肥腸怎麼做好吃

㈠ 肥腸做法大全

生肥腸的做法一般都是家常小炒。
食材：肥腸，酸蘿卜，泡椒，大蔥，老薑，大蒜步驟：1、洗肥腸：肥腸里加入麵粉（也可以用澱粉）、菜籽油（麵粉抓洗掉表面黏液，菜籽油除臭）、蔥葉抓洗5分鍾，然後用清水清洗一下。然後把肥腸翻面，撕掉淋巴和肥油，然後重復上一抓洗步驟，沖洗干凈。翻面，加入麵粉、菜籽油、小蘇打抓洗，清洗干凈（加了小蘇打，生爆肥腸吃起來才脆）。2、選取薄的肥腸切滾刀塊，酸蘿卜切絲，泡椒切段，大蔥斜刀切片，老薑切絲，大蒜切片。3、肥腸里加鹽、少許料酒（不能多），用手抓勻。4、調碗汁：適量生抽醬油、少許胡椒粉、適量雞精、少許白開水、適量干澱粉，攪勻備用。5、開火把鍋燒熱，加適量油潤鍋，油微微冒煙把油倒出（這一步是讓鐵鍋不粘，不粘鍋忽略這一步）。鍋中下入稍多的油，加少許花椒，然後下入泡椒、姜絲、蒜片、少許豆瓣醬，材料炒香之後下入酸蘿卜、大蔥。

㈡ 肥腸怎麼做好吃呀

導語：肥腸就是我們所說的一種豬的腸子做出來的一種美食，以下我為大家介紹肥腸怎麼做好吃呀文章，歡迎大家閱讀參考!

肥腸怎麼做好吃呀

紅燒肥腸

主料：豬肥腸1500g、白蘿卜500g。

輔料：油適量、鹽適量、四川麻辣豆瓣醬適量、生薑適量、大蒜適量、桂皮適量、八角適量、茴香適量、乾花椒適量、干辣椒適量、白酒適量、醬油適量、蚝油適量。

做法

1、肥腸翻開去掉里層的肥油（這個過程完成比較有難度，主要是味道太重，自從我這次動手洗過肥腸後，就輕易不在外面吃肥腸了，總怕別人沒洗干凈）後，用鹽和麵粉使勁兒的揉搓幾次，用清水洗凈後用水煮一下。

2、撈出瀝干水份，肥腸切段。（為了洗的干凈我把肥腸對破開了方便清洗）

3、干辣椒段、乾花椒、生薑切成末、桂皮一個，八角5個，茴香適量，大蒜。

4、這是老媽自己做的`豆瓣醬（看顏色就知道很辣吧）。

5、將油放入鍋中，等燒到6成油溫，八角，桂皮，茴香和生薑末爆香。

6、在放入豆瓣醬炒出紅油（我放了兩大勺，我比較喜歡吃辣，還有自家的豆瓣醬不咸，如果是郫縣豆瓣就別放這么多了，郫縣豆瓣很鹹的，放的時候嘗嘗豆瓣醬咸不咸...）。

7、等豆瓣醬炒一會，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，乾花椒（後放的原因，乾花椒，干辣椒下早會糊，豆瓣醬里有水分，所以要先下鍋）。

8、然後倒入肥腸翻炒均勻。

9、期間加入調料：白酒一勺，醬油一勺子淋入肥腸中快炒（加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道）。

10、倒入砂鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛。（大約1.5小時）

11、.白蘿卜切成大塊。

12、肥腸燉的差不多時下入蘿卜塊，嘗下味道適量的加入鹽。

13、煮至蘿卜熟透後調入適量的蚝油起鍋。

14、吃的時候放入香蔥就可以上桌。

溜肥腸

原料：信陽肥腸一條，洋蔥1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿卜一小段

配料：薑片、薑末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮

做法

1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、鹼面仔細洗干凈，連裡面的肥油都去掉。

2.洗凈的肥腸，涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鍾（喜歡吃Q腸就煮15分鍾，老人小孩吃需要煮30分鍾以上）。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片。

3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段

4.鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用。

5.熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

㈢ 肥腸怎麼做更好吃

豬大腸的做法很多，最適於燒、燴、鹵、炸，如「澆大腸段」、「鹵五香大腸」、「炸肥腸」、「九轉肥腸」、「炸斑指」等。下面給大家介紹幾道美味做法

調料：植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蚝油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克

（1）將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼後切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。

（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒[1]干水分，加入白酒、精鹽、味精、蚝油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。

（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可。

㈣ 肥腸怎麼做好吃呢

自己家做肥腸，應該得算是大菜，如果肥腸從生的買回來到成品出鍋上桌，想要好吃，共實中間需要做的步驟還真的蠻多的。不過，因為肥腸部位比較特殊，講真，外面那些，不管是大店還是小館子，還真的沒辦法安全放心，畢竟，很多臟東西，焯過水燒過後還真看不出，是不是？