、黑芝麻各20克，把它們摻勻備用。
4、食材全部准備好以後，我們開始炸紅薯，鍋內燒油，我們先用紅薯試一下油溫，紅薯周圍產生密集的起泡，油溫就可以了，大概是150度。
5、我們把紅薯依次放入鍋中，保持小火，浸炸3分鍾。紅薯定型，表面微焦時起鍋，利用余溫不停地翻動。讓熱力慢慢進入紅薯內部。把紅薯炸熟，油溫太高的話，容易出現表面焦糊，裡面還沒有熟透的現象。
6、溫度降下來以後，把鍋重新放在火上，開小火再炸30秒鍾。紅薯炸成金黃色，撈出控油。
7、接著我們炒一點糖漿，鍋內加入少許清水，放入半勺白糖，不停地攪拌，白糖全部融化以後，勾入少許水澱粉，攪拌均勻。糖漿變成微黃色時，把炸好的紅薯倒入鍋中，快速顛盆翻炒均勻，讓糖漿均勻地裹在紅薯表面。然後趁熱倒入裝有芝麻盆中，顛盆拌勻，讓芝麻均勻地裹在紅薯表面即可。
烹飪技巧：
1、最好選用白紅薯，白紅薯的水分比較少，口感甘甜，炸過之後不會干癟，成品更加美觀。
2、炸紅薯要全程小火，油溫升的太快的話，容易出現表面炸糊，裡面還沒有熟透的現象。
3、芝麻一定要趁熱裹，涼了就沾不上了。

㈣ 紅薯做法簡單又好吃

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。現在，就來看看以下這些紅薯怎麼做吧!

竟然能這樣煮番薯?!簡單有美味!不服來試!

微波爐烤地瓜

食材：2個地瓜、適量水

做法：

1)地瓜請、清洗干凈後不用控干水分

2)用保鮮膜包裹嚴實

3)將包好的地瓜放入微波爐中

4)用高火烘烤5分鍾，將地瓜翻至另一面，繼續高火力烘烤5分鍾即可~

奶香紅薯窩窩頭

食材：220g新鮮紅薯、100g玉米粉、20g雀巢奶粉

做法：

1)准備好紅薯、玉米粉、奶粉。

2)紅薯削皮切薄片。

3)用微波專用保鮮袋裝好。

4)放入微波爐;高火叮3分鍾即熟。

5)趁熱把紅薯壓成泥。

6)放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。

7)加入少許開水和勻。靜置15分鍾，讓麵粉與紅薯充分融合。

8)取小塊面團於手中，搓成長圓形。

9)用食指在面團底部戳一個窩，這樣是為了使玉米面容易蒸熟。

10)全部面團做好8個窩頭。

11)放入鍋中，隔水蒸20分鍾

薯芯湯圓

食材：100克糯米粉、1個紅薯

做法：

1)准備好糯米粉、紅薯。

2)糯米粉加水和勻。紅薯去皮、洗凈;入微波爐叮熟，壓成泥成餡料。

3)糯米粉團包入紅薯餡，做成小湯圓。

4)包完全部薯芯湯圓。

5)鍋中水開，下湯圓，煮至浮起即熟。

炒紅薯泥

食材：1個烤好或蒸好的紅薯、適量油、適量白糖或蜂蜜

做法：

1)烤好的紅薯一枚，把它的皮剝光，裝入食品袋中用擀麵杖隔袋夯成泥

2)鍋上火中火入油把成泥的紅薯入鍋內

3)邊炒邊用鍋鏟繼續搗碎壓平反復多次成糊泥裝後加入糖翻勻就可以了。如果想有焦邊，就小火繼續...

地瓜姜湯

食材：300克地瓜、20克老薑、10顆去核紅棗、50克糯米小圓子、適量水、適量紅糖

做法：

1)地瓜洗凈切塊，老薑切厚片備用。

2)鍋內放入地瓜快，薑片，紅棗和水，大火煮開後小火煮30分鍾。

3)糯米粉加水和成團，搓成小圓子備用。

4)小圓子煮熟後放入涼水中冷卻備用。5)最後加入紅糖調味。

紅薯銀耳羹

食材：15g銀耳、100g紅薯、適量枸杞子、40g冰糖

做法：

1)准備好銀耳、紅薯、冰糖。

2)銀耳提前泡發，洗凈、撕小朵備用。

3)紅薯去皮、洗凈、切小塊備用。

4)銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鍾。

5)加入紅薯，繼續燉煮15分鍾。

6)加入冰糖，燉煮10分鍾。7)燉好的銀耳羹盛入碗中，溫熱食用。

南瓜香薯餅

食材：2個紅薯、適量牛奶、適量糖、適量糯米粉、少量紅薯、澱粉、適量南瓜

做法：

1)准備原材料。 南瓜和紅薯的比例沒什麼限制，按自己口感喜好決定

2)紅薯去皮，切薄片;)南瓜去皮，切薄片

3)一起上鍋蒸至軟糯，取出到處蒸出的水分

4)取其中一種食材放攪拌機加少許牛奶、白糖打成泥

5)然後混合另一種食材一起打成細膩的泥

6)打至完全細膩後倒出，混合糯米粉、少量紅薯澱粉和成面團

7)揉制均勻後，分成大小相當的小劑子，搓圓、按壓成小餅。盤內抹薄油，放好入冷藏室稍稍定型

8)定型好的小餅取出，用紅棗、白芝麻裝飾

9)鍋內放少量油，油熱放放小餅煎至兩面金黃，用吸油紙吸去表面余油，即可食用

烤小紅薯

食材：500g地瓜、50g澄面、30g澱粉、45g白砂糖、20g煉乳

做法：

1)地瓜蒸熟，趁熱取出，搗碎。

2)放入澄面、澱粉、白糖和煉乳。

3)用擀麵杖用力搗，直至搗至均勻，有粘性。

4)取一小塊地瓜團，搓成圓球或者長橢圓形。

5)將其放在烤盤內，烤箱預熱，200度，5分鍾，轉180度，15分鍾即可。(根據地瓜濕度不同，斟酌時間，最好就是表面乾爽，底部有棕黃皮。)

山芋紅燒肉

食材：250g五花肉、250g紅薯、適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量料酒、適量冰糖、適量老抽、1個八角

做法：

1)五花肉切成麻將大小的方塊

2)放清水裡浸泡10分鍾，水中倒入小半杯的料酒去腥

3)紅薯洗凈颳去表皮，切成方塊備用

4)五花肉倒入開水焯一下，去除臟東西，撈出備用

5)鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒

6)倒入老抽和生抽各1勺，加入熱水，放入蔥薑片和八角，煸炒上色後，大火燒開轉小火燉

7)加入適量的糖，等到肉快燉好時，把紅薯放進去

8)翻拌均勻後接著燉，20分鍾後等到肉和紅薯都熟爛，加入適量鹽調味，湯汁收干即可起鍋

7種簡單又好吃的紅薯做法

1、紅薯餅

材料：

紅薯、雞蛋、麵粉、白糖

做法：

先把紅薯蒸熟，然後放入碗中弄成紅薯泥，加入白糖、麵粉、雞蛋，攪拌均勻，揉成丸子，最後壓平，家裡有模具的話可以做成各種形狀，放入油鍋中兩面煎熟，紅薯餅不吸油，所以不用放很多油。

2、拔絲紅薯

材料：

紅薯、白糖、醋、油

做法：

紅薯洗凈之後切成滾刀塊(邊轉動刀邊切)，在熱油鍋中把紅薯炸熟，一般炸到外面一層脆殼撈出就可以了，在盤子上抹一層油，把炸好的地瓜撈出來放入盤中，在鍋中加入適量的油，油熱之後放入白糖，小火慢熬，等到糖融化冒泡之後，加入少量的醋，等到糖漿顏色從黃色變為紅色，關火，把地瓜放進去，讓每一塊地瓜都粘上糖漿，趁熱吃最好。

3、紅薯糯米果子

材料：

紅薯、糯米粉、糖、奶粉、葡萄乾

做法：

把紅薯洗凈去皮切成小塊，蒸熟;一部分留下當餡，一部分碾碎做成紅薯泥，和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成團，然後做成一個個小面餅，把之前的紅薯丁放在面餅中間，揉成小丸子，在盤子上刷一層油，放上紅薯團，喜歡吃葡萄乾的人還可以在上面粘上葡萄乾，隔水蒸熟即可。

4、紅薯麻團

材料：

紅薯、糯米粉、豆沙餡、芝麻

做法：

紅素洗凈去皮煮熟做成泥，和糯米粉混在一起加入適量的熱水揉成團，揪成小劑子，擀成面餅，裡面塞上豆沙餡，揉成團，外面沾點水，滾上芝麻，等到油鍋五六成熱的時候把麻團放入鍋中，等到麻團浮起，表面金黃即可。

5、炸紅薯棒

材料：

紅薯、麵粉、奶粉、白糖、酵母粉、泡打粉、麵包糠

做法：

把煮熟的紅薯弄成泥備用，把糖、酵母粉、泡打粉混合均勻用溫水化開，然後把酵母水倒入麵粉、奶粉、紅薯泥中，攪拌均勻，揉成光滑的面團，醒面，一般30分鍾即可，然後弄成紅薯條，外面裹上麵包糠，剛入3–4成熱的油鍋中，小火炸至金黃即可。

6、紅薯粥

材料：

白米、紅薯

做法：

大米洗凈煮成粥，把紅薯切成片蒸熟，弄成紅薯泥，和白米粥一起攪拌均與即可。

7、微波爐烤紅薯

材料：

紅薯、黃油、芝士片、牛奶、吉士粉、糖

做法：

㈤ 地瓜怎麼做好吃

好吃的地瓜做法如下：

用料：紅薯1大個、乳酪50g、牛奶50ml、黃油10g、白糖少許。

步驟：

1、主料。